Involtino di meringa al mascarpone

Sì, la crema fuoriesce un po 'dopo il frigorifero, a quanto pare questa volta non l'ho asciugata in forno, dopo la distruzione ne faremo 3

Mi sembra che non sia il panino in sé, ma la panna. Dopo aver unito tutti gli ingredienti della panna, l'ho sbattuta un po 'e diventa densa come il 20% di panna acida. Si ammorbidisce un po 'sulla torta e si congela in frigorifero.
Poiché la crema scorre anche dopo il frigorifero, i motivi possono essere diversi
1. Il mascarpone nella crema si è esfoliato e il siero viene rilasciato. Questo può accadere se, dopo aver unito il mascarpone alla panna, inizi a montarlo energicamente.
Oppure i produttori hanno sbagliato: non l'hanno reso abbastanza grasso.
Ho sempre fatto questo rotolo di mascarpone, fatto in casa con il 35% di panna. Non mi ha mai deluso
2. Il problema è nella crema: si deposita nella panna e si spalma

Quindi questo è il mio errore: ho solo sbattuto la panna troppo a lungo! Grazie mille!

Potrebbe benissimo essere!
Gli italiani generalmente consigliano il mascarpone solo con un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente con il resto degli ingredienti, ma non frullate.
Batto un po 'con la panna: a bassa velocità per 20-30 secondi, finché la crema non si addensa

L'ho fatto la prima volta! Certo che ho rischiato ... l'ho fatto per il mio compleanno a causa della presunta prelibatezza. Quando mia zia, che non mangia dolci e sempre a dieta, ha iniziato a imporsi un terzo pezzo a se stessa, ho capito che il dolce era un successo.
Questo è un prodotto semilavorato, quindi è stato ricoperto con i resti della crema e ricoperto di glassa, purtroppo non c'era nessuna foto pronta da mangiare, si è filata con altri piatti, e quindi non c'era niente da prendere

A proposito, ho preso la crema dalla ricetta della torta di caramelle Bounty, qui si adatta perfettamente ed è meno unta.

Evviva! finalmente si è scoperto! Al forno per 17 minuti senza convezione.
Vero, e qui ho sbagliato: ho iniziato a fare la panna e ho scoperto che la crema era finita, ho solo messo la torta in forno, ci ho pensato e ho deciso di sostituire la panna con lo zucchero con 100 g di formaggio vanigliato, aggiunto un po ' caffè al latte e mescolato al mascarpone a bassa velocità - si è rivelato delizioso (parlo di panna), e domani proveremo il rotolo alla dacia con i parenti, magari avremo anche il tempo di fare una foto

Penso che anche il formaggio risulterà delizioso
Goditi il ​​tuo tè

Su Dr ho apportato una modifica al ruolo di Lily. Ho sostituito le nocciole con le noci (beh, cresce con me) e il mascarpone con ricotta fatta in casa e panna acida fatta in casa. Ho ricoperto i difetti di piegatura con glassa al cioccolato. L'ho messo sul tavolo e sono andato a prendere la macchina fotografica, quando sono venuto a fare foto non c'era niente

[Lilechka]

Lilechka, e se ti mancano le noci? O sostituirlo con normali noci?

In generale, l'ho fatto con metà della norma di noci e poi con le mandorle ...
Raggomitolato bene, anche se pensavo fosse bloccato per sempre
Fino a quando non l'abbiamo provato, aspettiamo gli ospiti la sera.
Questa è solo una sfumatura che ho ... ha un forte odore di uova crude ... è così che dovrebbe essere?

[Lilechka]

Lilechka, e se ti mancano le noci? O sostituirlo con normali noci?

Se ometti le noci, ottieni una meringa normale.

In generale, l'ho fatto con metà della norma di noci e poi con le mandorle ...
Raggomitolato bene, anche se pensavo fosse bloccato per sempre
Fino a quando non l'abbiamo provato, aspettiamo gli ospiti la sera.
Questa è solo una sfumatura che ho ... odora di uova crude ... è così che dovrebbe essere?

Strano, non avevo odore di uova, ma un po 'di aceto di mele, ma quando ho spalmato il panino con crema al mascarpone e caffè, c'era un piacevole odore di caffè

L'ho fatto di nuovo oggi (o meglio, l'ho fatto ieri e l'ho mangiato oggi).
La suocera ha apprezzato

[Celestino]

Celestino, sei già un professionista degli involtini di meringa.

E una buona valutazione delle tue capacità culinarie da parte di tua suocera è il premio più alto (giudico da solo)

E taglia la base a metà

Ragazze!!!!!!!!!!!!!! e se stasera lo spalmi e lo mangio domani all'ora di pranzo? si scioglierà?

Se lo metti in frigorifero, non gli accadrà nulla entro i prossimi tre giorni.

Beh ... a scapito di tre giorni, questo è sicuramente troppo, di regola, di solito non conserviamo la colazione più a lungo (se lo faccio la sera)

[Husky]

Ragazze!!!!!!!!!!!!!! e se stasera lo spalmi e lo mangio domani all'ora di pranzo? si scioglierà?

Mangerai con un cucchiaio !!! Mettilo sul tavolo in un grande piatto da portata, colpisci al centro un fiore di cioccolato Husky e ... ascolterai rumorosi morsi !!! Tutti i miei tentativi falliti sono finiti così! Non c'era più niente nel piatto !!!

Lilechka, grazie mille per la ricetta

Si è rivelato molto, molto gustoso.
Ma, ovviamente, c'erano alcune sfumature:
1.Non avevo nocciole, venivano usate le noci
2.Mi sono dimenticato di aggiungere l'aceto, o meglio non l'ho aggiunto al taccuino con la ricetta - mi sembra che il gusto non abbia sofferto
3.con mascarpone e panna, colata, quindi la crema era composta da panna acida (200 gr) e salsa al caramello di Stern (circa 7-8 cucchiai)
La torta è stata infornata per 20 minuti a 150 gradi sull'accensione superiore + inferiore, separati perfettamente
In generale, buonissimo neymoverny

Anyuchka, piacevolmente sorpresa e deliziata dal fatto che anche in questa interpretazione il rotolo rimanga gustoso. Quindi puoi sperimentare

La torta si è arricciata normalmente?
Per qualche ragione ho pensato che fosse l'aceto a conferire alla torta un po 'di gommosità, che gli permette di rotolare in un rotolo.

La torta è arrotolata perfettamente
Quando ho letto le recensioni sui rotoli, all'inizio avevo paura di non riuscire, ma ho deciso comunque di rischiare - e basta.
Sono rimasto letteralmente sopra la torta mentre si stava preparando (in questo momento, la salsa al caramello stava appena cuocendo, che deve essere mescolata). Ha smesso di attaccarsi alle dita dopo 10 minuti di cottura. Ma l'ho tenuto come una ricetta per altri 10 minuti a forno chiuso e 3-5 minuti a forno leggermente aperto.
Forse si tratta solo di noci? Sono più grasse delle nocciole (come mi sembra), quindi tutto era ben tenuto insieme e non serviva aceto ...

Lilechka, anch'io sono qui dopo aver assaporato questa felicità a te. Insomma, mio ​​marito domani avrà un menù molto ricco. Solo le foto 9 e 10 non si apriranno?

Sveta, non so nemmeno perché le tue foto non si aprono.

Tutto si apre per me, e anche quelle che Tanya Dachnitsa ha in cotolette (di cui hai scritto)

Sveta, non so nemmeno perché le tue foto non si aprono.

Tutto si apre per me, e anche quelle che Tanya Dachnitsa ha in cotolette (di cui hai scritto)

È sfortuna, ma qui e da Tanya non si aprono. ... Devo aspettare mio marito dal lavoro, forse qualcosa con un computer?

[Sveta]

È sfortuna, ma qui e da Tanya non si aprono. ... Devo aspettare mio marito dal lavoro, forse qualcosa con un computer?

Sveta, questa non è una compilation, ma con un radicale. Oggi sta lavorando sodo.

Se non vedi l'ora che il radicale funzioni, allora ti darò consigli su come vedere l'immagine.
Clic destro, in un'immagine che non è visibile fai clic su copia. Ora incolla in Word. Cioè, ancora una volta, fai clic con il pulsante destro del mouse per premere "incolla". E l'immagine sarà visibile.

[Sveta]

Sveta, questa non è una compilation, ma con un radicale. Oggi sta lavorando sodo.

Se non vedi l'ora che il radicale funzioni, allora ti darò consigli su come vedere l'immagine.
Clic destro, in un'immagine che non è visibile fai clic su copia. Ora incolla in Word. Cioè, ancora una volta, fai clic con il pulsante destro del mouse per premere "incolla". E l'immagine sarà visibile.

Grazie Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Ho fretta di ringraziare per il panino - è buono!
Mascarpone fatto in casa con panna acida grassa fresca pesata. E mi sono appena ricordato per la tua ricetta. Purtroppo in casa e nelle botteghe vicine non c'erano nocciole, anacardi e nemmeno pistacchi, ho dovuto correre il rischio e ricavarne .... semi fritti! Il rotolo è stato attorcigliato sorprendentemente facilmente e con successo.
Si è rivelato delizioso e insolito, sembra Kazinaki con il gelato, mio ​​marito è pignolo, era molto contento
L'unica cosa che rendeva il caffè poco forte, perché il suo gusto non si sentiva affatto e anche la dolcezza era assente. Ma ripeto, ora è obbligatorio nella versione classica.

Ho dimenticato la foto - scusami per la qualità, avevo fretta e non ha funzionato molto bene.

[Miracolo777]

Miracolo777 Grazie per l'esperimento!

Quindi puoi provare con altre noci, semi

Penso che dovrebbe essere più gustoso con Fundk

Lieto. che a TUO marito è piaciuto il rotolo!

[Lulek]

Lulek, Penso che si possa certamente sperimentare, ma i semi sono leggermente semplificati, per così dire, riducono MERENGI a Kazinaki
Quindi voglio provare sia con nocciole che con anacardi, mi piacciono di più per la loro morbidezza chtol
Grazie ancora per l'idea e la storia dettagliata.

E mi piace anche con le noci, seguo questa ricetta, solo senza aceto, faccio le torte per le torte

Lyulёk, grazie per una ricetta così deliziosa. Tutta la famiglia era felicissima.

Lyulёk, grazie per una ricetta così deliziosa. Tutta la famiglia era felicissima.

Buona salute!

Sono molto contento che ti piaccia questo rotolo!

[Lyulёk]

Lyulёk
Lily, se non fosse per te, non so quando avrei provato a fare questo veloce e delizioso dessert !!!
L'ho avuto per molto tempo tra un mucchio di stampe di Michelle, e all'inizio di dicembre mi sono imbattuto improvvisamente nella tua master class: wow: e ho deciso!
Questo ora non è solo mio, ma anche dei miei amici, un salvavita in assenza di tempo e, se lo si desidera, vizia ancora gli ospiti, e non solo da mangiare e da bere


La foto dell'anno scorso - all'inizio di dicembre, ho finalmente riferito ...
comunque ho sovraesposto il primo rotolo - non si è arricciato bene come il tuo - ma il gusto, il gusto !!!
Io, tuttavia, dalle mandorle - non è tradotto a casa (amato!) E anche l'amaro per l'aroma è rifornito (abbiamo bisogno di 10 pezzi per 1,5 porzioni). Non sbucciare le noci, le lascio sia per il colore che per il bene.

[Nagira,]

Nagira, grazie per la fantastica foto e la variazione del rullino.

Proverò sicuramente con le mandorle!

Lilechka, grazie per la ricetta !! delizioso! In genere adoro la combinazione di caffè, panna e noci, ma qui è tutto lì !! Mi è piaciuto molto, cucinerò di nuovo !!



Lily, la mia torta dopo la cottura si è rivelata non secca, come la meringa, ma elastica come la gomma ... come un soufflé al forno, o qualcosa del genere, o sembra un marshmallow nella consistenza. dimmi è giusto? o era necessario asciugarlo?

Lily, la mia torta dopo la cottura si è rivelata non secca, come la meringa, ma elastica come la gomma ... come un soufflé al forno, o qualcosa del genere, o sembra un marshmallow nella consistenza. dimmi è giusto? o era necessario asciugarlo?

Sono contento che il rotolo mi sia piaciuto!

La torta dovrebbe essere così, altrimenti non sarebbe stato possibile arrotolarla in un rotolo. Per questi scopi, l'aceto viene aggiunto appositamente.

E controllo la prontezza con il dito. Tocco la superficie della torta: se l'impasto non si attacca al dito, ma è ancora morbido all'interno, la torta è pronta.

sì, allora va tutto bene

Ho toccato l'impasto con il dito, non si è attaccato. ma era tutto morbido, non solo dentro .. come una meringa, non si seccava. non c'era affatto crosta .. ma questo è il mio forno, con le meringhe nella mia vita non è tutto come le persone

Ho toccato l'impasto con il dito, non si è attaccato. ma era tutto morbido, non solo dentro .. come una meringa, non si seccava. non c'era affatto crosta ..

Tutto è corretto!

Non dovrebbe esserci crosta, altrimenti si romperà quando viene arrotolata in un rotolo.

... ma ho ancora un forno del genere, con le meringhe nella mia vita tutto non è come le persone

Non calunniare te stesso!

A giudicare dalla foto, il tuo tiro è 5+.

[Lilechka]

A giudicare dalla foto, il tuo tiro è 5+.

Lilechka, ea giudicare dal gusto - tutti i 12 punti !!!

[Lisss's]

Lisss's, Lyudochek !! Troppo timido per chiedere !! Hai un taglio di questa bellezza? Sembra sbalorditivo !!
Luda, ho capito bene che non hai niente in cima al rotolo? È così carino senza niente?

[husky]

husky, sì, non c'è niente sopra ..Ti dirò la verità: non ho sbucciato le nocciole, quindi sono così butterate e dipinte sulla crosta, sì ..

Faccio una foto del taglio

Ho una corrente e un taglio sbagliato, ho deciso di migliorarlo !! e sbattere il mascarpone prima di introdurre il caffè. e la mia crema è sottile come quella di Lily, non è mai diventata più .. anche dopo l'introduzione della crema .. ma mantiene la sua forma, ma puoi piantare rose

incisione:

Luda, per me va tutto così bene con te !! E la crosta è bellissima e il taglio è tremendamente carino !!
Ragazze, e la meringa per il coltello non si allunga durante il taglio. Non si attacca al coltello?
In realtà quello che chiedo del taglio è chiaro che non si attacca !!

Ho tagliato con un coltello sottile e affilato: non si allunga e non si attacca. e l'ho tagliato a freddo, direttamente dalla fattoria Lyudochka, se caffè + panna è tuo, allora fallo, non esitare! così gustoso, la mente può essere mangiata

Ma sarebbe potuta sfuggire a un panino così delizioso! Ci proverò sicuramente. Grazie Lilechka! Lyudochka il taglio del tuo rotolo mi ha fatto impazzire, non mi riposerò finché non lo cuocerò!

Gee Gee !! Alenka, non ci sarà riposo quando cuocerai! per tutto il tempo nella caccia h-k per arrampicarsi e persino pizzicare un po '

Ma avrebbe potuto sfuggire a un panino così delizioso! Ci proverò sicuramente. Grazie Lilechka! Lyudochka il taglio del tuo rotolo mi ha fatto impazzire, non mi riposerò finché non lo cuocerò!

Tengo i pugni in modo che tutto funzioni la prima volta!

Alenka, non ci sarà riposo quando cuocerai! tutto il tempo nella caccia h-k per arrampicarsi e persino pizzicare un po '

È per questo motivo che mi scoraggio sempre dal farlo.

Ti ha portato Lily per rotolo. Sono quasi passato di lì, se non avessi visto Temka sull'arrivo delle ragazze a Kiev, e un video con una master class: D Ecco il rotolo stesso ... Tutto si è scoperto, il rotolo è molto gustoso (ho mangiato le talee e ho leccato la crema) E ho messo il rotolo in frigorifero a raffreddare.

[Vilapo]

Vilapo, ay, sì un panino!

Sono molto contento che la master class mi abbia spinto a fare un panino!

Non c'è niente di terribile in cucina! Non è vero?

[Vilapo]

Vilapo, ay, sì un panino!

Sono molto contento che la master class mi abbia spinto a fare un panino!

Non c'è niente di terribile in cucina! Non è vero?

Non c'è davvero niente che non va, ma il rotolo è molto gustoso

La, la, la! Lilechka, ho capito !!!



Tutti quelli che lo faranno, prestano particolare attenzione alle dimensioni esatte del rotolo (l'ho fatto secondo la prima proporzione) e alla temperatura. Mentre ho equalizzato la temperatura durante la cottura, non ne è uscito nulla. Ma quando ho impostato una temperatura stabile, tutto ha funzionato!
Eppure, ho concluso che il rotolo è delizioso, se fatto oggi. il secondo giorno è anche delizioso, ma poi la torta è molto abbinata alla crema.
In generale, Lilechka, grazie per la tua pazienza !!!! E per delizioso !!!!!

Uryayayaya!

E finalmente l'hai fatto!

Chi è il prossimo?

[Lyulёk]

Lyulёk, Giglio, Sono entrato con un grazie tardivo!
C'era una volta, ho trovato una ricetta per questo rotolo da Sveta-Michelle al kuging e l'ho fatto diverse volte. Ma la porzione era piccola e molto dolce. Poi ho visto la tua interpretazione e si è scoperto che era esattamente quello di cui avevo bisogno.
In tutti questi 10 anni, i miei parenti e amici per tutte le feste hanno chiesto questo rotolo, se non l'unico dolce, allora il secondo.
Mi sono riempito la mano e lo faccio "con gli occhi chiusi". Così ieri ho sfornato due panini, sono in frigorifero. Oggi ne gusteremo uno a casa e domani porterò il secondo al lavoro.
Grazie per aver postato la ricetta e aver condiviso tutte le sfumature!