Carne orientale in un multicooker (Panasonic SR-TMH18)

[Ceci: ceci]

Carne orientale in un multicooker (Panasonic SR-TMH18)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Turco

ingredienti
Manzo	1 kg
Ceci (secchi)	200 gr
aglio	3 chiodi di garofano
Cipolle a bulbo	2 pz.
Pomodori nel loro stesso succo	400 gr
Brodo di carne o acqua	400 ml
Sale pepe	gusto
Paprika macinata a secco	0,5 cucchiaini
Zira, cannella (opzionale)	1/4 cucchiaino ciascuno
Olio vegetale per friggere	2 cucchiai. l.
Verdi per servire

Metodo di cottura

• Mettere a bagno i ceci per almeno 12 ore. L'ho messo a bagno verso le 12 di sera e ho iniziato a cucinare solo la sera.
• Versare l'olio vegetale sul fondo della casseruola multicooker, mettere la cipolla, precedentemente tagliata a semianelli, e friggere in modalità "Cottura" con il coperchio aperto fino a doratura.
• Per prima cosa, tagliare la carne di manzo (filetto o noce) in bistecche spesse 1 cm, quindi tagliarle attraverso le fibre. Lo inviamo alla cipolla e friggiamo per circa 20 minuti.
• Aggiungete i pomodori pelati schiacciati insieme al succo (potete calpestarli con un frullatore per non soffrire con una forchetta), sale, spezie, 3 spicchi d'aglio (passate alla pressa), brodo o acqua. Questa volta avevo una lattina grande di pomodori (800 g), quindi non ho usato il brodo. Aggiungi i ceci.
• Modalità "Pilaf" o "Bollitura" per 1,5-2 ore (potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua a fine cottura se i ceci non sono ancora pronti e la salsa è diventata troppo densa o non è rimasta a sufficienza ). La prontezza del piatto è determinata dai ceci, dovrebbe diventare quasi morbida e la salsa dovrebbe addensarsi.
• Servire con pane fresco, verdure e acqua minerale.
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

multicooker

Nota

Ceci: ceci


Si chiama ceci o piselli di agnello, vescica, shish e nakhat. Assomigliano davvero ai piselli - della stessa forma rotonda, ma molto più grandi - da 0,5 a 1,5 cm di "circonferenza". Il cece cresce nei paesi meridionali con climi subtropicali e tropicali e viene utilizzato attivamente per il cibo lì: India, Cina, Pakistan, Nord Africa (Marocco, Tunisia ed Etiopia). Negli ultimi due secoli, i ceci sono stati coltivati ​​anche nelle Americhe: Messico, Colombia e altri paesi.

È curioso che i ceci nel Mediterraneo fossero chiamati chich o tsits (tsits) diverse migliaia di anni fa. Il cognome del politico e filosofo romano Cicerone deriva dall'antico nome di cece.

I ceci sono un fagiolo con una storia. Anche 7500 anni fa veniva coltivato e consumato nel territorio del Medio Oriente moderno. I resti di ceci sono stati e vengono trovati durante gli scavi di insediamenti neolitici. Nell'età del bronzo in Grecia e Roma, il cece era una delle principali colture alimentari e le sue proprietà utili e persino curative sono enunciate nei lavori scientifici degli antichi medici. Il cece è popolare nei paesi con una ricca storia, la cui cultura nei tempi antichi era, se non la stessa, quindi simile, il che è evidente in cucina. Ad esempio, in Israele, Giordania, Siria, Libano e Cipro, l'hummus viene preparato dai ceci, un piatto che abbassa seriamente i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, migliora la digestione e il metabolismo.

I benefici dei ceci sono difficili da sopravvalutare. Il fagiolo poco appariscente contiene elevate quantità di proteine ​​vegetali, fibre, grassi insaturi e oligoelementi essenziali come il ferro. I ceci contengono lisina, un amminoacido essenziale che una persona può assumere solo con il cibo, vitamine B1 e B6, acido folico (vitamina B9) e molti minerali
L'idea è stata presa da una ricetta del "Delicious Blog": 🔗

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Grazie per la ricetta, solo per curiosità ho comprato un cece da testare e non sapevo cosa ricavarne.

Dimmi, che sapore ha il cece? Può essere sostituito con i fagioli? O semplicemente aggiungi i piselli in scatola al piatto finito? Sono una teiera completa in queste cose e la foto è così profumata! C'è solo un pezzo di manzo.

[Vespa]

Grazie per la ricetta, solo per curiosità ho comprato i ceci per una prova e non sapevo cosa ricavarne.

E il mio è esattamente l'opposto! Prima ho visto la ricetta e poi sono andato al negozio di ceci.

Vespa il sapore dei ceci è un incrocio tra una noce e un pisello, mi è sembrato. Non aggiungerei i normali piselli qui, i fagioli sono migliori.

Marina, dimmi, per favore, i ceci sono diventati morbidi se stufati in un pomodoro? Di solito aggiungo un pomodoro alla fine. Adoro i ceci morbidi, come nell'hummus.

[Irina]

Irina, Non so fino a che punto viene bollito per l'hummus. Si è rivelato morbido, ma ha mantenuto la sua struttura, la massa simile alla purea non ha funzionato, tutti i piselli hanno mantenuto la loro forma.

PS Se possibile, a me su "tu"

Bene, okay, Manka, su "tu", quindi su "tu"! E per l'hummus, fai bollire fino a quando non è così morbido che se premuto con una forchetta, si trasforma in purè di patate senza sforzo, ma mantiene comunque la sua forma.