Torta al cioccolato "Mattina di Natale"

[Biscotto:]

Torta al cioccolato "Mattina di Natale"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Cioccolato 75%	140 g
Burro	140 g
Caffè macinato finemente	2 cucchiaini
zucchero	180 gr
Farina	100 grammi
Cacao	1,5 cucchiai. l.
Uova	3 pz.
Panna acida	150 gr
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Crema al cioccolato bianco:
Panna da montare (33% -35%)	200 g
cioccolato bianco	100 grammi
Crema al cioccolato fondente:
Panna acida grassa densa	200 g
cioccolata fondente	100 grammi
Zucchero fine / polvere	50 g
Interlayer:
Briciola di waffle	50 g
cioccolato bianco	100 grammi
Impregnazione:
latte	100 grammi
zucchero	1 art. Incompleto l.
Cognac	50 g
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Teglia	Ø 20 cm

Metodo di cottura

• Questa torta è per i dipendenti dal cioccolato, poiché ha un gusto di cioccolato molto ricco e pronunciato, la struttura della torta è densa, ma non secca. Può essere servito sia con il tè che tagliato a pezzetti con un bicchiere di vin brulè caldo! Cosa c'è di più bello a Natale!
• Biscotto:
• Unisci farina, cacao e lievito in una ciotola separata:
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• Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, aggiungere il caffè e mescolare fino a che liscio.
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• Sbattere le uova con lo zucchero:
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• Aggiungi la panna acida e batti ancora un po ':
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• Unire alla massa di cioccolato, aggiungere la farina e mescolare tutto con cura:
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• Foderare una pirofila da 20 cm con carta da forno e adagiarvi l'impasto:
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• Cuocere per 1 ora a fuoco basso, più vicino al medio (ho una stufa a gas, scusatemi, un punto di riferimento per la fiamma - non c'era mai un termometro dentro).
• Controlliamo la prontezza dall'aridità della torcia di legno. Spesso non entrare nel forno: la parte superiore potrebbe cadere.
• Terminata la cottura, lasciate raffreddare il biscotto sulla gratella. Ecco un biscotto come questo:
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• Interlayer:
• L'idea con uno strato di cialda, ad essere onesti, è stata spremuta
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• Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e mescolarlo con le gocce di waffle e mettere su un piatto a raffreddare:
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• Crema al cioccolato bianco:
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria:
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• Montare la panna:
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• Aggiungere gradualmente il cioccolato sciolto ma leggermente raffreddato. Continuiamo a sbattere. Se, tuttavia, la crema esfolia, allora deve essere riscaldata a bagnomaria, mescolata e lasciandola raffreddare in frigorifero (rimuovendo e mescolando periodicamente), sbattere fino a che non sia densa:
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• Crema al cioccolato fondente:
• Prendiamo una buona panna acida grassa, in modo che sia ben montata. Non siamo avidi e non risparmiamo sui nostri cari.
• Mettere la panna acida in una ciotola e sbattere con un mixer alla massima velocità fino a renderla croccante. Mi ci vogliono 7 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, sbattere ancora un po 'alla volta, introdurre gradualmente il cioccolato fuso, ma non caldo, ma leggermente raffreddato. Sbattere bene il tutto fino a che liscio e la crema è pronta.
• Impregnazione:
• Far bollire il latte con lo zucchero, raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere il brandy.
• Assemblaggio della torta:
• Tagliare il biscotto raffreddato in 3 torte e metterle a bagno da una bottiglia spray:
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• Applicare metà della crema al cioccolato bianco sulla crosta inferiore, spalmare la mollica di waffle al cioccolato:
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• Distribuire uniformemente sopra la seconda metà della crema bianca e coprire con la seconda crosta inzuppata.
• Sul secondo strato di torta, spalmare e distribuire uniformemente 1/2 della crema al cioccolato fondente, coprire con il terzo strato di torta e ricoprire l'intera torta sopra e ai lati con la restante crema:
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• Quindi, passa al livellamento e alla decorazione della torta come desideri.
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• Prima dell'uso è necessario lasciare in ammollo la torta per 12 ore La torta ha un sapore migliore il secondo terzo giorno. Quindi, se non hai abbastanza energia per una torta la notte di Natale, non essere triste! Una deliziosa mattina di Natale con una tazza di tè caldo è assicurata!
• Per favore aiutati!
• 

Il piatto è progettato per

Peso - 1800 g con decoro e allineamento, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Tempo per la preparazione:

Sarà cotto per 1 ora,

Programma di cottura:

Forno, mixer

Nota

Per chi vuole più gentile assaggia, puoi solo raccogliere la torta con crema bianca... Sarà anche molto gustoso !!!

Ho rivestito la torta con panna montata al burro e cioccolato fuso. Ma l'ho livellato frettolosamente, e c'erano delle macchie da una spatola calda, non c'era tempo per ripararlo. E poi ho provato a provare la tecnica di decorazione a velo, ma non posso definire il mio tentativo riuscito. Bene, questo significa che c'è qualcosa da imparare e andare avanti!
E auguro a tutti voi Buon Natale! Tantissimi ospiti e una deliziosa torta in tavola!

[Ilonka]

Ilonka, quello eallora solo mamadarahaya che bellezza !!!

Tanto di cappello ai tuoi abilità eroismo !!!

Io stesso difficilmente deciderò su qualcosa del genere, di più intestino non abbastanza maturo eshshdi ...

[Inna]

Inna, questa non è bellezza, ma prelibatezza - sicuramente !!! Sono stato qui per il 5 ° giorno di piacere. Tutti mi hanno lasciato dopo il mio DR (ho fatto due torte diverse e ne è rimasta molta), ma una piccola torta non può essere così cioccolato! Quindi io sono il mio amato nabalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa è stato lasciato un po 'la mattina, ma proprio allora il mio è apparso e ha "martellato" gli ultimi 2 pezzi al mattino. Quindi ... lo stesso - si è rivelato essere maalalo !!!

Grazie dal drogato di cioccolato

Prego!

Delizioso! Lo strato di wafer è generalmente sorprendente per i miei gusti!

Quindi mi sono innamorato di lei!

Ilona, ​​mi sono interessata a questa torta, ho letto, riscritto e non ho trovato una descrizione della preparazione della crema di cioccolato fondente. Un'altra domanda: come si è allineato? Hai un super cioccolato in cima a una crema al cioccolato fondente. Non vedo l'ora di sentire

Ciao! Le mancava davvero. Sì ... non c'è niente per esporre la ricetta di notte. Sono andato a finire di scrivere. Tutto è semplice lì.

Natasha, l'ho livellata anche con crema al cioccolato fondente. E le macchie su di esso si sono rivelate scure a causa del fatto che la crema era proprio accanto e non era sufficiente per il secondo livellamento finale, e ho camminato sulla torta con una spatola calda, quindi il burro si è sciolto in alcuni punti .

Grazie, Ilona, ​​dimmi che questa crema andrà sotto il mastice?

Natasha, la panna acida, per definizione, non è adatta al mastice, ma questo è strano! Ho fatto una torta per me sul DR (anche se con un tema NG) e volevo davvero provare la glassa, che tipo di animale è questo! E anche la panna umida non è adatta per la glassa. Bene, ho deciso di venire. Uso questa torta come uno spazio vuoto per studenti. Si scioglierà e non ti dispiacerà. Per quanto strano possa sembrare, niente si è sciolto! Perché non lo so? Apparentemente quando c'è panna acida grassa, la crema non è praticamente bagnata. Ora dovremmo condurre un esperimento con il mastice! Natasha, se la tua torta è per i clienti o come regalo, allora è meglio allineare la parte superiore con ganache con cioccolato fondente - in questo modo sarà più sicuro!

Ilona, ​​ho un rapporto e GRAZIE per la deliziosa torta: rose: Ragazze che amano il cioccolato - questa torta ti piacerà senza dubbio: yahoo: ho persino paura di contare quante chilocalorie ci sono: pazzo: la cosa principale è GUSTOSO!

Mmm .... che obrzochki yum! Natasha, bella torta, come ho detto, mi è piaciuta molto l'idea del pacco! Le parole dirette di una poesia per bambini chiedono:
- Cosa vuoi?
- Cioccolato.
- Per chi?
- Per mio figlio.
- Quanti inviare?
- Sì, così cinque libbre
O sei:
Non può più mangiare
Ce l'ho ancora piccola!

[Ilona,]

Ilona, In realtà sono venuto per lamentarmi, porti la discordia nei miei piani…. Mi stavo preparando per il nuovo anno con un compleanno combinato, ho preparato il menu in anticipo…. Ed eccoti qui con una delizia così gustosa ... Come potrei resistere?
La verità non è stata priva di piccoli cambiamenti. Oltre alla torta, l'ho fatto

Comunque, beh, mi dispiace di aver rotto il tuo menu di Capodanno e compleanno (il mio più giovane, a proposito, ha anche DR su NG, cade il 2 gennaio)! Scusa per non essermi congratulato - sono così ... mi dimentico sempre di farlo, o non so quando congratularmi con qualcuno, o ricordo il giorno prima, e poi dimentico e ricordo dopo una o due settimane. È così imbarazzante ogni volta ...
Quindi, mi congratulo con te già Buon compleanno e Felice Anno Nuovo! Grandi risultati per te, successo nella nostra attività, più energia e tempo, in modo che tu possa fare tutto, in modo da avere forza e salute per te e la tua famiglia!
E grazie per il reportage fotografico, e ha anche i dettagli! Anch'io, come te, voglio sempre vedere cosa fanno le persone. Sì, e non sempre vedo tagli a me stesso, perché non riuscirai a farcela con una richiesta di foto)
L'ho letto e sono rimasto sorpreso: "Come? Si può dipingere il cioccolato con il gel per mastice? Perché non posso averlo?" E poi ho letto nel posto in cui scrivi che abbiamo bisogno di speciali. coloranti. Bene, ma ecco che taglio di Capodanno hai! ... Grande !!!

Non ho ottenuto nulla: la torta non lievitava, la crema con la panna leggermente stratificata dopo aver aggiunto il cioccolato, con la panna acida non ha nemmeno rischiato di montarla con lo zucchero a velo, e sopra ha versato la ganache. Non l'ho ancora provato, si suppone sia inzuppato, la sera proveremo, si spera, dopotutto un po 'di cioccolato commestibile.
Sembra che ho fatto tutto secondo la ricetta, solo che ho dimenticato di mettere il caffè, ma non credo di essermi alzato per questo.
Credo di essere storto
Buon vecchio anno nuovo a tutti

Non preoccuparti, tutti hanno forature. E la crema è davvero insidiosa: si sforza di esfoliare, non puoi interromperla, devi stare attento, gradualmente. Ho avvertito di questo. Ma, se ciò fosse accaduto, allora sarebbe stato possibile salvarlo riscaldando, mescolando accuratamente i componenti e lasciandolo raffreddare adeguatamente. Quindi batti di nuovo. Ed è per questo che l'impasto non è lievitato. Forse si sono dimenticati di mettere il lievito?

Anche io non ho lievitato un paio di volte E la crema è sempre bianca senza problemi Dite alle ragazze che hanno sfornato questo miracolo a che temperatura è il forno?

Anche io non ho lievitato un paio di volte E la crema è sempre bianca senza problemi Dite alle ragazze che hanno sfornato questo miracolo a che temperatura è il forno?

Ragazze, cuocete un impasto del genere a 160-170 ° C, altrimenti il ​​cioccolato si cuocerà forte, sarà ruvido sulla lingua. Ma perché la tua torta non sale? Non lo so ...

Ilona, ​​beh, è ​​molto bella e credo non sia meno gustosa ...
E subito una domanda, ma non proprio sulla torta, ma sulla forma --- sembro alta, ma che tipo di "bestia" è questa forma? (produttore, ecc.)

Beh, hai delle domande, Luda, e come faccio a sapere chi è il produttore? L'ho comprato a Mosca alla Sheremetyevskaya lo scorso autunno. Questa forma non è affatto una forma, ma un anello di cottura scorrevole con un diametro graduato in cm da 16 a 30 cm Le pareti sono spesse, non come ho ordinato in Ucraina, quelle sottili e cinesi, e questa è la nostra forma, ma di cui, ahimè, non ricordo, perché ho subito buttato fuori la scatola dal suo grigio poco attraente. In estate, non c'erano tali forme su Sheremetyevskaya, come ora non so. Mi piace la forma, solo per qualche motivo è diventato brutto mantenere il diametro dato, e mi sembra che un morsetto, qualcuno lo abbia tolto e lo abbia perso. Dopo tutto, mentre ero al lavoro, avevo un mucchio di "assistenti". Ma sto sognando una forma quadrata in silicone con pareti dritte e alte.

Grazie. grazie si il nome dell'azienda non ha importanza. La cosa principale è dove l'ho comprato e cosa cercare ... mi sono imbattuto in una forma "inglese" - da un diametro di 12 cm si trasforma in 32 .. e inoltre è alta e un po 'paffuta, ma costa più di 800 rubli .. penso che devi andare in rovina ..

[fackelmann]

Grazie. grazie si il nome dell'azienda non ha importanza. La cosa principale è dove l'ho comprato ea cosa prestare attenzione ... mi sono imbattuto in una forma "inglese" - da un diametro di 12 cm si trasforma in 32 .. e inoltre è alto e un po 'paffuto, ma costa più di 800 rubli .. penso che devi andare in rovina ..

Consiglierei un modulo scorrevole fackelmann, guarda la foto sulla prima pagina di Lily-Lyulek nel magazzino - forte, alta - SUPER !!! Anche la scatola è grigia lungo il perimetro. Per quanto io ami Teskiy, ma Teskomovskaya è inferiore a questa forma ed è più costoso. Più economico nei negozi online vendiamo metallo basso e cattivo e anche l'estremità motrice è saldata.

Bene, quindi ho un tale modulo! solo l'ho comprato a Sheremetyevskaya! Bene, o così simile al mio, solo vnol !!! E costa qualcosa 400 rubli con qualcosa, se non sbaglio ... o 600

Bene, quindi ho un tale modulo! solo l'ho comprato a Sheremetyevskaya! Bene, o così simile al mio, solo vnol !!! E costa qualcosa 400 rubli con qualcosa, se non sbaglio ... o 600

Ilona, ​​ne ho già due, ieri a METRO ne ho comprato un secondo per 102 UAH - circa 400 dei tuoi rubli

Penso anche al secondo, a volte ho bisogno di due forni mediocri contemporaneamente, ma devo aspettare, non mi piace ...

E l'ho cotto solo un paio di volte, ma mi piace molto collezionarlo! E per raccogliere torte a più livelli, ho comprato il secondo

oh, e raccolgo solo quelli sulla gelatina nella forma, beh, che non si diffonderebbe. E raccolgo il resto così, sto sbagliando o cosa?

oh, e raccolgo solo quelli sulla gelatina nella forma, beh, che non si diffonderebbe. E raccolgo il resto in questo modo, sto sbagliando o cosa?

Solo raccogliendo nella forma, la torta risulta immediatamente più liscia, quindi è più facile livellare. Ho letto questo metodo su HP, ma dopo averlo provato non riesco più a immaginare come farne a meno durante il montaggio

E se l'altezza della torta è maggiore, allora come? Di solito ho una torta più alta di questa cosa.

accidenti ... mettine uno sopra l'altro !!!

Al forum "Al samovar" ho letto: inserisci una cartella di plastica in un tale modulo in un cerchio, penso che puoi anche adattare il supporto caldo.

sì ... ora penserò a un nuovo modo ... dovrò provare. Ricordo che una volta ho scolpito dei cerchi su un biscotto con questa forma, che era un po 'sottile. E ancora una volta ho camminato subito sulla torta, ma questo è adatto solo per torte spesse.

Ilona. Non ho preparato la torta. ma solo biswit Solo delizia. Adoro questi. Buono senza crema dopo una notte in frigo. La mollica di waffle non si inzuppa nella panna?

[valentine52]

valentine52, Sono contento che ti piaccia il biscotto. Vale davvero la tua attenzione. E la briciola di wafer non si bagnerà a causa del rivestimento di cioccolato.

grazie per la ricetta) c'è molto da imparare

Speranza! Impara per la salute !!! Sono contento che ti sia piaciuta la torta;)