Barbecue, grill, barbecue, torrefazione, affumicatoio - tutto su di esso

Del pesce alla griglia, ci piace anche il pesce persico rosso. Strofinare con le spezie, spolverare con il succo di limone, lasciare riposare e friggere. La sua pelle è spessa, anche se brucia, non è fondamentale per la carne di pesce.
Anche la trota di fiume è deliziosa, ma può bruciare a uno, due, tre ...

E barbecue pangasio, marina in succo di limone e olio d'oliva.



E pollo e maiale marinati allo yogurt

[leka]

E mi piace marinare gli spiedini nel kefir, la carne risulta essere la più tenera e non c'è grasso in eccesso come dalla maionese. Preferisco la maionese quando la carne è completamente magra - petto di pollo.

leka, ma il pangasio non è mai stato fritto ... Probabilmente è buono, un'infezione grassa, ma l'eccesso potrebbe essere allagato e arrossato.

[RybkA]

Ragazze! non lanciarmi addosso le tue ciabatte (io amo tutti), ma ho sentito che questo pangasio viene allevato quasi nelle fogne della Cina.

RybkA, Mi piace anche in kefir. Hai solo bisogno di marinare per non più di 3 ore, altrimenti, in qualche modo, secondo le leggi della chimica, le fibre di carne iniziano a diventare irreversibilmente dure sotto l'azione dell'acido.

La friggiamo molto raramente, soprattutto mio marito porta il pesce della pesca e lo cuoce alla griglia, io ho portato l'orata per 4 kg, non avrei mai pensato che fosse così gustosa. Non ci sono quasi ossa, grasso e la carne sta cadendo a pezzi e si scioglie nella mia bocca Scrivo dritto e la bocca piena di saliva
E non friggiamo sulla brace, non mi piace l'odore di plastica, ma sui bricchetti (ci sono girasole + segatura e qualcos'altro) risulta come un sapore affumicato!

E chi cuoce il pesce alla griglia come? E quale?

Ci piace molto l'escalar. marinare nel succo di limone, se lo si desidera, è possibile aggiungere altra maionese. Facciamo bistecche. Molto saporito!

Ragazze! non lanciarmi addosso le tue ciabatte (io amo tutti), ma ho sentito che questo pangasio viene allevato quasi nelle fogne della Cina.

Oh Dio! Adoro i suoi figli! A volte questo pesce non ha un buon odore per me, ma al mio non importa

Hai solo bisogno di marinare per non più di 3 ore, altrimenti, in qualche modo, secondo le leggi della chimica, le fibre di carne iniziano a diventare irreversibilmente dure sotto l'azione dell'acido.

Beh, non lo so, non lo so ... Non sono molto bravo in chimica insegnato ricorda (in un sussurro), ma marino sempre per la notte, molto raramente la mattina. Tutti sono sempre contenti del risultato!

Ho portato un'orata da 4 kg, non avrei mai pensato che fosse così gustosa. Non ci sono quasi ossa, grasso e la carne sta cadendo a pezzi e si scioglie in bocca Scrivo dritto e la bocca piena di saliva
E non friggiamo sulla brace, non mi piace l'odore di plastica, ma sui bricchetti (ci sono girasole + segatura e qualcos'altro) risulta come un sapore affumicato!

E che tipo di orata è questa? E che tipo di bricchette?

Bene, questo è un tipo di carpa argentata, solo quelle piccole hanno molte ossa e quelle che sono 3,5-5 kg ​​ciascuna hanno solo ossa grandi. E prendiamo bricchetti in metro, quell'anno erano rotondi, ma quest'anno, come una gamba da uno sgabello e odore di semi, ne verrà uno piccolo a fare una foto ...

La mia carpa alla griglia non è male! Solo pesce desiderabile di peso superiore a 1 kg. scegli, altrimenti le ossa non ti faranno assaporare il gusto. È comune marinare nella maionese, pre-salare e strofinare con condimento per il pesce. secondo me è sufficiente mezz'ora di spezie e la stessa quantità di maionese. Ho provato a cucire i peperoni tritati grossolanamente nella pancia, che è anche molto gustosa.

[Ruru]

Oh, mi sono dimenticato della carpa ...
Un paio di anni fa mio marito ha avuto l'opportunità di catturare enormi carpe, di peso dai 7 ai 12 kg, le abbiamo chiamate "delfini". Quindi lo facciamo delfino carpa appena non cotta! Tagliato a pezzi delle dimensioni di un palmo, sottaceto esattamente come ha scritto Ruru e fritti! Caloroso contagio!

Ed ecco una foto di bricchetti, ieri hanno fritto un barbecue alla dacia e alla fine il marito ha aggiunto bricchetti sbriciolati alla normale legna da ardere, l'odore era fantastico, tutti sono rimasti sorpresi da dove provenisse il gusto affumicato ...

cercare tali bricchette nella metropolitana. L'altro giorno stavano tremando.

Ho scritto che stavamo prendendo la metro, non c'erano da quasi un anno ...

Ragazze, sono con voi!



nulla faceva presagire che l'avrei avuta, questa griglia a contatto, ma l'ho ricevuta ieri in regalo, quindi l'ho trascinata da te, anche se ce l'hai sul legno. Adesso leggerò tutto nell'argomento.

Ho una griglia elettrica nel forno e nel microonde, qualcuno ha usato una griglia del genere?
per favore condividi la tua esperienza e le tue ricette

IRR, abbiamo una griglia del genere, non è una brutta cosa, lo sgombro al suo interno è facile da leccarsi le dita e le bistecche dei loro petti di pollo. Questi sono i nostri piatti preferiti in una simile griglia.

kleskox35 grazie per l'informazione, ma non ditemi quanto tempo vengono preparati bistecca e sgombro, non ci sono istruzioni per il mio microonde

Ragazze, calmatemi o finitemi

Ieri un amico mi ha chiesto di aiutarlo con un kebab: per loro era previsto un sabantuychik al lavoro. Di conseguenza, la carne era secca e insapore.

Ti dico come è successo tutto:
Abbiamo comprato un collo al mercato (la carne non è importata, la nostra, del villaggio). Dato che non hanno spiedini al lavoro, tagliamo delle bistecche spesse circa un dito. E mettono tutto in una casseruola, cospargendo gli strati di carne con sale, spezie e cipolle. (Questo era il desiderio del "proprietario" - senza fronzoli). Dall'alto hanno versato acqua minerale in modo che coprisse la carne, si strinsero un po 'la mano.
Poi non ero più lì. Dice che quando hanno iniziato a cucinare non c'era del liquido nella padella, non avevano niente da versare (non so se hanno versato altro oltre alla marinata ...). In linea di principio la carne alla brace non aveva odore di carne, come succede (credo, perché una volta me ne sono accorto anche io. Allora ho pensato che la carne fosse importata). Bene, si è scoperto cosa è successo.
Qual è il mio errore?
Sì, hanno anche una tale "abitudine" ... Affinché la carne "raggiunga", coprono completamente la griglia con la carne con un vassoio (come una padella con coperchio) per un po '. Forse anche questo influisce?

Ho dimenticato di scrivere che la carne è stata marinata a temperatura ambiente per 6 ore

verazato, potete tranquillamente calmarvi, a giudicare dalla vostra descrizione che nella preparazione dei baffi era corretta (l'unica cosa che salo la carne solo prima della griglia e mai nella marinata, ma anche questa è poco importante)! Qui il fatto più importante è che non sei stato tu a friggere la carne, ma puoi asciugare qualsiasi cosa! Personalmente, se voglio un delizioso kebab, controllo SEMPRE il processo di frittura. E se coprirlo o meno non influisce sul processo ... quasi tutti gli stranieri hanno griglie dotate di coperture.

C'è una ricetta per il kebab.

Straccio. uno strato di cipolle su di esso. Uno strato di carne con sale e pepe. Uno strato di cipolle, ecc. Fai un nodo e appendi per 30 minuti. Friggiamo.
La carne con l'osso dovrebbe essere)) E non importata, che è secca, ma nostra)
Di Più

Salare e pepare il maiale con le ossa, soffriggere sugli spiedini.
Una pentola. Tagliare coriandolo, prezzemolo e altre verdure, quasi tutto ciò che viene venduto sul mercato)
Copriamo il fondo con verdure spesse, mettiamo la carne sopra, copriamo con le erbe sopra e mettiamo gli stessi spiedini sulla griglia ...

Sul fumo. C'è un affumicatoio Helia Smoker.

Tutto va abbastanza bene in esso. Ci sono momenti. Non permettere che la carne venga a contatto con le pareti. Brucerà.
Bene, piccole cose simili.

Presentato allo stabilimento di lavorazione della carne 4 colli per il nuovo anno.
Erano siringhe, pompate con sale di potassio per il colore e gettate in un massaggiatore. Poi si sono bloccati.
Ho cominciato a fumare. Una quantità terribile d'acqua, un pizzico di chimica di fabbrica. Carne sciolta a causa del massaggiatore.

Conclusione, è meglio salare tutto da soli, a casa))

Ad esempio: 120 grammi di sale per 3 litri di acqua. Pepe, bacche di ginepro, far bollire, raffreddare come al solito.
In una marinata fredda di maiale, non in grossi pezzi durante la notte.

Fumiamo a 200 gradi fino a un'ora.

raffreddare e mangiare)

Quale delle ucraine (donne ucraine) ha acquistato un affumicatoio per la natura? Come varietà .. al barbecue .. Aiutaci con una scelta ..

1. -
Smokehouse con un sigillo d'acqua, grande:
Materiale: acciaio. Spessore del metallo 1,5 mm.
Peso - 14 kg
Dimensioni (esterne):
altezza 280mm
lunghezza 550 mm
larghezza 320 mm
Prezzo 360 UAH

2.
Smokehouse con un sigillo d'acqua, piccolo:
Materiale: acciaio. Spessore del metallo 1,5 mm.
Peso: 10 kg
Dimensioni (esterne):
altezza 260mm
lunghezza 350mm
larghezza 280 mm
Prezzo 320 UAH

Il set comprende: 2 griglie (una può essere utilizzata), vassoio raccogligocce, istruzioni, segatura.
L'ho trovato qui: 🔗sell-smokers-2-tiered-hot-smoked / page__st__20 o da qui, probabilmente la stessa persona: 🔗

Cosa pensi?

classe!

🔗

Penso .. questa utility dovrebbe essere collocata qui

Cestino per polpette alla griglia 1855 rubli

🔗

Bene .. dalla lavatrice nessuno costruirà un affumicatoio per me .. (((

[ma senza un sigillo d'acqua .. è generalmente necessario o no, se si fuma solo all'aperto]

Ne ho trovato un altro disponibile ma senza un sigillo d'acqua .. è generalmente necessario o no, se si fuma solo all'aperto?

Questo affumicatoio prodotto da Silumin, Zaporozhye, generalmente ad un prezzo ridicolo, 155 UAH. MA sembra che tu abbia bisogno di prendere alcuni pezzi .. beh. puoi provare a parlare o riunire persone per un acquisto congiunto ..
pagina web dei prodotti: 🔗

[Makabusha]

Makabusha , Ho un affumicatoio di questo tipo con un sigillo d'acqua ed è stato acquistato per fumare a casa. In generale, lo prenderei con una persiana: cosa succede se in inverno voglio un barbecue e qui hai un barbecue a casa. Ma questo è se l'appartamento si trova in un grattacielo, e se la tua casa, allora in inverno puoi fumare nel cortile in un normale affumicatoio

[Noce]

Noce, ma l'odore si blocca da solo sul gusto e sul processo?

No, non influisce esclusivamente, in modo da non fumare

Ho ordinato un affumicatoio da Zaporozhye ... Silumin fluoruri ... senza un sigillo d'acqua, dopotutto ... Non lo farò di sicuro a casa ... Probabilmente lo conserverò anche nel villaggio ...
Semmai lo darò ai miei genitori e lo comprerò con un sigillo d'acqua ..

casi

Probabilmente vieni qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 e qui puoi andare oltre il sommario https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, amministratore]

Tanechka, amministratore, grazie per l'ottimo tema! Ho imparato molte cose utili, beh, è ​​naturale: vivi per imparare.
Amici, rispondete, chi cucina barbecue con kiwi, condividete le vostre impressioni, per favore!

chi cucina kebab con kiwi

L'ho fatto e mi è piaciuto molto
È più delizioso preparare la carne al forno con il kiwi, risulta carne molto vellutata.

[Inna]

Inna, Grazie per la risposta! Quanto kiwi metti nella carne? Ho provato un kiwi da 1 kg (non carne, ma giovani galli) e l'ho tenuto per non più di un'ora, non era molto morbido. Hai tenuto poco o non abbastanza kiwi?

Mariniamo sempre i kebab con il kiwi. Non so cosa siano i galli, ma il maiale non si conserva a lungo, altrimenti la carne diventa in qualche modo, non so come dire, pastosa

[Ludmila]

LudmilaOh, Lyuda, è spaventoso comprare carne di maiale adesso, ho sentito un po 'di come e di cosa vengono nutriti. quindi non compriamo mai.

Marin, compriamo principalmente carne di maiale. È vero, nel mercato dallo stesso venditore. E su ordinazione, rustico, non pancetta. La pancetta non è gustosa e sorprendentemente dura. Perché - non capisco. Sembra ingrassare velocemente e un po 'giovane

Luda, delizioso maiale, aromatico? Allora sei fortunato.
Dicono che ora il maiale diventa come il porridge in una padella.
I primi anni in cui ci siamo trasferiti dalla città tenevamo maiali, conosco il sapore della vera carne. L'abbiamo comprato due volte al mercato, nooooo, non è quello che siamo cresciuti e abbiamo smesso di comprare.

Marina, il maiale è delizioso, ma ancora non così aromatico come una volta. Ricordo anche dalla mia infanzia. I genitori allevavano maiali e galline, sebbene vivessero in città, avevano tutti una tettoia. Ma almeno è senza un po 'di sapore di maiale. Sono molto sensibile agli odori e ai sapori di qualsiasi estraneo

Se non hai una residenza estiva ...
Oggi sono venuto da Ozone a me un tale dispositivo barbecue elettrico Vitesse VS-443

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Hanno condotto un test, costolette di maiale fritte e verdure, beh, molto gustose, e l'odore è lo stesso del barbecue, anche se fritte in cucina, sotto il cofano. La carne viene fritta abbastanza velocemente, anche se è stata marinata solo per un'ora, era pronta in 15 minuti, le verdure sono state cotte due segnalibri durante questo periodo, una cena meravigliosa per due

Ora comprerò spiedini e una griglia per pesce e proverò varie marinate per barbecue