Pietra (piatto) per cuocere il pane

E ho comprato molto una pietra qui. Ho già cotto la pizza: è uscito un piatto così gustoso.

E ho comprato qui il fornello

cosa hai preso, quanto è costato con la consegna, l'hai preso bene?

L'ho preso con uno sconto di 1350, la consegna del kit TC è costata 355 rubli, era imballato molto bene, la pietra stessa era in un film con i brufoli e la scatola era avvolta, non so nemmeno come molti strati di pellicola, l'ho tagliato a malapena.

[Admin]

Admine 45 cm è la lunghezza della scapola con il manico?

Ieri ho finalmente portato la mia tazza di pietra di ceramica e il pane cotto sopra. Mi è piaciuto moltissimo! Solo i lati sono un po 'alti e il pane è stato cotto sotto lo stesso tetto del forno ed è diventato rapidamente marrone.
L'ho spostato nella stanza con difficoltà, quasi sono scivolato di lato.
Ora voglio provare a cuocerci sopra la pizza, uno è nella principessa, l'altro è sopra e confronta!

[Mirabel]

Mirabel, complimenti per il tuo acquisto !!! Sarà interessante conoscere il risultato del confronto! Indicare solo il tempo di cottura, se non complica! E poi presto avrei cambiato la stufa: la mia iniziò a prendere.

[Rada-dms]

Rada-dmsMa questa non è una pietra! Questa è la sua patetica somiglianza

[Vika]

Vika, ottimo, complimenti) E dov'è la foto del pane?))

[Mirabel]

Mirabel, Adesso ho anche io una pietosa somiglianza nel forno, e il risultato è sempre stato buono !! L'importante è accumulare calore!

Mi è piaciuta molto la crosta sul pane. Tiny!

[Yulia]

YuliaChe foto ... ho sfornato ieri sera. La mattina facevano colazione, il resto veniva smontato in panini e portato via con loro.

È un peccato, volevo tanto ammirarne la bellezza, ancora non riesco a mettermi nel forno ...

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Ma questa non è una pietra! Questa è la sua patetica somiglianza

E qui non puoi scegliere nulla di adatto:
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[Pakat]

Pakat, Beh perchè no? È stato facile. Solo la mia "pietosa somiglianza" è ceramica e di discreto spessore. E il costo è molte volte più piacevole di quello offerto su Ibei.
In realtà, questa ciotola è di qualità piuttosto elevata, beh, non proprio per il pane, ma nulla ti impedisce di girarla e usarla come pietra per cuocere.

Ebbene, non piangere, ma forno torte ...

Solo i lati sono un po 'alti e il pane è stato cotto sotto lo stesso tetto del forno ed è diventato rapidamente marrone.

e se la griglia si abbassa al livello successivo?

Vergine, ho bisogno di un consiglio. Trovato un riferimento da un ciottolo, come questo- 🔗
Non ricordo, ma sembra che qualcuno abbia mostrato questo sito una volta. Nessuno ha ordinato una pietra lì?
Vorrei sapere se merita attenzione o è sospetto? È imbarazzante che siano impegnati in piastrelle per riparazioni, e improvvisamente il loro materiale non è adatto per la pietra da forno ... Altrimenti, non so molto di argille, ma spesso sono "allevate" ormai (ero confuso dal nome "quarzite naturale ..."). E per 450 UAH - dall'India? Ne dubito. Non voglio restare ...

[PapAnin]

PapAnin, Ho appena visto il tuo consiglio.
se abbasso la griglia in basso, ma si troverà quasi sul fondo del forno e non ci sarà nessun posto dove mettere un contenitore con acqua per creare vapore.

Colleghi! le domande maturarono per me. Chiedo aiuto e consiglio!
Puoi mettere stampi con pezzi di pane sulla pietra? rimarrà l'effetto pietra? in particolare. può stampi in silicone
ma in generale mi piace tanto il forno sulla pietra! Semplicemente fantastico!

Vika, ho cotto sia in uno stampo di metallo che in uno di silicone. Altrettanto buono.

Puoi mettere stampi con pezzi di pane sulla pietra? rimarrà l'effetto pietra? in particolare. può stampi in silicone

È possibile e perfino necessario!
Quando metti uno stampo con la pasta nel forno, o apri il forno anche per un breve periodo, la temperatura nel forno scende bruscamente di 20-25 * C, e poi ci vuole tempo perché la temperatura si riprenda.Quindi, una stufa calda non consente alla temperatura di scendere bruscamente, ripristina rapidamente l'equilibrio di un forno caldo

Puoi usare qualsiasi forma, se vuoi ungere l'interno con olio vegetale e cospargere di farina, il pane finito volerà rapidamente fuori dallo stampo

[Admin]

Admin, Tanya! Grazie mille per il consiglio!

e ho bisogno di consigli. Ho ordinato una pietra, ma è scoppiata quasi a metà. Mi siedo, lo guardo e ho voglia di piangere. È possibile cuocerci sopra o solo nella spazzatura?

Molto anche possibile!

Solo che è meglio mettere la carta.
E così, svolgerà la sua funzione principale.
Non piangere!

:) Grazie mille, calmato. Sono andato a realizzare i miei grandiosi piani

In bocca al lupo!

Colleghi, mi dica una pietra rettangolare, per esempio, può (dovrebbe) essere tenuta sempre nel forno? O tirare fuori e mettere avanti e indietro costantemente?

E ieri ho finalmente acquistato una piastrella di clinker e ho deciso di aggiornarla immediatamente. E lei, e anche lei prese e scoppiò! Ora lo metto nel forno e non lo toccherò.

una pietra rettangolare, ad esempio, può (dovrebbe) essere tenuta sempre in forno? O tirare fuori e mettere avanti e indietro tutto il tempo?

Ce l'ho tutto il tempo.
Solo a volte lo tolgo quando ho bisogno di preriscaldare rapidamente il forno e raffreddarlo altrettanto velocemente.
Questo accade molto raramente.

[PapAnin]

PapAninè molto buono grazie

In bocca al lupo!

Ieri ho finalmente acquistato una piastrella di clinker e ho deciso di aggiornarla immediatamente. E lei, e anche lei prese e scoppiò

ovviamente si è rotto ...
necessita di un'essiccazione preliminare ad una temperatura di 50-60 gr. 1 ora. le cifre sono indicative ....

[Sens]

Sens, qui si scopre qual è il problema. Non sapevo che dovesse essere asciugato, anche se un tale pensiero è balenato.

[svetlana]

svetlana, quasi tutti i piatti devono essere calcinati, preparati per un ulteriore servizio. Ma più spesso è solo per ignoranza che lo trasformiamo in azione e il produttore spesso non avvisa nemmeno.

oh più spesso accade solo per ignoranza, dopo averlo lavato, lo mettiamo in azione

Questo è esattamente il mio caso. È un peccato, ovviamente, che la piastrella tanto attesa si sia rotta, ma non fatalmente. Svolgerà comunque bene la sua funzione principale (equalizzare la temperatura in un forno a gas).

[TANTO]

Dopo aver sperimentato una pietra per pizza, sono giunto alla conclusione che senza un ventilatore che agiti l'aria all'interno del forno, un lato della pietra si riscalda ancora di più e il pane brucia lì. Inoltre, le letture della temperatura stampate sulla manopola di controllo del gas sono molto probabilmente sottostimate. Ma non c'è il termometro. Almeno una divisione (cioè 10 gradi) dovrebbe essere impostata su un valore inferiore. Ecco come sono i forni a gas.
Con un ventilatore (convettore) si scopre tanto TANTO è meglio.

Sono entrato con una domanda. Sto cuocendo, come sai, sulla pietra da molto tempo, ma a volte ho iniziato a notare un problema: quando cuocevo una pagnotta di grano, forse questo è dovuto al fatto che ho iniziato ad aggiungere un po 'di grano intero al farina premium (10% della quantità totale di farina). Quasi sempre dal basso c'è una striscia del genere (visibile sul taglio), sottile, ma molto densa, non soffice e ariosa, come dappertutto, non umida, ma piuttosto, come una specie di vapore, è da dove viene? Forse la pietra è porosa e in qualche modo assorbe l'umidità dall'impasto, e quindi sotto il pezzo non c'è modo che questa umidità evapori dall'impasto, è lì che esce? Cuocio su pergamena. Lo butto in un forno preriscaldato a 200 gradi, inforno per 30-35 minuti. Sembra che quando ho cotto esclusivamente con farina di frumento, non era così, o era così minimo che non ho prestato attenzione.

[Tanya]

TanyaChe meravigliosa pagnotta per favore condividi la ricetta))

Non ho mai fatto il pane in forno, voglio imparare, ho comprato una pietra))) Non riesco a capire, il supporto metallico va messo nel forno

}

[Sivana]

Sivana, dimmi come si chiama la pietra?

[Sivana]

Sivana, in origine era la nostra ricetta del forum Barra di ristagno
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
, ma ho piccoli cambiamenti nella composizione lì e la tecnologia di cottura non è la stessa di lì. Ti mando una nota personale in dettaglio, l'ho scritta da qualche parte.

[Yulia]

Yulia, GUSTA))

Tanya, Tanyush, sarò molto grato di volere solo una pagnotta come la tua)))

[Sivana]

Sivana, grazie, cercherò forse vendiamo ...

Ciao a tutti ! Poiché la pietra deve essere calda, qual è il modo migliore per trasferirvi il prodotto dell'impasto dopo aver verificato se l'impasto è molto appiccicoso? Su una pala? Quindi si attaccherà anche ad esso .. Se usi la carta pergamena, non aiuta molto, perché il pane continua a tremare violentemente quando si sposta, il che porta alla sua caduta. Forse ci sono alcune tecniche ?? saró molto grato

[Griglia e griglia forno]

Hanno dimostrato molte volte - Griglia e griglia forno, lo fai sopra e insieme ad esso nel forno caldo ...
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L'argomento è molto vasto .. grazie, ma cos'è, non capisco davvero come funziona, quanto è spesso? Ma per quanto riguarda la pietra?
e la carta si è attaccata saldamente alla crosta, la mangio, perché è molto buona)

[Griglia e griglia forno]

Hanno dimostrato molte volte - Griglia e griglia forno, lo fai sopra e insieme ad esso nel forno caldo ...
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Non tutte le città hanno i loro negozi. E per posta, ho capito, non mandano

Oggi ho visto questo reticolo a griglia a Okay ea Spara.

No, non ce l'abbiamo a Spara. Qualcuno ha già parlato di Spar

La mia rete è "affogata" nell'impasto durante la lievitazione e l'ho estratta a malapena dal pane dopo la cottura.
Mi piacciono di più sulla carta o Paclan o FrekenBok. Niente si attacca. Metto il bianco su carta su un tagliere di vetro e lo sfila come su una slitta, non si sgualcisce, non ha tempo.