Macchina per il pane Marca 3801 - Programmi per farina integrale - 3 ed espresso - 4.

Posso avere una domanda per lavoro?
Nella ricetta, PANE CON FIBRE GROSSE, 160g di crusca, 320 di farina e 350 di acqua, ho pesato la crusca e mi sembra che ce ne siano tante, no sbaglio?

Posso avere una domanda per lavoro?
Nella ricetta, PANE CON FIBRE GROSSE, 160g di crusca, 320 di farina e 350 di acqua, ho pesato la crusca e mi sembra che ce ne siano tante, no sbaglio?

per una pagnotta da 400 g, il rapporto è 325: 75, ma è possibile anche 300: 100.
Più dettagli: tyts qui

Posso avere una domanda per lavoro?
Nella ricetta, PANE CON FIBRE GROSSE, 160g di crusca, 320 di farina e 350 di acqua, ho pesato la crusca e mi sembra che ce ne siano tante, no sbaglio?

Vicus, secondo me, c'è molta crusca ... Il pane sarà ruvido e molto specifico nel gusto ...

Posso avere una domanda per lavoro?
Nella ricetta, PANE CON FIBRE GROSSE, 160g di crusca, 320 di farina e 350 di acqua, ho pesato la crusca e mi sembra che ce ne siano tante, no sbaglio?

Una ricetta strana. Una volta ho parlato con un tecnico della produzione di pane. Mi è stato detto che la crusca nella composizione può essere fino al 10%, i GOST sovietici non ne permettevano di più (è nella crusca che è contenuta una grande quantità di nitrati). E qui il 50% di crusca è probabilmente meglio non testare ancora questa ricetta ... Se riduci la quantità di crusca, allora devi regolare l'acqua ...

per una pagnotta da 400 g, il rapporto è 325: 75, ma è possibile anche 300: 100.
Più dettagli: tyts qui

Masha, l'ho letto anche io. E nella ricetta delle istruzioni è scritto così: acqua 350, rast. olio 0,5 cucchiai. l, sale 1 cucchiaino. l., latte in polvere 1 cucchiaio. l., psh. farina 320 g, crusca 160 g, lievito 2h. l.

Vikul, 160 molto, ho messo 3-4 st. cucchiai per 500 farina

E quando ci sono 200 grano intero e 300 segale, è corretto? per 290 ml di liquido.

E quando ci sono 200 grano intero e 300 segale, è corretto? per 290 ml di liquido.

Di cosa stai parlando? sul rapporto tra farina di grano e farina di segale - quindi può essere diverso ... Ma l'acqua, molto probabilmente, dovrà essere aggiunta ... Ma devi guardare il kolobok ... La farina è diversa ...

Mi sembrava che il liquido non bastasse.

Elena, buon pomeriggio! Si prega di chiarire la ricetta del pane di crusca, la quantità di crusca nella ricetta è di 120 g, sembra che sia molto. Grazie.

[Pane integrale]

Programma Pane integrale- 3
Pane di segale

Peso 750 g
Crosta scura

Liquido - 290 ml (infusione di 3 giorni di kombucha)
Olio di ruggine - 2 cucchiaini (semi di lino)
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiaini. (0)
Farina di frumento - 200 g
Farina di segale - 300 g (integrale)
Lievito secco - 1 cucchiaino (pressato 8-10 g)
(Panna acida - 1 cucchiaio. L.)
• Tra parentesi - la mia versione della ricetta.

Descrizione della modalità di cottura.

Riscaldamento - 5 min.
1 ° lotto - 5 min
Riposo - 5 min.
2 ° lotto - 5 min.
Riposo - 10 minuti
3 ° lotto - 10 min.
Riposo - 20 min.
4 ° lotto - 20 min.
1a salita - 35 min.
5 batch - 10 sec.
2a salita - 35 min.
3a salita - 40 min.
Cottura - 65 min.

I risultati sono nella foto.





In generale, il test avrebbe potuto essere interrotto su questo: la macchina per il pane ha superato con successo il test!
Il pane di segale è uno di quelli capricciosi.
Nel processo di cottura, ho aggiunto solo un po 'di liquido, la farina era intera macinata, nel processo di impasto e rigonfiamento (riposo), il liquido assorbito.

[Pane di crusca]

Pane di crusca

Programma 4 - Pane Integrale Espresso

Acqua - 260 ml (infuso di kombucha)
Olio di ruggine - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Latte in polvere - 0,5 cucchiai. l. (panna acida 1 cucchiaio. l.)
Farina di grano tenero - 240 g (300 g)
Crusca - 120 g (50 g)
Lievito secco - 1,5 cucchiaini (8 g pressato)

Crosta - scura

Modalità

Riscaldamento - 5 min.
1 ° lotto - 5 min.
Riposo - 0
2 ° lotto - 0
Riposo - 0
3 ° lotto - 5 min.
Riposo - 15 min.
4 ° lotto - 20 minuti
1a salita - 25 minuti
5 ° lotto - 0
2a salita - 40 min.
Cottura - 60 minuti
Il tempo totale è di 2 ore 55 minuti.

A proposito di crusca - ovviamente, 120 g sono troppi. Il 50 a.C. era sufficiente.

La storia del kolobok non è stata cancellata; pertanto, durante il primo e il terzo lotto, l'ho corretto. Farina aggiunta.
Non mi piacciono i programmi accelerati, ma qui - in apparenza - niente. Incisione - domani, quando si depositerà.

[MariV]

MariV Manolechka, in

[MariV, Olya]

MariV, Olya che bel pane! E anche sull'espresso! Class1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Copia mostra !!! Non tagliare, asciugare e spedire al Brand aziendale come regalo !!!

[Pane di crusca]

Poi striscio ...

Pane di crusca

Che bello! Proprio come illustrazione puoi usare il ricettario

Con crusca - spalla mancante (questa è in modalità accelerata!)

Otrubny è buono !!!

[160 g]

Elena, buon pomeriggio! Si prega di chiarire la ricetta del pane di crusca, la quantità di crusca nella ricetta è di 120 g, sembra che sia molto. Grazie.

Ciao Victoria.
Ieri ho cotto il pane con la crusca secondo la ricetta dalle istruzioni sulla modalità "pane integrale espresso":
acqua 350ml,
rast. olio 0,5 cucchiai. l.,
sale 1 cucchiaino,
latte in polvere 1 cucchiaio. l.,
farina di grano tenero 320 g,
crusca di frumento 160 g,
lievito 2 cucchiaini
Ecco il risultato:
🔗 🔗 🔗
Il risultato è ottimo e delizioso.

P.S. Perché 160 g di crusca per 320 g di farina sono così tanti?

Sì, sono assolutamente sicuro. Al forno ieri. La crusca è stata acquistata da Auchan.

Forse ha funzionato. Ad alcune persone piace quando c'è molta crusca. Non ho osato.

[MariV]

MariV,

C'è il "manuale", lì puoi .......

Esattamente! Secondo me, lì puoi calzare quello che vuoi!
Ho messo la segale dalle istruzioni. All'inizio si è rivelato essere un panino teso, poi sono andato al mio computer. E all'arrivo, ho visto che il panino era già stato mescolato un paio di volte, con paura ho aggiunto 1 cucchiaio. l. -perché quanto ha imbrattato È interessante, perché un paio di volte a impastare, sembra, dovrebbe essere - cosa succede, ma non lo toccherò più - il risultato è molto interessante

["Pane CZ"]

Ieri l'ho cotto con Rye - dalle istruzioni per HP (il primo per la modalità 3). A giudicare dal tetto - si è alzato un po ', è uscito basso, una buona briciola. Non l'ho ancora provato. Ho fotografato tutto, la sera cercherò di trovare gli effetti personali dalla fotocamera in basso e spengo tutto.
Ho provato a fare il pane seguendo le istruzioni di Brand, che erano sotto il nome "Pane CZ"... Sono rimasto sorpreso, come molti, dal numero di miscele - dopotutto, è meglio non toccare di nuovo il pane di segale
Il pane è uscito sgradevole, ma stranamente, i buchi e il sapore erano giusti
Ecco un così breve e, a giudicare dal tetto, gli avannotti si sono fermati

Non è stato possibile scuotere adeguatamente il pane, ma in linea di principio la segale è troppo pesante, probabilmente per questo il pezzo è rimasto

[3 "Pane integrale"]

Ho deciso di dare un'occhiata più da vicino al programma 3 "Pane integrale" e inforna il tuo pane ai cereali con farina di segale integrale su lievito naturale di segale. Sono sicuro della ricetta!
E questo programma non è del tutto adatto per pane di segale a lievitazione naturale (lievito - non male!)
Cinque lotti con una durata totale 40 minuti! - per la segale, 15 minuti sarebbero sufficienti. L'aumento è sufficiente nel tempo - 15 ore, ma a metà di questo ciclo improvvisamente c'è ancora un piccolo lotto e la lama è piuttosto grande qui.
Insomma, il pane si è rivelato storto, ma gustoso.



Proverò anche la stessa ricetta per 4 prog - express.

[Ksenya]

Oggi ho cotto il pane secondo la ricetta dei panini Ksyushka

Ksenya, grazie per la ricetta! Pane delizioso!

Oggi ho cotto il pane secondo questa ricetta nel programma 4 - espresso.

Durante il secondo lotto

Dopo il secondo lotto

Il kolobok corretto - questo può essere ottenuto, sfortunatamente, solo manualmente - e in qualsiasi HP. Farina, liquido, ecc. Di diversa qualità.

Dopo la cottura:



Si alza, si raffredda e "raggiunge" sotto un asciugamano di lino



Peso prodotto finito:



Ho apportato le mie modifiche alla ricetta: ho iniziato una pasta lievitata - 3 g + tutto il liquido e ho aggiunto 2,5 cucchiai. l. segale maturo lievito naturale.

Ci sono domande su questo programma: come può esserci un programma espresso con un tempo minimo di 2 ore e 40 minuti e un max. 3 ore 05 minuti?
Forse il "Programma per la segale" sarebbe più corretto - ci sono due miscele - 10 e 20 minuti, lievitazione intermedia - 15 minuti e lievitazione finale - 1 ora e 05 minuti (max), poi cottura - max. 70 minuti e min. 50 minuti.
Preparo questo programma per la seconda volta - la prima era con la crusca - entrambe le volte -!

Olya, e alla tavola calda
1. Per favore dimmi dove vedere cos'è un lievito madre "maturo" (come capire che è maturo?) È uscito 2 volte?
2. "Ho iniziato una pasta lievitata - 3 g + tutto il liquido, e ho aggiunto 2,5 cucchiai di lievito naturale di segale maturo". - approssimativamente questo è quanto tempo e l'impasto è fatto in un secchio - giusto?
3.Ho letto tutte le pagine della ricetta, qualcuno ha scritto che il panino era liquido, lo so, lo so Ol, ognuno ha farina diversa, ma tu dovevi aggiungere farina?
4. Ci sono "3 g" di lievito in un impasto? secondo la ricetta 15 g - aggiungere i 12 g rimanenti dopo, quando l'impasto sarà pronto?
5. Ancora una volta sono preoccupato che la ricetta sia più di 1000 grammi, Olya, hai raccontato il numero di ingredienti?
6. Gli additivi vengono aggiunti, a giudicare dalla foto, durante il secondo lotto?
Mi scuso se le domande non sono troppo intelligenti.

[Admin]

Olya, e alla tavola calda
1. Per favore dimmi dove vedere cos'è un lievito madre "maturo" (come capire che è maturo?) È uscito 2 volte?
2. "Ho iniziato una pasta lievitata - 3 g + tutto il liquido, e ho aggiunto 2,5 cucchiai di lievito naturale di segale maturo". - approssimativamente questo è quanto tempo e l'impasto è fatto in un secchio - giusto?
3. letta tutte le pagine della ricetta, qualcuno ha scritto che è uscito il panino liquido, lo so, lo so Ol, ognuno ha farina diversa, ma dovevi aggiungere farina?
4. Ci sono "3 g" di lievito in un impasto? secondo la ricetta 15 g - aggiungere i 12 g rimanenti dopo, quando l'impasto sarà pronto?
5. Ancora una volta sono preoccupato che la ricetta sia più di 1000 grammi, Olya, hai raccontato il numero di ingredienti?
6. Gli additivi vengono aggiunti, a giudicare dalla foto, durante il secondo lotto?
Mi scuso se le domande non sono troppo intelligenti.

1. La maturità del lievito è quando raddoppia e ci sono molti altri fattori: i collegamenti sul lievito sono stati scritti nell'argomento.
2. L'impasto è rimasto ieri per 3 ore.
3. Se il liquido non è un panino, ma qualcos'altro - è necessario - se vuoi il pane non finito - per ottenere un panino.
4. 3 g di lievito e lievito naturale - e basta, non ho aggiunto altro - ho scritto che avevo adattato la ricetta per me stesso.
5. Ricalcola i componenti per il peso necessario - Admin già risposto nell'argomento correlato CONSIGLI UTILI E AIUTO NELLA COTTURA DEL PANE
6. Additivi lanciati su un segnale.

fatto il pane, il figlio maggiore ha detto "cioccolato" con il cacao - odora davvero di cioccolato.

Anya, congratulazioni! : fiori: andrà tutto bene!

Grazie, Olya!

fatto pane di grano saraceno Ksyushki-Buns,



Devo provare ancora una volta
Ho anche fatto del pane

ma il pane è ottimo !!

Scrivo separatamente dell'odore, quando stavo cuocendo, ho appena sputato, sono andato al frigorifero e ho deciso di mangiare per la notte, ora sto scrivendo e poi sbavando - questo è il mio pane!
così che di notte non mangio tutto secondo l'esempio (dell'autore), l'ho nascosto nel microonde.!

Buona giornata! Amici, per favore aiutatemi! Ho una macchina per il pane non molto tempo fa. Già provato alcune ricette di farina di frumento. Grazie ai suggerimenti di questo sito, tutto ha funzionato. Ora voglio cuocere il pane nero (segale, cioè). Ho ancora poca esperienza e non riesco ad adattare le ricette di altri produttori di pane alle mie. E ancora non so come cuocere con il lievito naturale, non l'ho provato e non c'è ancora il lievito naturale. Dimmi una ricetta semplice per il pane lievitato di segale con un contenuto minimo di farina di frumento per il mio forno. Se non ti dà fastidio, per favore, più in dettaglio, per i principianti))) Sono grato in anticipo a chi risponde !!!!

Buona giornata! Amici, per favore aiutatemi! Ho una macchina per il pane non molto tempo fa. Già provato alcune ricette di farina di frumento. Grazie ai suggerimenti di questo sito, tutto ha funzionato. Ora voglio cuocere il pane nero (segale, cioè). Ho ancora poca esperienza e non riesco ad adattare le ricette di altri produttori di pane alle mie. E ancora non so come cuocere con il lievito naturale, non l'ho provato e non c'è ancora il lievito naturale. Dimmi una ricetta semplice per il pane di segale lievitato con una quantità minima di farina di frumento per il mio forno. Se non ti dà fastidio, per favore, più in dettaglio, per i principianti))) Sono grato in anticipo a chi risponde !!!!

Tutto è scritto qui -
Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi.

[Anya]

Anya, segale, a giudicare dalla foto, beh, semplicemente fantastico!
Andrà tutto bene per te, ragazza intelligente!

grazie, Olya! molto bella.

Buona giornata! Amici, per favore aiutatemi! Ho una macchina per il pane non molto tempo fa. Già provato alcune ricette di farina di frumento. Grazie ai suggerimenti di questo sito, tutto ha funzionato. Ora voglio cuocere il pane nero (segale, cioè).Ho ancora poca esperienza e non riesco ad adattare le ricette di altri produttori di pane alle mie. E ancora non so come cuocere con il lievito naturale, non l'ho provato e non c'è ancora il lievito naturale. Dimmi una ricetta semplice per il pane di segale lievitato con una quantità minima di farina di frumento per il mio forno. Se non ti dà fastidio, per favore, più in dettaglio, per i principianti))) Grazie in anticipo a chi risponde !!!!

Hai il marchio HP? In questo caso, a pagina 28 delle istruzioni la ricetta per il "grano intero" è il pane di segale. La ricetta è buona, provata e testata.
Altre ricette per il pane di segale nella sezione "Pane lievitato".
A proposito di lieviti - QUI.

Grazie per il consiglio. Ho letto le istruzioni e ho cotto il pane di segale. Lo abbiamo mangiato con piacere. Ma voglio solo la segale. Fino a quando le mani non saranno arrivate, ci sono molte cose da fare prima delle vacanze. Mi sono già reso conto che servono malto e lievito naturale. Spero di poter cuocere quello che voglio durante il fine settimana.

[korolewa]

korolewa,
pasta madre per fare un pane buono e di alta qualità, devi crescere per un po 'di tempo - almeno una settimana. Il malto dà colore e gusto specifico - è difficile sostituirlo, ma puoi acquistarlo a Mosca - prendi una miscela secca per il kvas.

Ecco un altro sguardo.

Qui, sul sito, ho già letto del lievito naturale. In qualche modo mi ha fermato. Ora lo studierò attentamente, poi "fermenterò". Si scopre che tutto non è così semplice. Non ho molta esperienza. Ha usato per cuocere principalmente torte e torte al forno con pasticcini, charlottes, ecc., Tutto nel forno. Si è scoperto non male .. Per quanto riguarda il pane di segale, l'idea è molto debole. Studierò. Pokka non è nemmeno mentalmente pronta. udu provare))))))))))))

Qui, sul sito, ho già letto del lievito naturale. In qualche modo mi ha fermato. Ora lo studierò attentamente, poi "fermenterò". Si scopre che tutto non è così semplice. Non ho molta esperienza. Ha usato per cuocere per lo più torte e torte al forno con pasticcini, charlottes, ecc., Tutto nel forno. Si è scoperto non male .. Per quanto riguarda il pane di segale, l'idea è molto debole. Studierò. Pokka non è nemmeno mentalmente pronta. udu provare))))))))))))

Se hai poca esperienza nella cottura al forno, inizia con il pane lievitato: impasto corretto, rapporto farina-liquido-lievito, ecc.
E poi si procede al lievito. Coltivare lievito fatto in casa - lievito naturale - non è facile! Prenditi il ​​tuo tempo, andrà tutto bene!

Grazie mille per il consiglio! Penso di sì approssimativamente. Ora preparo principalmente il pane normale. Affina le mie capacità !!!!

[Pane con l'aggiunta di una miscela "Castagne-Fichi-Nocciola"]

Pane con l'aggiunta di una miscela "Castagne-Fichi-Nocciola"

Yogurt - 200 ml
Miscela di castagne, fichi e nocciole - 150 g
Farina di grano tenero - 250 g
Sale marino - 1 ora l.
Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Lievito pressato - 5 g

Tutti gli ingredienti secchi - in un secchio, tritare sopra il lievito, versare lo yogurt e sul programma 3 - "Pane integrale".
Il pane si è rivelato delizioso, arioso! Nella foto - si accartocciò - mentre si raffreddava e tirò fuori dal secchio.

🔗

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Ho cotto su questo programma con un avvio ritardato - da integrali, lino e tre tipi di miscele di farina - 8 cereali, Old Paris, Gallic on whey.

[Pane Semyon Semyonich sul programma espresso]

Pane Semyon Semyonich sul programma espresso


Il tetto è crollato un po '. Ma ha un buon sapore.

Ora cercherò anche la bellezza.

Buon pane! E il programma ha successo! Ora ci cuocio solo multi-grano.



Con malto bianco, farina d'orzo.

[Pane Doktorskiy di PalmP in programma espresso]

Pane Doktorskiy di PalmP in programma espresso


Doctor's by PalmP

Ho cotto su questo programma (espresso) grano di segale con l'aggiunta di farina di lino con pomodori secchi, paprika, aglio, prezzemolo e aneto. L'aroma salì alle stelle ... Un po 'caldo, scacciò l'assetato con un mattarello. Si è scoperto un po 'goffo, ero distratto, era necessario formare una pagnotta prima di provare. Mio marito ha detto: non cuocere per la mostra, piuttosto tagliarlo. E la figlia gli ha dato il nome napoletano

Non avrei aspettato che si raffreddasse. Il primo spezzerebbe la crosta. Tali chicche mmmm .....

E non vado d'accordo con la coca cola (((Non sale, almeno spezzalo. Ho già pasticciato la suola tre volte, la prima volta prima di HP - impastata in una mietitrebbia, cotta in MV .. .

Ieri ho messo il pane di crusca per la notte secondo la ricetta delle istruzioni, con il lievito. Al mattino ho tirato fuori qualcosa con un ciuffo come il pane di Tamarin, ma è denso, appiccicoso e del tutto insapore (((
E adoro tanto il pane con la crusca, di farina di grano centrale, con i semi ... Ma mi piace quando è leggero, soffice e per niente quel mattone intricato che esce da me ...
E mi dispiace per la farina. Non è solo, ma CZ ...
E nemmeno la mano si alzerà per mandare il lievito a una morte ingloriosa nelle profondità di questa inedibilità (.

Cuocete il pane con la pasta madre?