Bagel per 6 copechi

Bagel per 6 copechi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina 1 s	500 gr
lievito pressato	20 g
sale	5 g
zucchero	15 g
margarina o burro	90 g
acqua	280 gr

Metodo di cottura

• Ricordo esattamente quella la ricetta di Lyudmila Marianna-sì. Ma non riesco a trovare il collegamento. Darò la ricetta nella forma che ho stampato su un pezzo di carta
• Diluire il lievito con acqua, aggiungere lo zucchero e un cucchiaino di farina. Mescolate e lasciate agire per 10-15 minuti. (dovrebbe apparire un cappello)
• Quindi aggiungere burro, farina e sale. Impastare la pasta e metterla in un luogo caldo (35-40 * C) per due ore o fino a quando l'impasto non sarà aumentato di volume di 4-5 volte.
• Disporre l'impasto su una spianatoia infarinata e dividerlo in 12 palline. Lasciarli in posa per 5-10 minuti.
• Quindi arrotolare ciascuna pallina in una lunga striscia - lingua (larga circa 10 cm, lunga 20-25). Ungere le strisce con olio vegetale o burro fuso e arrotolarle in un bagel.
• Metti su una teglia. Lasciar lievitare per 30 minuti in forno caldo ad alta umidità. Bagnare con acqua e infornare a 160-180 * C per 15-20 minuti con abbondante vapore
• Ho contato la ricetta per una quantità minore di farina. E, naturalmente, il processo stesso è cambiato leggermente. È risultato così:
• Farina (1s + w / s) - 300 g
• lievito - 8 g
• kefir + acqua - 180 g
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• baccelli di olio. - 1 cucchiaio. l.
• maionese - 1 cucchiaino
• sale - 1 cucchiaino.
• Metto lievito, liquido e zucchero in un secchio di HP, + 1 cucchiaio. l. Farina. Lasciato per 15 minuti.
• Poi ho aggiunto la farina. Programma "impasto" (ho 1 ora e 30 minuti, di cui 1 ora è una lievitazione). A metà dell'impasto ho aggiunto sale e dopo un paio di minuti burro + maionese (maionese in questo caso, visto che in casa non avevo la margarina, ma lo scolo, il burro era solo fatto in casa, io non mi piace molto cucinare)
• Dopo la fine del programma, mettere l'impasto sul tavolo, diviso in 6 palline, dopo 5 minuti. lingue stese leggermente più piccole rispetto alla ricetta originale, spalmate con un paio di gocce di olio di girasole. Avevo l'impermeabilizzazione direttamente sulla teglia in cucina - l'ho solo coperta con un canovaccio, poi l'ho cosparsa di acqua - e l'ho infornata in un forno ben caldo senza extra. umidificazione a vapore

Il piatto è progettato per

12 pz.

Nota

I bagel si sono rivelati bene, esattamente 6 copechi ciascuno. , Li adoro! Si è compiaciuta!
bene e una foto all'interno

Bagel chic. Ricordo anche "quelli", e spesso li ricordo. Quindi grazie mille per la ricetta!

+ maionese (maionese in questo caso a causa del fatto che non avevo la margarina a casa

Quindi possiamo farlo tutti con la moonaise, visto che è risultato tutto così gustoso? ..

[Aprelevna]

Pensavo di essere un déjà vu, ma proprio l'altro giorno ho messo un segno più a qualcuno per questi bagel.

Qui Aprelevna pubblicato quasi lo stesso, solo per 5 copechi:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Oltre al kefir, non vedo molta differenza ... (zucchero + - 10 g è inaccettabile, è ancora possibile assaggiare)
Davvero diverso nel gusto?

Davvero diverso nel gusto?

E la maionese? .. Non è per niente che mi sono appassionato ...

[Marusia, Lesik, poiuytrewq]

Marusia, Lesik, poiuytrewq,

julifera, la ricetta è incredibilmente simile (anche se, ad essere sinceri, quasi tutto il pane principale è più o meno un po 'di farina o c'è kefir per l'acqua o il latte, non è vero?). Ho cercato con un motore di ricerca e non ho trovato nulla del genere
Tuttavia, la quantità di olio indicata cambia radicalmente l'intero quadro.
Sono sicuro che ha contribuito anche la maionese (io ho la maionese fatta in casa e contiene una quantità sufficiente di senape, anch'essa fatta in casa).
Ho letto con Bertinier, Lyudmila e altri fornai: sostituire l'acqua con il latte acido cambia il gusto del prodotto e la sua struttura.

E a proposito, non ricordo i bagel per 5 copechi. Forse era prima di me? 6 - questo è sicuro che lo sono!

A Mosca erano 5 copechi, a Zaporozhye 6 copechi.
E chi conosce la ricetta di GOST?

Non ho avuto la possibilità di visitare Mosca, a quanto pare!

[Aprelevna]

Tuttavia, la quantità di petrolio specificata cambia radicalmente l'intero quadro. ...
Sono sicuro che abbia contribuito anche la maionese (io ho la maionese fatta in casa e contiene una quantità sufficiente di senape, anch'essa fatta in casa).

Quello a Aprelevna quasi la stessa quantità di olio - rast. olio 20 g - conta lo stesso cucchiaio.
Senape in 1 cucchiaino di maionese - meno di un grammo, il resto è olio.

Hanno convinto per il latte acido: la struttura ne darà davvero un altro
È solo che non capita spesso che i nostri bagel siano disposti uno dopo l'altro e così simili

[Aprelevna]

Pensavo di essere un déjà vu, ma proprio l'altro giorno ho messo un segno più per qualcuno per questi bagel.

Qui Aprelevna pubblicato quasi lo stesso, solo per 5 copechi:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Oltre al kefir, non vedo molta differenza ... (zucchero + - 10 g è inaccettabile, è ancora possibile assaggiare)
Davvero diverso nel gusto?

C'è una differenza in queste ricette: nella ricetta per riferimento, l'impasto arrotolato in una torta non viene unto prima di arrotolarlo in un bagel con burro o olio vegetale. E questo è molto importante, perché se questo non viene fatto non ci sarà quella meravigliosa caratteristica dei bagel "per 6 copechi" - la mollica di questi bagel facilmente stratificabile in riccioli (lo ricordo dal 1977, avevo 5 anni) . Almeno li hanno sfornati a Odessa.

Yul, non sto parlando del mio sostituto - ma della ricetta originale - ci sono 90 g di burro per 500 g di farina. Molto probabilmente questa è generalmente una ricetta GOST.
e farina 1 so w / s sono cose diverse!

Rinochka, lo giuro - ne vale la pena!
ed è possibile danneggiare un prodotto del genere? c'è 1 s farina o una miscela, i bagel sono soffici, fragranti, la loro crosta è sottile, chiudi gli occhi - e ricordi l'infanzia, per qualche motivo questi bagel sono strettamente legati ai ricordi delle vacanze estive, delle escursioni ... ... molte endorfine
Sì, piacevoli ricordi + piacere di cibi deliziosi proprio come quello - non faranno nulla di male con il corpo!
sarà buono!

Ragazze, cucinerò ancora !!!!
E sicuramente ungerò con l'olio!

Rinochka, lo giuro - ne vale la pena!
ed è possibile danneggiare un prodotto del genere? c'è 1 s farina o una miscela, i bagel sono soffici, fragranti, la loro crosta è sottile, chiudi gli occhi - e ricordi l'infanzia, per qualche motivo questi bagel sono strettamente legati ai ricordi delle vacanze estive, delle escursioni .... ... molte endorfine

Ho finito la farina 1 s ... Solo 2 se più ...

A Odessa, ora vengono cotti sotto il nome di "bagel di Dniester", la composizione: farina di grano tenero di prima qualità, margarina, acqua, sale, zucchero, lievito pressato.





solo che ora sono esfoliate molto peggio, più ariose o qualcosa del genere.

Ho un / i e quello che sembra essere il primo. Ma! Il 1 ° grado, che ho ora (da un mulino privato), rispetto al 1 ° grado di dnipromlyn, è il cielo e la terra. La mia farina è molto più scura, mia madre (avendo lavorato tutta la vita nell'industria della lavorazione del grano) ha detto che invece della prima elementare, mi hanno venduto la cosiddetta. farina di uso generale - una miscela di 1 ° e 2 ° grado. vedere cosa è successo, poi hanno versato
questo voglio dire che puoi tranquillamente mescolare il 2 ° e / i. Vorrei mescolare in un rapporto di 40:60 o 30:70
vendiamo anche qualcosa del genere - è impossibile mangiare QUESTO - sono semplicemente insapore, imbottiti. Nooo, questi non sono THES bagel

Prenderò i bagel non appena sparo con il pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane (ci ho trovato un programma di 12 ore), o meglio, dopo aver mangiato questo pane, se all'improvviso si scopre

Rina, buon pane per qualsiasi ricetta e ... aspetto i bagel

Prenderò i bagel non appena sparo con il pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane (ho trovato un programma di 12 ore al suo interno)

Rina, se non sbaglio, allora hai scritto HP Panasonic 255? Dove hai trovato il programma di 12 ore?

[macchina per il pane / multicooker UNOLD]

Rina, se non sbaglio, allora hai scritto HP Panasonic 255? Dove hai trovato il programma di 12 ore?

macchina per il pane / multicooker UNOLD, nella nostra zona vendono un analogo - Binaton-multi-cook, in cui questo programma di 12 ore non esiste (sostituito da una sorta di cupcake).

Il pane lievitato è uscito senza successo, ma combatterò.
E domani prenderò i bagel.

E li rifarò anche oggi

Irinka! Grazie per la ricetta dei bagel! Dire che ci sono piaciuti è non dire niente! Li amo moltissimo e non avrei mai pensato che li avrei cucinati a casa e saranno anche meglio che da una panetteria! Grazie ancora! Bene, ora sono in realtà:Al mattino l'ho tagliato longitudinalmente e mi sono ricordato che non avevo ancora fotografato il cutter, ma ecco il cutter:Adesso li cuocerò spesso. Grazie .

Tonya! mangia alla tua salute!
grazie per aver provato questa ricetta!
e il taglio è meraviglioso
La mattina suppongo con il burro, giusto? ;) Anche i miei sono molto affezionati a loro
Io stesso ho spostato questa ricetta da una cartella all'altra per un anno, e poi sono maturata

li sforniamo più volte
Posso dire che una porzione intera di farina vola via quasi alla velocità di 300 g

Anche a me sembra che presto li farò anche io, e per una porzione intera

Anch'io sarò pieno. Non capisco, Irinka, perché hai letto a metà?

Vitalik, andiamo già! : girl_claping: altrimenti hai seguito questa ricetta dall'inizio, ma non hai ancora fatto il check-in

abbiamo solo 3 mangiatori e non siamo una famiglia che vince molto, quindi è meglio che cuocia in piccole porzioni
Mi sono già abituato a contare tutte le ricette per 300-350 g di farina, ho anche contato i dolci pasquali

Ira, e lo abbiamo al contrario - il ricalcolo verso l'alto di solito è, perché gli spinogryzer lo adorano

Bene, siamo persone che sanno - possiamo contare in quale direzione vogliamo

Ed ecco le mie bellezze!

oh, e bello! e che colpa stratificata!

Jefry,

oh, e bello! e che colpa stratificata!

Grazie!
Stavo navigando nel forum, mi sono imbattuto in questa ricetta, c'è stata tanta nostalgia subito, sbavando ha iniziato a correre ... Perché non pasticciarli proprio in questo momento !!! Non c'era lievito vivo, ho preso un cucchiaino e mezzo di secco, poi rigorosamente secondo la ricetta (per avidità ne ho fatta una porzione intera in una volta). L'impasto si è rivelato stupendo, con enormi bolle.

Sai cosa mi ha sorpreso: la ricetta è lievito e persino spaiata !!! e darà probabilità ad alcuni lieviti naturali nel gusto-aroma, giusto?

Sono grato per i bagel "studenteschi" per 6 copechi ..... delizioso, aromatico.
È vero, il mio forno li ha sfornati per 40 minuti (convezione dannosa), ma questo non ha diminuito il gusto! Scusate il confronto ... sono così "allagati" nel forno .... 3,5-4 volte ... tali rotoli sono usciti da sottili riccioli !!!! Indubbiamente all'autore. +

Teenager oh grazie !!!! Buon appetito!
(piano, quindi non sono l'autore, l'afftor è GOST, ma l'ho appena portato)

oh no ... un plus per te (spero che tu possa) .. Perché inchinarsi a un GOST astratto, se c'è una brava persona che ha mostrato cosa e come !!!

Teen, grazie! Mi fa molto piacere che la ricetta abbia trovato i suoi fan.
Questa è una ricetta davvero semplice e deliziosa.
Sulla base di questo test, ho preparato i bagel con la marmellata - proprio come mi ricordavano i "romantici" della scuola! un tale namka!

Proviamo anche con la marmellata .. le ragazze hanno suggerito l'idea di un negozio a peso. Compriamo. Cuoceremo. Infine, il radicale ha funzionato per me ...
Reportage fotografico:

Teenager grazie per il reportage fotografico!
I bagel si sono rivelati meravigliosi, a strati, oh, e mi piacciono!

E mi piace molto il gusto di questi bagel!



Tanto per cambiare, li ungo con il latte, cosparso di zucchero o sale grosso:

Ahioma, sono molto contento che ti piacciano i bagel - è sempre bello sapere che secondo le tue ricette (anche se non le mie, ma quelle portate da me) alle persone piace cuocere.
Con sale grosso - è qualcosa come "la nostra risposta ai pretzel"?

In effetti, come ogni ricetta GOST, questi bagel sono meravigliosi, meravigliosi. Ed è quasi impossibile rovinarli
Mia madre li prepara dal 1 ° grado, ma con lo strutto (invece della margarina) e li spalma non con il burro, ma con la maionese
E ciò che è più sorprendente: meravigliosi bagel per questa presa in giro della ricetta questa sostituzione si traduce in

Bagel al burro al forno, composti da latte, uova, succo di limone, burro: la tecnologia è la stessa

la ricetta è molto simile, ora le tue sono le prossime

Molto saporito! Grazie!

Li avevamo per 5 copechi, li ho portati nei segnalibri!

[Fresia]

Fresia, grazie per aver utilizzato questa ricetta!
e ovviamente per il "+"

SchuMakher - abbiamo una ricetta per 5 copechi qui sul forum!
cucinalo - ea casa puoi organizzare un evento di beneficenza - "ecco i miei cari per 5 copechi, ma per 6 copechi".

Mash, preparati in fretta: vedrai che volano via a una velocità vertiginosa! soprattutto con miele e latte

Mash, preparati in fretta: vedrai che volano via a una velocità vertiginosa! soprattutto con miele e latte

E anche con il burro - generalmente mortalità!

rinishek
Impastare in una macchina per il pane, modalità impasto, lievitare in una ciotola in un forno a microonde - era più caldo lì con il gelo. Fanno una doppia porzione, i miei genitori, che non mangiano dopo le 19-00 nell'airfryer, si sono arrampicati le mani dopo le nove di sera e si sono lamentati che avrebbero detto la mattina, ma ... oh, che peccato, ah , che peccato. Ho avuto una seconda volta: impasto in una macchina per il pane, lievitazione nel microonde, cottura in aero. La seconda porzione è arrivata alla serata, già record. Se stai preparando persone che non mangiano bagel da molto tempo, sentiti libero di fare una doppia porzione dell'impasto

[Shurshun]

Shurshun, mangia alla tua salute!
È particolarmente piacevole sentire che ai genitori piacevano i bagel: la generazione più anziana, che ricorda i gusti sovietici, GOST, a volte è difficile da accontentare.
Quindi è doppiamente bello!
Grazie per aver preparato questa ricetta

Quindi, un'altra GRANDE RICETTA, e domani inizia l'OILMAN. È necessario per tutta la settimana frittelle FORNO che prendo nei segnalibri

[Shurshun]

Shurshunche bagel belli e rubicondi! Mi chiedo, con cosa sono unti, quindi splendente? Qualcosa di dolce?

Ciao Elenka
Spalmato di zucchero al limone. Qui la ricetta per questo zucchero
Li ho lubrificati non appena li ho tirati fuori dall'airfryer. L'aroma ovviamente subito .. E diventano subito così appiccicosi che mentre si lecca una zampa, la seconda si tuffa di nuovo nella ciotola per sporcarsi

Sasha, ciao!
Non ho pensato allo zucchero al limone. Mi è venuto in mente un pennello da barba per ciambelle all'aglio. Io stesso ne sono rimasto sorpreso.