Pietra (piatto) per cuocere il pane

Mi iscrivo alla domanda. Ho anche un forno Bosch da incasso (made in Germany)
L'armadio stesso è sigillato.

E ho anche un Bosch integrato, tedesco con perolisi ...

Volentieri :) Nel prossimo futuro vi parlerò del pane senza impastare.

Sarebbe carino!

[marinastom]

marinastom, Chiederò informazioni sulla lavorazione con il latte))) a dire il vero, lo sento per la prima volta) posso solo dire che possono fare glassate senza problemi. e qualsiasi colore) anche rosso, anche blu e. ecc ... ma ovviamente costerà di più .......

Molti ceramisti trasformano i loro prodotti con il latte.

marinastom, ti chiederò della lavorazione del latte))) a dire il vero, lo sento per la prima volta) posso solo dire che riescono a fare glassate senza problemi. e qualsiasi colore) anche rosso, anche blu e. ecc ... ma sicuramente costerà di più ...

Lascialo se migliora la qualità!

Questo non migliora sicuramente la qualità) Questo è un punto controverso) Opzionale senza problemi) Sì. Sembrerà più bello, più facile da lavare, ma in termini di prestazioni, ad esempio, ci sono molte opinioni su cosa è meglio prendere senza una superficie smaltata. A meno che, ovviamente, non sia davvero possibile cuocere e non ammirare)))
Non lo so. Alcune pietre di marca importate sono realizzate con una superficie del genere, ovviamente ..........

Tanya, avevo le piastrelle di clinker nel forno sulla griglia del primo livello. La piastrella è scoppiata, il forno è vivo, mmm.
Oh, Tanya, ho visto che hai un forno da tavolo. Probabilmente, hai bisogno di mettere le piastrelle sul fondo a causa del piccolo volume? E gli elementi riscaldanti in basso?

Non funzionerà per mettere una piastrella sul fondo, quindi l'elemento riscaldante sarà sopra la piastrella. Lo metterò sulla griglia al livello inferiore, anche se la piastrella si rompe, beh, rimarrà lì incrinata.

DD! Continuo a non farla franca con il mio sale! Ho iniziato a pensare che se ne avessi avuto bisogno per la dacia ... il prezzo è 1800r e di nuovo rotondo.
Ho deciso oggi di fare un esperimento, ho preso un kg di sale, l'ho fatto bene e l'ho versato uniformemente su una teglia.
Riscaldato in forno, il termometro ha mostrato 270 g.

Il risultato è una tale baguette, non buttare le pantofole :) prima ho solo cotto in una macchina per il pane.


Lo spessore del sale non è molto grande, circa 1-1,5 cm.

Allora chi pensa se ha bisogno di una pietra o di finanze non la tira :)))) Utilizzare un pacco di sale non è costoso! E puoi usarlo tutte le volte che vuoi e non hai paura di schizzare con l'acqua, niente si spezzerà.

Basta non usare il sale marino per i bagni (o forse questo è vero per i frutti di mare). Una volta, quando non avevo una pietra, l'ho versata su una teglia e l'ho messa sul livello inferiore. Da quando ha iniziato a sparare come popcorn, ho pensato che il vetro della porta si sarebbe frantumato in mille pezzi. Forse alcuni vapori erano sigillati in questo sale o qualcos'altro, ma allora avevo paura, orrore. Spense il forno, ma continuò a bruciare per un po '. Ma è stata versata la solita pietra, va tutto bene, non ha sparato, ma il sale ha risolto il problema della cottura solo un po '. La pietra d'argilla è molto meglio.

[Mona1]

Mona1, Grazie, saprò ave marine.

Proverò a rispondere! =)
Il forno è elettrico. Electrolux. Molto soddisfatto!
Pietra di argilla rossa. Cottura del latte. Spessore 2 cm.
Non posso dirlo quando sparo con latte la tecnologia era rotta,
ma, abbastanza rapidamente, tutto questo rivestimento si è consumato.
Ho lavato la pietra più volte e si è trasformata in una normale pietra di argilla rossa.
Ciò non ha influito sulla cottura. Anche le macchie sul buio sono chiaramente visibili.
Se, ora, ordinassi lo stesso, non farei la torrefazione del latte.
Quando la pietra è nel forno, nessuno vede la macchia.
Ora, il più delle volte, butto via il pane su una pietra sulla carta. È tutto pulito.
È difficile per me dire quanto sia migliore il pane su pietra
perché quando sono passato alla cottura del pane in forno, sono riuscito a cuocere solo poche volte senza pietra, poi è apparsa una pietra.

Differenze con una pietra (mi sembra):
1. La crosta è diventata più sottile.
2. Nei primi minuti di cottura il pane lievita di più, più velocemente.
3. Il tempo di cottura è stato ridotto. Questo punto non è univoco,
perché a un certo punto ho iniziato a usare un termometro per determinare la prontezza.
Forse prima, ha semplicemente sovraesposto il pane. Da qui e dal punto 1, è possibile.
4. Il fondo del pane è ora più leggero, per qualche motivo. Ma non lo considero un segno meno.

La mia conclusione. Se io, ora, torno all'inizio, avendo già accumulato esperienza,
senza pietra non cuocerei più.

DI! Continuerò l'elenco:

5. La pizza sottile è molto più gustosa!
6. Il punto più importante! Tutti intorno a me sanno che preparo il pane.
Ci siamo abituati, ma quando scoprono che cuocio sulla pietra e che la pietra è stata fatta apposta su ordinazione! ...
Questo mi trasferisce immediatamente dalla categoria del solo fornaio alla categoria del Super-baker! =))))))))))))

[PapAnin]

PapAnine qual è il tuo modello Electrolux? Ho comprato nell'ordine inverso: prima una pietra, poi un forno)). Ieri per lei è stata lanciata la linea dedicata. Ora ho una "carne macinata" completa: i forni a gas e quelli elettrici sono uno accanto all'altro. Ora sto pensando a cosa fare con la pietra ... Quanto tempo farai riscaldare prima della pizza? C'è l'idea di riscaldare prima la pietra in un forno a gas, quindi trasferirla in un forno elettrico riscaldato. Per il bene del risparmio energetico.

Ho anche domande sulla combinazione del forno in pietra. Ora vive con me a gas, e dato che abbiamo gas solo per i fornelli, allora in termini di denaro sono solo pochi centesimi nel nostro tempo. Ma in una casa di campagna sto cercando di fare una cucina, anche se non è un sogno, ma. E lì abbiamo comprato un forno elettrico a vapore in Ikea. (Ricorda solo a dicembre cosa è successo con la scelta ei prezzi, ma l'abbiamo strappato!)
Ora mi trovo di fronte a un dilemma: prendi una grossa pietra da chamotte al villaggio o lasciala in città con il gas. C'è anche un diluente per pietra fatto in casa da semplice argilla, ma con una crepa e, come caso estremo, un enorme pallet di fiori della stessa Ikea.
Certo, ho in magazzino anche Alexander di Nizhny, dal quale posso acquistare una seconda pietra.

Anastasia, non ricordo la modella, posso guardarla la sera. Questo non è più un modello "fresco", l'ho comprato 7 anni fa.
E 5 anni fa, quando ho cambiato appartamento, non potevo separarmi da questo forno. Ho comprato un nuovo forno nel mio vecchio appartamento e l'ho portato con me.

Mi ci vogliono 30-40 minuti per riscaldarmi completamente, a seconda della temperatura richiesta. Ho notato che quando la luce del riscaldamento si spegne, la pietra stessa non ha ancora raggiunto la temperatura richiesta. Dobbiamo aspettare ancora un po '.

Per motivi di sicurezza, non lo riscalderei a gas per poi trasferirlo in elettrico.
E i risparmi, secondo me, non sono significativi.
Contiamo. Nel mio esempio, alle tariffe di Mosca. Con una pietra, il riscaldamento impiegherà 20 minuti in più.
1 kWh nella zona di punta costa 4,92. Per 20 minuti - questo è 1,64 rubli
Se cuoci di notte, risulta - 0,42 rubli!
Ora moltiplica per il numero di "cicli" al mese.
Il rischio di far cadere una pietra rovente, di bruciarsi, vale i soldi? Non credo proprio.

Ho anche domande sulla combinazione del forno in pietra.

Marina, calcola il "risparmio" per il tuo caso. Sarà critico? Da questo e "balla"! =)

1 kWh nella zona di punta costa 4,92. Per 20 minuti: 1,64 rubli
Se cuoci di notte, risulta - 0,42 rubli!

In realtà sarà ancora meno, perché con una pietra, quando si apre il forno, la temperatura non scende così tanto che senza una pietra.
Dopo aver piantato il pane, il forno non si accenderà immediatamente, poiché la temperatura non avrà il tempo di scendere.
Senza una pietra, si è subito attivata per me.

Se cuoci di notte, si scopre - 0,42 rubli!

Sì, lo accendo dopo le 23:00, alla tariffa notturna!
PS Anche se dopo il cambio dell'orologio la tariffa parte alle 22:00, dato che io e Mosenergo non siamo ancora venuti a riconfigurare il contatore.
Questo è probabilmente il caso di molti ora

[PapAnin]

PapAnin, Lo capisco in modo leggermente diverso. Si consiglia di riscaldare una pietra con uno spessore di 2 cm per un'ora. Il forno elettrico viene riscaldato per 20 minuti.Se fai funzionare un forno elettrico con una pietra per un'ora, e poi un altro forno, probabilmente finirà molto? Non so quanto sia il carico di punta. Il consumo massimo è indicato come 3,5 kW. Non è così?
Ma ovviamente rischierò sicuramente di scaldare la pietra e cuocere la pizza come esperimento (inoltre ho già l'impasto pronto) e confrontare l'opzione con e senza pietra.
Ho un ELECTROLUX EOB 96631 AX con vapore e temperatura 30-300.

Questo è probabilmente il caso di molti ora

DI! E me ne sono dimenticato! Dovrò controllare.

Quando ho scritto di "risparmio", non l'ho scritto bene.
Volevo dire che se la stufa è senza pietra, il forno si accenderà per il riscaldamento più spesso, una volta aperto, e la quantità di elettricità spesa per il lavoro dopo il riscaldamento sarà maggiore senza una pietra che con una pietra.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, la presenza di una pietra non ha nulla a che fare con il carico di punta.
Avrai un carico di punta se accendi tutto nel forno. Sopra, sotto, griglia, convezione ... Questo è esattamente questo.

Il tempo di riscaldamento consigliato è di ca. In pratica, verificherai tu stesso quanto è reale. Forse meno.
E senza una pietra, devi anche preriscaldare il forno. Che ore sono? Quindi conta la differenza. E, vedi il post sopra.

George, come misuri la temperatura del prodotto? Il mio nuovo forno ha una sonda di temperatura al cuore, ma è così spessa (sembra così) rispetto alla sonda a batteria che sono "morto".

Ho un forno senza sonda. Una volta ne ho comprato uno meccanico per la carne. È sottile. Quindi li misuro. È vero, si vede in Fahrenheit. Dannazione, ho tutti i termometri in Fahrenheit!

L'unico aspetto negativo, nel mio forno, è l'assenza di vapore. Quando l'ho comprato, non sapevo che avrei fatto il pane, quindi ho risparmiato su questa funzione, ma invano. = ((

Per me tutti può essere su "TU"! Anche necessario!

Volentieri :) Nel prossimo futuro vi parlerò del pane senza impastare.

Come promesso, condivido una ricetta per il pane senza impastare 🔗 (collegamento dal mio LJ)

[julia_story]

julia_story,
Dimmi la farina in quali bicchieri? O meglio in grammi :)

Vetro - 240 ml. Purtroppo non ho misurato in grammi)

[julia_story]

julia_story,
Grazie! Mettilo per la notte :) Lo farò al mattino!

Si. Condividi le tue impressioni :)

[julia_story]

julia_story,
È qualcosa! Soprattutto, non è il gusto e la freschezza che affascina, ma la semplicità, lo faccio per 12-14 ore. Questa è tutta la mia ricetta preferita!
È vero, con gli occhiali, probabilmente ho un disastro, poiché aggiungo un po 'd'acqua. Non ho avuto il tempo di scattare una foto :)))) Spero di essere in tempo domani.

mir_ka,
Sono contento che il pane sia diventato il mio preferito !!!
Ebbene, con l'acqua-farina nel settore del pane, capita spesso che sia necessario controllare il processo ...
Ho anche questa foto di lontano dalla prima pagnotta))) quindi buona fortuna;)

Per favore dimmi, la pietra è sempre nel forno?

Con me, quasi sempre.
Molto raramente, quando ho bisogno di cuocere qualcosa molto velocemente a bassa temperatura, lo tolgo. Ma questo accade molto, molto raramente.

[PapAnin]

PapAnin, Ho capito, lo farò anche io!
Si trova in basso o al centro?

Ecco il mio forno, è così che ce l'ho sempre. Secondo livello dal basso.
Il pane viene preparato intorno alla metà del forno.

[Pietra da forno "Dr. Oetker", con supporto e spatola, 30 cm x 38 cm]

Pietra da forno "Dr. Oetker", con supporto e spatola, 30 cm x 38 cm





Descrizione del produttore
La pietra refrattaria "Dr. Oetker" è realizzata in ceramica resistente al calore, ha una forma rettangolare con angoli arrotondati ed è destinata alla cottura di prodotti culinari. Lo scopo della pietra refrattaria è quello di garantire un riscaldamento uniforme dell'impasto per tutto il suo volume cotto in forno. I pori della pietra contengono aria, che ha elevate proprietà di isolamento termico, che equalizza la temperatura nel forno e non consente ai prodotti da forno di bruciare dal basso. Quando si utilizza una pietra refrattaria, la crosta inferiore è piacevolmente arrossata e croccante. Include supporto con manici in acciaio inossidabile e spatola in legno.
La pietra refrattaria "Dr. Oetker" diventerà un attributo insostituibile nella cucina di ogni casalinga.
Da Ozon
Dimensioni della pietra: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Dimensioni del supporto: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Dimensioni spatola: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Admin]

Admin, Ho già comprato una pietra! Ma grazie comunque per il link! Cosa c'è per Ozone, sei stupito!

Mi sembra che 1 cm sia troppo sottile per una pietra ... È così che mi siedo ancora senza una pietra ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ma al contrario, penso che possa essere così. Ho una pietra spessa 2 cm, un forno elettrico, ci vuole 1,5 ore per scaldarlo bene, e se il fondo dei prodotti è meno bianco ...

[elenvass]

elenvass, Cosa intendi! 1,5 ora !!!! Per impazzire ... Forse non ho bisogno di un ciottolo di entot?!

[NatalyMur]

NatalyMur, aspettiamo e ascoltiamo i nostri specialisti. Ma molti si sono lamentati del fatto che il loro fondo del pane fosse leggero, penso che il motivo fosse che la pietra non era abbastanza riscaldata ... Ho cercato di raggiungere la perfezione nella cottura della pizza ... È allora che ho impostato un esperimento sul riscaldamento della pietra , la pizza è stata cotta secondo la ricetta Margarita in 3 minuti dopo un lunghissimo riscaldamento della pietra

[elenvass]

elenvass, quindi ho pensato che 2 cm sia una pietra piuttosto sottile, dovrebbe riscaldarsi molto bene in 40-50 minuti ... Ma se non è così, allora probabilmente continuerò a cuocere nel calderone ... Ma questo è solo durante le grandi vacanze, nello staff risulta più facile, ma non così festoso: pane e pane, molto gustosi, ma la vista è senza pretese ...

[alnik1982]

alnik1982Quanto puoi comprare una pietra quadrata ora? 30 * 30 cm? Grazie!

[Loksa]

Loksa, Mi scuso per l'interferenza - Ho visto i prezzi qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurGrazie, non mi sembra di aver scritto lì!

[alnik1982]

alnik1982Quanto puoi comprare una pietra quadrata ora? 30 * 30 cm? Grazie!

Hai bisogno di una pietra? Puoi acquistare piastrelle di clinker non smaltate dal negozio di edifici, sono solo di queste dimensioni. Ad esempio, la nostra Iriska ha acquistato
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Lì, in un post qui sotto, il nome della piastrella. E costa molte volte più economico di una pietra. Questa è una piastrella polacca e qualcuno ha scritto di aver comprato del clinker marrone portoghese non smaltato.

[Mona1]

Mona1, Si adatta? L'ho comprato e il fornello del mio forno a gas è scoppiato? Mi piaceva il tuo colore! Ho letto le informazioni, oggi vado in negozio, vedrò cosa c'è disponibile?

[Mona1]

Mona1, Si adatta? L'ho comprato e il fornello del mio forno a gas è scoppiato? Mi piaceva il tuo colore!

Questo non è mio, questo è Ira comprato per se stessa, lo ha usato per due anni fino a quando non si è rotto, e ho un piatto per pizza di argilla su un vassoio di terracotta rotondo per un enorme vaso di fiori, comprato in un negozio di fiori. Che si rompa o meno è una lotteria. Ma è più offensivo se una pietra costosa si rompe .. A proposito, la mia "pietra" vive sulla griglia al livello inferiore del forno e anche se si rompe, non è un disastro - giace solo nel forno rotto , giunto di testa. Non cadrà dalla griglia, beh, bene. Penso che uno incrinato farà fronte perfettamente alla sua funzione. Alcuni cuociono sulle piastrelle, ne mettono qualcuna. È proprio come una piastrella, incrinata in più punti. Allora ok.

Se ci fossero micro crepe nella piastrella e un contenitore con acqua per il vapore viene messo sotto la stufa, il vapore può espandere queste crepe e la piastrella può rompersi. Di solito spargo polvere d'acqua finissima sulla pagnotta da uno spruzzino, mentre arriva al pane e alla pietra, ha tempo di scaldarsi e non ho così tanto vapore come se ci versassi molta acqua Il container.
Quindi forse è per questo che a volte si rompe. Ma le piastrelle sono relativamente economiche. Iryna quindi costa circa 14 grivna, ma sono passati 2 anni, in questo momento forse 40 grivna, devi scoprirlo.
Sto cercando una piastrella del genere per mio figlio in un forno elettrico da tavolo. Ma qui non ho paura per la pietra, ma che il vetro della porta non sembra essersi rotto dalla pietra riscaldata. Il volume del forno è di 36 litri, non molto grande, e il vetro della porta, per come l'ho capito, è unico non temprato, c'erano delle casse che da sole si sparsero quando il forno si scaldava e senza pietra. Quindi penso se rischiare o no.

Chiaro! Ho ordinato un pezzo di acciaio al lavoro? Generalmente ho una stufa nuova che tiene male la temperatura, apro la porta, si raffredda tutto, ho spinto il mattone, ma occupa molto spazio. Possiamo tagliare l'acciaio da 0,5 cm a 1 cm? Come pensi che funzionerà l'acciaio?

Chiaro! Ho ordinato un pezzo di acciaio al lavoro? Generalmente ho una stufa nuova che tiene male la temperatura, apro la porta, si raffredda tutto, ho infilato il mattone ma occupa molto spazio. Possiamo tagliare l'acciaio da 0,5 cm a 1 cm? Come pensi che funzionerà l'acciaio?

E cosa non ti soddisfa il pallet in ceramica Ikeevsky per 150r?

[Anna1957]

Anna1957, E non l'ho visto così, è per la cottura? pesante?

E quanto è spessa questa piastrella (circa 1 cm per occhio, massimo 1,5)? E il pallet Ikeevsky?