Pietra (piatto) per cuocere il pane

la nostra pietra russa sul sito web Povareshka Home

Da poco più di un anno ho questo. Il volo è normale. La pizza, il pane è fantastico.

[Sedne]

Sedne, Sveta, qui ho anche guardato, probabilmente lo ordinerò anche io, dato che faccio spesso il pane

Pubblicato venerdì 23 dicembre 2016 11:16

Ksyushk @ -Plushk @Grazie, Ksyusha, significa che vale la pena acquistarlo

Per favore dimmi, le pietre di argilla refrattaria sono buone, resistenti

Bene, queste pietre, ovviamente, sono piuttosto fragili, ma con un uso corretto serviranno per molto tempo. La cosa più importante è non organizzare un forte calo di temperatura per queste pietre. Cioè, mettilo in un forno freddo, scaldalo, inforna, lascia raffreddare completamente la pietra e solo dopo toglila. Se prevedi di utilizzare il forno per qualcos'altro prima del pane o dopo, tieni presente che questa pietra sarà appesa lì.
La mia pietra è servita per circa un anno (l'ho infornata una volta alla settimana), quindi l'ho estratta non completamente raffreddata, e l'ho persino messa su una superficie irregolare, e si è rotta in due parti. Quindi ora cuocio
Ma amo molto la mia pietra, anche se è spessa e si riscalda a lungo, e ora è andata in pezzi. Fa un ottimo pane!

Bene, queste pietre, ovviamente, sono piuttosto fragili, ma con un uso corretto dureranno a lungo. La cosa più importante è non organizzare un forte calo di temperatura per queste pietre. Cioè, mettilo in un forno freddo, scaldalo, inforna, lascia raffreddare completamente la pietra e solo dopo toglila. Se prevedi di utilizzare il forno per qualcos'altro prima del pane o dopo, tieni presente che questa pietra sarà appesa lì.
La mia pietra è servita per circa un anno (l'ho infornata una volta alla settimana), quindi l'ho estratta non completamente raffreddata, e l'ho persino messa su una superficie irregolare, e si è staccata in due parti. Quindi ora cuocio
Ma amo moltissimo la mia pietra, anche se è spessa e si riscalda a lungo, e ora è andata in pezzi. Fa un ottimo pane!
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in....0

Tutto è chiaro, solo finché non lo provi tu stesso, è difficile giudicare

Ho guardato questo, che è nel mestolo. Carina. Mi comprerò, forse, altrimenti il ​​mio rotto adesso vive nel forno su una griglia, ma io uso spesso il forno ea volte ho bisogno di una griglia ...

Ho anche una pietra di Povareshka. Il primo che ho comprato da loro ... Quanto tempo è passato? Non meno di due anni, o anche di più. Non lo cuocio spesso adesso, ma è fantastico!

Ho comprato da poco un forno elettrico, e dopo il mio forno a gas con tegole in terracotta, su cui infoco tutto, non riesco ad adattarmi al nuovo mobile. Cuocere su un ciottolo è un piacere. Certo, non c'è niente di più facile che spostare le piastrelle di ceramica, ma sono troppo piccole per un forno nuovo, e io uso il forno in un piano professionale di pan di zenzero, quindi ho bisogno di una pietra di buone dimensioni per il forno. Ho curato una pietra arenaria a Kiev, spessore 2 cm. Dimensioni 32 * 37 cm, ma possono fare qualsiasi cosa a piacimento. Ho bisogno di un posto 32 * 42. Quanto è buona l'arenaria come pietra per le proprietà di cottura, per la durata del riscaldamento di questi due centimetri di spessore, potrebbe essere meglio cercare chamotte o qualcos'altro.
E altre domande per chi ha già un qualsiasi tipo di forno a pietra ed elettrico. Una pietra viene posta sul reticolo dal livello più basso o sul secondo dal fondo (su cinque). E quale modalità deve essere selezionata per riscaldare la pietra e quindi passare alla cottura sulla pietra a quale modalità è migliore: Alto-Basso o forse Basso + convezione. Bene, un'altra cosa. Dopo la fine della modalità, la ventola continua a funzionare nel forno, raffreddando il forno. E nel mio lavora quasi mezz'ora.E se c'è una pietra calda lì, il ventilatore soffia per ore o cosa? Oppure devi aprire la porta per rinfrescarti più velocemente all'interno. Non voglio tirarlo fuori dalla presa. Il tempo si perde e finché non lo spegni di nuovo, il forno non funziona. In generale, non c'è ancora pietra, ma il mare è già una domanda))) E anche il suo peso sarà nella regione di 5,5-6 kg. Il forno resisterà a un tale peso, sì + una teglia con pan di zenzero sulla pietra?

[marinastom]

In generale, sembra che sto qui da solo. Mi sono comprato una pietra, grazie a Marinochka marinastom
La pietra è arenaria, dimensioni 42 * 33 * 2 cm, sui lati ci sono dei vuoti di circa 2,5 centimetri, un po 'più indietro. Oggi è stata la prima prova di cottura per così dire. Ho cotto i biscotti di pan di zenzero, si è rivelato fantastico. Preriscaldato la pietra. Ha cotto su un tappeto di teflon. Voglio provare il pane al vapore. Non avrò vapore sotto la pietra, e il forno lo emette in modo molto dosato dal generatore di vapore dalla parete laterale del forno dall'alto. Pertanto, la pietra non sarà danneggiata o incrinata.


Ho ordinato la pietra e l'ho acquistata a Kiev, nella ditta "Svoy Dom". Hanno anche la posta, ma l'ho tirato fuori da solo.

[Tanya]

Tanya, Ho esattamente la stessa pietra in termini di dimensioni. Lo uso da più di due anni, non sono felicissimo. Congratulazioni per il tuo acquisto!

Mona1, Tanya, puoi fare riferimento alla risorsa in cui hai ordinato la pietra? ..

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushaah, grazie! Anch'io sono contento della follia. Ebbene ho comprato un forno nuovo. Sembra stravagante, cara, ma una pietra è una pietra. Non confrontare i prodotti da forno prima e dopo.
Ha uno spessore di 2 cm. Mi sono riscaldato in modalità BASSA di 200 gradi a una temperatura di 180 gradi - 50 minuti. Sarebbe stato più veloce su BOTTOM / UPPER, ma non avevo fretta, e solo su BOTTOM gli elettricisti si spendono 2 volte meno, quindi anche se è più lungo, alla fine è possibile più economico. Inoltre, avevo una stufa a gas e ho preso le mie piastrelle di clinker dal basso.
Un corriere in tutta Kiev ha portato la pietra a casa. Era imballato in cartone spesso e gli angoli erano chiusi con inserti di cartone spesso aggiuntivi. Ma se ordini per posta, puoi disimballarlo lì al ricevimento e vedere se è arrivato intero.
Ho chiesto informazioni su questa azienda, non erano truffatori e una ragazza mi ha scritto da Kiev che questa è un'ottima azienda, non capiscono quali beni di consumo hanno, ma esattamente le pietre giuste e che le producono per pizzerie e panifici ... Professionisti nel loro campo, in generale.
Costa 750 UAH, se ordinati nella misura 32 * 37 cm, hanno uno standard, ma puoi ordinare qualsiasi dimensione, ma poi il prezzo è più alto. Mi hanno preso 850 UAH. E se le loro dimensioni, allora è meglio ordinare in anticipo, due settimane prima, altrimenti hanno bisogno di tempo per cercare un pezzo di queste dimensioni. E di solito hanno uno standard.

50 minuti.

È necessario riscaldare ogni volta la pietra?

Sì, i prodotti da forno dovrebbero essere disposti su una pietra riscaldata alla temperatura richiesta. Non freddo. Se la pietra è più sottile, è necessario meno tempo. Nel mio forno a gas, la mia piastrella di clinker si è riscaldata per 25-30 minuti. L'ho spesso 1 cm, poi giace in 2 strati, cioè escono ancora 2 cm, ma il gas si riscalda in modo più aggressivo, quindi c'è meno tempo. Ma se, per esempio, nel mio electro mi scaldassi su UP / BOTTOM, allora penso che si scalderebbe anche in 30 minuti, e forse meno. Riscaldo il mio nuovo forno a 180 gradi senza pietra per 15 minuti. Con una pietra più grande, ovviamente. Ma ne vale la pena. E un'altra sfumatura: dopo la cottura, il forno con una pietra si raffredda più a lungo. Getto spesso il pane a fette oa cubetti - sui crostini sulla pietra subito dopo aver spento il forno, alcuni bezeshki sono asciugati così, le verdure possono essere essiccate, ma non l'ho ancora provato .. Quindi puoi anche utilizzare il calore residuo della pietra.

[Mirabel]

È necessario riscaldare ogni volta la pietra?

Mirabel, sì, almeno. Quindi uso raramente il mio ...

[Yulia]

Yulia, Orribile !!!
Ho comprato una pietra per pizza e non la uso.

se comincio regolarmente a cuocere su questa pietra, ma è persino spaventoso immaginare cosa accadrà ai pagamenti per l'elettricità

[Mirabel]

Ho comprato una pietra per pizza e non la uso.

Mirabel, Vika, sì, purtroppo, questo è il flagello dell'Europa.Io cuocio in un forno di pietra esclusivamente segale, come il Borodino e il pane bielorusso ... Altrimenti, dovete essere milionari ...

Pertanto, torno a casa da mia madre e dico che il loro pane per 60 rubli di crema pasticcera di segale è un comune di acqua pura!

[Svetik]

Faccio in forno su pietra esclusivamente di segale, come il Borodino e il pane bielorusso

Svetike cosa ti dà la pietra in questo caso?
Faccio costantemente lievito madre Borodinsky e ho provato di tutto, sia su pietra che senza pietra, con vapore e senza vapore. E, francamente, non vedo molta differenza - risulta sempre più o meno lo stesso. Il lievito a lenta lievitazione semplicemente non ha il tempo di creare la stessa "esplosione" per la quale usiamo pietra e vapore.
Qui ci sono baguette, ciabbat e in effetti qualsiasi pane di grano con lievito commerciale si rivela davvero su una pietra magicamente

Svetik, cosa ti dà la pietra in questo caso?

Favorisce una più uniforme distribuzione del calore, mantiene meglio la temperatura, che è particolarmente critica per iniziare a cuocere il pane di segale (apriamo la porta, mettiamo gli stampini e spruzziamo acqua bollente sulle pietre ... a volte un paio di volte). dovrebbe esserci una temperatura molto alta per i primi cinque minuti (ho sottratto il registro a Sergei. In genere usa due forni, ma dove siamo per lui), poi puoi abbassarlo

E ai pani lievitati aggiungo sempre il lievito.

Mona1, Tanya, - grazie per il collegamento. Io studio ...

dovrebbe esserci una temperatura molto alta per i primi cinque minuti

Sai, onestamente, non c'è differenza. Se non te lo puoi permettere, puoi arrangiare questi balli con i tamburelli, non andrà peggio. Ma in generale, puoi semplicemente spruzzare il pezzo con acqua calda e metterlo in un forno preriscaldato e tutto funzionerà.

Ti svelo un segreto, sabato scorso ho messo il mio Borodinsky nella prova finale e me ne sono dimenticato. Il pane è aumentato, ma il mio forno non è acceso. Quindi l'ho messo al freddo. Ho pensato: tutto dovrà essere buttato via. E niente del genere: ottimo gusto e briciole, solo il tetto è crollato.

Ragazzi e ragazze, per favore dicci chi ha una pietra vulcanica per cuocere e come è per te?

Ho una tale lastra di pietra. L'ho preso da un vecchio forno a microonde, ma serve bene
Si riscalda bene e velocemente man mano che il forno si riscalda









L'aspetto non è più commerciabile, ma la qualità è eccellente, è in servizio da oltre 20 anni

Classe! Grazie! Sì, mi sono presentato a buon prezzo, se domani sarà il momento di scrivere prezzi e caratteristiche, forse qualcun altro vuole. Ordinerò per me, lo portano dall'Armenia.

Sì, sarebbe interessante vedere i link-prezzi. C'è una pietra di PovaryoshkaNN, ma la uso in un forno a gas di città. Vorrei di più al paese ...

[Tatyana]

Tatyana, grazie per la foto! Ma non ce l'hai vulcanica? Sulla seconda pagina di questo thread, le persone hanno scritto che la pietra vulcanica non è raccomandata per la cottura, in quanto è "fonite".

E non ho parlato di pietra vulcanica

Ho mostrato il mio forno per la cottura, forse qualcuno sarà soddisfatto di questo

E non ho parlato di pietra vulcanica

Ho mostrato il mio forno per la cottura, forse qualcuno sarà soddisfatto di questo

Tanya, e ho chiesto di quello vulcanico, com'è.

[Ragazze]

Tanya, e ho appena chiesto del vulcanico, com'è.

Ragazze, qualche tempo fa ho avuto una domanda sulla pietra in PM, e Ho promesso di mostrare la mia pietrae senza nascondere o pubblicizzare nulla. Cosa che ho fatto oggi, anche se con un ritardo.
Forse le mie foto coincidevano con le domande su un'altra pietra - mi dispiace
Non volevo ingannare nessuno

[Tatyana]

Tatyanae io stesso sono confuso. Adesso è tutto chiaro. Grazie ancora per la foto! Ho comprato anche una pietra per me, oggi farò la pizza. Pieno di paura !!! Sono preoccupato per qualcosa))

[liyashik]

Ho comprato anche una pietra per me, oggi farò la pizza. Pieno di paura !!! Sono preoccupato per qualcosa))

liyashik, Leah, classe! Andrà tutto bene, non preoccuparti! L'importante è "scivolare" sulla pietra con un movimento netto e netto, bene, e in modo che il ripieno non voli via da essa

[Sveta]

Sveta, Grazie! Ci proverò. Di solito non ho molti condimenti, non mi piace ammucchiare la pizza. Salsa e formaggio. Spero che non volino via A, ho anche una pala nel kit, tornerà utile anche oggi

[liyashik]

liyashik,

Leah, il mio consiglio è un po 'di semolino con farina per una pala. Scivola meglio con la semola.

Chiaramente hanno certificazioni, ma anch'io ho paura. Allora non lo prenderò, prenderò l'argilla refrattaria.

[Sveta]

Sveta, , Grazie mille!
Ninelleprobabilmente sì, meglio l'argilla refrattaria, per non pensare. Ho anche guardato tutto, per molto tempo cercando di determinare ciò di cui avevo bisogno. Ma, mentre leggevo del pericolo di una pietra vulcanica, e non solo qui, (da qualche altra parte mi sono imbattuto in tali informazioni), questa opzione è immediatamente scomparsa.

Quindi, gente, dimmi, per favore, chi ha cotto i dolci pasquali sulla pietra. È necessario qui o tira fuori una pietra. Secondo la ricetta, gli stampini con l'impasto nel forno saranno lasciati riposare a 30 gradi, quindi si accende la cottura e lentamente cresce e si inforna. Ma la pietra viene riscaldata solo per 40-45 minuti. Ecco come essere. Oppure distanziarla non nel forno, ma scaldare il forno stesso con una pietra e poi metterci sopra gli stampini. Ho ancora vapore nel forno. Penso anche che se dovessi usarlo. Ho letto che è importante per la pasta di pane, ma non necessaria per la pasta al burro.
Il forno è nuovo, non ancora completamente arrotolato, dopo la mia macchina a gas infernale, dove non c'è niente senza una pietra, altrimenti tutto brucerà, in questo, in linea di principio, una pietra è per lo più - beh, shob boulo. Anche se ho cotto delle torte di lievito in un forno nuovo, sono venute meravigliose. E con vapore e senza vapore, per ogni piccola parte.))

Tan, ciao!
Mi sembra che dovresti provare questo e quello da solo. E tu stesso lo scoprirai e ce lo dirai.
Non l'ho provato in un forno a vapore con una pietra, ma una pietra in una città, ma un forno fresco in un villaggio.
Ma tu, secondo me, hai ragione, in esso e senza una pietra risulta fantastico!



Mi chiedo se posso portare qui anche il pallet in ceramica Ikeevsky? .. Shob bulo ...

Hai ragione che devi provare, ma dovevi provarlo in anticipo, ma in questo momento devi farlo bene una volta - e perfetto)))
Ma io cuocio i miei biscotti di pan di zenzero in un forno nuovo su una pietra, il risultato è molto migliore, anche se è un forno freddo. Una pietra è una pietra: è come un'anima per un forno.

[Mona1]

Mona1, Tanya, senza vapore, decisamente! Inforno su una pietra e lo scaldo per circa 40 minuti, ma solo se gli stampini per la mungitura delle torte non sono di carta. Altrimenti, ci saranno carboni.
Anche se, ad essere sincero, ho cotto più volte torte su pietra per interesse. Sono fantastici con o senza pietra. Per il pane, una pietra è essenziale. E qui - a volontà.

[Miroslav]

Miroslav, Evgeniya, qual è il problema?

Ci sono molte proposte in IM.

Tragedia
Ho ordinato un sassolino su un mestolo, sono arrivato oggi, l'ho aperto e ne ho rotto un pezzo, lo vedi durante il trasporto ... probabilmente l'ottava parte di tutto il piatto, dall'angolo ... ho aspettato lui per così tanto tempo ..

Ho scritto loro con la richiesta di cambiare ...
E io stesso sto pensando, perché hanno bisogno di un pezzo di ceramica rotto? 8 - (.... eh .... che sfortuna ... non so se ne manderanno una nuova oppure no ...
Quindi è una cosa molto fragile, potremmo spedirla con un pezzo di compensato. Anche se se i corrieri vengono gettati all'angolo, probabilmente non salverà ...

2 settimane fa ho ordinato una pietra su un mestolo: è stata consegnata nelle migliori condizioni, era imballata in modo eccellente, quando si parlava con il manager, si diceva che in caso di danni alla pietra, una nuova verrà spedita gratuitamente carica, quindi chiamali e segnala il problema

Sono trascorsi 3 giorni dall'invio della lettera all'indirizzo del mestolo con la richiesta di sostituzione della pietra refrattaria rotta durante la spedizione. Nessuna reazione.
Oggi ho chiamato due volte, ho ascoltato una risposta automatica sotto forma di una canzone di Joe Dassin. Nessuna risposta.

Aggiunto.
Grazie all'aiuto di Oreshk (Irina grazie :-) è stato trovato un altro telefono, che si è rivelato disponibile)). Dopo la conversazione, mi hanno contattato e mi hanno promesso di rispedire un sassolino nella migliore confezione !! Urrraaaaaaa !!!))))
Boom aspetta))

Il secondo pacco è arrivato sano e salvo!)
Grazie Povareshka!

E 'fantastico, lascia che ora tu abbia sempre un delizioso pane in tavola

[visual73]

visual73, grandi notizie! Congratulazioni! Deliziosa pasticceria per te

Potete dirmi, per favore, se ho intenzione di cuocere il pane in stampi in fusione di alluminio, ho bisogno di una pietra?

No, non necessario

2 settimane fa ho ordinato una pietra sul cuoco

Buon Natale a tutti !!!
L'ho comprato qui.

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