Pilaf di agnello

Categoria: Piatti di carne

Metodo di cottura

Tagliate la carne di montone a cubetti e fatela soffriggere in una padella in olio (non cuocetela troppo). Tagliare le carote a strisce, le cipolle a semianelli. Rosolare le verdure a fuoco medio fino a renderle morbide. In una casseruola (preferibilmente in un calderone di ghisa) trasferite le cipolle, le carote e la carne, pepate, salate, versate l'acqua e portate a ebollizione. Aggiungere il riso smistato e lavato, mescolato con le spezie (non mescolare il riso con la carne), chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il pilaf fino a quando è tenero.
Se l'acqua bolle e il riso non è ancora pronto, bucate il pilaf con un cucchiaio in due o tre punti sul fondo della padella e aggiungete acqua calda, continuando a cuocere il pilaf a fuoco basso.
A fine cottura potete aggiungere uvetta cotta a vapore in acqua bollente, albicocche secche o prugne denocciolate. Pilaf di agnello pronto, senza mescolare, mettere su un piatto grande e servire