Rotolo di mandorle con crema al cioccolato

[Biscotto:]

Rotolo di mandorle con crema al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
uovo	1 pc
tuorlo	1 pc
proteine	3 pz
Farina	20 g
burro	20 g
zucchero a velo	50 g
mandorla	50 g
Crema pasticciera:
tuorli	2 pz
zucchero a velo	20 g
Farina	20 g
latte	200 ml
zucchero granulare	20 g
cioccolato	40 g
Smalto:
burro	50 g
cioccolato	50 g

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Immergere le mandorle in acqua bollente per qualche minuto, metterle al setaccio, sciacquarle con acqua fredda e sbucciarle, asciugarle su carta assorbente.
• Macina le mandorle con lo zucchero a velo in piccole porzioni in un macinacaffè in 2-3 passaggi (se non c'è il macinacaffè, puoi macinarle in un frullatore in briciole finissime).
• Sciogliere il burro e raffreddare.
• Sbattere un uovo e un tuorlo con le mandorle e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.
• Aggiungere la farina setacciata, mescolare delicatamente.
• Montare gli albumi in una schiuma compatta e aggiungerli all'impasto.
• Aggiungere il burro, mescolare delicatamente.
• Coprite di carta una teglia (30x40 cm), stendete la pasta. È meglio prendere carta bianca (Paclan), di buona qualità, in modo che in seguito non ci siano problemi con la separazione del biscotto finito dalla carta.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C) per 12 minuti.
• Arrotolare il rotolo finito insieme alla carta in un rotolo (sul lato lungo) e raffreddare.
• Crema:
• Macinare i tuorli con zucchero a velo e farina.
• Bollire il latte con lo zucchero. Togliete dal fuoco, aspettate che l'ebollizione si fermi e versate circa metà del latte nei tuorli, mescolando energicamente.
• Versare nuovamente il composto nella casseruola (sul latte rimanente) e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato.
• Aggiungere i pezzi di cioccolato alla panna calda e mescolare fino a che liscio. Freddo, coperto con un foglio.
• Aprire il rotolo, spalmare di panna, arrotolare con la carta.
• Mettete in frigo per almeno un'ora.
• Smalto:
• Sciogliere il cioccolato e il burro insieme nel microonde o in una casseruola, mescolare e versare sul rotolo con la glassa finita.
• Fatto!
• 
• 
• Buon tè!

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti + tempo di raffreddamento

Programma di cottura:

forno

Nota

La ricetta di Irina Chadeeva: 🔗
Il rotolo è molto tenero. Il marito ha detto che questi sono i dolci più gustosi che abbia mai assaggiato.
Al posto del cioccolato, puoi tranquillamente aggiungere la scorza di limone o arancia alla crema pasticcera.

P.S Per un panino (biscotto + panna) servono 4 uova.
Il cioccolato P.P.S ha preso il 75% di Babaevsky amaro, con il 75% di cioccolato ecuadoriano è risultato anche delizioso, ma non avevo abbastanza dolcezza.

[Manyashaaaa,]

Manyashaaaa, Che bellezza !!!! Malinkaaaa
Non dà più a scommettere

Grazie, Tanyush!

Malinkaaaa

Quando l'ho vista in negozio, ho capito che non sarei andata via senza di lei!

Che delizioso rotolo e lampone proverò sicuramente
E il tuo avatar è adorabile ora

Che bellezza !!!! Mania, come puntuale. Mi siedo cervello sulla terraferma: perché un nuovo arrivato così gustoso dovrebbe capire. Lo cuocerò domani.

Oh!!! Quale bellezza ha trascinato via nei cassonetti.

[Marish]

Che invitante panino Marish!
Bacca di lampone, foto al cioccolato - super!

[Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha]

Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha! Grazie ragazze! Sarò felice se ti piace, tutto è preparato in modo semplice e veloce.

Anya, Ti aspetterò con un panino!

Un gusto che dura per sempre.

Marina, adorabile!

[Medusa]

Medusa, Tu con i lamponi?

irlandesi, Provalo!

Sabato sfornerò panini su scala industriale per l'imminente DR di mio marito, con cioccolato e crema al limone.
Se necessario, posso scattare foto del processo di cottura.

Amico, quanto è bello! Sei diventato un vero maestro !!! Ragazza intelligente !!!

[Ganya]

Ganya! Non puoi rovinare una buona ricetta!

[Marish]

Marish, prendi il rapporto!



Poiché nella nostra parte della regione di Mosca, la stagione dei lamponi nei supermercati non è ancora iniziata, e nel bel mezzo della stagione per la raccolta dei ghiaccioli, ho messo al centro le ciliegie fresche congelate. Il rotolo è delizioso !!!! Grazie!!!!

[Anyuta]

Anyuta! Si è scoperto un magnifico rotolo e la ciliegia è così deliziosa!
Grazie mille per aver condiviso tanta bellezza! Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta.

nel bel mezzo della stagione della raccolta dei ghiaccioli, ho messo al centro le ciliegie congelate

Una buona idea! Ho un intero congelatore ghiaccioli bacche congelate.

Grazie Sonadora per la ricetta! Ho fatto un rotolo per la prima volta e ha funzionato! Molto saporito !!!

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Mi fa molto piacere che il rotolo sia di mio gusto!

Ho fatto un rotolo per la prima volta e ha funzionato!

Sì, anch'io adoro questo rotolo perché risulta sempre delizioso! Ora, per le vacanze in famiglia, lo stampo solo su richiesta dei lavoratori.

Sì, anch'io adoro questo rotolo perché risulta sempre delizioso!

Posso metterlo su un tappetino in silicone? E riesci a mescolare una porzione doppia o tripla di impasto in una volta o devi fare a turno?

Posso metterlo su un tappetino in silicone?

Meglio sulla carta, il rotolo con esso viene poi arrotolato dopo la cottura e si raffredda arrotolato.

E riesci a mescolare una porzione doppia o tripla di impasto in una volta o devi fare a turno?

Se ho bisogno di cuocere 2 o 3 rotoli, bilancio e sbuccia le mandorle per tutte le porzioni contemporaneamente, e preparo l'impasto per ogni rotolo separatamente. Mentre uno viene cotto nel forno, ho solo il tempo di preparare il prossimo lotto di pasta.

Masha, se sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi le mandorle tritate all'impasto insieme alla farina, il risultato cambierà molto?

[Katerina]

Katerina, Non lo so, lo faccio sempre come nella ricetta.

[Katerina]

Katerina, Non lo so, lo faccio sempre come nella ricetta.

Oh, sono così pigro ... ma come scoprirlo finché non provi questo e quello. Dovremo provare.

Pensi che se poi si aggiungono le mandorle all'impasto, le uova sbatteranno meglio?

Pensi che se poi si aggiungono le mandorle all'impasto, le uova sbatteranno meglio?

mi sembra solo che sarà più veloce nel tempo sbattere tutte le uova con lo zucchero in una volta e le mandorle possono essere aggiunte all'impasto con la farina. Bene, questo sono io, per analogia con un biscotto classico, ci sono tutti separatamente secondo la ricetta zhetlki - proteine, e nel VNK insieme le uova e poi la farina. E di conseguenza, il tempo speso per fare l'impasto è più veloce ...
Vorrei che qualcuno che sapeva mi spiegasse