Pietra (piatto) per cuocere il pane

E chi ha quali pietre, chi compra dove?
Mi compro in pietra lavica, 30mm in forno elettrico, per cuocere il pane.
Consigliare a cosa prestare attenzione al momento dell'acquisto, in modo da non sbagliare?

Non sono speciale L'ho comprato da argilla refrattaria. E cuocio principalmente negli stampi. Quindi si scopre che per me una pietra non è necessaria.

Buona giornata! Ho trovato le pietre del negozio di S. Pudov in vendita. Spessore 2 cm in argilla refrattaria. Qualcuno lo possiede?

Ne ho una. Non dal negozio Pudov, ma 2 cm di spessore da argilla refrattaria.
Io amo. Il pane con focolare di grano lievita perfettamente e cuoce in modo uniforme. Bellissimo rossore dal basso, niente brucia.
Certo, ci sono funzionalità. In primo luogo, una tale pietra richiede molto tempo per riscaldarsi. Lo metto in forno per 1 ora a fuoco massimo - 250 gradi. Forse è troppo lungo, ma penso che in meno tempo potrebbe non riscaldarsi a dovere, e la temperatura del focolare è molto importante nei primi minuti di cottura. Pertanto, se le bollette del gas o dell'elettricità sono fondamentali per te, scegli una pietra più sottile.
In secondo luogo, non gli piace un forte calo di temperatura. Metto la pietra in un forno freddo e la tolgo dopo la cottura quando si sarà raffreddata almeno fino a scaldarla. Tienilo a mente se prevedi di mettere qualcos'altro nel forno dopo il pane. Dovremo metterlo su una pietra.
La mia prima pietra si è incrinata quando l'ho tirata fuori dal forno calda sulla griglia e l'ho posizionata sul piano cottura in modo non uniforme. È vero, l'ho sfruttato anch'io per molto tempo, ma poi l'ho sostituito.
Spero che trovi utile la mia recensione

[Svetlana]

Svetlana, Grazie. Tutto in pensiero. Scrivono che la produzione è la Russia.

Ragazze, dimmi! Faccio il pane a lievitazione naturale non molto tempo fa. Ho preso una pietra refrattaria e per la seconda volta sono rimasto deluso: il pane non è cotto dal basso. Cioè, il fondo è pallido, morbido. Ho dovuto girare il pane e farlo rosolare per 5 minuti. Qual è il mio errore? Il forno (elettrico) si riscalda solo a 220 gradi, una pietra di 3 cm di spessore, riscaldato in forno per 1,5 ore

[Lyalya]

Lyalya, pietra molto spessa e forno a bassa temperatura. Temo che la cottura su una pietra non funzioni con una tale temperatura ... La pietra dovrebbe essere riscaldata molto forte, non meno di 250 gradi, e preferibilmente calda.
Riscaldo la mia pietra di 2 cm di spessore a 250 gradi per almeno un'ora. Quindi il fondo risulta così:

Se avete una teglia grande in ghisa, potete provare a cuocerci sopra il pane (capovolgere sulla griglia e scaldare per almeno 40 minuti al massimo). La ghisa si riscalda ancora più velocemente. Se in questo caso il fondo è bianco, sicuramente non c'è abbastanza calore nel forno.
E se il fondo risulta essere roseo, significa che solo 1,5 ore per il riscaldamento della tua pietra non è sufficiente, ci vuole più tempo.

sembra molto logico, ma non lo immaginavo. Grazie mille per il tuo consiglio!

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