Insalata di verdure in scatola con melanzane (senza burro e soffriggere)

[PROCESSO DI COTTURA]

Insalata di verdure in scatola con melanzane (senza burro e soffriggere)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzane fresche	2 kg.
Pomodori con crema forte	1 kg.
Peperone	500 grammi
Carote crude	500 grammi
Cipolle a bulbo	500 grammi
Foglie di sedano	100 grammi (o prezzemolo)
Peperoncino rosso	1 PC. media
MARINATA per le verdure
zucchero bianco	50 grammi
Sale grigio pietra	40 grammi
Aceto di mele (vino, 6-9%)	100 ml.
MARINATA per versare le melanzane
L'acqua è pulita	2 litri
Sale grigio pietra	2,5 cucchiai. l. con uno scivolo
zucchero bianco	90 grammi
Aceto di mele (vino, 6-9%)	100 ml.

Metodo di cottura

• Basato sulla ricetta per melanzane fermentate

• Melanzane ripiene fermentate (Amministratore)

• Ma ho elaborato questa ricetta per un'insalata senza soffriggere le verdure nell'olio e senza pre-fermentare le melanzane.
• Il peso delle verdure è indicato dopo il pretrattamento, peso netto.
• PROCESSO DI COTTURA
• VERDURE
• Pelare le verdure, lavarle bene in acqua, tagliarle.
• Le carote venivano tagliate a strisce sottili su una grattugia Berner. Per ottenere cannucce sottili e lunghe, ho tagliato le carote in diagonale.
• 
• Cipolle e peperoni, peperoncino tagliato a listarelle su un inserto grande per tagliaverdure berner.
• 
• Scelgo la crema di pomodori, e in modo che abbiano una consistenza densa e non si sfaldino durante il trattamento termico. Ho tagliato i pomodori a fette tonde e spesse, ogni pomodoro in 4 anelli.
• 
• Metto le verdure in una grande ciotola da cucina e cospargo di marinata secca per le verdure (vedi ricetta) e aggiungo l'aceto. Aggiungo il sedano tritato finemente nelle foglie e mescolo delicatamente le verdure in modo che marinino e diano il loro succo. In mezzo, puoi mescolare le verdure 1-2 volte di più.
• 
• MELANZANE
• Scelgo una melanzana di piccole dimensioni, e in modo che siano leggermente morbide quando le premete con le dita. Ho tagliato le melanzane a pezzi grossi. Ho tagliato ogni melanzana in 4 parti e poi in 3 parti trasversali. Affinché le melanzane non si scuriscano dall'aria, le ho tagliate poco prima di bollire.
• 
• Sto preparando una marinata calda per la bollitura delle melanzane (vedi ricetta). Mettete il fuoco sul fuoco, fate bollire l'acqua, aggiungete sale, zucchero, aceto, fate bollire per 1-2 minuti e mettete in padella le melanzane tagliate a fettine. Faccio bollire le melanzane fino a quando sono al dente, fino a quando sono a metà cottura, in modo che possano essere leggermente sgualcite. Metto le melanzane finite in una ciotola per raffreddarle.
• 
• PRESERVAZIONE
• Ora metto verdure e melanzane in porzioni in barattoli puliti preparati. Cerco di tenere strette le file, intervallate dal succo di verdura della bacinella. Se non c'è abbastanza liquido, lo aggiungo da una casseruola con la marinata di melanzane.
• 
• Il cibo in scatola può ora essere sterilizzato.
• Mettiamo barattoli di verdure da sterilizzare in un modo conveniente per te. Preferisco sterilizzare a vapore
• Sterilizzo le lattine come descritto qui Il mio "conservificio": semplificare la vita quando si inscatola a casa
• Per non scottarsi le mani durante la sterilizzazione e lavorare con calma con lattine calde, consiglio di usare guanti speciali Muffole, guanti per inscatolare a caldo
• Il tempo di sterilizzazione per lattine da 0,5 litri è di circa 5-7 minuti (lattine da 0,7 e 1,0 litri per 10 minuti) dopo aver fatto bollire l'acqua nella pentola in cui viene eseguita la sterilizzazione.
• Rimuovere i barattoli finiti dopo la sterilizzazione, stringere bene i coperchi e metterli sopra finché non si raffreddano completamente.
• Dopo che le lattine si sono raffreddate, capovolgo le lattine come previsto, con i coperchi rivolti verso l'alto e le metto in disparte per la conservazione temporanea, e le guardo per circa un paio di settimane, controllando periodicamente i coperchi per tracciare i difetti , palpebre gonfie nel tempo.
• Dopo tale controllo, puoi mettere i barattoli per la conservazione nella dispensa o nell'armadio.
• Il cibo in scatola finito ha questo aspetto
• 

Il piatto è progettato per

produzione; 7 lattine da 650 ml.

Nota

Buon appetito a tutti e gustose preparazioni in inverno

Questo cibo in scatola richiede tempo per maturare e gustare. Bene, lasciateli stare, non ho fretta. So che sarà delizioso
Ho provato i resti di cibo in scatola, che sono rimasti "in eccesso" e non sono entrati nel barattolo - si è rivelato molto gustoso, solo con moderazione
Puoi servire un'insalata del genere condendola già in un'insalatiera, schiacciando leggermente uno spicchio d'aglio, affettando erbe fresche e affettando sottilmente le cipolle. E, se lo si desidera, cospargere leggermente con olio vegetale a piacere
Tutti i 4,5 kg di verdure fresche e bollite possono contenere solo 7 lattine da 650 ml. All'inizio ho guardato una ciotola di verdure crude e ho pensato che ne avevo tagliate troppe, e c'era il desiderio di prenderne alcune e metterle nel congelatore.

Ricette simili

Insalata di verdure con avocado e mozzarella (Amministratore)

Insalata di verdure "Slimy" (Amministratore)

Insalata di verdure in scatola (senza olio e senza cipolle saltate) (Amministratore)

Tanyusha, ho un enorme grazie !!! Ho visto la ricetta a fine stagione, ho già preparato una porzione delle ultime verdure, ho aperto un vasetto per provarlo, molto sinceramente, senza olio, croccante, non piccante, generalmente dietetico, va tutto bene, grazie per la ricetta!
Aggiungi ai preferiti ragazze per la prossima stagione! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Sono contento che l'insalata mi sia piaciuta e metterà radici in casa tua

Recentemente ho anche aperto un barattolo di melanzane e non mi aspettavo che sarebbe risultato così gustoso con moderazione e le melanzane stesse sono sode e intere (non ammorbidite). Sicuramente, ora questo è l'unico modo per conservare le melanzane.

Grazie mille per la ricetta! Volevo davvero fare melanzane senza olio per l'inverno, finalmente ho trovato un'opzione del genere!

[Marina]

Marina, alla vostra salute!

Quello che mi piace di questo metodo di inscatolare le melanzane è che non c'è olio in generale. L'olio vegetale può essere condito con un'insalata già pronta già al momento del servizio e con le cipolle
E le melanzane stesse si ottengono fermentate, con un'acidità intrinseca E le verdure stesse dopo aver aperto il cibo in scatola si sono rivelate come nella foto sopra, luminose, croccanti, come fresche

In generale, scriverò questa ricetta per sempre

Sì, e anche questa insalata è persa, ovviamente, non sorprende, ero impegnato tutto il tempo in autunno. È positivo che le ragazze con i rapporti vengano a prendere le ricette. Ora c'è tempo, guarda, invia ai segnalibri e raccogli in autunno.
Tutti amano le melanzane con noi, in qualsiasi forma, grazie, Tanya, per la ricetta, ci sarà varietà di insalate.

[Marina]

e anche questa insalata viene saltata

È positivo che le ragazze con i rapporti vengano a prendere le ricette

Marina, Ti sto seguendo. Non l'ho visto neanche in autunno, l'ho portato nei segnalibri.
Tanyusha un altro grazie

[Marusya]

Marusya,

Ragazze, buona salute, spero vi piaccia

[senza olio e stufato]

Ottima opzione di insalata senza olio e stufato si è scoperto verdure, non mi aspettavo nemmeno un tale sapore
Dopo un paio di mesi, l'insalata ha acquisito sapore, le melanzane stesse sono diventate fermentate, un po 'di formicolio sulla lingua, la consistenza e la durezza sono rimaste

Questa stagione la ripeterò sicuramente e di più, ci è piaciuto molto

E voglio fare la stessa opzione con le zucchine (senza melanzane).

E in generale, mi sono piaciuti tantissimo tutti i condimenti per insalata senza olio

Tanya, hai già fatto un'opzione con le zucchine?

[Natasha]

Natasha, non l'ho ancora fatto. Aspetto le verdure autunnali, a fine mese guarderò il mercato. Ma voglio essere sicuro

[Tatyana]

Tatyana, il peso delle verdure date è già pelato? Il pepe bulgaro è particolarmente interessante.

[Jeanne]

Jeanne, tutto è solo in una forma pulita e preparata, peso l'intero peso prima di tagliare.

Grazie!

Uff, l'ho fatto! Ieri ho passato mezza giornata! Oggi ho assaggiato i resti dell'insalata - delizioso! È vero, ho sbagliato un po ': ho messo il sale nell'acqua di cottura delle melanzane, beh, con uno scivolo tremendamente grande! Pensavo che le melanzane non avrebbero avuto il tempo di salare durante la cottura. E si è anche pentita dell'aceto di mele e ha diluito il 9% dell'essenza, e ha persino "riempito" tutti i -120 ml nell'acqua, anche se immaginavo di aggiungere altri 100 ml di acqua. In generale, ieri - pura frustrazione! Ho comprato una mini melanzana, tagliata a metà nel senso della lunghezza ea metà in tutto. Bollito in porzioni per 6 minuti. La prossima volta accorcerò i tempi: le melanzane, sebbene non si sfaldino, sono morbide. Ed erano salati rispetto alle carote. Durante la giornata il gusto è equilibrato: le carote sono salate e le melanzane non sembrano più salate. Pomodori, cipolle, carote, ecc. le verdure venivano versate con aceto di mele naturale. Pensavo avessero abbastanza salamoia nei barattoli. Ma ho dovuto rabboccare la soluzione salata delle melanzane bollenti. Spero che il gusto della preforma non ne risenta! Tanya, grazie per un'altra bella ricetta, spero che svernerà normalmente in un appartamento. Quindi annullerò l'iscrizione.



Sì, e non c'erano abbastanza melanzane dopo la pulizia dalle code - ho aggiunto una zucchina giovane.

[Jeanne]

Jeanneche lavoro ha fatto - classe! Si spera che funzioni con gusto

Dopo un paio di mesi si infonderanno, marineranno e persino pizzicheranno sulla lingua, come quelli fermentati - con patate bollenti appena giuste

[Jeanne]

Jeanneche lavoro ha fatto - classe! Si spera che funzioni con gusto

Dopo un paio di mesi si infonderanno, marineranno e persino pizzicheranno sulla lingua, come quelli fermentati - con patate bollenti appena giuste

Aspettiamo! Secondo le descrizioni - quello che ti serve!