Pane di segale di grano del sud con lievito naturale

Pane di segale di grano del sud con lievito naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
antipasto di segale (per fare il lievito naturale)	100 grammi
farina di grano tenero (per lievito naturale)	300g
acqua (per lievito naturale)	350gr
lievito	600gr
Farina di frumento	600gr
acqua	350-400
zucchero	3 cucchiai
sale	3 cucchiaini
olio d'oliva	2 cucchiai

Metodo di cottura

• Per prima cosa, prepara l'antipasto da quello iniziale. Per fare questo, aggiungi ad esso acqua calda (non più di 30 gradi) 350 grammi, mescola, lascia riposare per 30 minuti. Quindi aggiungere la farina -300 gr. Lo mettiamo in un luogo caldo per circa 12-24 ore, dovrebbe aumentare di dimensioni di 2-3 volte. Ho messo la batteria, ci sono 25 grammi.
• Quando la cultura iniziale è pronta, aggiungi il resto degli ingredienti e mettila a impastare, oppure puoi impastarla a mano e di nuovo in un luogo caldo finché non raddoppia di dimensioni. Potrebbero essere necessarie 2-5 ore
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• Se lo si desidera, è possibile eseguire incisioni. Lubrificare la parte superiore con olio rast e metterla in forno a 180 gradi per 15 minuti (entrambe le tonalità sono accese), quindi portare il forno a 200 gradi e accendere solo la parte inferiore per 40 minuti per evitare che il pane si stacchi dal tetto) ! Quindi ricolleghiamo la parte superiore e 160 gradi 35 minuti.
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• Di conseguenza, ecco un tale pane! Ha un sapore come il sud)
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Tempo per la preparazione:

90 minuti

Ciao! per favore dimmi chi sa cucinare il pane in una Polaris multicooker

Ciao! per favore dimmi chi sa cucinare il pane in una Polaris multicooker

Ciao, condividerò la mia opinione. Quando cerco una ricetta per domani, ad esempio, guardo esclusivamente le immagini e il processo di cottura, indipendentemente dal pane del focolare, modellato o da forno ... È solo che il focolare è spesso troppo pesante per HP, quindi io spendere uno e mezzo o mezzo e fare tutto come si fa secondo la ricetta, ma il carico di controllo nel secchio, dopo aver svolto il lavoro preliminare (impasti vari, infusi, ecc.), faccio come nelle istruzioni per l'HP, e l'ho prima liquido, poi grasso, poi solido (più precisamente, sciolto) ...

Su un foglio di carta ho scritto in una forma conveniente per me su quali programmi si impiegano a turno i processi di cottura e seleziono il programma desiderato, se ce n'è uno. Puoi prendere un pezzo di un programma o usarne due, ma puoi sicuramente inventare qualcosa. Ma sono stato fortunato con HP e ho modalità programmabili che personalizzo completamente per la ricetta.

E se sei impegnato nella cottura e questo processo è laborioso e non per i pigri, allora prenditi la briga, conoscendo tutti i processi della ricetta e dei programmi del tuo HP, considera l'opzione che fa per te. Spesso c'è un impasto separato e una cottura separata, che nella maggior parte dei casi è sufficiente!

Ti auguro buona fortuna!