Frittelle per il consigliere di corte ...

[Per la pasta:]

Frittelle per il consigliere di corte ...

Categoria: Confetteria

Cucina: russo

ingredienti
Per la pasta:
latte	2 pezzi *
Farina	2 stkn
Lievito secco (vivo)	8 g (30 g)
Per il test:
Opara	tutti
Uova	4 cose
Burro	100 grammi
Crema (il contenuto di grassi non ha importanza)	200 ml
Farina	2 stkn
zucchero	2-3 st. l.
sale	1 cucchiaino
* 1 bicchiere = 240 ml

Metodo di cottura

Continuiamo a studiare Cechov. Anton Palych ha scritto così tanto sul cibo che c'è una citazione adatta per ogni occasione ...
- ..... Intorno alle bibite in disordine artistico si affollavano aringhe con salsa di senape, spratto, panna acida, caviale granulare (3 rubli 40 copechi per libbra), salmone fresco e via dicendo. Podtykin guardò tutto questo e inghiottì avidamente la sua saliva ... I suoi occhi erano coperti di olio, il suo viso contorto dalla voluttà ...
- Beh, può volerci così tanto tempo? - sussultò, rivolgendosi a sua moglie. - Piuttosto, Katya!
Ma poi, finalmente, il cuoco è apparso con le frittelle ... Semyon Petrovich, rischiando di scottarsi le dita, ha afferrato le due frittelle più calde e più calde e le ha schiaffeggiate appetitosamente sul piatto. Le frittelle erano croccanti, porose, carnose, come la spalla della figlia di un commerciante ... Podtykin sorrise piacevolmente, singhiozzò di gioia e vi versò sopra dell'olio bollente. Poi, come se stuzzicasse l'appetito e si godesse l'attesa, lentamente, con un arrangiamento, li spalmò di caviale. Ha versato la panna acida sui punti in cui il caviale non aveva colpito ... Ora non restava che mangiare, no? Ma no! .. Podtykin guardò il lavoro delle proprie mani e non fu soddisfatto ... Dopo aver riflettuto un po ', mise il pezzo più grasso di salmone, spratto e sardina sulle frittelle, poi, rosicchiando e ansimando, arrotolò entrambe le frittelle in un tubo, bevve un bicchiere di vodka con sentimento, grugnì, aprì la bocca ... -
A. P. Cechov "Sulla deperibilità"


Le frittelle dello zar per il consigliere di Nadvorno Podtykin.

diluire il lievito nel latte caldo, aggiungere la farina e mescolare bene, mettere in un luogo caldo, il volume dovrebbe raddoppiare

macinare il burro a temperatura ambiente con i tuorli a temperatura ambiente,

Unite all'impasto e amalgamate bene, quindi unite lo zucchero, il sale, la farina rimasta e mescolate ancora bene. Metti in un luogo caldo per 1 ora

sbattere gli albumi e unirli alla panna (ho ottenuto un impasto piuttosto denso e non ho montato la panna) e mescolare delicatamente il composto cremoso-proteico all'impasto che è venuto fuori

lasciate lievitare l'impasto per 15-20 minuti

cuocere le frittelle e impilarle, spennellando ogni frittella con burro fuso

servire con caviale ...

salmone ...

spratto ...

sardine (spratto) ...

panna acida, bianco freddo o birra! E in generale, con ciò che il tuo cuore desidera !!!

Nota

Quanto è delizioso tutto !!! Aiuta te stesso!







record dal sito "Note culinarie di Alexey Onegin", ricetta per frittelle dal sito

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Veniamo a Shrovetide!

e poi !!! come usciremo !!!

e come può la saliva non scorrere qui

c'è un modo sicuro: prendere e cucinare !!!

[Natasha]

Natasha, ancora una volta un capolavoro!
Mooolto belle e deliziose foto!
Ho notato che vado alle tue ricette, come in una galleria d'arte - anche se non mangio, mi piace

grazie Ira! A volte io stesso - ammiro !!!

[natapit]

Grazie, natapit , per bellezza, contenuto, armonia!
Eccellente!

Con il caviale, significa subito vacanza! Belle immagini.

[lana7386]

lana7386, milvok! : rose: grazie mille!

Quanta farina è necessaria per l'impasto?

[mvg]

mvggrazie, ho modificato!

Ciao Natalia!
Sono felicissimo di queste frittelle in particolare e delle vostre ricette in generale.Siamo i tuoi grandi fan: io come artista e mio marito e gli ospiti come mangiatori e intenditori di tutta questa prelibatezza! Grazie mille!
Ho cotto più volte frittelle in questo modo, molto gustose!
La domanda è: come posso anche rotolare questi pancake come nella tua foto? Qualcosa che non riesco a capire il principio C'è un pancake intero o mezzo?

grazie per le lodi! ciao a mio marito !!!



lungo la linea tratteggiata, piega la frittella all'interno e girala con una lumaca, fissala con uno spiedino - questa è tutta la saggezza !!!

Aaaaaa, ecco che si scopre! Grazie! Domani finirò - lascia che tutti ammirino la bellezza ora! In serbo spiedini e caviale!

in bocca al lupo!

Su Shrovetide preparo le frittelle secondo diverse ricette tanto per cambiare, le frittelle per il Consigliere di Corte si sono rivelate il miglior lievito per noi! Grazie Natasha, li sto cuocendo per il secondo giorno! E ancora una volta ero convinto che le ricette di natapit fossero deliziose e belle !!!

Solo la descrizione della mia ricetta è allungata verticalmente?

È in trattamento?

Anch'io mi sono allungato. Per lettera in una colonna.

[Ritulechka]

Ritulechka, grazie per la tua reattività, mia cara !!!

In questa forma, la ricetta non è leggibile, ahimè ...

Mi chiedo perché sia ​​successo?

A giudicare dai commenti sopra, la ricetta era originariamente nella forma corretta.

E l'ho steso in una colonna per lettera ... È difficile da leggere ...

Puoi segnalare al capo! Chi lo farà?

[Chef]

Chi lo farà?

Già.

Chef, Grazie mille !!!