Torte alla crema pasticcera con crema al cioccolato e arancia

Torte alla crema pasticcera con crema al cioccolato e arancia

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per il test:
latte	100 ml
acqua	100 ml
Farina	75 g
burro	50 g
uova	2 pz
sale	pizzico
Per la crema:
latte	200 ml
succo d'arancia (appena spremuto)	50 ml
liquore all'arancia (facoltativo)	1 cucchiaio
buccia d'arancia	1 cucchiaino
zucchero	3 cucchiai
amido di mais	2 cucchiai
tuorli d'uovo	2 pz
cioccolato fondente (72%)	100 grammi
crema 33% di grassi	100 ml
cacao e zucchero a velo per spolverare

Metodo di cottura

• 1. Per la pasta unire in un pentolino latte, acqua, burro, sale tagliato a pezzetti e portare a ebollizione. Aggiungere tutta la farina in una volta, abbassare la fiamma e mescolare bene. Riscaldare il tutto insieme (mescolare continuamente) fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto ai lati della casseruola e si raccoglie in una massa liscia. Se durante la miscelazione non è stato possibile evitare la formazione di grumi, è facile risolverlo con un frullatore a immersione.
• 2. Togliere la pasta dal fuoco e aggiungere le uova una alla volta. L'impasto finito dovrebbe essere sodo, elastico e setoso.
• 3. Rivestire una teglia con carta da forno, trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere e disporre le torte ad una notevole distanza l'una dall'altra, poiché aumentano notevolmente di volume durante la cottura. Infornare a 180 ° C per 20-25 minuti (fino a doratura).
• Raffreddare a temperatura ambiente.
• 4. Per la crema, macinare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere l'amido e la scorza. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
• 5. Filtrare il succo d'arancia e far bollire. Unire al latte e portare il tutto a ebollizione. Unire alla massa di tuorlo e far bollire tutto insieme, mescolando continuamente a fuoco basso per 5-10 minuti. La base di crema dovrebbe addensarsi bene. Aggiungere il cioccolato e il liquore alla base finita e raffreddare completamente.
• 6. Montare la panna e in più fasi, senza smettere di montare, unire alla base di cioccolato. Utilizzando una sac à poche con accessorio, farcire le torte con la crema e spolverare con il cacao amalgamato allo zucchero a velo.
• 

Nota

Cucina con amore e buon appetito!

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Oh, quanto sono buone le torte !!! Hachu tale !!! E quale crema

[Mannochka]

Mannochka, grazie per queste parole gentili! Aiutati alla tua salute!

[Marisha]

Marisha, Capirò sicuramente se non tutte le torte sono intere, ma una tale crema è necessaria

che deliziose torte! che bellezze, e chiedo di essere in bocca :-) mmmmm. Grazie per la ricetta, la porto nei tuoi segnalibri.

Che bellezza! All'inizio li ho presi per savoyardi per tiramisù, e poi quello che ho letto con la crema, è la crema e incuriosito, un abbinamento interessante.

[Mannochka]

Mannochka, provalo, non te ne pentirai!

fronya40, Tanya, Grazie! Spero che trovi utile la ricetta e goditela!

Natasha, Mi fa molto piacere che la ricetta sia interessante! La crema non unge, le note di arancia sono leggere, il gusto del cioccolato non è intasato.

[Marina]

Marina, Ho deciso di provare la crema senza torte, beh, non c'è tempo per cuocerle, ma la crema stessa e per un panino ... mmm .... ma si è rivelata deliziosa, con un pizzico d'arancia di arancia miracolosa. solo ho preso il cioccolato al latte e ne ho aggiunto dell'altro e invece della panna, panna acida densa.

Oooh come voglio questa crema

[Natasha]

Natasha, Sono molto contento che mi sia piaciuta la crema, che mi sia piaciuta !!! Mangia alla tua salute!

[Marishka,]

Marishka, quanto è delizioso! Sei una tale artigiana!
È un bene che mio marito non veda - non può fare tutto questo, ma è un grande amante dei pasticcini!
Per ora lo porto nei tuoi segnalibri. Grazie per la ricetta!

[Marina]

Marina, ma non ho visto, non ho visto la tua splendida ricetta! E non guarderò (cerco di convincermi a non cuocere), so che è molto gustoso! Grazie!

[Marisha]

Marisha, Grazie! È un peccato che mio marito non possa farlo, sono pronto da mangiare almeno ogni giorno. Impasto con latte, tenero e molto arioso. E puoi mettere molta crema dentro. Forse si presenterà ancora l'opportunità di provare.

VitalinkaGrazie mille per queste lodi! Sono davvero gustosi: nyam: ieri ne ho fatta una doppia porzione ea sera non era rimasto più nulla.

[, Marina!]

Grazie, Marina! per una crema così deliziosa. oggi l'ho rifatta, ma una doppia porzione, mia figlia l'ha presa da bere con il tè, l'ha presa con i biscotti.