Pane di segale con coriandolo, anice e semi di cumino (forno)

Categoria: Pane lievitato
Pane di segale con coriandolo, anice e semi di cumino (forno)

ingredienti

lievito pressato 8 g
farina di segale sbucciata 400 gr
farina di grano tenero 1 grado 100 grammi
miele di fiori 1 cucchiaino
sale marino 1,5 cucchiaini.
aceto di mele 1 cucchiaino
malto fermentato 1,5 cucchiaini.
semi di coriandolo, semi di cumino, anice 1 cucchiaio di senape
acqua 400 ml.
germe di grano 1,5 cucchiaini.
olio di lino 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

  • Pane di segale con coriandolo, anice e semi di cumino (forno)



  • Il malto è stato preparato con acqua bollente - circa 50 ml. Aggiunti miele e sale, mescolate. Quando si raffredda, aggiungi 1 cucchiaino. aceto di mele.
  • Mettete il lievito sul fondo del secchio HP, poi versate l'acqua, poi tutta la farina. Inseriamo il programma "pelmeni" - 20 minuti. Quindi aggiungere il malto diluito raffreddato con miele, sale e aceto. Dopo la fine del programma "pelmeni", impostare la modalità impasto sul programma "Segale", versare sopra l'olio vegetale. Al termine, mettere l'impasto in uno stampo, lasciarlo lievitare per circa un'ora, quindi infornare - prima a 200 *, poi infornare a 180 *.

Nota

L'ho fatto con l'aceto per la prima volta, di solito, di recente, con il lievito naturale. Ma a causa della negligenza, è "morta" con me, e volevo davvero la mia segale
Ispirato Ganin
SEGALE SENZA NULLA

Sono molto soddisfatto del risultato!

Uncinetto
semi di coriandolo, semi di cumino, anice 1 cucchiaio di senape ciascuno

Olenka, per favore, spiega per i ristretti, cosa sono questi cucchiai di senape? Conosco le mense, conosco le case da tè, conosco anche quelle del caffè, ma la senape ... la sento per la prima volta ...
Antonovka
Uncinetto,
Inn, cosa stai facendo - durante l'infanzia, questi cucchiai erano sicuramente - una gamba lunga e sottile e una superficie piccola (7 millimetri) per la senape

MariV,
Grazie per la ricetta, ci proverò sicuramente
Uncinetto
Lenus, no, di certo non li avevamo, ma io sono un villaggio, altrimenti ci prendono qualcosa ...

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