Biscotti di panpepato di Mister Z (ricetta di R. Bertinier, forno)

[Smalto]

Biscotti di panpepato di Mister Z (ricetta di R. Bertinier, forno)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina di frumento, premium	340g
Zucchero a velo	80g
Miele	80g
Uovo	1 grande
Tuorlo d'uovo	1 pc
Burro	100 grammi
latte	1 cucchiaio. l.
Bicarbonato di sodio	1/2 cucchiaino
Cannella in polvere	1/2 cucchiaino
Pimento, macinato	1/2 cucchiaino
Zenzero essiccato, macinato	1/2 cucchiaino
sale	1 pizzico
Smalto
Uovo	1 pc
sale	1 pizzico
Un po 'di burro per ungere la teglia

Metodo di cottura

• Ti piacciono i biscotti di pan di zenzero? Lo amo. E non solo biscotti, ma tutto con lo zenzero. Ho un amore speciale per la marmellata di zenzero, ma oggi voglio condividere una meravigliosa ricetta di biscotti. Questa ricetta è così buona e semplice che i biscotti sfornati con essa possono essere tranquillamente classificati come "ospiti a due passi".
• Così:
• 1. Preriscaldare il forno a 160 ° C.
• 2. Sbattere un uovo con un pizzico di sale a velo.
• 3. Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 20 minuti.
• 4. Adagiare la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla ad uno spessore di 5 mm.
• 5. Usa un bicchiere o un coltello per ritagliare i biscotti.
• 6. Foderare una teglia con carta da forno oliata. Trasferisci i biscotti sulla carta. Spennellare con smalto. Lascia asciugare e lubrificare di nuovo. Usa una forchetta per tamponare il biscotto.
• 7. Cuocere per 18 minuti.
• 8. Raffreddare i biscotti finiti sulla griglia.
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• 9. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

una teglia

Tempo per la preparazione:

circa 1 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

Anche se ho scritto che questa è la ricetta di Bertinier, ma non è del tutto vero. La ricetta l'ho spiata da lui, ma la vera autrice (o almeno la custode) della ricetta è la nonna Maria di una delle maestranze Bertinier, polacca per nazionalità e provenienza. Il suo nome Zdenek... Pronunciare Zdenek è molto difficile per gli inglesi e quindi tutti al lavoro chiamano Zdenek Zedom... E Richard ha ridotto il suo nome a una lettera Z.

Quindi questa è un'antica ricetta polacca che è stata tramandata di generazione in generazione in una delle famiglie polacche.

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Grazie! Che biscotto delizioso, adoro anche lo zenzero!
Ci proverò sicuramente!

Idol32, è bello rivedere i tuoi pasticcini, adoro i biscotti di pan di zenzero, li porto nei segnalibri.

Puzzava di Natale! Metto nei segnalibri la ricetta per questa occasione SPECIALE! Grazie! Molto bella.

[Idol32]

Idol32 Portami sposato, sono economico e senza cattive abitudini

[Idol32]

Idol32 Portami sposato, sono economico e senza cattive abitudini

Amico, se sei così economico, prepara i biscotti da solo

E l'artista Idol è dritto, con una forchetta, come scrive un pennello

sì, tutto sembra sempre molto esteticamente gradevole

[SchuMakher]

Grazie colleghi! I biscotti sono incredibilmente gustosi!

2 SchuMakher Mi stai guidando verso la pittura, davvero ...

Amico, se sei così economico, prepara i biscotti da solo

sei dannoso, verde, anche se con un pulcino

Mliiinn, beh, che piacere!
Il mio prima di nuotare e nuotare. Con la cottura, io, in linea di principio, a quanto pare non un'amicizia nella vita. Eh. Io cambierei anche il forno, forse così almeno sarebbe uscito tutto roseo.
Sono stupito!

E io, sposami anche tu

Hello Idol!
Sono contento di vederti, recentemente ho anche pensato che non ci sei stato da molto tempo. Ed eccolo qui! Sembra una cosa semplice, ma che bello, fantastico.
Lo farò sicuramente, ricordami, per favore, cos'è il pimento. Questo è qualcosa di molto familiare, appena sentito, ma ... in qualche modo dimenticato. Ci sono altri nomi, ci sono molti peperoni, ma quale è profumato? Aiuta pzhlst, voglio davvero fare come te. Grazie!

Irlandese, ecco com'è:



Profumato, o giamaicano, pepe - frutti acerbi essiccati di un albero tropicale sempreverde - pimento medicinale. Questi frutti sono bacche: inizialmente sono di colore blu-verde, dopo l'essiccazione - i piselli marroni ruvidi sono 2-3 volte più grandi di quelli del pepe nero, contengono fino al 4% di olio essenziale. Il pimento ha un odore speziato, un sapore pungente e ricorda una miscela di pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata e cannella.

Gingerbread Cookie di Mr. Z.

E com'è l'interno, c'è ancora una foto da vedere?
E grazie per la ricetta!

[kisuri]

Ciao kisuri!

Il pimento non è nemmeno un peperone. Questo è il frutto di un albero sempreverde della famiglia del mirto. L'odore forte di questi frutti ricorda l'odore di chiodi di garofano, cannella, pepe nero e noce moscata allo stesso tempo.

Lo compro in sacchetti su cui c'è scritto "Allspice", il produttore "Cikoria S.A."

ecco come appare il pimento:

A-ah, grazie, Idol, grazie, Mashenka! Lo chiamiamo pepe inglese.

Bello, gustoso, semplice !!!!
Mi dispiace, nella tua ricetta suonava - CONFETTURA DI ZENZERO. È possibile da questo momento in modo più dettagliato? Nella nostra famiglia, anche lo zenzero viene prima di tutto.

Bello, gustoso, semplice !!!!
Mi dispiace, nella tua ricetta suonava - CONFETTURA DI ZENZERO. È possibile da questo momento in modo più dettagliato? Nella nostra famiglia, anche lo zenzero viene prima di tutto.

Purtroppo non ho ancora imparato a cucinarlo, mi accontento dello svedese o dell'inglese acquistato (il migliore secondo me). A Mosca, venduto a Perekrestok e Azbuka Vkusa. Forse c'è da qualche altra parte, ma lo compro in questi due negozi. Di solito è un barattolo di vetro trasparente al cui interno si trova una massa gelatinosa giallastra con pezzi di radice (piccoli pezzi). Molto gustoso con il tè e proprio così. È vero, alla mia dolce metà non piace molto, dice che sembra una medicina. Ma adora i biscotti con lo zenzero.

E com'è l'interno, c'è ancora una foto da vedere?
E grazie per la ricetta!

Ecco come appare:

Ora ho già un report, i biscotti sono buonissimi, facili e veloci da preparare, ma a causa dei nipoti devo sostituire il miele con la melassa ...

Non ho nemmeno provato a ripetere le strisce sui biscotti, una cosa è cuocere i biscotti e un'altra è ripetere il tuo disegno, questo è già come una scrittura a mano Grazie !!!

Oggi ho anche preparato questo fantastico biscotto. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. I biscotti si sono rivelati molto gustosi. IO , strappando il nervo , ha cercato di riprodurre il disegno con una forchetta. Hmm ... certo che qualcosa ha funzionato ... non oso mostrarlo, scusa. La ricetta è meravigliosa, i biscotti dell'autore sono molto belli. Ho un grande vantaggio. Sarò comunque sicuro di cuocere. Grazie per la ricetta.

Non ho nemmeno provato a ripetere le strisce sui biscotti, una cosa è cuocere i biscotti e un'altra è ripetere il tuo disegno, questo è già come una scrittura a mano Grazie !!!

Sulla salute! E le strisce sono molto semplici, credimi.

Solo che non risultavano molto abbronzati. C'è un trucco: la glassa deve essere fatta un'ora prima dell'uso. Forse in questo caso? O la differenza è che invece del miele, la melassa? Anche se il colore della crosta è dato proprio dallo zucchero, che è presente anche nella melassa. Faccio i biscotti sul terzo livello del forno, forse è questo il punto.

... ho provato a riprodurre il disegno con una forchetta. Hmm ... certo che qualcosa ha funzionato ...

Disegnare con una forchetta può essere reso molto semplice: solo una croce. Creare linee ondulate è più difficile. Sono sicuro che la prossima volta farai molto meglio!

Oltre al motivo, puoi praticare dei buchi nei biscotti, ad esempio con un'asta di legno o di metallo. Quindi fai passare il nastro attraverso i fori e appendi i biscotti all'albero di Natale.

In bocca al lupo!

Sulla salute! E le strisce sono molto semplici, credimi.

Solo che non risultavano molto abbronzati. C'è un trucco: la glassa deve essere fatta un'ora prima dell'uso. Forse in questo caso? O la differenza è che al posto del miele, la melassa? Anche se il colore della crosta è dato dallo zucchero, che si trova anche nella melassa. Faccio i biscotti sul terzo livello del forno, forse è questo il punto.

Ci sono forni che non cuociono la parte superiore e la parte inferiore brucia molto bene, questo è esattamente il tipo di "felicità" che ho nella mia dacia ...

Sì, un buon forno è molto importante. Apparentemente il tuo elemento riscaldante superiore non funziona.

Sì, un buon forno è molto importante. Apparentemente il tuo elemento riscaldante superiore non funziona.

Ne ho uno a gas, il più semplice ...

Sembra così delizioso! Grazie per la ricetta. Una piccola domanda e vado a cuocerla: 2gr. quanto zenzero macinato c'è nei cucchiaini?

Alla vostra salute!

2 gr. è mezzo cucchiaino.

Ecco come appare: ...

Grazie! Mi è piaciuta questa vista!

Per favore, la ricetta è meravigliosa: semplice e deliziosa!

Ho cotto i biscotti ... Grazie per la ricetta. Il gusto è meraviglioso. C'erano molti biscotti. Ma tre tipi - il primo lotto di negri - 16 minuti erano molti per il mio forno. Il secondo lotto è troppo leggero.

L'ultimo lotto è stato cotto nel livello superiore e si è rivelato il più decente di tutti

Sono usciti biscotti meravigliosi, per i miei gusti - è abbronzato!

I biscotti si sono rivelati solo mortalità, deliziosamente folli, e quale aroma aleggia per l'appartamento, è un peccato che solo un lotto di loro si sia rivelato così pochi. La prossima volta farò una tripla porzione. Grazie mille per la ricetta!

Non è la prima volta che vedo che la soda non si spegne? Perché allora è nel test?

Non è la prima volta che vedo che la soda non si spegne? Perché allora è nel test?

Capisco che questo è un lievito per dolci.

La soda viene aggiunta per ammorbidire l'impasto. Più pesante è l'impasto, più soda ti serve. Per uccidere il suo sapore sgradevole, viene spento. Cioè, estinguere la soda, in linea di principio, non cambia nulla. La sua quantità è sì.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Più bicarbonato di sodio, più idrogeno, scioglie l'impasto, sollevandosi. Spegnendo la soda con l'acido, neutralizziamo l'alcali Ca (OH) 2, tutto qui.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Alla vostra salute!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ecco perché amo la nostra gente!

[Idol32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O è perossido di calcio, non bicarbonato di sodio (soda)
* Scherzosamente * e di conseguenza, Ca (OH) 2 è CALCE schiacciata, non soda schiacciata ...

E se non approfondisci la chimica, i biscotti sono fantastici, Idol32!

In generale, come amante della cottura al miele, voglio dire che la soda non ha bisogno di "estinguersi" se nell'impasto viene utilizzato il miele - contiene vari acidi che reagiscono con la soda, ed è per questo che non è consigliabile usare il bicarbonato polvere nel lievito al miele: un eccesso di acidi non darà una lievitazione garantita all'impasto.

[Nagira]

Togliendomi il cappello Nagira!

In effetti, ecco la reazione della soda con acido acetico per formare acetato di sodio:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[dovere]

Hello Idol!
Masha, ragazze !!! Tutti gli chiedono subito di sposarti ... o te dovere è il forno stesso. Questi non sono biscotti! Questo è un sogno!
In realtà, non mi piacciono molto i biscotti, più torte alla crema, ma mio marito sì. Penso che cucinerò per lui. Ma quando ho tolto QUESTO dalla stufa ... è un bene che gli fosse rimasto almeno qualcosa. Delicato, delizioso - molte grazie, Idol, per la ricetta, per le spiegazioni ragionevoli e chiare - come sempre!
E grazie, Nagira, per chiarimenti su soda, miele e lievito. E poi ho quasi preso la polvere, penso che chi è ai nostri tempi usi la soda, probabilmente una vecchia ricetta. Ancora una volta ero convinto: ci sono autori di cui ci si dovrebbe fidare.

[kisuri]

Ciao kisuri!

Anche se ho scritto che questa è la ricetta di Bertinier, non è del tutto vera. La ricetta l'ho vista da lui, ma la vera autrice (o almeno la custode) della ricetta è la nonna Maria di una delle maestranze Bertinier, polacca per nazionalità e provenienza. Il suo nome è Zdenek. Pronunciare Zdenek è molto difficile per gli inglesi e quindi tutti al lavoro chiamano Zdenek Zedom... E Richard ha ridotto il suo nome a una lettera Z.

Quindi questa è un'antica ricetta polacca che è stata tramandata di generazione in generazione in una delle famiglie polacche.

[Idol32]

Ciao, Idol32!
Questo è molto interessante, grazie. In effetti, non era chiaro chi fosse questo signor Z. In generale, il nome stesso "Gingerbread Cookie" attrae, è il gusto e l'odore della vecchia Europa. Lo zenzero è la prima spezia che è stata portata dall'India alla vecchia Inghilterra e i biscotti di pan di zenzero sono stati inventati dai monaci inglesi sotto forma di croci per Natale. Profumo molto caldo, accogliente, meraviglioso. E perché ho appena letto di lui prima ?! Farlo è facile!
A proposito, quando ho scritto che ci sono autori di cui ci si dovrebbe fidare, intendevo te (anche se onore e gloria a Bertinier e alla nonna di Maria)

Grazie per la ricetta. Biscotti deliziosi e aromatici. Fatto con zenzero fresco e aggiunta di noce moscata al posto del pepe. leccati le dita

: (Non ci sono riuscito da solo .......... 1 cucchiaio di latte - il mio impasto era asciutto e di struttura proprio come una briciola di sabbia ... Quindi ho rabboccato il latte, si è scoperto qualcosa di appiccicoso - L'ho messo su una teglia con un cucchiaio e una volta cotto sembrava un pan di spagna non zuccherato al sapore di zenzero ... beh, certo, hanno mangiato un po 'il mio per non offendermi ... E che tipo di impasto avevate impastando? Dove avevo sbagliato?

: (Non ci sono riuscito da solo .......... 1 cucchiaio di latte - il mio impasto era asciutto e di struttura proprio come una briciola di sabbia ... Quindi ho aggiunto il latte, si è scoperto qualcosa di appiccicoso- io mettendolo su una teglia con un cucchiaio e quando fu cotto sembrava un pan di spagna non zuccherato al sapore di zenzero ... beh, certo, hanno mangiato un po 'il mio per non offendermi ... e che tipo di pasta avevate impastando? dove avevo sbagliato?

per

Quando ho cotto questo fegato per la prima volta, dubitavo anche che ci sarebbe stato un impasto normale. Di conseguenza, l'impasto non è molto ripido. Ricorda la plastilina morbida. È facile stenderlo, ma devi spolverare leggermente il tavolo con la farina, altrimenti potrebbe attaccarsi.

Hai dimenticato qualcosa dai componenti? Dopotutto, c'è molto burro (dovrebbe essere morbido), un uovo grande, un tuorlo (prendo anche da un uovo grande) e questo cucchiaio di latte alla fine ...

Sono d'accordo con Moskvichk @, ho la stessa spazzatura, tutti gli ingredienti sono a posto, uova delle dimensioni di uno struzzo. Dopo aver impastato e distanziato, si è sbriciolato in pezzi. Rabboccare il latte con altri 2 cucchiai, era possibile e 3, stesi al limite della decomposizione. È stato cotto a 160 gradi per 30 minuti. Ho pensato che solo io non sono riuscito rigorosamente secondo la ricetta

Sono d'accordo con Moskvichk @, ho la stessa spazzatura, tutti gli ingredienti sono a posto, le uova sono delle dimensioni di uno struzzo. Dopo aver impastato e distanziato, si è sbriciolato in pezzi. Rabboccare il latte con altri 2 cucchiai, era possibile e 3, stesi al limite della decomposizione. È stato cotto a 160 gradi per 30 minuti. Ho pensato che solo io non sono riuscito rigorosamente secondo la ricetta

Non riesco nemmeno a immaginare perché la tua pasta risulti così ripida. Tutti gli ingredienti sono esattamente come da ricetta? Miele, farina, burro, zucchero a velo, uova e latte?

Ragazze, forse è la farina ... La cottura è un biscotto, la pasta è morbida, si stende facilmente, soprattutto su carta pergamena. Il mio rapporto all'inizio dell'argomento ...

Va tutto bene al grammo. Per la prima volta faccio sempre senza indietreggiare di un solo passo. Bilance elettroniche. Forse la farina è secca, in casa c'è solo il 43% di umidità. I biscotti si sono rivelati fragranti, con un gusto pronunciato ma delicato.

PS. Eseguo il debug della ricetta e cucino. Grazie!

per

Quando ho cotto questo fegato per la prima volta, dubitavo anche che ci sarebbe stato un impasto normale. Di conseguenza, l'impasto non è molto ripido. Ricorda la plastilina morbida.È facile stenderlo, ma devi spolverare leggermente il tavolo con la farina, altrimenti potrebbe attaccarsi.

Hai dimenticato qualcosa dai componenti? Dopotutto, c'è molto burro (dovrebbe essere morbido), un uovo grande, un tuorlo (prendo anche da un uovo grande) e quel cucchiaio di latte alla fine ...

Un tuorlo serve per il grasso, non è vero? 1 uovo nell'impasto ... qui mi siedo e ricordo, forse non ho rotto l'uovo nell'impasto? era appunto per ricoprire ... ma non ricordo nell'impasto ..
ma l'impasto non si attaccava affatto - proprio come la sabbia tra le dita - era completamente asciutto