Pasta per bignè a spina di pesce

[Pasta choux]

Pasta per bignè a spina di pesce

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pasta choux
acqua	1 bicchiere
Burro o margarina	100 grammi
sale	un po
Farina	1 bicchiere
Uova	3 pz
Smalto
Bianco d'uovo	70g
Zucchero a velo	400g
Succo di limone	1 cucchiaino
Colorante verde	poche gocce
Fiocchi di cocco

Metodo di cottura

• Cucinare la pasta choux
• Versare l'acqua nel contenitore, aggiungere sale e olio. Abbiamo dato fuoco. Portare ad ebollizione. Aggiungere la farina e impastare fino a che liscio.
• 
• Lascia raffreddare la crema pasticcera a 65-70 gradi, o solo quando la massa diventa calda. Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene ogni volta nell'impasto. La prima foto, che aspetto ha la crema pasticcera. Secondo, questo è l'aspetto dell'impasto quando è pronto per essere utilizzato.
• 
• Distribuiamo la massa in una sac à poche con un ugello, il cui diametro è di 4-5 mm. Iniziamo a disegnare i nostri fiocchi di neve. L'ho fatto senza uno stencil, ma puoi disegnare fiocchi di neve della forma che ti serve su pergamena. Ogni fiocco di neve dovrebbe avere un diametro inferiore di 0,5 cm rispetto al fiocco di neve precedente (informazioni dalla fonte originale Yakhontovaya) Ho cotto diversi pezzi in una friggitrice. Può essere cotto al forno. I fiocchi di neve vengono cotti a una temperatura di 200-220 gradi per 10-15 minuti fino a doratura.
• 
• I fiocchi di neve dovrebbero essere ben cotti, secchi e non morbidi come sugli eclair. Quindi devi lasciarli asciugare bene solo sul tavolo. Questo è necessario affinché, quando ricoperti di smalto, mantengano bene la loro forma. Li ho lasciati durante la notte e solo nel pomeriggio del giorno successivo ho iniziato a coprirli di smalto.
• Cucinare la glassa
• È essenzialmente glassa liquida.
• Mescolare leggermente gli albumi (non sbattere) e aggiungere poco a poco lo zucchero a velo, mescolandolo continuamente agli albumi. La prima volta che mi sono addormentato da qualche parte 30 grammi di polvere. Mescolato. Poi di nuovo, ha mescolato e così ha aggiunto lo zucchero a velo fino a quando la massa è diventata mediamente densa come panna acida. Per me, un segno che sah. c'è abbastanza polvere, c'è una lucentezza sulla superficie della massa quando la lasci da sola per alcuni secondi. Aggiungi il succo di limone, mescola. Aggiungi la tintura e mescola.
• 
• Ora resta da coprire i nostri fiocchi di neve con la glassa. Questo può essere fatto in diversi modi. Immergi i fiocchi di neve nella glassa. Copri con un pennello o versa da un cucchiaio, tenendo i fiocchi di neve in mano sopra il contenitore della glassa.
• Ma prima prepariamo un vassoio con una griglia su cui stenderemo i fiocchi di neve. La glassa extra si scaricherà da loro. Inoltre, se hai bisogno di cospargere i fiocchi di neve con il cocco, tingilo in anticipo, asciugalo e mettilo da qualche parte nelle vicinanze in modo da poterlo usare. Cospargere con il cocco fino a quando la glassa non si sarà solidificata.
• 
• Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che se per qualche motivo una parte del fiocco di neve si rompe, è del tutto possibile metterlo su uno stuzzicadenti. Grazie allo smalto, la zampa rotta terrà bene. (informazioni tratte dalla fonte originale)
• 
• All'inizio ho ricoperto i fiocchi di neve con la glassa su entrambi i lati. Ma poi ha iniziato a coprire solo la parte superiore.
• Vorrei anche aggiungere che durante il rivestimento di tutti i fiocchi di neve con lo smalto, diventa più denso e diventa più difficile lavorarci. Pertanto, per tutto questo tempo, ho aggiunto alcune gocce (1 \ 2 h. L) di acqua fredda bollita. Mescolato bene.
• I miei fiocchi di neve si sono asciugati per 3-4 ore.
• Raccogliamo l'albero
• Alcuni giorni prima di assemblare l'albero di Natale, realizziamo tali spazi vuoti. Sono fatti sotto forma di un cono di mastice gelatinoso e uno spiedino di legno.
• 
• Affoghiamo il cioccolato e lo stendiamo prima sul mastice, quindi lo stendiamo tra i fiocchi di neve. Posiziona i fiocchi di neve in modo che le zampe siano una tra le altre.
• Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che quando disegniamo i fiocchi di neve, al centro si forma un ispessimento, che si alza bene durante la cottura. Quando si assembla un albero di Natale, questo tubercolo funge da buona aggiunta in modo che un fiocco di neve non si trovi vicino a un altro.
• Quando un fiocco di neve viene perforato con uno spiedino, devi tenerlo delicatamente sulla mano. Se possibile, tenendo il fondo con le dita, esattamente al centro. Il fiocco di neve perfora facilmente. Allo stesso tempo, lo smalto rimane intatto. Ma questo è quando si asciuga per 3-4 ore. Se si asciuga di più è possibile che si spezzi. Pertanto, puoi forare i fiocchi di neve dopo alcune ore di asciugatura dello smalto e raccogliere quando ne hai bisogno.
• 
• E ora il nostro albero di Natale è pronto. Buon appetito!!
• 

Il piatto è progettato per

due alberi di Natale

Tempo per la preparazione:

lungo

Programma di cottura:

forno

Nota

Natalya Yakhontova del forum è diventata per me la principale fonte e ispirazione 🔗
Da questo numero di prodotti, ho ottenuto due alberi di Natale 12-13 fiocchi di neve ciascuno. C'è solo abbastanza smalto per questa quantità. Ma l'ho coperto solo sopra i fiocchi di neve. L'altezza degli alberi insieme a un supporto di mastice è di 28 cm. Il diametro inferiore del fiocco di neve è di 16 cm. Inoltre, ogni fiocco di neve va 0,5 cm in meno in un cerchio.
E aggiungerò anche alcune informazioni sulla pasta choux. Vale a dire, una teoria molto necessaria per la pratica.

Se non ci sono vuoti nella pasta choux, ci sono diversi motivi per questo.
1. Consistenza dell'impasto liquido. (busto con uova o acqua)
2. Utilizzo di farina a basso contenuto di glutine. (La percentuale di glutine forte dovrebbe essere del 28-36%. Cioè, la farina dovrebbe essere del grado più alto)
Se la farina è di bassa qualità, si consiglia di aggiungere l'ammonio, che aiuta la lievitazione dell'impasto e forma delle cavità.
3. Forte lubrificazione della teglia su cui è stata cotta la pasta choux. Ciò si traduce in una superficie strappata sul fondo del prodotto.
E aggiungerò alcune informazioni generali su questo test.
L'impasto della pasta choux deve essere di composizione viscosa e deve avere abbastanza umidità. Il contenuto di umidità dell'impasto dovrebbe essere del 52-54%.
È necessario cuocere i prodotti di pasta choux per i primi 10 minuti ad una temperatura di 220 gradi, (in questo momento, l'impasto si fissa con una crosta) e poi il tempo di cottura rimanente è di 20 minuti, a una temperatura di 200-210 gradi. (L'impasto inizia a lievitare, contiene molta umidità. La crosta risultante non fa uscire l'umidità e quindi rigonfia l'impasto, formando delle cavità. L'umidità evapora gradualmente durante la cottura.)
Quando vengono mescolate alla crema pasticcera, le uova vengono aggiunte a una temperatura di 65-70 gradi. Questa informazione è per coloro che hanno termometri. Bene, io assaggio solo l'impasto con il dito e se è già caldo lo aggiungo.

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Come può esserci tanta bellezza? La mano non si alza ...

Non riesco a credere ai miei occhi - com'è ?! Voglio provare e non so come crearlo) ma quanto prima puoi fare?

[husky,]

husky, WOW !!! Che fascino, bellezza e bontà !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Che bellezza! E se attacchi ancora i giocattoli ... allora è tutto

[Husky]

Husky, Che bellezza!!! Anch'io lo guardo e voglio farlo. Ma un'altra domanda mi tormenta: è possibile trasportare un simile albero di Natale? Quanto è stabile il supporto per questo? Non è un peccato andare con una persona del genere

Husky, sei il migliore come sempre !!!

[Husky]

Husky,

Oh, questo è un capolavoro!

[Elya_lug]

Grazie a tutti !! Mi piace molto anche l'albero di Natale. Ma ha ancora molta strada da fare nel prossimo futuro. L'albero di Natale è pensato per un regalo.
Elya_lug, quindi vediamo come trasferirà la strada.
L'ho imballato in questo modo.
Ho preso un supporto per la torta (cartone il cui diametro è maggiore del diametro dell'albero). Ho gocciolato il cioccolato fuso al centro e ho incollato la base dell'albero di Natale di gelatina a questo substrato. Ho inserito un inserto in schiuma sotto le zampe dell'albero di Natale, che si trova tra il substrato e il fiocco di neve più basso. Poi ho preso un film per fiori e l'ho raccolto in un nodo sopra l'albero. Legato con un fiocco.Il film non sembra toccare l'albero da nessuna parte. Spero che in questa forma raggiunga in sicurezza il suo proprietario. Durante il trasporto, cercherò di prendere una scatola o di metterla in una borsa regalo.
Informazioni sull'archiviazione. Il primo albero di prova, l'ho fatto una settimana fa. Ho raccolto, guardato, smontato e messo tutti i fiocchi di neve in una scatola di cartone. Ieri sono salito per segnalare altri fiocchi di neve e ho visto che due cose (le precedenti) non erano ricoperte di smalto. Ed ero terribilmente affamato (non ho ancora tempo per mangiare, anche se sono a casa), quindi ho mangiato entrambi questi fiocchi di neve. Sono rimasto estremamente sorpreso dal fatto che fossero esattamente uguali a come li ho sfornati e ASCIUTTI. Non erano ancora ricoperti di smalto. Hanno un sapore come se comprassimo bastoncini secchi (non ricordo come si chiamano. Così paffuti) Non ho sentito alcun odore estraneo o alcun sapore. E se fossero smaltati, tanto più non avrebbero nulla. Anche la glassa si asciuga molto bene.
A proposito, puoi e dovresti decorare. Ma siccome devo portarla, avevo paura di aggrapparmi al peso in eccesso sui rami. E sicuramente decorerò la mia casa con fiocchi di mastice e palline di cioccolato. E farò sicuramente perline. (sognare non è dannoso! dove altro troveresti tempo per te stesso)

[Lyudochka]

Lyudochkae quando hai tempo per tutto!

[Lyudochka]

Lyudochka, Ti ammiro !!!

[husky]

husky : bravo: non smetto mai di ammirare il tuo talento!

La bellezza!!! è necessario prenderne atto !!! e se i trucioli non sono dipinti, come sarà la neve sui rami o sarà dipinta dallo smalto?

[Baikalochka]

Baikalochka, anche un'idea con fiocchi di cocco bianco !! No, non si ritoccerà affatto, poiché non affonda nello smalto, ma giace sulla sua superficie.
Vitalinka, Non ho tempo per tutto. Non posso inserire una foto delle torte, poiché non ho commentato le torte degli altri. E non ho tempo per commentare!

[Lyudochka]

Lyudochka, e spegni le tue torte, almeno le ammireremo!

Lyudochka, come sempre, sono semplicemente felice !!! MOLTO BENE!!! Anch'io voglio farlo.

grazie per mk lyuda! profuma già di capodanno

Lyudochka è un albero di Natale così soffice: bravo: ma devi avere pazienza per farlo, io non ce l'ho: nea: e hai un GRANDE RISPETTO. ragazza brillante !!!

Husky, Bon voyage to the Christmas tree (Sori, I don't know French). Ho un'idea di usare un supporto in schiuma, fissare uno spiedino, un tovagliolo e un albero di Natale sopra, in modo che le zampe inferiori siano dritte su di esso.
Oggi ho visto i popcorn. Penso che sia buono usarlo. È leggero, da tingere, ci sarà una ghirlanda.

Sì, esattamente, puoi farlo. Penso anche di attaccare il mio albero alla mia torta. Cioè, inserirò uno spiedino nella torta stessa. Metterò un pezzo di mastice marrone su di esso e ci metterò sopra dei fiocchi di neve, dove verranno praticati dei fori in anticipo.
E per i popcorn, ti corro, grazie !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Sto soffrendo per questo albero da 2 mesi ... l'ho visto come l'ho visto, mi sono solo "ammalato" ...
Ma l'ho visto in una versione diversa, e questa .. sul mio forum, e anche descritta da una persona della cui opinione ed esperienza già ti fidi incondizionatamente!
Grazie mille !! :)

Qui ho pensato, ma se l'albero di Natale è imbrattato di meringa bagnata. Allora si asciugherà e sarà nevoso? Semplicemente non c'è colorante e non so come comprarli, soprattutto perché non vengono venduti come in Russia. Ma avevo voglia di farne uno.

Quindi non è necessario dipingere la glassa di verde, puoi lasciarlo bianco e cospargerlo di cocco bianco ... E ci sarà un albero di Natale bianco-bianco, cioè l'inverno)

Qui ho pensato, ma se l'albero di Natale è imbrattato di meringa bagnata. Allora si asciugherà e sarà nevoso?

Ho pensato la stessa cosa ... ma la parte superiore dei fiocchi di neve non si bagnerà? poi si romperanno o non manterranno la forma ...

Che bellezza!
anche mia figlia di 15 anni ha preso fuoco per costruirne uno! ))
durante le vacanze, per Natale))

Non mi stanco mai di ammirare i talenti di questo forum!

Lyudochka, grazie mille !!!! La spina di pesce è solo un miracolo !!!! Tutta la sera sono stato deliziato da una tale gioia !!! Ieri ho guardato, ricordato, chiamato mia sorella per guardare tanta bellezza, ma oggi l'ho trovata a malapena, sono abituato ad avere il tuo MK nella sezione Pronto da condividere con te. Cucinerò sicuramente il mio per il nuovo anno !!! GRAZIE

Tashi, grazie per il suggerimento. Corro e creo un collegamento nel mio argomento.

GRAZIE per un ottimo MK! Meraviglioso albero di Natale.

Husky, e qual è l'altezza del diametro dell'albero di Natale?

La sto guardando da molto tempo))) Non c'è ancora tempo)))

Per la decorazione, puoi ancora avere cereali per la colazione))) Tutti i tipi di stelle))) È vero, probabilmente ce ne sono solo ordinari e color cioccolato)))

Husky, e qual è l'altezza del diametro dell'albero di Natale?

Sì, sì ... A giudicare dagli stand allestiti, hai 3 alberi di Natale? Quali sono i suoi parametri?

La sto guardando da molto tempo))) Non c'è ancora tempo)))

E non avevo una ragione)

Per la decorazione, puoi ancora avere cereali per la colazione))) Tutti i tipi di stelle))) È vero, probabilmente ce ne sono solo ordinari e color cioccolato)))

Probabilmente puoi dipingerli con la glassa? L'hai provato?

No, non ho provato ... Quindi è nato il pensiero)))

E puoi anche tagliare le caramelle gommose a cubetti, saranno come giocattoli di vetro. Come attaccare queste caramelle gommose, cereali e popcorn all'albero di Natale?

Come attaccare queste caramelle gommose, cereali e popcorn all'albero di Natale?

può con cioccolato fuso o sciroppo

Classe !!!!!!!!!!!!! Lo proverò sicuramente con un bambino, posso immaginare quanta gioia * SCHERZANDO * e strillando sarà !!!!!!!! 1

Lyudochka, grazie mille !!! Ho ottenuto "blu", non c'era un buon colorante e ho aggiunto la clorofilla dal prezzemolo, anche se è risultato essere piccolo e ho dovuto mescolare un po 'di blu e giallo !!!

[natapit]

natapit, Natasha, hai appena preso l'abete blu del Cremlino !! Molto bella!! E con cosa è cosparso? È una noce di cocco?
Ragazze, nel primo post nella sezione "Note" ho aggiunto i parametri dell'albero di Natale.

si è cocco !!!

E ho anche la clorofilla. Come integratore alimentare, dipingerà? L'ho aperto per un mese, ma non hanno iniziato a bere

E puoi anche tagliare le caramelle gommose a cubetti, saranno come giocattoli di vetro. Come attaccare queste caramelle gommose, cereali e popcorn all'albero di Natale?

La marmellata può essere attaccata con gelatina ripida fusa o, teoricamente, riscaldata con la stessa marmellata.

Lyuda, ho guardato il tuo albero e continuavo a ripetermi "NON VOGLIO! NON MI SERVE !!!" E ora ... è necessario. Dimmi quanto si può fare prima della presentazione. E se lo fai in anticipo, sarà ancora commestibile? Lo so. che la pasta choux non duri a lungo.

[Oksana,]

Oksana, prestare attenzione a questa risposta Persone...

Informazioni sull'archiviazione. Il primo albero di prova, l'ho fatto una settimana fa. Ho raccolto, guardato, smontato e messo tutti i fiocchi di neve in una scatola di cartone. Ieri sono salito per segnalare altri fiocchi di neve e ho visto che due cose (le precedenti) non erano ricoperte di smalto. Ed ero terribilmente affamato (non ho ancora tempo per mangiare, anche se sono a casa), quindi ho mangiato entrambi questi fiocchi di neve. Sono rimasto estremamente sorpreso dal fatto che fossero esattamente uguali a come li ho sfornati e ASCIUTTI. Non erano ancora ricoperti di smalto. Hanno un sapore come se comprassimo bastoncini secchi (non ricordo come si chiamano. Così paffuti) Non ho sentito alcun odore estraneo o alcun retrogusto. E se fossero smaltati, tanto più non avrebbero nulla. Anche la glassa si asciuga molto bene.

Quindi, penso sia ora di andare in cucina)

Dai ad ogni cucina un albero di Natale!

Dai ad ogni cucina un albero di Natale!

E, penso, non uno per uno)))
Ognuno di noi ha dei preferiti che vorrebbero accontentare con una tale bellezza)

Oksan, nel negozio compriamo bastoncini soffiati a secco così lunghi, come i biscotti. Non piatto, ma asciutto. Quindi questi fiocchi di neve in uno stato ben essiccato hanno un gusto molto simile a questi bastoncini. Oggi mangerò un altro fiocco di neve ricoperto di glassa, tra quelli che ho fatto per la prima volta. Se dopo un po 'mi metto in contatto, puoi iniziare a creare i tuoi alberi di Natale.
Le torte alla crema pasticcera si guastano molto velocemente se rimangono bagnate all'interno. E questi vengono essiccati quasi allo stato di uno scarafaggio.
Ragazze, se sapete come cuocere le torte alla crema e ottenete questo impasto, allora non pensate nemmeno, infornate. È così facile da produrre e assemblare che semplicemente non può essere avvitato e realizzato. È triste solo coprirlo con la glassa.Non difficile, solo lungo e tutto intorno è sporco per lo smalto gocciolante e scorrevole. Ero stanco di lavarmi le mani dopo ogni contatto con lo smalto. Non posso fare nulla se ho qualcosa sulle mani o se sono bagnate.

[Oksana,]

Oksana, prestare attenzione a questa risposta Persone... Quindi, penso sia ora di andare in cucina)

Semyon Semyonitch !!!

Bisogno di fare! Grazie!!

Cosa state facendo tutti? Ecco una tavola dolce già delineata e persino scritta. Ma no ... all'inizio ho visto l'albero di Natale e l'ho aggiunto alla lista. Poi sono state inviate anche le meringhe al cocco. L'altro giorno abbiamo preso i biscotti di pan di zenzero di Natale e la torta è già sdraiata, ubriacandosi lentamente. E la cosa più interessante, qualcuno è tutto questo divorare mangiare

Oggi mangerò un altro fiocco di neve ricoperto di glassa, tra quelli che ho fatto per la prima volta. Se dopo un po 'mi metto in contatto, puoi iniziare a creare i tuoi alberi di Natale.

Che cosa siete ??? Abbiamo ancora così tante domande per te che abbiamo bisogno di te più vivo !!! :))

Cosa state facendo tutti? Ecco una tavola dolce già delineata e persino scritta. Ma no ... all'inizio ho visto l'albero di Natale e l'ho aggiunto alla lista. Poi sono state inviate anche le meringhe al cocco. L'altro giorno abbiamo preso i biscotti di pan di zenzero di Natale e la torta è già sdraiata, ubriacandosi lentamente. E la cosa più interessante, qualcuno è tutto questo divorare mangiare

Dovremo allegare un altro tavolo a quello principale e aumentare il numero di ospiti))

Sai come provocare le ragazze nell'umore del nuovo anno !!! Ad essere sincero, non avevo voglia di festeggiare questa festa quest'anno (((... e questa bellezza ha mescolato tutto dentro, beh, fichi che sono + 25 giorni), ma dovrebbe essere una vacanza anche in Africa !!!
rispetto Huska !!! Non voglio, ma mi costringerai a imparare a fare le torte !!! ha conquistato l'albero di Natale, grazie !!!

Huska, ho una domanda. C'è zucchero a velo macinato male (e in una quantità enorme di 10 kg! - L'ho comprato senza successo).
Può essere utilizzato per tale smalto? Cosa pensi?