Pane di segale a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Da sei mesi sto cuocendo questo pane. Ieri ho deciso di cuocere in forno, ed è così che è andata a finire.


Tata grazie mille per la ricetta! È uno dei preferiti!

Ho lievito di frumento, si può usare in questa ricetta? senza modifiche?

Zhenya, anche la mia pasta madre è frumento francese, prendo solo 20 g di lievito naturale, aggiungo 125 g di acqua e 125 g di farina di segale e ottengo 270 g di lievito naturale di segale, quando lievita in due, e lievita ancora di più per me , Impasto la pasta. Il pane è molto saporito, aggiungo anche coriandolo spezzettato e cumino.

Svetochka, grazie per la scienza!

Pane delizioso per te!

Bene, ecco il mio pane, cotto in forno, burro aggiunto all'impasto, vediamo come è andato probabilmente domani. I miei uomini, e ce ne sono fino a quattro, adorano il pane fatto in casa, bevono anche il tè con il burro.
P.S. Ho l'eterno lievito di segale ...

buon pane! ben fatto Larissa

[Suslya]

SuslyaGrazie, sto cercando di coltivare un lievito naturale francese ora.

Un'altra pagnotta da 1200gr.

[Tatiana]

Tatiana, grazie mille per la ricetta.
È stato spaventoso iniziare a cuocere.
Impastare in una macchina per il pane in modalità "Impasto", circa 20 minuti.
Poi l'ha spento. Ho scaricato un pezzo di pasta dal secchio.
Ho lavato il secchio e ho rimesso a posto il futuro pane.
Nella modalità manuale di distanza a T = 32 * C, entro 2 ore.
L'impasto è arrivato quasi al bordo del secchio.
Quindi ho attivato la modalità "Cottura" per 1 ora. 30 minuti,
in modo tale da spegnerlo prima,
se il pane è pronto prima che finisca il tempo.
Cuocere in 1 ora e 20 minuti. L'aroma è straordinariamente delizioso.

[Tatiana]

Tatianae il tuo pane non ha bisogno di zucchero o burro? E se lo metti giù, non peggiorerà? Ed è in qualche modo insolito