Torta di Pasqua di mamma

Categoria: Pasqua

ingredienti
Uova	7 pz
Farina	1 kg
lievito	60g
latte	2 bicchieri
zucchero	1,5 tazze
uva passa	0,5 tazze
burro	300g
sale	3/4 cucchiaini
vanillina	sulla punta di un coltello
cognac (può essere sostituito con la vodka)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Lavate e asciugate l'uvetta.
Sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero., dare un po 'di avvicinamento, aggiungere metà della farina, mescolare e, legando i piatti con un canovaccio, mettere in un luogo caldo.
Macinare 6 tuorli con lo zucchero, aggiungere il brandy.
Quando la pasta lievita 2 volte, salatela, amalgamatela con i tuorli schiacciati con lo zucchero, aggiungete sl ammorbidita. burro, il resto della farina e 7 proteine montate.
Impastare il tutto, legare i piatti con l'impasto con un canovaccio e mettere in un luogo caldo. Quando la pasta si sarà alzata della metà, abbassatela a mano, legatela di nuovo e mettetela in un luogo caldo.
Dopo che l'impasto è lievitato due volte, aggiungere l'uvetta.
Mettere la carta da forno sul fondo dello stampo, rivestire i lati dello stampo con il burro e spolverare di farina.
Mettere l'impasto in uno stampo, riempendolo per 1/3 (torta d'aria) o per 1/2 (torta più pesante). Dopo un'ora (o prima, se l'impasto lievita di più di 3/4 dello stampo) ungere la parte superiore della torta con tuorlo e infornare con cura. Cuocere a fuoco lento per 50-60 min. I primi 20 minuti. non aprire il forno, altrimenti l'impasto si stabilizzerà.
Sfornate la torta finita e mettetela in uno stampo su un lato per 8-10 ore. Mentre la torta è calda, rigirare più volte lo stampo.
Versare il fondente sulla torta: sbattere 1 proteina con 0,5 tazze di zucchero a velo.