Marshmallow fatto in casa

Oh ragazze! non ci credo, una normale borsa semilavorata con un angolo leggermente tagliato ... avvolgerla a spirale dal basso verso l'alto, come una piramide Sami sono rimasti sorpresi di quanto sia risultato interessante

Tutto geniale è semplice

Oggi volevo fare un marshmallow, mettere lo zucchero sul fuoco, cuocerlo a fuoco basso, mescolando, entro la fine di 8 minuti il ​​mio sciroppo si è trasformato in questo stato. Dimmi, puoi interferire o no? Ed è possibile risolverlo in qualche modo?

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aggiungi quell'acqua e fai cuocere ulteriormente, io avevo una cosa del genere, quando ho fatto il soufflé, lo sciroppo è stato digerito, quindi non dovresti farti guidare per un po ', ma dallo stato della massa

[Suslya]

SuslyaGrazie mille.

Molto probabilmente hanno preso poca acqua. Quanto dovrebbe essere cotto a tale stato con la quantità corretta?

Molto probabilmente hanno preso poca acqua. Quanto dovrebbe essere cotto a tale stato con la quantità corretta?

Eccedenza zuccherina iniziale -> ebollizione-evaporazione -> sovrasaturazione della soluzione -> cristallizzazione istantanea (rapida) in un centro casuale (seme, eterogeneità).
Fisica...

Ho ridotto la ricetta di 350 g. zucchero, 70 ml di acqua, 12 gr. gelatina e 35 ml di acqua. L'ho cotto a fuoco basso per circa 8-9 minuti, va bene riproverò domani. Grazie a tutti.

Grazie mille per la ricetta, il risultato ha superato ogni aspettativa, un marshmallow gustoso ottimo dal set minimo di prodotti, aggiunto 1 ora. l. per il gusto dell'acqua di rose, è risultato molto rosa, ma a mia figlia piacerà. Ne ho fatta mezza porzione, ho cotto lo sciroppo per 5 minuti, credo che lo sciroppo si sia cristallizzato con l'altoparlante precedente per il fatto che la quantità di acqua nello sciroppo si è ridotta, quindi l'acqua bolle più velocemente.

Sono contento che tu l'abbia fatto. E l'acqua di rose, nel senso, vero rosa (e petali di rosa)?

Sì, vero, l'anno scorso ho comprato una bottiglia da 200 ml.

Invidio

Ragazze ciao a tutti, il marshmallow si è rivelato carino ecco la domanda è matura, sento davvero il sapore della gelatina (((è normale?

Tatiana, buona sera! Oggi ho preparato i marshmallow, ma sfortunatamente non mantiene la sua forma (si diffonde). Ho dovuto versarlo su un vassoio come carne in gelatina. Mi sono allontanato due volte dalla tua ricetta: ho aggiunto 2 cucchiai allo sciroppo. cucchiai di gelatina di lamponi, sciolte la gelatina sul fuoco, poiché non si è sciolta bene. Ho aspettato un po ', mescolato con un mixer e ho aggiunto lo sciroppo. Ho smesso di montare come mi avevi consigliato quando i marshmallow hanno cominciato a galleggiare sulle corolle. E poi, davanti ai nostri occhi, tutto è tornato a una condizione, e nonostante il fatto che il marshmallow alla fine si stesse già allungando con i fili per il cucchiaio, si è sfocato in superficie, non ha mantenuto la sua forma. Penso che la gelatina fosse cattiva. Cosa pensi?

Mi sembra che tu non abbia finito al contrario. Questa è una ricetta universale, l'ho usata per fare uno splendido soffice marshmallow molto tempo fa, di sicuro, venticinque anni fa, mi sembra che questa sia da quelle ricette dove non puoi sottrarre, aggiungere e avere sempre un meraviglioso risultato. Ho spesso aggiunto polveri speciali per colore e sapore, come Yuppie, "basta aggiungere acqua", bustine di gelatina di limone o lampone, ottenendo marshmallow rosa e gialli. Il tempo di presa (presa della crosta superiore) mi porta, a seconda del periodo dell'anno, dalle 16 alle 24 ore. Tutti i ripiani della cucina sono pieni di marshmallow.

Era solo che alla fine la massa di marshmallow si allungava con fili, non era possibile metterla nemmeno con un cucchiaio. Quindi tutto era in questi fili. Ho dovuto versarlo nel vassoio. Pertanto, ho deciso che non avrei più dovuto batterlo. E hai un marshmallow nella fase di dargli una forma di quale consistenza. E per gustare una consistenza morbida, ariosa, densa, senza sensazione di chicchi?

Il marshmallow è lussureggiante, alto, compatto e altrettanto perfetto nel taglio e nel gusto.Non so nemmeno come questa ricetta possa rovinare i marshmallow. È semplicemente condannato al successo.

Ho pensato e pensato ... Forse è la gelatina, dopo tutto? Chissà cosa c'è in scaletta.

Marshmallow è uscito fantastico !!! Zephyr è già alla seconda settimana - non riesco a smettere. Non mi piace il caffè del mattino senza marshmallow. Da quello che non ho fatto - su purea di bacche, prugne, pere, carote .... Verso lo zucchero SOLO nello sciroppo. Cerco di non cuocere le bacche (frutti), ma cuocerle al forno o semplicemente crude. Non mi preoccupo di modellare - in una borsa normale e tagliare la punta. Molto gustoso e salutare! Soprattutto quando si seccano e diventano toffee! Grazie all'autore.

junior ama la casseruola fresca

E ho messo le mani sui marshmallow. Ne vale la pena, si asciuga quindi la foto sarà un po 'più tardi))) L'ho provato un po' mentre lo frustavo e posso dire che è molto, molto gustoso !!!

Spero che anche la tua famiglia lo apprezzerà.

Segnalazione: ho preparato marshmallow alla vaniglia e alla fragola (al posto dell'acqua ho preso la purea di fragole e una goccia di aroma). Alcuni venivano piantati con una sac à poche, altri venivano semplicemente versati in una forma quadrata, essiccati e tagliati a quadrati. Delizioso!

Appetitosi, ho subito voluto fare quelli alla fragola.

E farò rapporto a te. Per molto tempo avrei cucinato questo marshmallow. Oggi ho finalmente deciso. In qualche modo subito non ha funzionato per me: 3 volte lo zucchero "è scappato" dal fornello, finché non lo ha versato in una grande casseruola. Quando lo zucchero è stato bollito, è stato il turno di montare la gelatina, io l'avevo come un grumo denso, e non la stessa massa di massa liquida della foto. Bene, è così, ho pensato, oggi non mangeremo marshmallow. Ma siamo al di sopra del fallimento, ha continuato. Mentre stavo aggiungendo zucchero caldo, tutto si è spento, ma è diventata una questione d'onore portare la questione alla fine. Il risultato: marshmallow deliziosi, teneri e ariosi. I bambini e mio marito hanno mangiato con piacere, ma io ho solo preso un boccone per provare (ho deciso di dimagrire, mi limito a dolci e cibi amidacei, altrimenti mi sono "affezionato" a qualcosa dei vostri dolci). Grazie per la ricetta, ora non comprerò mai marshmallow, ma ne farò uno mio.

Il fatto che la gelatina fosse un grumo non fa paura. Aggiungete lo sciroppo caldo alla gelatina e quindi la fate sciogliere.
Ma sto pensando se un simile marshmallow è adatto per la ricreazione all'aperto? Estate, calda, chiedendomi come si comporterà la gelatina, probabilmente ammorbidirà un po 'i marshmallow, cosa ne pensate?

Ma mi chiedo se qualcuno abbia provato a cuocere al caldo. È bello qui ora, i marshmallow "si sentono" bene. D'altra parte, se si asciugano bene, non dovrebbero galleggiare.

Ho preparato un marshmallow in una calda giornata di giugno ... niente galleggiava, il marshmallow è semplicemente incredibilmente delizioso! : vittoria: E anche dopo pochi giorni (c'era un esperimento per nascondere 2 marshmallow) era deliziosamente delizioso! Non si secca nemmeno, sempre fresco!

Grazie per la risposta!

Ragazze, ho un'altra domanda: se mettete meno gelatina, potete ottenere una crema marshmallow? Consistenza più morbida dei marshmallow? Oppure la consistenza non dipende dalla gelatina?

È successo prima, per qualche motivo sconosciuto, che il marshmallow non si congelasse, ma questo era ai tempi dell'Unione Sovietica. Qual era il motivo allora, non so, forse la qualità della gelatina (scarsa all'epoca), forse qualcos'altro ...

Fondamentalmente, comunque, non si trasformerà in pietra rapidamente, quindi perché non provarlo? Solo, penso, le torte dovrebbero essere rese meno dolci. Tuttavia, farsi guidare dall'amante dei dolci.

Grazie, controlla questa teoria))) Proverò a ridurre la gelatina e lo zucchero. Da quello che ottengo, farò un cappello da cupcake.

Ho un cappello! Ho proceduto dalle proporzioni per 500 g di zucchero. I miei cambiamenti: ho preso lo zucchero per 2 cucchiai. l. meno, la gelatina ha preso 10 g invece di 16 g.
Probabilmente valeva la pena ridurre la quantità di acqua, altrimenti, insieme ai coloranti liquidi, si è scoperto uno strano risultato: dopo che la crema si è depositata, ha assunto molto rapidamente una crosta croccante e sembrava più meringa che marshmallow, sebbene sia rimasta morbida dentro. T. a.era una composizione commestibile, quindi ero abbastanza soddisfatto di questa opzione - esternamente come una crema, ma in realtà ci sono meno problemi: non c'è bisogno di cercare un frigorifero per la conservazione, adatto alla stagione calda, dato che non perde la sua forma e allo stesso tempo tutto è commestibile Ma continuerò a sperimentare perché quello che avevo pianificato non ha raggiunto

Splendida presentazione!

Grazie!

Ciao ragazze.
grazie, Tanya, per la ricetta. ma in qualche modo si è rivelato completamente sbagliato per me ((la massa è uscita così viscosa e viscosa che ho infilato a malapena 2 cucchiai nella borsa, poi si è incollata insieme in una massa, in qualche modo ha spremuto 2 pezzi. Ho combattuto con la sostanza rimanente per un'altra mezz'ora, raschiandolo via dalla ciotola, poi dal cucchiaio, poi da te stesso))
Bene, come fai a spremerlo in modo così uniforme, non si allunga come un elastico? cosa c'è che non va - non capisco ((

Forse è venuta molta gelatina?

tutto su prescrizione - 25 g.
Sto pensando, ho aggiunto il limone allo sciroppo, invano, sì, immagino?

Bene, come fai a spremerlo in modo così uniforme, non si allunga come un elastico?

Si allunga, ovviamente! Ma qui è importante trovare la tua consistenza: se hai bisogno di marshmallow a pezzi (da versare e poi tagliare), allora lo batto molto bene, e se voglio piantare il marshmallow dalla busta, deve essere leggermente sotto -battere.

Beh, non lo so, come fascia elastica di sicuro non allungo.

Sono d'accordo, non come un elastico, ma un po 'fibroso.

Ragazze, qualcuno l'ha fatto con l'agar?

Dannazione, ho come una vera gomma, quindi si è allungata. probabilmente interrotto. Montato per 10 minuti. Ho un'unità da 1000 watt. e, sai, è molto brillante. ecco tutte le tue foto, hai matte.

Frustare era necessario concentrarsi sulla massa. Ho mostrato nella foto in quale stato

Sto pensando, ho aggiunto il limone allo sciroppo, invano, sì, immagino?

Bene, come metterla in questo modo .... il limone viene aggiunto durante il processo di montatura.

Ragazze, qualcuno l'ha fatto con l'agar?

Natasha, a base di agar, ricetta da qui: 🔗
Tutto ha funzionato, era tenero, gustoso, ma come sempre accade in questi casi - non abbastanza !!!!

Grazie!
E poco è un problema eterno-)

L'ho fatto ai miei figli - a loro è piaciuto! E anche a me, perché il processo in sé non richiede molto tempo e il risultato è eccellente!

Sono contento che i bambini l'abbiano apprezzato!

marshmallow eccellente, recentemente ho provato a farlo - si è rivelato anche meglio del previsto))

Sono molto lieto...

[Giraffa]

Giraffa,
Ho letto tutto il Temka e quanta vanillina non ho trovato secondo la ricetta.
Si prega di precisare!