Pietra (piatto) per cuocere il pane

Bella treccia, deliziosa!

Qui, secondo indiscrezioni e fonti inaffidabili sul DR, mi verrà presentato un tagine in ceramica. Quindi sto pensando, è possibile cuocere il pane dentro, sotto il coperchio?
Raccontaci come, in generale, puramente metodicamente, il pane viene cotto in un contenitore sigillato? Ci stiamo dividendo proprio dentro? Lo mettiamo in un forno freddo o caldo? Non si spezzerà, scoppierà?

Ciao! Forse se ne è già discusso da qualche parte, dimmi, per favore, qual è la differenza tra usare una pietra per cuocere e uno stampo (argilla, per esempio) per cuocere il pane?

Ragazze, grazie per le congratulazioni!
Oggi ho cotto la treccia di Omelkin su kefir. Ancora caldo, domani mattina lo taglierò, il più interessante.
Si è scoperto con crepe, ma, ad essere onesto, le detesto

Diana, grande treccia è uscita !!! Sembra che le sia piaciuto sulla pietra, quanto è soffice! E dalle crepe io pago anche io.

Ciao! Forse se ne è già discusso da qualche parte, dimmi, per favore, qual è la differenza tra usare una pietra per cuocere e uno stampo (argilla, per esempio) per cuocere il pane?

Su un ciottolo, a parte il pane, puoi cuocere tutto quello che vuoi, di qualsiasi forma, dimensione e numero di pezzi. Inoltre, la pietra non viene tolta affatto dal forno, stabilizza la temperatura e se cuocio su una teglia di metallo, la metto sul livello medio (e la pietra è su quella inferiore). E posso essere sicuro che le mie torte non bruceranno, ma si doreranno sopra.
Se cuoci il pane in una forma di argilla, allora, penso, sarà quasi come su una pietra. Qui, molte persone hanno acquistato stampi in ceramica non smaltata di diametro o lunghezza e larghezza maggiori, se sono quadrati e cotti su di essi (capovolgendoli e adagiando lo sbozzato su questo fondo) o mettere l'impasto all'interno e cuocere in quel modo. In questo caso per prima cosa si scalda lo stampo (o pietra) e si stende l'impasto sulla pietra calda.
Ma se non è uno stampo di argilla, può bruciare se il forno a gas.
Ho sempre una pietra sul fondo del forno. Avevo il gas e prima che tutto bruciasse senza Dio, e sopra era bianco. Una pietra (ho un pallet di argilla non smaltato sotto un grande vaso di fiori e in più su di esso ho poi comprato un grande piatto per pizza, come questo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
anche se era possibile cuocere senza di esso, ma solo su un pallet, non ho resistito e l'ho comprato). Quindi, ci cuocio il pane bianco, ma cuocio il pane nero in forme di alluminio, ma le metto di nuovo o su una pietra su una teglia e lo metto proprio sopra la pietra. Il pane brucerà senza di esso.

[Mona1]

Mona1, Grazie per la risposta!

[Ira]

Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Dimmi, come, in generale, puramente metodicamente, il pane viene cotto in un contenitore sigillato? Ci stiamo dividendo proprio dentro? Lo mettiamo in un forno freddo o caldo? Non si spezzerà, scoppierà?

Ira, ti preparano un regalo meraviglioso, oh, e sperimenta. E il pane negli stampi è cotto molto semplicemente, scaldi il fondo insieme al forno, metti il ​​pane abbinato in uno stampo preriscaldato e lo copri con un coperchio, dopo 20 minuti . il coperchio deve essere rimosso e non ho finalmente cotto il pane di Tazhin, l'ho cotto in un gosyatnitsa

coprire con un coperchio, dopo 20 minuti. il coperchio deve essere rimosso

E il buco nel coperchio del tajin è sopra, o mi sbaglio? Interferirà con il processo?

[marinastom]

marinastom, no, non c'è nessun buco nel tagine. Il suo coperchio non è completamente sigillato, per così dire, "a led", ma il punto è che il vapore, mentre sale, fluisce dal coperchio verso il cibo, preservandone gli aromi, e immergendo in sé ciò che si sta preparando.
Vilapo, Grazie per il chiarimento. Cercherò!

Cercherò!

Provalo e poi condividi le tue impressioni con noi

[Margit]

Margit, Margherita,

Si scopre che per i forni Bosh si producono pietre da forno con una spatola, articolo HEZ 327000. È un peccato, non lo sapevo prima, ero difficile con le piastrelle e con i vassoi di terracotta per i fiori.
Voglio ordinare, annullerò l'iscrizione ai risultati.

Hai comprato una pietra?

E ieri ho girovagato per il mercato delle costruzioni e ho trovato una piastrella di clinker 30x30 con uno spessore di 1,1 cm che costa 100 rubli. E come passaggio, la foto era qui o in un argomento simile costa 800 rubli. Voglio provare prima 100.

[Florichka]

Florichka, ci riuscirai, ho anche piastrelle di clinker spagnole, sono molto contento. Cerca solo di evitare sbalzi di temperatura, non mettere le piastrelle in un forno preriscaldato. Una delle mie piastrelle è scoppiata.

Grazie! Dovrebbe essere messo in uno freddo, giusto? Mettere prima sul fondo a bruciare e poi cuocerci sopra? E il tuo spessore è lo stesso, solo 1,1 cm di spessore.

[Vilapo]

Lievito secco-1 cucchiaino Farina di grano tenero 400 grammi. Sale - 1 cucchiaino. Zucchero - 1 cucchiaio. l. Olio vegetale - 1 cucchiaio. l. Acqua - 260 ml. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Che meraviglioso pane è questa ricetta. Preferito di più ora per me. Al posto del burro metto anche lo strutto di oca o il grasso di pollo, subito dopo aver cotto il pollo lo raccolgo. Molto aromatico.

[Irina]

Irina, Grazie !!! Il pane secondo questa ricetta risulta essere davvero molto buono e puoi aggiungerci quello che il tuo cuore desidera

[Florichka]

Florichka, Metto le piastrelle su una gratella sul secondo livello dal basso a forno freddo. C'è una padella sotto la griglia in basso. Poi accendo il forno a piena potenza. Quando la luce si spegne, abbasso la temperatura a 230 grammi. e iniziare a cuocere a vapore secondo lo schema. Ho il seguente ordine: 15 minuti. alla temperatura di 230 gr. con vapore (alto-basso), 15 min. a temp. 180 gr (convezione), 25 min 160 gr. (convezione). Quando ho comprato le piastrelle, le ho lavate e asciugate. Successivamente, non ha eseguito alcuna manipolazione con le tessere. Spessore piastrella 1,5 cm.

Olga, grazie per il consiglio. Durante lo studio e la raccolta di tutto in un quaderno. Cercherò.

In bocca al lupo!

Bene, ora sono con le piastrelle, ho comprato una sorta di "begonia paradis" 33x25, spessore 7-8 mm per 10 UAH, ma in compagnia delle mie piastrelle di argilla, si è formato un set eccellente. All'inizio ho provato a sculacciare il pane direttamente sulla piastrella, ora mi sono abituato al film Teskomovskaya: l'ho messo su di esso e insieme ad esso sulla piastrella, risulta molto sinceramente. Grazie a tutti coloro che hanno consigliato.

[Lenchik]

Lenchik Congratulazioni !!! A quanto ho capito, hai comprato una piastrella rettangolare e di che tipo di film di Teskom stiamo parlando? Oppure è pergamena che distribuisco su pergamena, sulla quale la trasferisco in forno con l'aiuto di una teglia

sì, rettangolare, e l'ho visto a casa - mentre lo portavo - ho pensato che fosse quadrato
il film è così
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nella nostra città costava 80 UAH, ma comunque più economico di quanto sarebbe stato con la spedizione. Bomb film - sembra un sacchetto di cellophane e torte - impazzisci! niente si attacca e non si spalma nulla, dopo la cottura, risciacquato e asciugato e puoi usarlo di nuovo. 3 anni di garanzia, vedremo. Ho già torte, pizza, torte al latte, meringhe e bignè, ora sono arrivato al pane. Molto bello.

È un tipo di tappetino in silicone?

infatti - è per la cottura, al tatto - per niente silicone

Ho capito che non era silicone: ragazza-sì: le funzioni sono le stesse e riutilizzabili

sì, sì, ho riutilizzato così tanto foglio prima di ... roll ami ... ora questo argomento è stato dimenticato, ma non conosco il pollo o si cuocerà - c'è qualcosa come la più piccola perforazione

Vendiamo anche quelli rotondi per padelle, quindi il pollo andrà a fare un giro. L'ho messo nella griglia della friggitrice per facilitare il lavaggio.

intorno a cosa? film? maglia? pietre da forno? qualcosa di me

intorno a cosa? film? maglia? pietre da forno? qualcosa di me

In realtà ho commentato l'ultimo post, cioè il discorso sul film. E le pietre rotonde per la cottura sono i vassoi di ikeev dalle pentole.

È anche tondo o qualcun altro? Grazie.

[Pianoforte]

Pianoforte, Helen, congratulazioni per la piastrella! Hai già cotto il pane, è carino? E il tuo tandem si è rivelato, e ho anche un tandem, toko hai una tegola e una tegola, e ho un vassoio non molto buono per una pentola e un buon piatto di argilla su di esso.
Allora, ragazze, chi viene qui nuovo! Puoi cuocere molto, molto bene e non su quello che viene chiamato il nome orgoglioso Baking Stone. Il risultato è lo stesso e il prezzo è molto più buono.

Faccio quasi tutti i giorni, ora sta diventando più freddo - l'ho cotto per la notte - e fa caldo nel nostro monolocale ... probabilmente uno specialista farebbe commenti sul mio pane, ma a tutti noi piace molto a casa e lì non c'erano problemi particolari nella cottura. Pratico principalmente un impasto a lunga fermentazione con una piccola quantità di lievito, a volte crusca lì, lo metto al mattino - lo inforno la sera.

e tondo, anche, o qualche altro? Grazie.

No, non noia.

E faccio anche cuocere in un vassoio di fiori di terracotta, perché ho un mini-fornello e non puoi trovare una pietra dentro. Pane, ciabatta e pizza (dal basso verso l'alto) sono buoni. Qui è:

Oh, che bellezza !!! Bene, buchi! Vero pane italiano! Non l'ho ancora provato.
Come Lena, ho un impasto a lunga durata con una piccola quantità di lievito. Un paio di ricette per i miei cari ea casa i miei uomini chiedono solo loro.

Come Lena, ho un impasto a lunga durata con una piccola quantità di lievito.

Ho anche una ciabatta senza impastare, 13 ore di conservazione, 1 g di lievito. E resto sempre nero per 18-36 ore in frigorifero con 2-3 g di lievito.

Ho anche la ciabatta senza impastare, 13 ore di conservazione, 1 g di lievito. E resto sempre nero per 18-36 ore in frigorifero con 2-3 g di lievito.

E la ricetta? Si prega di eliminare il collegamento al nero.

E la ricetta? Si prega di eliminare il collegamento al nero.

Faccio segale secondo la mia ricetta, la più vicina: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, ma 200 di farina di segale, 200 di farina 1, 80 ml di malto, 300 ml di siero di latte, 15-20 g di burro, zucchero 1 cucchiaio. l., sale 2 cucchiaini, 1/2 cucchiaino. lievito. Risulta così:

[Linadoc]

Linadocche bel pane E la tua ricetta è adattata

[Linadoc]

Linadoc Pane interessante

L'ho provato anch'io. Dottore, grazie! Mi è piaciuto molto. Solo il sale sembrava non bastare. In generale, questo salgemma di Artemovsk è leggermente salato. Al forno in forma, ma su pietra.

Marina, ottimo pane! Quando l'impasto resta per 18 ore o più in frigorifero, il pane stesso diventa acido (perché in frigorifero è la fermentazione dell'acido lattico che avviene). E il siero dà anche acido, quindi risulta "propriamente acido" senza l'aggiunta di aceto. Ma sulla pietra è ancora diverso, una specie di rustico, molto gustoso.

Ho avuto 10 ore e ho impastato in HP, in esso e sono rimasto fino al mattino sotto il film. Dobbiamo provarlo in frigorifero.

in esso e rimase fino al mattino sotto il film.

A temperatura ambiente avviene la fermentazione alcolica, non è acida, anche se il pane è arioso. Tale fermentazione è buona per la ciabatta, ma la segale deve essere conservata in frigorifero.

Avrei dovuto ficcare il naso nel processo! Sì, in effetti, era arioso al mattino. Anche se ho una stufa in un angolo fresco.
PS. Vivere e imparare. Morirai sciocco.

[Marina]

Marina, tutti impariamo dagli errori. La prossima volta andrà ancora meglio, solo che è meglio direttamente sulla pietra, e la crosta e il gusto sono diversi. Aggiungo un'altra goccia di fumo liquido all'impasto, non sembra niente di significativo, ma odora di stufa!

Sì, certo, chi sosterrebbe, è meglio sulla pietra. Ho molti tappeti e cestini. Preparerò anche un focolare.

Buona giornata!
Voglio condividere la mia gioia: oggi ho comprato una pietra per il mio forno fatta di argilla shumanite (non so se l'ho chiamata correttamente o no). In generale, lo hanno fatto sotto le dimensioni di 32x35x2 cm. Fanno nel nostro laboratorio di ceramica a Mosca. Questa non è una pubblicità, in alcun modo. Condivido solo la mia gioia.

[Vafelka]

Vafelka, splendida pietra, congratulazioni. Deliziosa cottura su una pietra del genere!

[Vilapo]

Vilapo, Grazie! Proverò sicuramente uno di questi giorni!