Pane di riso lievitato di grano (forno)

Pane di riso lievitato di grano (forno)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti (per autolisi):
Farina di frumento	360 gr
Farina di riso	40 g
Acqua calda	300 ml
Impasto:
Antipasto di grano (l'antipasto era integrale, alimentato 1: 1)	150 gr
Lievito fresco (sciogliere in una piccola quantità di acqua tiepida (dell'importo totale))	4 g
Sciroppo	15 g

Metodo di cottura

• Impastare in una planetaria fino a quando la "traccia umida" scompare - 6-7 minuti.
• Alla fine del lotto + 2 cucchiaini. sale marino.
• Lasciare lievitare l'impasto per un'ora, impastare, lievitare fino a quando non raddoppia. Quindi stampaggio e lievitazione finale per 40 minuti.
• Cuocere in forno a 180 ° C con vapore per i primi 10 minuti.

Nota

Risulta un pane bianco lussureggiante, gustoso e bianco!

Sono riuscito a scattare solo un'istantanea

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[Ha preso il latte invece dell'acqua]

Al forno secondo la stessa ricetta, con piccole modifiche.
Ha preso il latte invece dell'acquae prodotti da forno questa volta focolare.
Il latte nella ricetta ha dato una crosta più rotonda al pane di riso (se a qualcuno piace più ruvido).