Torta Pokhlebkin e il suo adattamento a una macchina per il pane (master class)

Da e lo inforno, ho contato la corrente a 400 grammi di farina, è enorme, ma è normale, solo un paio di cm sopra il secchio

Sulla base dei risultati dell'anno scorso, ho deciso che questa ricetta fosse la migliore. Impastare in HP, cotto al forno. Ma si scopre che il tempo-quantità del prodotto finito non è sufficiente)))). Posso mescolare di più in HP? O come impastare di più con le mani? Preparo solo per Pasqua, e poi quest'anno sarà il terzo))), finora solo per master class)))). Puoi dirmi come cuocere più torte secondo questa ricetta per panettieri non al miele?

Probabilmente non sono stato chiaro, mi dispiace. Al contrario, lo voglio così per un chilo di farina. Solo che non mi è chiaro, se al chilo, Duc come impastarlo?

Impastare in 2 passaggi se non si dispone di una impastatrice

[Markilena]

Markilena
L'impasto è fatto tutto in una volta. Quindi versare metà del ripieno di tuorlo e + 250g di farina, accendere la pizza, impastare bene. Lascia che salga. Versare la seconda parte del ripieno. Pizza ancora per qualche minuto in modo che intervenga solo la colatura. Dopodiché dividere a metà l'impasto e poi adagiare il tutto a parte, ovvero infarinare in una parte 250gr e impastare bene sulla Pizza. Trasferisci in un altro contenitore (grande). Questa è la prima metà del test. Fai lo stesso con l'altra metà. Mettete in tavola l'impasto cosparso di farina e incorporate gradualmente il burro sciolto. Impastare fino a quando l'impasto non si attacca alle mani. Lasciate lievitare in una casseruola, impastate, aggiungete vari canditi, uvetta, ecc. Qui mettete tutto l'impasto in tavola e incorporate l'uvetta, ecc, la frutta secca. Lievitare in un recipiente capiente, stropicciare un po 'e disporre negli stampini. Alzare di nuovo e poi cuocere in forno. Bene, questo è più o meno come sembra per me. In bocca al lupo!
P.S.
Markilena
Mi sono appena ricordato, ho mescolato il burro sul tavolo, in due porzioni contemporaneamente, corretto nel testo Ovviamente puoi farlo in HP, ma poi devi versare l'olio nella massa di tuorlo-spugna, quindi aggiungere il farina lì, ma non tutta in una volta, e 200 grammi, quindi aggiungere gradualmente fino a 250 g se necessario. Scusa per aver fuorviato e non ricordare immediatamente come l'ho fatto. Spero di non essere in ritardo.

[Andreevna]

Andreevna

Grazie mille!!!!!!!!!!!!! Anche io capisco tutto.

ma per qualche motivo non lievita bene per me .... sta sulla cella di lievitazione prima di infornare, parte in un secchio di HP, parte negli stampini in forno. Sono già passate 2 ore, non va bene (((aspetta ancora? O è tutto perso?
L'impasto è lievitato bene, il lievito sembra funzionare (nuovo, forte, di alta qualità). Forse ho impastato la pasta? L'ho mixato a lungo in HP.

Ho davvero bisogno di un consiglio, è possibile cuocere in un modulo cartaceo per torte in KhP? una forma con un diametro di 14 cm, un'altezza di 10. Le forme sono belle e vuoi un bel dolce pasquale. il forno non funziona quindi cuocerò solo in HP quanta pasta è necessaria per una tale forma? E se impasti l'impasto tanto quanto nella ricetta e lo dividi in 2 forme e prima cuoci una torta, e con la seconda torta, l'impasto dovrà aspettare il suo turno, non si fermerà male e si guasterà?

Mi sono appena ricordato, ho mescolato il burro sul tavolo, in due porzioni contemporaneamente, corretto nel testo Ovviamente puoi farlo in HP, ma poi devi versare l'olio nella massa di tuorlo-spugna, e poi aggiungere il farina lì, ma non tutta in una volta, e 200 grammi, quindi aggiungere gradualmente fino a 250 g se necessario. Scusa per aver fuorviato e non ricordare immediatamente come l'ho fatto. Spero di non essere stato in ritardo.

No, non ero in ritardo ...
Solo come mescolare questo impasto sul tavolo - in HP si è rivelato così appiccicoso per me - l'ho diviso a malapena in stampini, quindi ho tolto l'abete dalle mani ...Qual è l'impasto sbagliato? Hai bisogno di più farina?
Ma è andata bene, tipo ... Aspetta, io cuocerò

[ponka]

ponka
Mettere l'impasto nello stampo -1/3.
L'impasto potrebbe fermarsi mentre cuoci la prima torta per un'ora, ecco due opzioni:
1.Dividi gli ingredienti a metà, cioè fai metà della ricetta
o
2. La seconda parte dell'impasto è già da tempo nello stampo, mettete in frigorifero, mentre la prima parte è adatta, per rallentare la lievitazione. Un piatto per la cottura, il secondo per la lievitazione.
Ma cuocere in moduli cartacei in KhP - non lo so

[ponka]

ponka
C'è tanto impasto quanto nella ricetta per due stampini 134/100 e uno minuscolo.

Ho davvero bisogno di un consiglio, è possibile cuocere in un modulo cartaceo per torte in KhP?

e come ci metti questo modulo cartaceo ?? !!!! anche se tiri fuori la spatola, hai ancora uno spillo ... o non ce l'hai? e non perforerai il fondo del modulo di carta con uno spillo, è fatto di cartone.
inoltre, dubito che cuocerà in modo uniforme in questo caso. è meglio non rischiare alla vigilia di Pasqua, quindi infornare solo in un secchio di HP

e come ci metti questo modulo cartaceo ?? !!!! anche se tiri fuori la spatola, hai ancora uno spillo ... o non ce l'hai? e non perforerai il fondo del modulo di carta con uno spillo, è fatto di cartone.
inoltre, dubito che cuocerà in modo uniforme in questo caso. è meglio non rischiare alla vigilia di Pasqua, quindi infornare solo in un secchio di HP

c'è uno spillo, beh, ho pensato di bucare ordinatamente il modulo sotto lo spillo, ma ancora non oso farlo o no, forse qualcuno lo ha già fatto?

È venuto rapidamente. Ma dopo averlo sfornato, sono caduto un po 'più in profondità nel mezzo. E una specie di morbido. Sono preoccupato, perché è per un regalo, non posso provarci. Che cos'è? Faccio dolci da tre anni, questa è la prima volta.

[Scorza,]

Scorza, Grazie !!!
Per il secondo anno preparo i tuoi dolci pasquali: secondo Pokhlebkin 3 pz. sullo sfondo)))

Ho davvero bisogno di un consiglio, è possibile cuocere in un modulo cartaceo per torte in KhP? forma con un diametro di 14 cm, un'altezza di 10 cm.

Ho cotto ripetutamente in HP Kenwood sotto forma di carta, silicone e in un barattolo di latta. Il secchio dovrebbe essere estratto del tutto e al suo posto dovrebbe essere messo un modulo.

In Panasonic, non cuoceva perché ha una sorta di oggetto dall'aspetto di plastica nel punto in cui è posizionato il secchio. E dubito che possa sopportare il caldo.

Lo stampo 14 per 10 è un po 'piccolo, ovviamente. Metterei l'impasto a 1/4. Terrò il resto dell'impasto in una ciotola, ma non nel luogo più caldo. E, se necessario, l'ha presa sulle perline.

Ragazze che hanno sfornato 1 kg di farina, cotto utilizzando estratti di Pokhlebkin o adattato Izyuminkin * 2?

Ragazze, che hanno cotto 1 kg di farina, cotto utilizzando estratti di Pokhlebkin o adattato Izyuminkin * 2?

Se per 1 kg di farina, allora vado già al programma completo - secondo Pokhlebkin e maniglie)))
Bene, ora la mietitrebbia sta aiutando))

Zest, grazie! Quell'anno ho sfornato secondo la vostra ricetta per 500 g al forno, ora non ho nemmeno voglia di provare altre torte, ci è piaciuta molto!
Ho kenwood, penso che ci lavorerò dentro.
E ora mi sono completamente dimenticato, se per 500 g, quindi 25 g di lievito vivo?

E ora mi sono completamente dimenticato, se per 500 g, quindi 25 g di lievito vivo?

Problemi completi con lievito vivo, nessuna stabilità
Almeno devi sapere approssimativamente come si è comportato questo marchio in condizioni normali ...

E in condizioni normali - sì, circa 25-30 g.

Vergine, dimmi, quanto tempo ci vuole per infornare ea quanti gradi sono le torte di questo impasto nelle teglie, nel forno ??
PS: semplicemente non avrò il tempo di rileggere l'intero thread.

Vergine, dimmi, quanto tempo ci vuole per infornare ea quanti gradi sono le torte di questo impasto nelle teglie, nel forno ??
PS: semplicemente non avrò il tempo di rileggere l'intero thread.

Questa è una torta pasquale pesante e umida e ricca senza misura.
Ora sono passati 2 anni dall'ultima volta che l'ho cotto. Ho acquisito esperienza.
Ora metterei Simmens nel mio elettrico senza scaldarlo, accenderei prima il "fuoco inferiore", a 160 grammi, in modo che salgano completamente, si riscaldino e la parte superiore non si bruci.
Dopo circa 20 minuti, cambierei la modalità a "piena convezione" e aumenterei la velocità. per 170.

Questo è per torte del peso di circa 1 kg.

[Zest]

Grazie, Zest
Ho delle forme piccole, quindi seguirò l'impasto, era importante per me conoscere la temperatura.

[Zest]

Grazie, Zest
Ho delle forme piccole, quindi seguirò l'impasto, era importante per me conoscere la temperatura.

Natasha, ieri ho sfornato piccolo e medio allo stesso tempo. Ho lasciato le teglie con la pasta in forno a 30 gradi e poi, senza toglierle, subito accese 160 gradi e convezione. Ho messo sul fondo una padella con acqua bollente, ho raggiunto velocemente i 160 gradi. Le cime diventarono marroni, rimossero l'acqua e fecero 170 gradi. I dolci pasquali sono superbi. Devi solo guardare, i più piccoli hanno cotto più velocemente, il che è naturale. Solo io metto subito la piena convezione, senza fondo.
Zest, cara, ancora una volta ti ringrazio per il tuo MK sulle torte. Basso inchino a te per il tuo lavoro !!!!

[Andreevna]

Andreevna, tesoro, grazie !! Anch'io ora sono a 160, dopo la lievitazione a 30 gradi
Gli stampi sono piccoli. Dopo un'ora di lievitazione l'impasto è lievitato bene, spero che cuocia bene.
PS: a proposito, l'anno scorso ho cotto Myasoedovskie secondo il tuo MK sul segnale acustico
un Zestdavvero, grazie mille !!!!

[Zest]

Natasha, ieri ho sfornato piccolo e medio allo stesso tempo. Ho lasciato le teglie con la pasta in forno a 30 gradi e poi, senza toglierle, subito accese 160 gradi e convezione. Ho messo sul fondo una padella con acqua bollente, ho raggiunto velocemente i 160 gradi. Le cime diventarono marroni, rimossero l'acqua e fecero 170 gradi. I dolci pasquali sono superbi. Devi solo guardare, i più piccoli hanno cotto più velocemente, il che è naturale. Solo io metto subito la piena convezione, senza fondo.
Zest, cara, ancora una volta ti ringrazio per il tuo MK sulle torte. Basso inchino a te per il tuo lavoro !!!!

Obbedisci, obbedisci ad Andreevna, non dirà nulla a nessuno senza la sua esperienza)))

Per il vanto ... un profondo inchino a te)))

ragazze, ditemi, ma compilate 1 \ 3 o 1 \ 2 moduli? E hai ancora bisogno di impastare la pasta dopo aver impastato o puoi seguire subito le forme? Capisco che non è più necessario barare?
Grazie

ragazze, ditemi, ma compilate 1 \ 3 o 1 \ 2 moduli? E hai ancora bisogno di impastare la pasta dopo aver impastato o puoi seguire subito le forme? Capisco che non è più necessario barare?
Grazie

Ho compilato 1/3. La cupola è leggermente più alta della forma. E cosa significa accartocciare dopo aver impastato? Tu, impastando e impastando allo stesso tempo. Siamo sicuri che tutte le uvette siano intervenute in modo uniforme, sistematele subito nelle forme, fatele lievitare e infornate. O in HP lo dai per lievitare e cuocere.
Ecco le mie torte notturne, finché non saranno spalmate, perché le farò comunque, o meglio, l'impasto ne vale già la pena.

E questo è nel contesto, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Ragazze, ho aumentato lo zucchero a 420 g per 1 kg di farina, il volo è normale !!!!! Eppure, dopo il fallimentare esperimento dello scorso anno con gli stampini di carta (i lati aderivano saldamente all'impasto), ho ritagliato una striscia di carta da forno, l'ho inserita in una forma di carta e poi ho messo l'impasto. Dopo la cottura, elimino e va tutto bene

Ho deciso di non farmi vedere per questa Pasqua e farò una "torta di mattoni" che farò semplicemente cuocere in un secchio di HP ... già sull'ultima lievitazione, non avevo la curcuma, ma avevo un'arancia, quindi Ho strofinato la scorza e ho aggiunto, l'aroma si è levato in piedi quando si impastava stupido, ci sono quasi entrato, preferirei provarlo

la cottura della torta è iniziata, vale un tale aroma che morirò tra un attimo, spero che abbia un sapore ancora migliore

ehh ho avuto questo miracolo, ma è anche uscito un po 'dal secchio, il tetto si è rotto ed era così morbido che ho potuto prenderlo, metterlo sulle botti a riposare, potrebbe riprendersi un po', è strano che sia girato per essere così arioso ... sto crescendo dal posto sbagliato

[Zest]

I miei dolci pasquali! In bocca al lupo !!! Grazie Zest ea tutti coloro che hanno lasciato qui i loro preziosi consigli !!!!!!
I bambini hanno mangiato tutti i bambini in una volta
Le uova sono state dipinte da mia figlia, mio ​​figlio l'ha aiutata attivamente, ma invece di una chiesa ha dipinto una chiesa sull'uovo
Auguro a tutti voi dolci gloriosi e buone vacanze !!!

[Aprelevna]

I miei dolci pasquali! In bocca al lupo !!!

AprelevnaBellezza !!! 🔗

🔗 assistenti!

I miei dolci pasquali! In bocca al lupo !!

Natulya, che bei ragazzi hai !!!!! E i bambini hanno dipinto le uova magnificamente, ben fatto! E che smalto hai fatto?

[Uncinetto]

Oh, grazie ragazze, oggi è proprio un giorno in cui sono così felice !!!!

Ho fatto la glassa Uncinetto: proteine, zucchero. polvere, lim. succo, acqua bollente.

Ieri ho cotto le torte (da Elena Bo) e improvvisamente oggi ho visto questo Temka, ho guardato che le torte erano belle nel contesto e ho deciso di provare a cuocere. Domenica scoprirò i tagli e il risultato, ma ora le foto sono solo sfornate.


Ho finito gli stampi, quindi li ho fatti con la carta stagnola)))) cotti su una crosta scura, avevo paura che non si cuocessero. controllato con una bacchetta, sembra che sia tutto in ordine.

e come conservare correttamente la torta fino a domenica? Bene, nella sua borsa o qualcos'altro, in modo da non asciugare?

[Aprelevna]

Aprelevna
Che bellezza!

Vedo che hai fatto molto in una volta, il mutuo è chiaramente più che secondo questa ricetta. Significa, non in HP impastato? O come? Condividere!

[Markilena]

Markilena, Ho fatto tutto secondo la ricetta, in prima pagina, dove Zest scrive MK con lievito vivo, farina 500 g.
Impastare in HP. In effetti, sono venute fuori 5 torte pasquali, le mie forme non sono grandi, poco più di una lattina di composta.
Questa immagine sembra essere grande, ma quindi ... sono grandi.
Alcune delle ragazze hanno già scritto che una piccola produzione si ottiene da 500 g, ed è, perché la ricetta è stata calcolata per il secchio e le capacità di HP,
abbiamo già iniziato a stenderlo in forme e cuocerlo in forno e, naturalmente, l'impasto per dolci deve essere fatto con 1 kg di farina

Il mio primo impasto lievita molto velocemente (prima di versarlo). È passata mezz'ora e il secchio è quasi pieno, cosa devo fare?

e come conservare correttamente la torta fino a domenica? Bene, nella sua borsa o qualcos'altro, in modo da non asciugare?

Sarebbe bello avere una grande pentola smaltata con un coperchio come prima. Bene, o in una bacinella grande, truccate e coprite con un asciugamano ...

[NatiL]

Il mio primo impasto lievita molto velocemente (prima di versarlo). È passata mezz'ora e il secchio è quasi pieno, cosa devo fare?

NatiL, usa una spatola per premere leggermente.

[NatiL]

NatiL
Quindi questo è un impasto, lievita abbastanza velocemente, non c'è nulla che rallenti il ​​processo. Comincerei già a fare il pieno se fossi in te

Ciao! Puoi dirmi se è possibile senza brandy? non ce l'ho o lo sostituisco con qualcosa?

Ciao! Puoi dirmi se è possibile senza brandy? non ce l'ho o lo sostituisco con qualcosa?

Certo che puoi

[NatiL]

NatiL
Quindi questo è un impasto, lievita abbastanza velocemente, non c'è nulla che rallenti il ​​processo. Comincerei già a fare il pieno se fossi in te

Grazie, l'ho fatto. Tutto è andato alla grande, il secondo lotto è già

Ed ecco i dolci pasquali.

Zest grazie mille per la ricetta e tutti coloro che hanno aiutato.

Brave persone, non riesco a trovare una ricetta per ungere le torte, per favore colpiscimi

Grazie per la splendida ricetta!
Cotta in modi diversi, ma questa torta di maggior successo è uscita.
La foto era proprio nella calura del giorno ..
rovesciato il secchio - il tetto si è appiattito, quindi ne è uscito ed era a cupola))
Ma nella mia HB 1h10 min è risultato molto, si è rivelato essere un negrito))

Buone vacanze a tutti! Cristo è risorto!

Ottima ricetta! È andato tutto bene, così gustoso!
Ho avuto poco tempo ieri, ma molte cose da fare, quindi ho automatizzato leggermente il processo (Panasonic 2501), forse qualcuno mi tornerà utile. A base di lievito pressato. Lievito con latte e farina posata e imposta la modalità pizza. Impastare per circa 15 minuti. In questo periodo ho preparato farina con latte (probabilmente ne ho versato tanto, fino a 200 ml, più poi aggiunto un tuorlo, visto che le uova erano piccole e poi ho dovuto aggiungere 5 cucchiai di farina).Dopo aver impastato, il programma aumenta per 15 minuti, dopodiché le foglie di tè si sono raffreddate. Il secondo lotto è iniziato 10 minuti, ha aggiunto le foglie di tè. Quindi salire 10 minuti secondo il programma. Il regime successivo ha scelto il "pane dietetico" con un appiattimento di 55 minuti. È iniziata la gramolatura, si è aggiunta la colatura e la farina con il burro, quindi la risalita secondo il programma per circa 2 ore. Ma dopo un'ora, l'impasto ha quasi raggiunto la cima, quindi ho acceso la cottura prima. Il tetto si è incrinato un po '.

[Zest]

Grazie Zest per la ricetta!
Ecco la mia torta di Pasqua