Tortini di cavolo

E ho cotto torte - con cavolo e altre con ricotta - tutto ha funzionato bene, anche se all'inizio sono venuti i piccoli, poi ho misurato 50 grammi sulla bilancia - e sono usciti tutti quelli carini !!!! Grazie mille Chuchelka-Nata e tutte le ragazze e i ragazzi per i loro preziosi consigli. Sì, l'epopea con il burro dovrebbe essere semplice, come alcuni hanno suggerito qui, proprio dal frigorifero alla pasticceria con tutti gli ingredienti, è tutto Super !!!!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta. L'impasto è ottimo, lo cercavo da tempo !!! Anche registrato per dire grazie!

[njuta_st]

njuta_st,

Grazie per esserti registrato per le tue gentili parole. È molto bello quando sei lodato))

Buongiorno. Puoi dirmi, voglio avvolgere i panini da questo impasto ... Quante parti (approssimativamente) dividono l'impasto in modo che i panini non siano troppo piccoli e non troppo grandi? Posso cospargere di zucchero di canna? Hai bisogno di ungere con un uovo prima di cospargere? Cospargere prima di infornare, quando i prodotti finiti si sono allontanati? La prima volta che cucinerò i panini ...

[Anastasia]

Quante parti (approssimativamente) dividono l'impasto in modo che i panini non siano troppo piccoli e non troppo grandi?

Anastasia, l'autore consiglia:

L'impasto va preso tanto quanto per la torta.

Da solo aggiungerò, un panino standard (grande), come in un negozio, pesa circa 100 grammi. ...

Se vuoi una dimensione più piccola, prendi 60 grammi di pasta per panino).

Divido l'impasto per focacce in pezzi da 90-100 gr., Mai piccoli.

Quando stampo da pezzi da 60 grammi), i panini escono da una dimensione media).

Lo zucchero di canna è il benvenuto.

La lucentezza è indotta da un uovo a piacere), mi limito a spruzzare acqua prima di inviarla al forno.

Il mio forno intelligente, regala un bellissimo rossore !!!

Lo zucchero viene cosparso sul panino durante la formatura.

Prendi un pezzo di pasta, stendilo, spennellalo con burro fuso, in modo uniforme cospargere un cucchiaino di zucchero di canna e poi modifichi il panino nello stesso modo in cui viene modellato il classico panino di Mosca - con un cuore. Ecco la classica modanatura del panino

Grazie mille, Krosh. Ci sono così tante sottigliezze. E ho pensato che prima devi arrotolare il panino e poi cospargere la corrente con lo zucchero sopra. E sembra

[Nastasya78]

Nastasya78,

Sei riuscito con le torte per le vacanze?

E ho dipinto i panini in dettaglio lì. Basta leggerlo attentamente e tutto diventerà chiaro. Lo zucchero sulla superficie del panino appare da solo dal semplice metodo di stampaggio. Questa non è una spolverata. Mi piaceranno i panini, di sicuro.))

[Nata]

Nata, hai un collegamento allo stampaggio che porta a nulla

[Anchic]

Anchic,

Sì?? Lo cercherò.
Sì, esattamente, la sezione o l'argomento è stato spostato da qualche parte.

La descrizione nel testo è ben conservata.

Se trovo le mie foto, le posterò.

Trovato !!))

Sì, le torte sono buone. Grazie! Tutto quello che non avevano mangiato, gli ospiti portarono con sé. Ho dovuto scolpire torte per la famiglia il giorno successivo.
Dimmi, quanto tempo faccio i panini, più lunghi delle torte o lo stesso?
E raffreddare su una gratella sotto un asciugamano o no?



E i collegamenti non funzionano per me. Beh, probabilmente è un tablet difettoso. Ho già studiato la forma dei panini. L'argomento è lo stampaggio dei prodotti da forno.



E quanto sono spesse le torte da stendere?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Stendi come una torta. Abbastanza sottile, ma non come sugli gnocchi, ovviamente un po 'più spessa, nella foto puoi vedere il suo spessore quando l'impasto viene arrotolato in un rotolo.

Raffreddare su una gratella senza niente. È così che quasi tutti i prodotti da forno normalmente cotti vengono raffreddati, cioè non hanno bisogno di "immergere" la crosta di quercia sotto un asciugamano.Il forno si basa sulla stessa tecnologia e nello stesso regime di temperatura delle torte, ma lasciati guidare dal colore del panino. Mi ci vogliono 12-15 minuti per quanto tempo avrà bisogno il tuo forno - una domanda)).

[Nata]

Nata, Grazie. E poi anch'io sono rimasto perplesso: forse ho provato a cuocere i panini

L'impasto è uscito. Sono andato dal macellaio. E le mie mani tremano. Non mi aspettavo tanta timidezza da me stesso ... In ogni caso, positivo o meno, riporto la foto.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Oh andiamo !! Per aver paura dei panini - non andare in cucina))). I panini sono più facili delle torte. Nastasya - non andare alla deriva!)))

Panini sagomati. Separato prima della cottura. Per qualche ragione, dopo lo spiegamento dopo lo stampaggio, alcuni strati sembravano fondersi l'uno con l'altro. Beh, non è come nella foto. Perché? Meglio = più burro o più zucchero? Ho messo tutto in 1 cucchiaino.

Perché?

Nastya, si disperderanno durante la cottura. Se l'incisione è stata eseguita fino alla fine e si è rivelata, le strisce lo saranno sicuramente.
Ogni volta che faccio le crostate, rimane la pasta o il ripieno .. mi assicuro di fare un paio di focacce solo "moscovite". Si sono sempre rivelati semplicemente perché l'impasto in questa ricetta ha molto successo!

Oh, anche a me è venuto in mente ... Il coltello è smussato .. Forse avrebbe dovuto essere oliato anche lui? Altrimenti, non mi taglia tanto quanto mi schiaccia ...



Sì, ho tagliato il traguardo. Si è scoperto si è scoperto.

Altrimenti, non mi taglia tanto quanto mi schiaccia ...

Certo, devi prendere un coltello affilato. Altrimenti, il panino formato verrà semplicemente premuto e il motivo risulterà debole.

Sì, l'impasto è magico ... Le maniglie attuali crescono da Dio sa dove



C'è un marito ... Non c'è l'affilatoio ... E non c'è nemmeno il coltello affilato ... I bambini hanno nascosto l'affilatoio. Domani è un giorno libero, andrò a cercare un temperamatite e non strapperò mio marito finché non lo affilerò!



Vorrei che tutto fosse come le persone ...



Cuocere sul ripiano centrale?

hai bisogno di un coltello affilato

E l'ho tagliato con un raschietto di plastica !!!

Plastica, perché sto usando un tappetino in silicone).

Bene, prima di fare gli stessi grandi tagli!

Ho un set come questo:

Faccio i tagli bianchi). Il giallo non è peggio)).

Cuocere sul ripiano centrale?

In media cuocio quasi tutto con rare eccezioni))e anche i panini.

Siccome cuocio a convezione, riduco sempre il tempo di cottura di un quarto di quello consigliato.

La convezione asciuga i prodotti? Faccio nel solito modo ...



Bene, ho ricevuto il primo lotto. Adesso inserisco una foto. La foto mostra che alcuni degli strati si sono accartocciati da un coltello smussato. Ebbene, anche questa è un'esperienza ...

[Nastasya78]

La foto mostra che alcuni degli strati si sono accartocciati da un coltello smussato. Ebbene, anche questa è un'esperienza ...

Nastasya78, molto probabilmente improbabile da un coltello. Probabilmente l'olio non è stato mancato del tutto. In generale "taglio" con un raschietto per impastare come un'accetta - e niente si attacca.

Spaventapasseri, mi dispiace di essere entrato

Bene, devi ancora affilare il coltello. Ma lubrificerò con olio più a fondo. L'ho fatto con un cucchiaino, magari spazzolato con un pennello?



Da tale frustrazione, mi sono persino dimenticato di ungere con un uovo prima di infornare ...

[Anastasia]

Anastasia, e in quale posto dovresti arrabbiarti? Sono usciti fantastici panini! E non dirai che sei stato cotto per la prima volta

Grazie per le gentili parole. Ma è chiaro che al centro di tanti panini il disegno sembra consumato, sfocato o qualcosa del genere. Non espressivo.

[Nastasya78]

Nastasya78, splendidi panini! Bravo!

Grazie.



Spaventapasseri, i panini sono deliziosi !!! Hanno sfornato perfettamente in 16 minuti! Morbido. Lo zucchero di canna dava un sapore di caramello, combinato con il burro - solo ah! Il marito, che non riconosce i panini (beh, prima c'erano solo i panini da negozio) si è fatto un cappuccino all'amaretto e sta già finendo il secondo. Il bambino è venuto dall'asilo ea casa - un'intera padella di panini! Sono tutti felici! E a casa - accogliente, accogliente ... Grazie per la ricetta e l'atmosfera! E se i coltelli non sono affilati in casa! E grazie alle ragazze per il loro aiuto, consigli in assenza dell'autore ...

[Nastasya78]

Nastasya78,

Niente viene sovrascritto lì, tutto è perfettamente a posto. E dovrebbero esserlo. Bene, con un inizio. Con plushkovym!)))

Grazie!

Ancora oggi ho cucinato dei panini. Gustoso

[Anchic]

Anchic,

Anka, sei un teaser. Sono così stanco di qualcosa: c'è un blocco al lavoro, i mattutini di domani, sono pronto a cucinargli un pezzo di tovaglioli. Invece di panini e altre gioie, ho scolpito ballerine di carta per tutta la sera. Oooh ...

[Nata]

Nata, Ci ho provato, ho un'infermeria a casa: prima l'adenovirus ha abbattuto mio figlio, poi è arrivato mio marito, ora anche mia madre. Ho deciso che avrei dovuto accontentarli. Ed è anche comodo portare un panino con te per uno spuntino al lavoro - oggi lavorerò per le congratulazioni. Quindi l'ho cotto ieri. Felice te
Le ballerine sono venute fuori?

[Anchic]

Anchic,

Sì, le ballerine sembrano abbastanza))). Mattutino passato - puoi espirare)))

Buon 8 marzo! Buon umore primaverile! Amore, attenzione e cura dei propri cari!

Fatto secondo la tua ricetta.
Ho somministrato metà della dose nel caso in cui improvvisamente non mi piacesse)))
Ho fatto questo: ho messo tutto in una macchina per il pane e l'ho messo in modalità "pasta". Lì la modalità di impasto è di 15 minuti. Impastare senza olio. Quindi ha versato l'olio e ha impastato di nuovo nella stessa modalità. L'olio è tutto assorbito. Poi ho acceso la modalità "Pasta lievitata", ce l'ho per 1 ora e 25 minuti.
Dopodiché, ho fatto tutto come nella ricetta, iniziando con il taglio.
Di conseguenza, su 500 grammi di farina, ho ottenuto 20 pezzi di torte solo per una teglia piena. Il gusto è solo una schifezza della tua testa. L'impasto si scioglie in bocca, incredibile. Cotto in forno a 180 gradi con resistenze superiore e inferiore senza ventilazione per circa 17-18 minuti. Proprio la cosa, non di più.
Molte grazie all'autore!

[NB]

NB,

E non mi dispiace affatto!))) Per favore)).

Natusik, ho cotto le tue torte da molto tempo e secondo la ricetta classica della prima pagina. E oggi stavo per cuocere le torte, apro la ricetta e ci sono così tante novità scritte che non riesco a leggere tutto, e quello che leggo è un casino nella mia testa. Te lo dico ora e mi correggerai se qualcosa va storto. Infornerò con 500 g di farina Makfa. Per prima cosa, lo mescolo con gli gnocchi. Poi aggiungo il lievito e accendo il programma "impasto" (ho una panasonic), prima si ferma, poi inizia l'impasto e alla fine aggiungo il burro. Per questa quantità di farina aggiungo un tuorlo. È come questo?

[Kirch]

Kirch,

Tutto è corretto. Molto bene. Niente porridge. La ricetta è sempre la stessa, ma ricordate solo che per l'autolisi è necessario far riposare la farina impastata con il liquido, quindi impastarla normalmente con l'aggiunta di grassi e lievito. È tutto. Il modo in cui riuscirai a raggiungere questo obiettivo è affar tuo, capisci il principio. Per il nostro forno, questo algoritmo è molto comodo e veloce, vedrai di persona ora)). E il risultato è davvero migliore!

Inoltre, puoi lasciare un po 'di liquido (un po') e aggiungere il lievito sotto forma di soluzione - è meglio intervenire.

Capito. Grazie

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri.. con i miei GRAZIE per le torte

Questo è il miglior impasto per torta che abbia mai affrontato! E le torte salate e gli involtini con semi di papavero si sono rivelati fantastici! Grazie sinceramente!

[MAKOSHA]

MAKOSHA,

Buona salute, eccellente)))



Nevushka,

Io stesso non salgo da questa prova da così tanti anni.

Hostess, ha acquistato un sogno Kenwood. Ho cotto le torte secondo questa meravigliosa ricetta. Impastato con manici. Non posso più. Dimmi velocemente, quanto grasso impastare questo impasto in una planetaria ea quale velocità? Grazie

[Nata]

Nata, torte al forno oggi secondo questa ricetta in una pentola a cottura lenta. Non c'è il forno, ma voglio le torte. Per la prima volta ha cotto torte con lievito pressato e per la prima volta pasta lievitata in un multicooker. Tutto si è rivelato molto gustoso. Ma così poco entra nel CF. L'ho impastato per 500 grammi di farina, ma per multi e questo è tanto, quindi ho messo parte dell'impasto nel congelatore.

[Olya2017]

Olya2017,

E bellissimo! Capovolto per cuocere sul secondo lato?

Si l'ho fatto. La foto mostra il secondo lato cotto per ultimo.

Non ho scritto grazie da molto tempo, ma devo dire ancora una volta grazie all'autore. Questa è la mia ricetta di pasta preferita e quasi unica. Che semplicemente non l'ho cotto.Pane e challah, panini Parker e sì, cinaboni alla moda. È tutto meraviglioso. Bene, oggi sono morbide torte soffici con le mele.


Ma i cinabri

Questo è il miglior impasto per torta che abbia mai affrontato! E le torte salate e gli involtini con semi di papavero si sono rivelati fantastici! Grazie sinceramente!

Mi abbono ad ogni parola!

Sono solo contento. Altamente. È bello quando il tuo lavoro è apprezzato da qualcuno e qualcuno condivide la tua gioia.)) Questa è la mia unica ricetta di pasta per molti anni. Ne ho provati di diversi, ma ci torno)).

Voglio dire grazie ancora .. l'impasto è meraviglioso! Oggi ho sfornato con i mirtilli, una settimana fa con il cavolo cappuccio. Tutta la mia famiglia te ne è grata.
A proposito, da molti anni raccolgo i cavoli secondo la tua ricetta. Oggi ho lievitato un paio di kachan. Poi ho sfornato le torte .. insomma oggi ti ho ricordato con belle parole tutto il giorno.

[Irina]

insomma, oggi tutto il giorno ti ho ricordato con belle parole.

Irina, Ho fatto tutto, Nata, è così, è così che dovrebbe essere: lode e amore, amore e lode

Ho portato anche grazie, le crostate con la carne erano buone! Non fotala, no, così mangiato)
Grazie, Spaventapasseri, mio ​​caro amico!