Salmone in bacon ripieno di pere, funghi e noci

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
salmone dell'estremo oriente	1,2-1,3 kg
Bacon affumicato	2 pacchi. 200 g ciascuno
komis pera dura o bartlett	1 grande
funghi porcini secchi	10-15 g
nocciole crude	50 g
succo di un quarto di limone
burro	4 cucchiai. l
prezzemolo	1 pacco
sale, pepe bianco	gusto
Per la salsa
burro	100g (io ne ho 50)
crema grassa	200 ml
Vino bianco secco	0,5 st
scalogno	2 pz
aglio	3 chiodi di garofano
timo	2 ramoscelli
pepe di cayenna (non utilizzato) sale	gusto

Metodo di cottura

Ho fissato a lungo questa ricetta di The Best Holiday Dishes. E ora siamo riusciti a cucinare ... Mi affretto a condividere alla vigilia della festa della donna - improvvisamente uno dei nostri uomini si degnerà di cucinare per la sua amata. È delizioso! E anche insolito: l'amato sarà felice.
Potete cucinare insieme: uno farà la salsa e il ripieno e l'altro farà il resto (immagino anche chi sarà l'altro!).
Per prima cosa, prepariamo il ripieno.
1. Mettere a bagno i funghi per 2 ore. Quindi toglierlo dall'infuso, sciacquarlo e tagliarlo a strisce sottili.
2. Scaldare quindi le nocciole su una teglia a 170 ° C, per pelarle più facilmente, adagiare le nocciole calde in un canovaccio da cucina, avvolgere e shakerare energicamente.
Quindi, tritare le nocciole: una parte finemente, l'altra grossolanamente.
3. Tagliare a cubetti la pera sbucciata e tritare finemente il prezzemolo (senza il gambo).
4. Scaldare 2 cucchiai in una padella antiaderente. burro, soffriggere i funghi per 6-7 minuti a fuoco basso, aggiungere il burro rimasto e i cubetti di pera, scaldare e togliere dal fuoco.
Aggiungere tutte le nocciole e il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e far raffreddare. Non è indicato nella ricetta cosa fare con il limone - l'ho aggiunto al ripieno ...
5. Farcite il pesce sbucciato con il ripieno, avvolgetelo in strisce di pancetta (il pesce è grande, la pancetta è molto difficile da sistemare).
6. Friggere il pesce con la pancetta da un lato (2 min.) In una padella molto preriscaldata. Trasferire il pesce preparato su una teglia foderata di pergamena.
7. Preriscaldare il forno a 160-170 ° C ("convezione + grill") e cuocere per 20 minuti. L'ho fatto in "convezione" per 35 minuti.
8. Mentre il pesce cuoce, prepara la salsa.
In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati a fuoco basso, aggiungere il timo e il pepe di Caienna. Quindi versare il vino, farlo evaporare della metà. Quindi aggiungere la panna, abbassare la fiamma e scaldare la salsa.
Quando il salmone è pronto, mettetelo su un piatto e decoratelo con erbe e limone.
Servire il pesce su piatti caldi e la salsa in salsiere individuali.
Il pesce si è rivelato fantastico: succoso e insolitamente gustoso!

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora + 2 ore ammollo funghi

Programma di cottura:

forno

Nota

Buon Appetito! Buone vacanze, care donne!

La ricetta originale utilizzava la trota di fiume e doveva rimuovere la cresta da essa.
La prossima volta proverò a cucinarlo senza discostarmi dall'originale e posterò altre foto.

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Twist

Marish, la ricetta è molto interessante! E davvero molto festoso!

MariV

Incantevole!

lungwort

: ciao: Marina, la ricetta è festosa, laboriosa e gli uomini difficilmente riescono a farcela. Solo una brava casalinga come te può farlo. Molto ben preparato e servito. Per quanto riguarda il limone, molto probabilmente il pesce era cosparso di succo. Bene, anche il ripieno acido è ottimo. Aggiungerò la ricetta ai segnalibri, ma non me ne occuperò l'8 marzo. La vacanza è ancora nostra! E cucinerò questo piatto per Pasqua. Grazie.

Ksyushk @ -Plushk @

Marina, sorprendente! Non ci sono parole .
Se decido di ripeterlo, ci vorrà molto tempo e sicuramente non ce la farò con un assistente.

MariS

Ragazze - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaGrazie mille per le tue recensioni entusiastiche! Non mi aspettavo nemmeno un simile ricevimento per il salmone ...
Certo, la ricetta non è veloce, ma il risultato!
Chiedi a un aiutante di preparare parzialmente il ripieno e la salsa mentre i funghi sono in ammollo. E poi è facile. Puoi anche friggere la pancetta separatamente se il pesce è grande e non c'è abbastanza pancetta in tutta la carcassa.
In breve, cogli l'occasione e lascia che tutto si risolva in modo intelligente e veloce!
Per una sola esclamazione: "È meglio che in un ristorante!", Puoi perdere tempo ...

Certo, sarebbe fantastico se gli uomini aiutassero a cucinare! E sono già grato a mio marito solo per la sua gioia così sincera!

Buone vacanze a voi ragazze!

MariS

Ragazze - Vitalinka, Tanya, Annushka, grazie per le vostre gentili parole!
Provalo: è molto gustoso, oh-oh ... Sarebbe bello se gli assistenti preparassero tutto questo per noi!
Ma in generale, non è così difficile, l'importante è iniziare e cucinare nella sequenza corretta.
Buon Anno Nuovo a tutte noi, ragazze !!!

MariS

Ho preparato, come promesso, la trota di fiume (era nella ricetta originale). Solo che non ho eliminato la cresta con le ossa, poiché il pesce era già sventrato e non aveva senso tagliarlo dal retro. È molto difficile trovare una trota con la pancia, a meno che tu non la prenda da solo ...

Pesce su una teglia con carta da forno prima di infornare.
Salmone in bacon ripieno di pera, funghi e noci