Torta di papavero con streusel

[Patchwork]

Torta di papavero con streusel

Categoria: Confetteria

ingredienti
IMPASTO:
Farina	500 gr
Lievito pressato	20 g
zucchero	80 gr
Latte caldo	250 ml
Burro	80 gr
Uovo	1 pc
sale	pizzico
Vaniglia	1 bustina
STROUZEL (spolverata):
Farina	175 g
zucchero	100 grammi
Burro	100 grammi
Vaniglia	1 bustina
FARCITURA DI PAPAVERO
latte	250 ml
Burro	20 g
Semolino	50 g
Papavero	150 gr
zucchero	70 g
Uovo	1 PC.
Rum	1 cucchiaio. l.
RIEMPIMENTO CURD
Fiocchi di latte	400 gr
latte	Piccolo
Uovo	1 PC.
zucchero	80 gr
Vaniglia	1 bustina
Marmellata di albicocche	400 gr

Metodo di cottura

• Tutti i prodotti a base di pasta devono essere almeno a temperatura ambiente affinché l'impasto lieviti bene.
  
• Mentre l'impasto cuoce due volte, facciamo lo strusel e le farciture (potete prepararle in anticipo).
  
• STROUZEL (spolverata):
  
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• Setacciare la farina preparata per Streusel in tavola (tappetino in silicone) e mescolare con zucchero e vaniglia. Versare goccia a goccia il burro fuso con un cucchiaio, cospargere subito le gocce di farina e mescolare con la massa di farina principale. È molto comodo farlo con un raschietto per pasta. Quando tutto il burro è stato versato nella farina, impastare la massa con le dita fino ad ottenere un composto di briciole fragranti grossolane e fini.
  
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• FARCITURA DI PAPAVERO
  
• Portare a ebollizione il latte e il burro. Aggiungere il semolino e cuocere per 5 minuti.
  
• Quindi togliere dal fuoco, aggiungere i semi di papavero leggermente tostati, lo zucchero, l'uovo e il rum.
  
• Questo è uno dei ripieni di maggior successo: deliziosi e resistenti!
  
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• RIEMPIMENTO CURD
  
• Unisci la ricotta, il latte, l'uovo, lo zucchero e la vaniglia in una massa omogenea. Se la ricotta è inizialmente pastosa, aggiungere prima l'uovo + zucchero + vaniglia e valutare la consistenza: deve mantenere la sua forma (che è importante quando si spalma sull'impasto e lievitare prima della cottura) e non troppo densa (per rimanere succosa dopo la cottura ).
  
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• TORTA:
  
• Impasto:
  
• Lievito con 1 cucchiaio. l. Sciogliere lo zucchero in 150 ml di latte caldo (non superiore a 30 ° C), aggiungere la farina alla consistenza della panna acida liquida. Cospargere con un po 'di farina, coprire con un tovagliolo o pellicola trasparente e lasciare riposare per 15-20 minuti. in un luogo caldo.
  
• L'impasto è pronto se si sono formate delle crepe ben visibili sulla superficie infarinata.
  
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• Impasto:
  
• Impastare prima l'impasto con il latte rimanente e una piccola quantità di farina (≈200 g), quindi aggiungere il resto dei prodotti - uovo, zucchero, sale, vaniglia, burro ammorbidito ma non versato, la farina rimanente e impastare bene la pasta .
  
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• Lasciare caldo l'impasto coperto con un tovagliolo avvolgente in modo che raddoppi di volume.
  
• Quando la pasta si sarà alzata, lavoratela di nuovo e lasciate per la seconda lievitazione. Dopo la seconda lievitazione, lavorate la pasta e stendetela alla grandezza della teglia (io ho 30x40).
  
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• Versare il ripieno di papavero, la ricotta e la marmellata sull'impasto a scacchiera.
  
• Decorare con codette. Metti in un luogo caldo per 15-20 minuti.
  
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• Preriscaldare il forno a 200 C. Infornare per 30-40 minuti.
  
• Dopo il raffreddamento, tagliare in modo che tutti i ripieni siano presenti su un pezzo.
  
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• Buon tè!
  

Nota

Patchwork (patchwork) - una tecnica patchwork basata sul principio di un mosaico - consiste nel cucire insieme ritagli di tessuti di diversi colori e trame e permette di realizzare coperte decorative, cuscini, tappeti, presine da cucina molto eleganti ...


La torta dopo aver steso il ripieno è molto simile a una trapunta patchwork

Marmellata di albicocche - La cucino io.
Soprattutto, ovviamente, albicocca, ma in generale la marmellata può essere qualsiasi cosa; il primo requisito è la presenza di una nota piccante e di una leggera acidità nel gusto, e non zuccherina, come di consueto nelle marmellate. E, naturalmente, a nessuno importa del gusto meglio di te.Per questa marmellata scelgo albicocche aromatiche: più piccole sono, più brillante è il profumo e il gusto!

Se la ciliegia - poi bollita con un paio di stelle di anice stellato (oltre a una leggera sfumatura nel gusto, previene anche lo zucchero) e una piccola quantità di succo di limone.

Il gusto della marmellata in intensità dovrebbe essere uguale al papavero: per non interrompere, per non affogare il papavero, ma anche per non perdersi nelle vicinanze. Ad esempio, l'arancia (anche se da me molto amata) si è rivelata troppo brillante e l'ananas è andato perduto ... Il corniolo e il limone sono troppo acidi ... quella variegatura piacevole alla vista non funziona

Il viburno è molto buono sia nel gusto che nel colore, ma è terribilmente dispiaciuto investire una tale quantità in una torta; è troppo fastidioso farne marmellata, non è un'albicocca carnosa con semi che possono essere facilmente rimossi a mano

Amo moltissimo il papavero - in tutte le sue forme, sia dolce che salato ...
Ma questa torta ai semi di papavero è una delle più golose e festive, non solo per i miei gusti: quando ho deciso di rinunciare alle torte per il compleanno di mio marito e di cuocere Patchwork (per gli invitati sarebbe la prima degustazione) - non l'ho mai pensato un successo così travolgente ...

I nostri amici intelligenti e modesti, tornando a casa, hanno chiesto con calma e modestia un pezzo a se stessi - PER LA PRIMA VOLTA in 12 anni di conoscenza e molti esperimenti di successo ...

[Un po 'di spezie.]

Un po 'di spezie.
VANIGLIA
Uso la vera vaniglia da diversi anni ormai - il suo aroma è incomparabile con la vaniglia! Più sottile e più ricca: dopotutto, la vanillina nella spezia stessa è solo uno dei 130 (!!!) componenti che compongono il suo aroma!

Questo ospite è apparso in Europa più tardi di altre famose spezie.
Puoi indicare con assoluta precisione la data in cui il primo europeo ha potuto apprezzare il gusto della vaniglia. È successo il 14 settembre 1502 sul territorio del moderno stato del Nicaragua. E Cristoforo Colombo ha assaggiato la vaniglia nel suo quarto e ultimo viaggio alla ricerca di una via per l'India. La vaniglia era presente in una tazza di cioccolato presentata a Colombo dal sovrano locale. Devo dire che questo è stato un grande onore per lui, perché solo i governanti degli Aztechi usavano il cioccolato. Tuttavia, era anche ben nota ai nativi messicani - gli Aztechi, che la chiamavano tlilxochitl - "fiore nero"

Oggi, la coltivazione della vaniglia e la produzione di spezie sono concentrate nei paesi tropicali - in Madagascar, circa. Riunione, Indonesia, Malesia, così come a casa - in Messico e Guatemala.

Nella pratica internazionale si distinguono 8 varietà di vaniglia (raffinata lunga, fine lunga, abbastanza fine, buona, ecc.).

La vaniglia dell'isola della Riunione e del Madagascar è caratterizzata dall'aroma più forte, equilibrato e "scuro", la vaniglia messicana è più morbida e fresca nell'odore.

La migliore è la vaniglia messicana. Bourbon e Ceylon sono meno apprezzati. La vaniglia tahitiana chiude questa fila. La vaniglia di Tahiti, raramente disponibile, proviene da una pianta strettamente imparentata, ha anche un aroma di vaniglia, ma più floreale, che la distingue dalle altre tipologie. La vaniglia di Tahiti deve il suo aroma a componenti aggiuntivi: piperonal e diacetile.
È spesso considerato di bassa qualità, ma merita parole gentili come spezia a sé stante.

Le migliori varietà di vaniglia hanno un ottimo profumo. Se conservato correttamente, può durare molti anni (oltre 36 anni!).

Perché è così

La vaniglia è la coltura più laboriosa al mondo, motivo per cui i suoi prezzi sono così alti. Solo tre anni dopo la semina, i primi fiori compaiono sulla pianta.
I fiori di vaniglia fruttiferi sono aperti solo per un giorno e possono essere impollinati da una sola specie di ape messicana o da una specifica specie di colibrì.
Il frutto, che assomiglia a grandi baccelli verdi, deve essere appeso al ramo per nove mesi per maturare completamente.
E anche quando vengono raccolti, i frutti non hanno né sapore né aroma. Li acquisiranno solo durante l'elaborazione.
I baccelli delle scatole vengono raccolti acerbi in modo che non abbiano il tempo di aprirsi.A questo punto, non emettono alcun odore, che è considerato vaniglia. I baccelli appena colti vengono immersi per 3 minuti in acqua riscaldata a 70 °, quindi avvolti in coperte di lana e portati in casa. Dopo un giorno, vengono portati al sole per esattamente un'ora. Il giorno successivo verranno portati al sole per un'ora e dieci minuti, un altro giorno - per un'ora e venti minuti, e così, aggiungendo dieci minuti al giorno, saranno asciugati per un mese.

Solo dopo tale lavorazione la vaniglia acquisisce uno specifico sottile aroma dolciastro e rinfrescante, un retrogusto amaro piccante e il suo caratteristico colore brunastro. Infine, la vaniglia viene essiccata in una zona ben ventilata fino a quando sui baccelli appare una patina bianca.
Tutto questo, oltre alla necessaria impollinazione manuale, rende la vaniglia una delle spezie più costose in circolazione.

I frutti fermentati contengono circa il 2% di vanillina, in baccelli di vaniglia di buona qualità, la vanillina cristallizzata è visibile sulla superficie. Sebbene la vanillina sia dominante, molti altri componenti sono stati trovati nella composizione dell'aroma che complicano il gusto e l'aroma della vera vaniglia - circa 130 componenti in totale (fenoli, fenoli eteri, alcoli, composti carbossilici, acidi, eteri, lattoni, alifatici e idrocarburi aromatici, composti eterociclici).

La vaniglia non è spesso combinata con altre spezie, anche se puoi provare lo zafferano o la cannella. La vaniglia offre una combinazione interessante nei prodotti da forno con latte di cocco o patatine.
(Se uso la vaniglia, altri profumi sembrano superflui ...)

Tutto ciò che è costoso ha i suoi falsi e falsificazioni: la vaniglia non fa eccezione.
La vera vaniglia è sostituita dalla vaniglia, ora ottenuta dal tenero strato di crescita (cambio) dei tronchi di pino, oltre che chimicamente. È una polvere bianca amara che deve essere sciolta in poca acqua calda prima dell'uso. Ma, come con tutti i sostituti, non è stato possibile ripetere completamente la sottigliezza e la durata della vera vaniglia. "Un sottoprodotto della produzione di colofonia di resina di pino." Questo è il modo in cui la maggior parte dei libri di consultazione tecnica definisce la vanillina artificiale, prodotta dalla fine del XIX secolo.

Condimento curativo

Sebbene la vaniglia non riceva la stessa attenzione di altri rimedi popolari popolari (come lavanda, menta e camomilla), è stata usata per centinaia di anni in medicina (non nel nostro eurasiatico, però) grazie alla sua capacità di curare e lenire il dolore . Per gli indiani, la vaniglia serviva come antidoto per le punture. È stata curata per mal di gola, tosse, indigestione, disturbi cardiaci, febbre e brividi.
Gli europei consideravano la vaniglia un ottimo rimedio per l'isteria e l'ipereccitabilità, oltre che per i reumatismi.
Al giorno d'oggi, gli scienziati confermano che la vaniglia ha un effetto calmante. Pertanto, è ampiamente utilizzato in aromaterapia, aggiunto a candele e profumi.

Irina! AFIGET !!!!!
Capisco che questa parola non si adatti in alcun modo a tanta bellezza, ma era questa parola che mi è venuta in mente quando ho visto le fotografie.
Irina, guardando le foto dei tuoi piatti, le descrizioni competenti, informative, dettagliate, capisci: non c'è limite alla perfezione!

Amo moltissimo il papavero, in tutte le sue forme, sia dolce che salato ...

Una frase molto interessante. Per me i semi di papavero sono molto gustosi e dolci ... ma salati? Non riesco nemmeno a immaginare come e dove puoi usare il papavero in questa qualità
Posso aspettare una ricetta con semi di papavero salati?

Tanyusha, grazie Le tue recensioni sono davvero piacevoli da leggere

Solo non ho capito perché ammirerai e non cuocerai ??? In qualche modo ho fatto la differenza, o qualcosa del genere

La ricetta è semplice
mentre la pasta fermenta -
mescolare ricotta + zucchero + vaniglia + uovo;
far bollire la semola nel latte, aggiungere lo zucchero + i semi di papavero + il rum
e con la marmellata è così facile: è cotto
anche lo striusel è facile da fare (soprattutto dopo il primo tentativo)

Sembra facile stendere anche le farciture ... ma puoi sempre coprire i difetti con uno Strousel ...

Ecco quanto potrebbe essere breve la ricetta, ma non posso essere breve ...

Tanya, mentre scriveva, ha improvvisamente avuto un'idea: e se avessi una ragione puramente dietetica per guardare solo le foto allora ... questo ...scusa ...

Solo non ho capito perché ammirerai e non cuocerai ???

La ricetta è semplice
mentre la pasta fermenta -

Irina, questa è una ricetta semplice per te. Per me, una frase: mentre l'impasto viene scongelato .... un kirdyk completo. Il mio impasto non partecipa ... Non sono affatto amico del lievito. Le mie torte possono servire come riserva strategica per l'esercito russo come arma fredda: puoi uccidere con loro. Faccio il pane più semplice e più semplice, perché HP lo fa, e quest'anno ho cotto la torta per la prima volta in un cartone animato, ancora perché in un cartone animato, ma prima, un impasto per una torta super-duper è volato nel secchio : le persone, scrivono, si sono avvicinate, ma non mi sono nemmeno scosso. Non ho proprio capito come può lievitare un impasto in cui 100 g di farina sono al 100% acqua. Ho un nodulo stretto E i fiori nella mia casa non crescono, in quale forma pianta, in questo e mi siedo per anni. Non mi è stato dato ...

NON LO MANGIO

Mashun, pachimu? Il gusto è favoloso lì, immagina quest'ambrosia, che combinazione di prodotti! Ripieno di papavero ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Ragazze, grazie!
Reazione molto piacevole anche da parte di chi non mangia

Irina, questa è una ricetta semplice per te. Per me una frase: mentre si scongela l'impasto .... un kirdyk completo. La mia pasta non partecipa ... Non sono affatto amico del lievito.

Oh-ho-ho succede, ovviamente ... ho fatto amicizia con il lievito troppo tardi - quando hanno comprato una macchina per il pane ... ma volevo imparare, e voglio davvero ...

A proposito, ho fatto questa torta prima, prima della macchina per il pane - su un impasto diverso (tranne il lievito) - gli stessi amici che hanno chiesto un pezzo di questo lievito con loro, quelle opzioni generalmente NON RICORDANO non solo gli uomini (loro sono perdonate) ma anche le donne .. ...

Quindi, Tanya, puoi provarne uno sabbioso, anche se il gusto sarà diverso - "non puoi ingoiare la lingua"

AFIGET !! NON LO MANGIO, MA LO VOGLIO GIÀ !!!!

Mashun, pachimu?

Mi unisco alla domanda

Puoi dirmi se puoi fare questo impasto in una macchina per il pane in modalità Pasta lievitata 1:20. La ricetta spiega come si fa "a mano", ma poi si parla della macchina per il pane. Non sono molto bravo a giocherellare con la pasta lievitata. Ma il mio "assistente" sta molto meglio.
Raccolgo i miei pensieri, ho anche comprato tutti i prodotti.
Torta molto bella !!!!!!!!!!!!!

Ho deciso di rischiare e fare l'impasto in una macchina per il pane. tutto bene.






Solo ora, mentre dava da mangiare al bambino, non guardava e la torta bruciava un po '. Ma penso che non influirà sul gusto. Non l'ho ancora provato (non mangio dopo le sei), ma mio marito lo assaggerà oggi.

Z. Y. Ho leccato il coltello dopo il taglio, il ripieno è mnyamka

[Aniko]

Anikoche bravo ragazzo sei - la torta è super come l'efficienza - ho deciso e l'ho fatto immediatamente
L'impasto può sempre essere fatto in KhP - c'è il riscaldamento necessario per il lievito, e ho descritto l'impasto manuale - perché non tutti hanno una stufa ...

E albicocche - albicocche secche e secche?

C'era marmellata di albicocche nel frigorifero. Qualcuno non ha finito ...

[Masha]

Oh, sì, esattamente, ce l'ho fatta e poi la luce in casa mia si è spenta e si è fermata. Dobbiamo ritrarre di nuovo. Promisi!

Sì, aspetterò, Natasha, pensavo solo che te ne fossi dimenticato a causa di alcuni affari, mi sembra, o sei apparso sul sito meno spesso? Lavoro...

C'era marmellata di albicocche nel frigorifero. Qualcuno non ha finito ...

Ecco perché penso che non sia abbastanza colorato E prova con le ciliegie congelate - trita in un frullatore, cola bene il succo, non cuocere - e mettilo fresco sull'impasto, quando finisci di stendere tutti i ripieni, puoi cospargere le ciliegie con un po 'di zucchero (ma per me le conservano e così dolci). Certo, perderai colore, ma non gusto.

no, semplicemente non mi piace Ma se lo faccio, ci proverò sicuramente

Masha, se c'è una tale avversione per i semi di papavero - puoi fare un ripieno di noci E se hai solo tali sentimenti per il dolce - allora ... INVIDIER

[Nagira]

Nagira Provo questi sentimenti esclusivamente per i dolci, e mi piacciono molto i fiocchi di latte e i dolci al papavero, ma, ancora una volta, non dolci e più di un pezzo

Vorrei patate, pancetta e aringhe, ho bisogno di fare PECHVORK non zuccherato anche a quadretti: pancetta-patate-cipolla ... o pesce-patate-cipolla ... insomma non c'è limite alla perfezione

[Nagira,]

Nagira,

Ti sono grato - ho fatto una versione integrale senza zucchero e grassi animali secondo la tua meravigliosa ricetta

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
è stato un peccato è stato un peccato addormentarsi su questa bellezza con uno strosel, penso che non sarebbe galleggiato senza di esso

Alexandra, un disegno così chiaro è una gioia per gli occhi. Così liscio, mi sembra, potrei farlo solo con l'aiuto di una sorta di forma quadrata. La cosa più semplice che mi è venuta in mente è stata una piccola bottiglia di plastica quadrata tagliata
Se non è un segreto, come hai fatto?

[celfh]

celfh , niente segreti e niente forme

Il ripieno di semi di papavero era così denso che l'ho preso con un cucchiaio, l'ho messo sul palmo e ho scolpito con cura un quadrato.
Bene, ho appena disposto il resto con un cucchiaio.

Qualcosa come questo

Qualcosa come questo

Guardando l'alta qualità del lavoro svolto, tutto sembra facile e semplice. E per scoprire com'è veramente, devi provarlo tu stesso ...
Grazie!

[celfh]

celfh , per una buona salute

Anche in questo caso, la produzione manuale di dolci ha permesso alla mano di riempire con precisione e accuratezza, sarà più difficile lì

Guardo solo la foto delle tue creazioni: è sempre decorata con tale gusto

[Alexandra]

: wow: mio Dio, che bellezza! Alexandra, bravo!
Non hai un patchwork di toppe, ma come un mosaico di gemme ...

[Nagira]

Nagira, grazie sia per la fonte che per gli elogi!

[Alexandra]

Alexandra
Ero seduto lì e pensavo: per una fonte così primaria mi ringrazi? ...
e poi è arrivato! - sei tu che mi fai i complimenti così

[Nagirochka]

Si si, Nagirochka, grazie per una torta meravigliosa che ci ispira a prendere nuove vette

Bene, qui vado da persone gentili e spio idee meravigliose per le mie modifiche.

[Alexandra]

Alexandra,

Si si, Nagirochka, grazie per una torta meravigliosa che ci ispira a prendere nuove vette

Bene, eccomi qui da persone gentili e spio idee meravigliose per le mie modifiche.

E poi veniamo da te: per spiare e fare opzioni sane e salutari