Sto cercando una ricetta sul nostro forum

appassire con spezie e burro.

Grasso, ho bisogno che tutti mangino, ma questo è solo un problema

[Cirre]

Cirre, Segno di spunta, vieni qui ...Melanzane salate # 26
Oserei suggerire!

[Cirre]

Cirre, Galina, delizioso

Melanzane sottaceto ripiene (ang-kay)

buonissimo anche da me, ma con aceto ((
Melanzane in salsa di pomodoro con erbe e verdure

[Lelka]

Lelka, Proverò con l'aceto, ma questo è solo per me e mia figlia, ma ho bisogno che i miei genitori mangino, ma non possono farlo con l'aceto. Cercherò su Internet

[Cirre]

Cirre, Galya, ti ho dato, niente aceto! Lo ha fatto lei stessa.

[mamusi]

mamusi, Ritochka

Insalata con Haze "Melanzane in compagnia" (spartifiamma) (mamusi)

Segno di spunta, e se sì?




Faccio ancora un pezzo così semplice:
Ho appena infornato le melanzane su una divisoria e le cuocio fino a quando la pelle non si è bruciata. È facile da pulire in seguito. Oppure raschio la polpa con un cucchiaio, la aggiungo leggermente e in scatole da 250 g una volta e nel congelatore. In inverno lo uso come mi piace. Nelle insalate (con cipolle e burro, versare con il limone. O con panna acida.
Lo adoro con l'olio d'oliva. E con patate lesse!

Ritochka, un'ottima ricetta, la proverò, ma ho bisogno di più preparazioni. Ho tante ricette diverse, ma ......... ora mio padre è stato bandito molto, voglio qualcosa di gustoso e cosa può fare per l'inverno. Mentre è insalata e congelamento

L'ho aggiunto lì. Guarda ... sul vuoto.

Guarda ... sullo spazio vuoto

Lo proverò

Melanzane 2 kg
Peperone dolce 2kg
Pomodori 3,5-4 kg
Cipolla 1 kg
Sale 1 cucchiaino in barattolo da 1 litro
Tabella di zucchero 1. cucchiaio in barattolo da 1 litro

Olio di semi di girasole qb
Cottura delle verdure: tagliare i pomodori in 4 parti, tagliare la cipolla, non macinarla, pelare il peperone, non tagliarlo neanche finemente. I principali di questa ricetta sono le melanzane, vanno tagliate grossolanamente, ad esempio una melanzana di 20 cm, tagliata in 4 parti, se si macinano le melanzane, si ottiene un gusto completamente diverso. Se sono molto grandi, ogni anello può essere tagliato a metà di diametro. Il punto è che nell'insalata ci sarebbe un bel pezzo di melanzane.
Nell'originale, ogni verdura deve essere stufata separatamente, il primo e forse il secondo anno l'ho fatto proprio così, probabilmente sarà più gustoso, ma mi sembrava troppo lungo, e la prossima volta ho cucinato tutto insieme circa 45 minuti dopo l'ebollizione , non è andata peggio. Tutto è stufato senza sale e zucchero. Non c'è aceto in questa ricetta. Poi in un barattolo da 1 litro mettiamo quello che abbiamo cucinato, cercando di distribuire uniformemente tutte le verdure e riempiamo fino a metà del barattolo, ora tocca al sale e allo zucchero secondo la ricetta, poi di nuovo l'insalata e giriamo come al solito .
L'insalata risulta essere molto gustosa, le melanzane nelle verdure. Può essere usato come piatto indipendente, come contorno e, soprattutto, senza aceto. È tenuto a casa mia. Non ho visto una ricetta del genere qui.

Se ci sono melanzane e ce ne sono molte, le faccio sobbollire leggermente in una padella larga fino a cottura, puoi fino a metà cottura, aggiungi leggermente e su barattoli puliti sotto il coperchio, non sterilizzo nemmeno i barattoli, e lo farà, e in inverno apri il barattolo, aggiungi quello che c'è nel congelatore, puoi solo cipolle e carote e oh così delizioso ... Le melanzane sono molto ben conservate, non capricciose

Ho ottime melanzane, praticamente senza aceto e senza olio vegetale, ma il gusto è eccellente
Questa stagione lo ripeterò sicuramente

Insalata di verdure in scatola con melanzane (senza burro e soffriggere) (Amministratore)

Persone, il mare di melanzane è cresciuto, abbiamo qualche ricetta collaudata per la loro preparazione SENZA aceto

Melanzane, zucchine e altre verdure (DonnaRosa)

Sto facendo il terzo anno.Delizioso

Le signore! Admin-Tanya ci ha insegnato a conservare a lungo le zuppe in barattoli in frigorifero. Secondo me non si può tenere la zuppa di piselli così, ma i ceci? shurpa con i ceci puoi?

[Cirre]

Cirre, Galina, Io cucino ajapsandal senza patate. E lo arrotolo in barattoli sterilizzati. Secondo tutte le regole di conservazione.
Sta senza frigorifero.
Solo aglio ed erbe aromatiche aggiungo successivamente, nel piatto, dopo aver aperto il barattolo.

Melanzane, zucchine e altre verdure

Bene, qualcosa del genere lo faccio. Grazie a tutti . Oggi ho preparato l'insalata, ora leggerò attentamente le ricette e farò qualcos'altro

Quante opzioni per la raccolta delle melanzane! :-)
Recentemente c'è stata una ricetta in cui vengono cotte le melanzane, tagliate a metà e immerse nell'olio con spezie. Possono essere congelati in questa forma.
Per favore ricordami questa ricetta meravigliosa, altrimenti l'ho persa.

Persone, aiuto. Ieri sono andato a vedere la ricetta del prosciutto e ce ne sono tantissimi, chi lo fa spesso - quale preferisci? Quello che mi è bastato nella notte di ieri: tagliare il monticello a metà pezzi, trasformare metà in carne macinata, salare con nitrito 16g / kg e mescolare con acqua ghiacciata fino a ottenere fili bianchi in un robot da cucina. Quindi nella ciotola e mettilo in frigorifero alle 2 del mattino. Oggi volevo passare a Teskoy, ma per ora sto cercando la ricetta ottimale.

Anya, ciao! Non posso cercare ora, quindi se hai urgenza, guarda nelle ricette di Lena Tim c'era prosciutto con olive e pomodori secchi (c'era sicuramente qualcosa di rosso). Molto buona!

[Elena]

Elena, GRAZIE. Ieri le ho dato un'occhiata "Tacchino in una calotta"))) Dobbiamo, tuttavia, esaminare le sue ricette.

Anya, mi piace molto questa ricetta:

Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba) (Masinen)

Solo io non dal maiale, ma dal filetto di coscia di tacchino senza l'aggiunta di strutto.

[Anna]

Anna, Ho provato molte volte a fare il prosciutto, ma i miei mangiatori non mi supportano davvero in questo. Ma quello di maggior successo si è rivelato secondo questa ricetta:

Prosciutto di pollo e tacchino (steba dd2 eco) (Masinen)

[gala10]

gala10, sì, anch'io vengo da un kurger. Mi interessa la tecnologia corretta. GRAZIE.



SvetaI, Vedrò, ATP.

[Anna]

Le ricette di Lena Tim includevano prosciutto con olive e pomodori secchi

Confermo, prosciutto molto gustoso, faccio questa ricetta dal pollo.



Anna, ecco questa ricetta
Prosciutto di tacchino con pomodori e olive
L'ho fatto con pomodori essiccati al sole e ho aggiunto pistacchi al posto delle olive.

Ho guardato le ricette. Soprattutto, il prosciutto di Masha corrisponde alle mie idee sulla bellezza, Lenchik non ha nitriti. Anche se molto bella. Dovremo compilare, come sempre)))

Anya, qualsiasi sarà gustoso se rif. le materie prime non sono congelate e se tutto è qualitativamente miscelato e ben cotto. Cioè, non è tanto la composizione che è importante quanto la tecnologia.
E portare il gusto a proprio piacimento con sale / zucchero / peperoni / erbe aromatiche. Personalmente, provo sempre la carne macinata. Ricorda solo che dopo l'ebollizione il sale aumenterà e i peperoni / erbe si indeboliranno.
In bocca al lupo!

Cioè, non è tanto la composizione che è importante quanto la tecnologia.

A proposito di questo e di un discorso)))

Di tutta la tecnologia, dovevo solo "resistere più a lungo con il nitrito". Ma siccome metto tutto quello che mi capita a portata di mano (quale sale ricordo per primo e lo metto, ma più spesso 50/50 perché va conservato) e non cucino subito carne macinata, non ne sono nemmeno sicuro di quella.
Mi sono anche reso conto che il prosciutto senza grassi (soprattutto il pollo) non è il mantello giusto per me e non mi interessa la dieta ... L'altro giorno non potevo mangiare uno shish kebab - avevo un collo di maiale estremamente magro .. .

[Anna]

Anna, la tecnologia per cuocere il prosciutto con sale nitrito è la stessa delle salsicce. L'unica cosa che si può fare con il prosciutto crudo a pezzi. Nitriti 18-20 grammi per chilo. Spezie qb. Materie prime congelate per il taglio o il ripieno. Impastare con controllo della temperatura (non più di 12 gradi), ma è meglio non più di 6. Maturazione da un giorno o più. Liquido 10% in peso di materie prime. Percentuale di grasso 15-20. Cottura a una temperatura interna massima di 72 gradi a temperatura del forno o dell'acqua di massimo 80 gradi. Non ci dovrebbero essere oscillazioni quando la temperatura aumenta.La cottura con aumento graduale della temperatura può essere visionata qui nel penultimo paragrafo Salsiccia di suino fatta in casa in budello naturale.

[ang-kay]

ang-kay, Grazie. Ho solo bisogno di questo tipo di consiglio.

Impastare con controllo della temperatura (non più di 12 gradi), ma è meglio non più di 6. Maturazione da un giorno o più. Liquido 10% in peso di materie prime.

Questa è la cosa più importante: non ho controllato la temperatura. E il liquido è uscito a caso: 50 g sotto forma di ghiaccio / kg. Cioè, puoi aggiungerne altri 50. Ora aggiungerò le spezie - aggiungerò il ghiaccio.
Grazie per il collegamento, molto utile. Mi è piaciuta l'idea di metterlo in freezer mezz'ora prima di mescolare. Ma non capivo l'acido ascorbico: in che modo questo impedisce ai nitriti di apparire nella salsiccia se usiamo noi stessi il sale nitrito?

[Anna]

Anna, leggi tutta la ricetta. Come penso, tutto è comprensibile per me ed è scritto sugli scaffali in quasi tutti, senza contare i primissimi, dove non ho capito affatto. E ora non un professionista, ma nemmeno un laico

Angel, ho completato il post. Studierò sicuramente tutto lì)))
Stiamo già allagando qui.

L'ho letto. Leggi di acido ascorbico su Internet. Forse non ho capito o non l'ho scritto esattamente. È tutta chimica.

L'anno scorso ho fritto melanzane e zucchine dopo averle immerse nelle uova. Di cui non ricordo la ricetta, non l'ho trovata nei segnalibri. Chi può attaccare la ricetta?

[Tancha]

Tancha, Tanya, guarda la mia ricetta, c'è la tua recensione!

Melanzane fritte con salsa piccante (Yuliya K)

Grazie! Abbiamo urgentemente bisogno di aggiungerlo ai segnalibri, altrimenti cercherò di nuovo.

Ragazze, non ricordo chi e non ricordo quale argomento, ma proprio l'altro giorno ho visto una discussione sulla griglia per una padella, grill a gas. Sembra che volessero comprare, sostituire quello vecchio. Scrivo qui perché l'argomento è visitato. Ho appena visto la bistecchiera a gas in vendita nel negozio Techport.

Il basilico può essere congelato? Altrimenti lo asciugo sempre

Il basilico può essere congelato? Altrimenti lo asciugo sempre

Può!
Tanya-Admin ha preparazioni di basilico-aglio-olio d'oliva. Metto il gelato nei cubetti di ghiaccio, poi in un sacchetto.
Penso che tu possa congelarlo comunque.

Il basilico può essere congelato? Altrimenti lo asciugo sempre

Ho provato a congelare. Stronzate complete.
L'amministratore ha il basilico sott'olio e non perde le sue proprietà e il suo aroma. E se è solo gelato, si congela con terribili stracci morbidi.
Fresco è il migliore.

[Galina]

Galina, può . L'ho lavato, asciugato, messo in una busta e nel congelatore ho congelato a lungo foglie di basilico così.

si congela con terribili stracci morbidi.

Stacco un pezzo dallo strato e lo taglio senza scongelare.

Il basilico può essere congelato? Altrimenti lo asciugo sempre

Galyun, ho ghiacciato il basilico e tutte le verdure: lavate, asciugate, tagliate e confezionate nel congelatore. I verdi sono friabili. Quando serve, lo verso direttamente dal freezer nel piatto, lo mescolo ed è pronto, come se solo dall'orto
Ora non c'è il basilico, ma ti mostro il prezzemolo


Il basilico sembra esattamente lo stesso

[Cirre]

Cirre, Galina, Faccio lo stesso con i verdi di Irina Kara, ma non mi piace il basilico in insalata. Ha una consistenza sgradevole dopo lo scongelamento. Ecco come svetta, scrive:

stracci morbidi

Ma se lo aggiungi a piatti caldi - salse, zuppe - allora va tutto bene.

Vergine, cadde su di me con forchette di broccoli locali.
Come cucinare interessante, ma pulito?

[Irina]

Irina, 1 forchetta - cuocere la zuppa di verdure e mangiarla bollita. È così gustosa, non interessata a questo, ma deliziosa.

Le zuppe non vanno (
Infornare qualcosa?

[Irina]

Irina, guarda il mio profilo con un mucchio di sformati e c'è una quiche.

[Irina]

Irina, farcire con carne macinata e prodotti da forno (come il cavolfiore).

Nella nostra famiglia i broccoli si mangiano solo come contorno, leggermente stufati al dente (al vapore o in acqua salata) o grigliati. In torte, torte, ecc., Non ha funzionato. E, come consiglia Anya, la zuppa di broccoli è deliziosa

[Irina]

Irina, beh, generalmente mi piacciono le zuppe.UN IvaNova, - no.