Insalata di barbabietole con schiacciate e cipolle

Insalata di barbabietole con schiacciate e cipolle

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Barbabietole bollite	300 gr.
funghi salati	150 gr.
cipolle a bulbo	1
olio vegetale (non raffinato)	gusto

Metodo di cottura

• Lessare le barbabietole, la buccia e tre su una grattugia rotativa. Funghi - se piccoli, non tagliamo affatto, se grandi - tagliamo. Tagliamo la cipolla nel senso della lunghezza in piatti. Non salare! Riempiamo con olio non raffinato, preferibilmente olio di lino; ma puoi anche oliva o girasole.
  

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Cucina nazionale

Russo-ucraino

Nota

I Dunki sono tali funghi. Non scrivo il nome comune in modo che non si precipitino con le pantofole. Questo nome è usato nel distretto di Kubinsky della regione di Mosca - der. Agafonovo, Chapel (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo, ecc. La gente del posto si riunisce e mangia; vivono principalmente fino a 85-90 anni. A volte (il più delle volte) i dunki salati vengono lavati con acqua di fuoco.

Foto di Dunek in studio !!!

Eccoli, sdraiati modestamente, tra barbabietole e cipolle. Non ha riconosciuto?

Amanita?

Hanno scritto da qualche parte che devono solo essere in grado di cucinare!

Chiamiamo questi funghi porcini.
Funghi deliziosi!

I Dunki sono maiali.

Oh, no, non volare agarichi - è un maiale grasso! Raccogliere (se raccolto) - piccolo, sistemare immediatamente, lavare bene, immergere per 24 ore, far bollire in tre acque, quindi salare. Mi sono allontanato da questi funghi prima - vedo che il locale, il villaggio, dalla foresta trasporta, cucina, mangia, vive, non particolarmente malato. Quest'anno ho anche colto l'occasione: ho messo in salamoia e salato, anche se un po '. Quelle in salamoia sono volate via in un attimo per il nuovo anno, e finiamo quelle salate.

La gente del posto si riunisce e mangia; vivono principalmente fino a 85-90 anni... A volte (il più delle volte) i dunki salati vengono lavati con acqua di fuoco.

Il maiale grasso (latino Tapinella atrotomentosa) è un fungo non commestibile del genere Tapinella (latino Tapinella) della famiglia Tapinellaceae.

I corpi fruttiferi del maiale contengono atromentin - un pigmento marrone con proprietà antibiotiche, un derivato dell'acido poliporico, che ha un notevole effetto antitumorale.

Materiale da Wikipedia

Per quello che amo il nostro forum - spinge all'autoeducazione.

Foto di Dunek in studio !!!

Sì, questi sono i piccoli che ho collezionato. In russo, ho bisogno di un'insalata con patate. Ma mi sono ricordato l'Ucraina occidentale - c'era un piatto normale lì - una barbabietola con pidpinks (barbabietole con miele di agarico) - ho scritto in russo, ma non ricordo esattamente come scrivere in ucraino. Gli agarichi del miele hanno già mangiato tutto, i dunki sono rimasti.

[pidpinkami]

barbabietola con pidpinkami(barbabietole con miele di agarico) - Ho scritto in russo, ma non ricordo esattamente come scrivere in ucraino.

barbabietola con funghi (ucraino). E pronuncia "z opehgnkS"Sarà giusto.

Kriushi ..

Kriushi .. che nome familiare .. solo della regione di Ryazan

E nella regione di Ulyanovsk ci sono Kriushi

E amo moltissimo i maiali e li raccolgo ogni anno, a meno che, naturalmente, l'anno dei funghi non li congeli per l'inverno, li metto sottaceto e raramente li salo, ma mi piacciono di più quelli fritti freschi - sono così carnosi e croccanti sui denti - semplicemente delizioso

[eh]

barbabietola con funghi (ucraino). E pronuncia "z opehgnkS"Sarà giusto.

A Ivano-Frankivsk, per Dio, hanno parlato pidpenki!

funghi di miele
openki, -nk_v; comporre. підпеньки, -нок

Kriushi .. che nome familiare .. solo della regione di Ryazan

Anche a Mosca ci sono, ma credo in molte regioni della Russia!

I corpi fruttiferi del maiale contengono atrotomentin - un pigmento marrone con proprietà antibiotiche, un derivato dell'acido poliporico, che ha un notevole effetto antitumorale.

Oh come! e come abbiamo letto mille anni fa sulla rivista "Science and Life" che i maiali accumulano qualcosa lì, non abbiamo raccolto nulla da allora

Sì, sono ovunque, solo le persone non li raccolgono - dicono non commestibili: (Ma li raccolgo ovunque, solo non vicino alla strada

Oh come! e come abbiamo letto mille anni fa sulla rivista "Science and Life" che i maiali accumulano qualcosa lì, non abbiamo raccolto nulla da allora

Ebbene, sì, dove possiamo trovare i funghi nella regione di Mosca? Raccogliamo quello che abbiamo - amiamo i funghi!
I miei genitori sono del nord - non hanno riconosciuto nessun fungo, tranne i funghi del latte, le capsule del latte allo zafferano, i porcini e i porcini! E mentre si stabilirono nella Russia centrale, raccolsero salshki nell'anno non dei funghi!
Vivevano in Germania: i tedeschi non raccoglievano affatto funghi, compravano funghi prataioli nel negozio. Noi russi, scorrazzando per le foreste con i funghi, eravamo considerati così ........

E se vai a Ostrovityanov, dove dovresti guardare per vedere un'insalata del genere? Avrei preso la vodka prima che iniziasse il digiuno ...

Se la sclerosi non mi cambia, allora nella mia piccola patria questi funghi sono stati chiamati "matrens" e la mia patria è vicino a Vyazma ...

E se vai a Ostrovityanov, dove dovresti guardare per vedere un'insalata del genere? Avrei preso la vodka prima che iniziasse il digiuno ...

E verso l'istituto medico nativo! Il post digiuno non è una dieta!

Se la sclerosi non mi cambia, allora nella mia piccola patria questi funghi sono stati chiamati "matrens" e la mia patria è vicino a Vyazma ...

Bene, qui, a Chapaevka, ci sono i dunki, e basta!

questo non è mio, questo è Levin, mio ​​a Pirogovka
Non è una dieta, ovviamente, ma la vodka in qualche modo non è solida ...

questo non è mio, questo è Levin, mio ​​a Pirogovka
Non è una dieta, ovviamente, ma la vodka in qualche modo non è solida ...

Quindi - chiaro di luna!

Il maiale è magro. dunki (paxillus involutus)

🔗

Avrei preso la vodka prima che iniziasse il digiuno ...

Stiamo davvero digiunando? Non ho mai digiunato!
Innanzitutto, ci sono controindicazioni assolute; in secondo luogo, nemmeno io soffro di gola - voglio mangiare, non voglio - nessuno mi costringerà.

Il maiale è magro. dunki (paxillus involutus)

No, la gente del posto non ha letto le enciclopedie, raccoglie i maiali grassi e li chiama dunky! Io stesso ho sentito questo nome solo dai miei vicini del villaggio quest'estate.

Quindi - chiaro di luna!

dove prendere la corrente ...
su dunki

regolarmente ... sul post

dove prendere la corrente ...
su dunki

regolarmente ... sul post

Allora devi essere in tempo!

[celfh]

Oh come! e come abbiamo letto mille anni fa sulla rivista "Science and Life" che i maiali accumulano qualcosa lì, non abbiamo raccolto nulla da allora

Accumulare, celfh, destra! E abbiamo smesso anche di collezionarli. Citazione: "Gli scienziati hanno stabilito che il maiale magro contiene veleni - emolisina ed emoglutina (hanno tuttavia paura delle alte temperature e vengono distrutti durante l'ebollizione), così come la muscarina, che non si dissolve in acqua e può accumularsi nel sangue , che può portare alla sua malattia Gli esperti ritengono che l'avvelenamento possa verificarsi dopo un tempo indefinito, anche dopo molti anni di mangiarli, tutto dipende dalla suscettibilità dell'organismo. Sono state registrate diverse morti di avvelenamento con questi funghi ". E ancora una cosa: "Secondo gli ultimi dati, i suini non sufficientemente cotti sono altamente tossici e possono provocare gravi malattie, soprattutto nei bambini e negli anziani, nonché nelle persone con problemi ai reni, al fegato o al cuore".

Da più di 10 anni lavoro nel reparto, dove, tra l'altro, ci sono pazienti con conseguenze di avvelenamento da funghi ... ma quanto li amo, l'importante è farlo bollire per via orale e versare il brodo

E leva mangia i funghi attuali un giorno dopo che ho visto abbastanza al lavoro ...

E leva mangia i funghi attuali un giorno dopo che ho visto abbastanza al lavoro ...

Abile!
Puoi essere avvelenato con qualsiasi cosa; e funghi - solo uno, due, tre! Ho anche ascoltato queste storie dell'orrore sui funghi: ma davanti ai miei occhi c'è un esempio della popolazione locale del villaggio - non soffrono nemmeno di vodka sparata!

[celfh]

Accumulare, celfh, destra! E abbiamo smesso anche di collezionarli.

Sono assolutamente e completamente d'accordo con te! :) Se c'è anche il minimo dubbio, in nessun caso dovresti usarlo in nessuna forma!

E poi, dopo Chernobyl, è stato scritto che i maiali, molto più di tutti gli altri funghi, hanno la capacità di assorbire i metalli pesanti. Da allora non li abbiamo mangiati.

È vero!

Anche noi durante l'infanzia, vicino a San Pietroburgo, raccoglievamo e mangiavamo maiali, e ora passiamo E in generale andiamo a Finka per i funghi: i finlandesi non raccolgono, hanno i porcini che crescono sui loro prati Quest'anno, alcuni quelli bianchi essiccati - un barattolo da 5 litri, quelli neri - ancora di più ... Il secchio era salato, in salamoia. In precedenza, non potevo immaginare che avrei camminato con orgoglio oltre i porcini, cosa possiamo dire dei maiali

Sì, dopo il fungo dell'estate scorsa, quando i funghi porcini venivano trasportati dalle macchine, non voglio nemmeno guardare i maiali. Anche se nella mia cantina un barattolo di dunyok in salamoia si è annoiato - sono andati molto bene con le patate!