Basque Cherry Custard Pie - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Torta alla crema pasticcera alle ciliegie basche

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
300 g di farina
150 gr) Zucchero
125 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
2st. l. rum (I lila cognac)
Riempimento:
4 tuorli
40 g di zucchero a velo
40 g di zucchero
40 g di farina
400 ml di latte
100 g di mandorle tritate
2 cucchiai. l. Rum
1 baccello di vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato (un cucchiaio e mezzo di zucchero vanigliato)
250 g di ciliegie snocciolate
Decoro:
1 tuorlo

Metodo di cottura

Questa torta ha un diametro piccolo, la forma è necessaria 20-22 cm di diametro e non alta. Chadeyka ha 2-3 cm di altezza, io ho 4 cm.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Per prima cosa, cuciniamo la crema pasticcera.
1. Mettere 400 ml di latte con la vaniglia e 40 g di zucchero a scaldare.
Schiacciare quattro tuorli con 40 g di farina e 40 g di zucchero a velo fino a ottenere una massa omogenea.
2. Non appena il latte bolle, toglietelo dal fuoco, aspettate che il bollore si fermi e versatelo nei tuorli mescolando.
3. Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Se questa crema è surriscaldata, i tuorli si cagliano, quindi fai attenzione.
4. Aggiungere 100 g di mandorle tritate alla panna calda finita.
5. Mescolare e lasciare raffreddare, coperto con un foglio.
Cominciamo il test.
1. Mescolare 125 g di burro con lo zucchero (150 g) in una massa cremosa.
2. Aggiungere 1 uovo e 1 tuorlo, mescolare bene fino a che liscio.
3. Versare 300 g di farina, aggiungere 2 cucchiai. l. rum (konyaka) e impastare una pasta morbida. Dividete in 2 parti: una terza e 2/3, schiacciatele in torte piatte e mettete in frigorifero per mezz'ora.
4. Lavare 250 g di ciliegie, rimuovere i noccioli.
5. Aggiungere 1 cucchiaio alla panna raffreddata. l. Rum.
6. Stendete la maggior parte dell'impasto, mettetelo in una teglia da 20 cm in modo che la pasta penda sui bordi.
Mettere la panna, poi le ciliegie.
7. Stendete una parte più piccola della pasta, adagiatela sul ripieno, fate scorrere il mattarello sopra per unire la pasta e tagliate i bordi. Forare i fori con un bastoncino a vapore. Spennellate con tuorlo mescolato con un cucchiaino d'acqua.
8. Infornare a 180 ° C per circa un'ora in forno preriscaldato.
Raffreddare completamente la torta finita e solo dopo tagliarla.
PS Di conseguenza, il mio impasto si è rivelato più liquido del necessario e non volevo categoricamente avvolgermi su un mattarello. L'ho solo steso in forma con le dita, fatto una specie di cestino con i lati. Ho disposto il ripieno. Ho spalmato i bordi del "cestino" con il tuorlo in modo che aderissero bene. Mise giù il "coperchio" e avvolse i bordi con un bordo. Ho dipinto le ciliegie con il succo di ciliegia. All'inizio era molto bello, poi il succo si è scurito !!!
Di conseguenza, la torta si è rivelata molto gustosa, ma per me è stata una sorpresa completa che la crema all'interno rimanga crema e non una massa congelata. Pertanto, ti avverto in anticipo.