Sto cercando una ricetta sul nostro forum

In forno o per fare il pane, per condire piatti pronti ma caldi (mi piacciono le patate così), per esempio?

Ovviamente! Il pane è super! E patate a mny-mnyam!
Di solito uso solo olio profumato per questi scopi.

Il riscaldamento non raffinato non è raccomandato, sembra?

[Olga VB]

olio di girasole non raffinato

in epoca sovietica, veniva valutato il sedimento dell'olio di girasole naturale per la cottura

ci sono molte proteine ​​vegetali in questo sedimento, da cui l'olio ha schiumato quando riscaldato, e sono meravigliose per migliorare la struttura dell'impasto, non serve panifarin




Olga VB, in assenza di oli raffinati - l'allora olio vegetale doveva essere calcinato fino a quando non appariva una leggera foschia, le proteine ​​si coagulavano dall'alto t e l'olio non gorgogliava più, ma tu, ovviamente, lo sai

in assenza di oli raffinati - l'allora olio vegetale doveva essere acceso fino a quando non appariva una leggera foschia,

Ho ancora preso questo periodo. L'olio è stato calcinato, quindi carne, torte di formaggio e frittelle sono stati fritti. Anche le mitiche torte con marmellata. Non c'era assolutamente nessun odore.
Ben presto ce n'è stato uno raffinato, il metodo è stato subito dimenticato. E a volte lo uso.

Grazie mio caro. Cioè, puoi anche cuocerlo?

[posetitell]

posetitellNikka, se il gusto e l'odore dell'olio non raffinato non interferiscono con la cottura, allora tutto è possibile. Una volta ho dato personalmente il pane a un vicino, perché non potevamo mangiarlo. Ma questa è una questione di gusti.

Dopo che l'olio è stato calcinato, non rimane traccia di gusto o odore. Nella ristorazione pubblica si friggevano così. E prima di me su una specie di combattente combinato che non conosco. Di certo non hanno fritto su cremoso. E c'erano poche verdure raffinate. Come, tuttavia, e la crema ... Ricordo le scatole di crema - finlandese e francese. Ricordo nei negozi, solo nei nostri.

Galya, è vero, non c'è odore dopo la calcinazione. E ho livanul bazar odoroso di pane e ottenuto ... poco commestibile, e il vicino ha elogiato. A chi cosa.

grasso misto

buona miscela sovietica di grassi vegetali e animali

era fatto in casa sciogliendo il grasso di maiale o di manzo (interno) in olio vegetale = come il burro chiarificato = a lungo a fuoco basso = poi filtrato attraverso un setaccio fine, metallo e tutto = conservato a lungo, puoi friggere tutto su di esso , il gusto è gradevole

il rapporto è diverso, ma lo strutto o il grasso arrotolato in un tritacarne dovrebbero galleggiare un po 'nell'olio vegetale

levanula

bene, quanto l'hai versato lì per mangiare

per mezzo litro di liquido quando si impasta la pasta del pane, beh, non più di un cucchiaio, il lievito ama un po 'di olio vegetale naturale, (naturale - non l'attuale olio per macchine raffinato) ci sono proteine ​​vegetali - lievito

[Irsha]

Irsha, beh, le ricette del pane sono ancora diverse, non sempre Art. Ci sono abbastanza cucchiai. Adoro il pane con il kefir, ci sono 50 ml di burro per 450 g di farina.

ricevuto ... poco commestibile, e il vicino lodato. A chi cosa.

Giusto! Mi piace aggiungere al pane la camelina (rossa) o la sua torta! E ha un gusto e un aroma molto forti!

Giusto! Mi piace aggiungere al pane la camelina (rossa) o la sua torta! E ha un gusto e un aroma molto forti!

Questo è certo, a ciascuno il suo ho comprato l'olio Ryzhik ma non potevo mangiare, non nei prodotti da forno, non nelle insalate. La figlia maggiore adesso se lo spalma sui capelli

[Katerina]

Katerina, Aggiungo un filo di olio di camelina. In focacce dolci 1 °. olio d'oliva e 0,5 cucchiai. l. camelina. Risulta molto profumato e discreto. Ho provato ad aggiungerne altri e non ha funzionato.

[Elena]

Elenagrazie per il suggerimento! Proverò a farlo anche nell'impasto.

Grazie per il consiglio con il non raffinatore. cresce. olio. E un'altra domanda: puoi combinarlo così: un po 'crudo con raffinato (per il pane, in insalata)? O non ne vale la pena? Tuttavia, l'odore di non raffinato è aspro, insolito.

ma potete combinarlo così: un po 'crudo con raffinato (per il pane, in insalata)?

Perchè no? trova la tua proporzione che ti sarà gradita.
Amo l'olio non raffinato fino al punto di assurdità.

mia madre, essendo incinta di me, non poteva mangiare altro che ... semi. li ha trovati ovunque dal loro odore e li ha mangiati solo giorno e notte))))
A mia volta, essendo un'anziana incinta, ero tormentata dal fatto che un profumo delizioso mi stesse seguendo. Non soffrivo particolarmente di tossicosi, ma non riuscivo nemmeno a capire cosa avesse un odore così delizioso. Ma devo dire che mia suocera a quel tempo (i fantastici anni '90) lavorava come un grande uomo sulla ferrovia (ricordi che grande uomo era un cassiere ferroviario a quel tempo?). Quindi durante il turno di notte, non era solo una cassiera, ma anche un ufficio di cambio e un punto di cambio per merce-denaro. E spesso, le persone di passaggio dall'Ucraina hanno pagato i biglietti con il loro olio fatto in casa dai semi di girasole. Ha portato un tale olio in lattine da tre litri. Ma eravamo persone oscure, ed io ero giovane, e lei è stata con noi soprattutto inutilmente, perché non ci piaceva friggere.
e poi un giorno, tirando fuori questa lattina per tirare fuori qualcosa in piedi dietro di essa, ho capito che mi stava facendo impazzire - l'odore di questo olio !!!!
ma devo dire che ho il naso di un cane. e in gravidanza è anche aggravato.
dapprima ho versato il burro in un piattino, cosparso di sale e inzuppato di pane nero.
dopo un po 'mi sono accorto - non abbastanza - e senza pane ho leccato il burro e il sale.
poi il sale non era più necessario. tre volte al giorno mi precipitavo al frigorifero e bevevo il burro direttamente dalla lattina.
bene, e presto ho svuotato un barattolo del genere in una settimana. chi lo ha visto ha detto che era impossibile guardarlo mentre lo bevevo direttamente dalla gola della lattina. e sono semplicemente impazzito come tossicodipendente.
dopo la nascita del bambino, sono tornato al vassoio e al pane. che amo ancora. e in ogni altra gravidanza tutto si è ripetuto, tranne l'ultima))))) e, a proposito, l'olio non ha avuto alcun effetto sul tratto digestivo per me e non ha vaapche))))

[posetitell]

posetitell, Nikka, usiamo il burro non raffinato del bazar, le insalate di verdure estive più fragranti, spremute a crudo e condite. Solo con questo olio acquistano un vero sapore estivo. O come Tumanchik versiamo un pezzo di pane nero con tale burro, sale e lo mangiamo, è incredibilmente gustoso.
Ma qui in Ucraina usiamo olio profumato ancor più dell'olio raffinato, siamo abituati a questo sapore fin dall'infanzia. Ti sembra un po 'duro, è una questione di gusti.

Grazie miei cari. Non sono ancora tanto confuso dall'odore, quanto sento pesantezza dopo averlo mangiato. Ecco perché ho chiesto. Forse mi ci abituerò in una miscela e poi userò puramente non raffinato. E quindi sì: qui ho mangiato bene l'insalata - ha un sapore migliore.

Recentemente, sembra che qualcuno abbia chiesto informazioni sulla ricetta "Funghi Venezuelani". Difficilmente potremmo trovarlo, dato che non esiste una ricetta separata sul forum (il che è un peccato), è scritta in diversi argomenti, ad esempio

FUNGHI IN VENEZUELIANO (obgorka_gu)

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Ragazze, aiutatemi!
Il marito voleva una patata dolce del tipo "basta cucinare", cioè non vuole uno stufato, non vuole la zuppa, vuole "proprio così". E proprio così, mi ricorda le patate congelate e nient'altro.
Quindi penso a come accontentare me e mio marito in modo che non sia disgustoso.
Forse un po 'di salsa o qualcosa con cui fare amicizia, in modo che la dolcezza sia biologica
Patata dolce gialla.

e ricordo molto bene il cibo, solo quel sapore indescrivibile di cotolette che tutti ricordano nelle mense di quel tempo, ed erano largamente debitori a questo cibo ..))

[Olga]

Olga, Mi piace cuocere le patate dolci, tagliarle a fettine o fette, ungere con olio d'oliva e cospargere di sale marino, infornare fino a ottenere una leggera crosta, molto gustosa

Ragù di verdure con patate e patate dolci (Amministratore)

Zuppa di patate dolci e fagioli (Amministratore)

Insalata tiepida con patate dolci (Amministratore)

Verdure antipatiche: ravanello, rapa, daikon, sedano, cavolo rapa, finocchio ... e altri

Ragazze, e in quale marinata potete bagnare con gusto le verdure prima di grigliarle?

Ragazze, e in quale marinata potete bagnare con gusto le verdure prima di grigliarle?

Più semplice è, meglio è. E le verdure non tollerano una marinata forte e ci rimangono a lungo, si decompongono rapidamente e l'umidità ne esce.
Olio vegetale, aglio finemente, un goccio di aceto (succo di limone), sale, zucchero, spezie (meglio delle erbe provenzali). Mescolare la marinata, bagnare le verdure (non tagliarle molto sottilmente) e grigliare immediatamente - e non esagerare sulla griglia.

[Admin]

Admin, Tanyusha, grazie!

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Admingrazie ragazze. Lo proporrò a mio marito, lascia che scelga!

Sto segnalando: ho tagliato le rondelle a metà, le ho messe a patto con sale marino, erbe provenzali, olio d'oliva e aglio granulato. Scosse e mandò le principesse a PM. Tutto era delizioso in 20 minuti

Vergine in cerca
1. Il kvas di segale dolce è forte. Preferibilmente privo di malto, concentrato e altri elementi di terre rare.
2. Dove attaccare le frecce all'aglio - dalla zuppa alla composta))
Ci sono la pasta dell'Admin e la patata con le frecce delle Ande. La ricerca di un sito su un computer agonizzante è problematico. Dimmi qualcos'altro di gustoso)

[Irina]

Irina, Aggiungo le frecce all'aglio alle insalate e alle verdure in casseruola.
Per l'inverno, lo torchio con sale. E gocciolo olio vegetale sotto il coperchio. Lo conservo in frigorifero. In inverno, delizioso con il pane di segale.

Per l'inverno, lo torchio con sale.

Congelo anche con una piccola aggiunta di sale - in modo che il composto non abbia un sapore troppo salato, il composto vada nella zuppa, come un additivo vitaminico e aromatico, alle patate, alla carne, lo riempio nella carne durante il ripieno, + verdura olio - ed è delizioso con il pane

Il kvas di segale dolce è forte.

Kvas di segale rustico testato più di una volta

Vergine in cerca
1. Il kvas di segale dolce è forte. Preferibilmente privo di malto, concentrato e altri elementi di terre rare.
2. Dove attaccare le frecce all'aglio - dalla zuppa alla composta))

Cucinare carne con germogli di aglio ala ricetta cinese. Carne, qualsiasi, ho tagliato a strisce, in una pentola a cottura lenta, con 0,5 tazze di acqua, nella modalità Stufato porto a prontezza, le mie frecce all'aglio, tagliate in pezzi di 3-5 cm, aggiungo alla carne, stufato per 5- 10 minuti, nel frattempo diluisco nel bicchiere 2 cucchiai. cucchiai di amido, 1 cucchiaino. zucchero, un po 'di essenza di aceto, circa 0,5 cucchiaini. o anche meno, versare mezzo bicchiere di aceto di soia, aggiungere acqua in cima al bicchiere, mescolare. Verso il contenuto del bicchiere in una pentola a cottura lenta per i germogli di carne e aglio, mescolo velocemente e lo spengo. Lo do in infusione per almeno 10 minuti e lo puoi mangiare come piatto a parte o con riso o patate per contorno.

A proposito di kvas :) Cucino kvas con pasta madre, malto di segale fermentato, cracker di segale, zucchero, acqua. Malto, penso che tu possa escluderlo. sostituire parte dello zucchero con la melassa, se presente. In casi estremi, dove l'ho letto ma non l'ho provato io stesso, per un colore scuro, puoi aggiungere la cicoria solubile.

Pasta con verdure e frecce all'aglio (magra) (ang-kay)

Pasta per frecce all'aglio (per congelare) (V-tina)

Carne alla cinese con germogli d'aglio (in una pentola a cottura lenta) (Harisma)

Frecce all'aglio in coreano (ang-kay)

[Irina]

Irina, Ora ho portato lo stesso sacchetto di spara aglio, lo torcerò in un tritacarne, poi aggiungerò sale (dal 10% al 15% in peso) e in lattina, e in inverno tutto ciò che è possibile, nella maionese, nelle zuppe , nella carne, ecc. d.

[Irina]

2. Dove attaccare le frecce all'aglio - dalla zuppa alla composta))

Irina, anche la ricetta Angelin "Frecce all'aglio, stufate nel pomodoro"

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458645.0

Oh, quanta bontà! Grazie !!
Sento che dovrò andare dai vicini a tagliare le frecce per provare tutto))))

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, grazie per i link! Farò sicuramente la carne ora! Ho provato tutto il resto in diverse interpretazioni, è tutto delizioso!
Allo stesso tempo, hanno ricordato che era ora di rompere le frecce !! Oh, me ne sarei dimenticata senza di te, fa freddo, cammino a malapena in giardino ...

Ragazze, qualcuno ricorda il nome della ricetta, la crema al cioccolato è gli ingredienti principali: acqua e cioccolato. La ricetta di qualche chef, non ricordo nemmeno il nome approssimativamente.

[zoyaaa]

zoyaaaè, mousse alla crema?

L'ho trovato su Tyrnet
Struttura:
- Cioccolato nero 100 g
- Acqua fredda 89 g (!!!!) - il rapporto deve essere il seguente: per 1 g di cioccolato 0,89 g di acqua, rispettivamente, per 100 g di cioccolato - 89 g di acqua.

Prepara tutto ciò di cui hai bisogno:
- una ciotola di metallo in cui scioglieremo il cioccolato
- una ciotola più grande, in cui è necessario versare acqua tremendamente fredda (nella ricetta originale, si consiglia acqua ghiacciata)
"Misuriamo esattamente l'acqua (ricorda, 89 g di acqua per 100 g di cioccolato), versiamo l'acqua in una ciotola, rompiamo il cioccolato a fette, lo mettiamo in acqua e mettiamo una ciotola sul fuoco, mescoliamo tutto il tempo - non facciamo bollire !!! sciogliere il cioccolato! Non appena la massa è diventata omogenea, risistemiamo subito la nostra ciotola in una grande ciotola di acqua ghiacciata (come un "bagnomaria") e subito iniziamo a battere. l'autore dice che a 7 minuti la massa inizia ad addensarsi - è successo letteralmente per me dopo 3 (!!!) minuti Proprio davanti ai nostri occhi la massa inizia a schiarirsi e la consistenza diventa cremosa. Qui devi fermarti in tempo. Niente di terribile accadrà, più si batti, più la consistenza diventa densa, non altera in alcun modo il gusto. Ero preoccupato come se stessi conducendo la mousse dopo aver messo in frigorifero, l'acqua si staccherà? Non è uscito nulla !!! Quindi puoi farlo in anticipo! "

[Zoya]

Zoya,Crema chantilly (cucina molecolare di Hervé Tees)

Ragazze, grazie mille, salvate.

Ho appena portato la stessa busta di spara-aglio,

Guarda, stuzzica di più!
E dove possono le altre persone ottenere così tante frecce?
Avevo esattamente 8 pezzi e mezzo, li avevo già frullati e fatto un vasetto di sale e olio d'oliva! Ora non so ~ né mangiare né solo annusare!

[Ritochka]

Ho tagliato tutte le frecce a casa di mia madre e una mia amica del nostro villaggio ha portato tutte le sue, poi do quello che faccio, poi in parte a me gli spazi vuoti e alla gente quelli finiti.
Ritochka, le frecce all'aglio sono molto difficili da tagliare con un tritacarne ... le ho ancora, non ho iniziato, ma Shogonya è corsa di nuovo dai miei genitori, ha portato un sacchetto di alghe infuocate - questo è urgente da tagliare per asciugare, il le notti sono bianche, perché dormire ...
Vergine, Lanciami una semplice ricetta per l'impasto di siero di latte per i pasticcini, Devo ancora farle oggi, altrimenti mi mancherà la carne macinata

[Ranuncolo]

le frecce all'aglio sono molto difficili da tagliare con un tritacarne

Ranuncolo, Ho girato in un tritacarne elettrico ca. 1,5 kg di frecce in 15 minuti Non ho notato nulla di insolito nel lavoro del tritacarne, onestamente. Forse dipende dalla rigidità / vecchiaia dei tiratori?

[Ranuncolo]

Ranuncolo, Chebureks fatti in casa (impasto su kefir) sostituire il kefir con il siero di latte

[Lyudochka]

un amico del nostro villaggio l'ha portata tutta

dove trovare questi vicini, il mio rimarrà. Lyudochka, Rompo le frecce con un frullatore

Ragazze, interrompete qualcosa in ritardo. Oggi ho trovato una freccia che non è stata strappata, quindi è già diventata rigida

frecce in ritardo tagliate. Oggi ho trovato una freccia che non è stata strappata, quindi è già diventata rigida

Qui sono più o meno lo stesso. Li ho interrotti molto tempo fa, mentre si attorcigliavano in un anello. Perfettamente fatto scorrere in un tritacarne!

[Ludmila]

Ludmila, svetta, e il mio aglio ancora non ha frecce quest'estate il tempo è strano, per usare un eufemismo

il mio aglio non ha affatto frecce

e non le ho ancora osservate, sento che rimarrò senza di loro

[Gal]

Gal, vieni fuori - non andrai da nessuna parte