Petti d'anatra con salsa di Madeira e cavolo cappuccio piccante

Petti d'anatra con salsa di Madeira e cavolo cappuccio piccante

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
petto d'anatra	2-3 pezzi
cipolle a bulbo	1 pc
scalogno	125 g
cavolo bianco	800 g - 1 kg
ciliegia in proprio. succo (non usato)	350 ml
foglia d'alloro	2 pz
sale, pepe, zucchero	gusto
cannella	1/4 cucchiaino
anice, chiodi di garofano macinati	da un pizzico
gelatina di ribes rosso	1 cucchiaio. l
zucchero di canna	30 g
madeira (ho vino fatto in casa)	200 ml
amido	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

• Ho intenzione di preparare questa ricetta per molto tempo, ma è venuta fuori solo oggi. L'ho trovato nella rivista "Vkusno" # 12 per il 2012.
• 1. Per prima cosa, prepara i seni.
• Riscalda il forno a 100 * C. Lavare i petti, asciugarli con carta assorbente, tagliare la pelle obliquamente ad intervalli di 1-2 cm e friggerli senza olio in una padella calda - prima pelare per 4-5 minuti, poi capovolgere e friggere per altri 1-2 minuti. Condire con sale e pepe.
• Quindi, posizionare i petti su una teglia rivestita con carta da forno. Cuociamo per 20-30 minuti.
• 
• 2. Tagliare le cipolle a cubetti e gli scalogni in quarti. Getta le ciliegie in uno scolapasta, raccogli il succo.
• Adesso cuociamo il cavolo.
• 
• 3. Riscaldare il grasso rimasto dalla cottura dell'anatra in una casseruola. Cospargere di cipolle, aggiungere cavolo e alloro. Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e l'anice, quindi la gelatina e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Condire con sale e pepe a piacere, si può aggiungere lo zucchero.
• 
• Adesso prepariamo la salsa.
• Aggiungere lo scalogno con il grasso d'anatra rimasto, spolverare di zucchero di canna e far caramellare leggermente.
• Aggiungere il Madeira, il succo di ciliegia e 100 ml di acqua - far bollire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Mescola l'amido in 2 cucchiai d'acqua. Aggiungilo alla salsa e scalda per 1 minuto. Aggiungere le ciliegie e scaldare per un altro minuto. Condire con sale e pepe.
• 
• Dividete i petti d'anatra affettati in ciotole di salsa e cavolo riccio.
• 
• Buon Appetito!

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

fornello e forno

Nota

Il cavolo cappuccio è delizioso! Ora lo cuciniamo solo in questo modo. In questa forma va bene con qualsiasi carne, ma l'anatra, ovviamente, è fuori dalla concorrenza.

Marinochka, quanto deve essere delizioso. Mi preparerò sicuramente

È delizioso!
Grazie, Lenochka, per il caloroso feedback! Spero davvero che piaccia anche a te: tutti gli ingredienti di questo piatto sono deliziosi.
Buone vacanze a te!

: kiss3: Marinochka, buona primavera!
Ti auguro felicità
Tempo sempre soleggiato.
Possa la fortuna non andare via
Che tu possa essere felice

[Marisha]

Marisha, che buonissimo !!! Super!

[Marishka,]

Marishka,senti sempre la ricetta ei nostri gusti combaciano!
Grazie! Provalo, non te ne pentirai ... La mia figlia più piccola è pignola, quando ha provato il cavolo in questa versione, ha iniziato a mangiare solo in questa forma.
E l'anatra al sugo è molto appropriata ...

[Marisha]

Marisha

Sono grato, la ricetta è stata nei segnalibri per molto tempo, l'ho cucinata più di una volta, è deliziosa e facile da cucinare

Sono molto contento che la ricetta sia stata utile e abbia messo radici in famiglia! Buona salute, Svetlana! Grazie per la sessione fotografica e le belle parole.