Latte cotto

Latte cotto

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte

Metodo di cottura

• modalità 4 ore

Tempo per la preparazione:

4 ore

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il latte cotto è usato per fare il latte cotto fermentato ucraino. Io amo.
Posso bere un bicchiere di latte. Non so dei ragazzi.

Bene, stiamo aspettando le tue ricette, ho finito le anatre, per ora mi prendo una pausa.
Anael, hai un ricettario Kenwood? Può essere scaricato dal sito Kenwood, ne abbiamo scritto in 1 pagina dell'argomento.

Ci sono alcuni sviluppi lì.

Se oggi mi portano il latte naturale del kibbutz (che viene direttamente da sotto la mucca), allora farò sicuramente latte cotto

Anael, il latte cotto si ottiene mantenendo il latte per diverse ore ad una temperatura prossima all'ebollizione. Poi il latte acquista un colore cremoso e un caratteristico sapore leggermente nocciolato (e per me caramello). Inoltre, il famoso porridge Guryev è stato preparato con questo latte.

Se cucini il latte senza attrezzature come multi, slow e altri cuochi, ci sono due opzioni di cottura:
1. In una grande casseruola di smalto a pareti spesse, far bollire il latte (facendo attenzione a non bruciare) il latte a fuoco molto basso fino a quando il latte acquisisce una tonalità cremosa.
2. In una pirofila a parete spessa di smalto o di ceramica, arrostire il latte in forno per circa due ore, sciogliendo regolarmente la schiuma formata.

Ai bambini può essere dato questo latte, io cucino semolino, farina d'avena e latte cotto fermentato usando il burro chiarificato acquistato.

Posso mettere i miei "5 copechi"? Puoi anche fare il latte cotto in questo modo, versare il latte caldo in un thermos e riposare per una notte (ma ne tengo un po 'di più). E tutto il latte è pronto, puoi usarlo!
E se c'è un desiderio, allora prepara il latte cotto fermentato nello stesso thermos (quando la temperatura è latte fresco).

stasera latte annegato - mmm yummy. Ragazze, e come preparare il latte cotto fermentato in modo che questo meraviglioso chiffchaff rossastro non si rompa? Sto pensando, posso mettere pentole di ceramica con il latte in MV, quindi spingere indietro delicatamente la schiuma e aggiungere la panna acida? O come fermenti il ​​latte cotto fermentato?

stasera latte annegato - mmm yummy. Ragazze, e come preparare il latte cotto fermentato in modo che questo meraviglioso chiffchaff rossastro non si rompa? Sto pensando, posso mettere pentole di ceramica con il latte in MV, quindi spingere indietro delicatamente la schiuma e aggiungere la panna acida? O come fermenti il ​​latte cotto fermentato?

Ryazhenka, in linea di principio, fa esattamente come hai scritto Nei villaggi, rimuove con cura l'uccello, fermenta il latte cotto fermentato in pentole o barattoli e sopra, ordinatamente, depone l'usignolo rossiccio

Puoi anche preparare il latte cotto fermentato nelle macchine per lo yogurt. Penochka: secondo lo stesso principio

Non ho preso una macchina per lo yogurt. Faccio lo yogurt alla vecchia maniera - in un thermos - occupa meno spazio

Mia madre ha messo in vendita la ryazhenka. Ha riscaldato il latte, quindi ha scremato con cura la schiuma su un piatto largo e nel frigorifero.
Successivamente, la panna acida è stata introdotta nel latte caldo.
Poi lo ha versato in porzioni e l'ha avvolto.
Il giorno successivo, ha steso la schiuma sul latte cotto fermentato finito.
Altrimenti annegheranno se le metti insieme al lievito.

Grazie, ricordo molto calorosamente il latte cotto fermentato che era venduto a Sochi al bazar quando ero piccola. Voglio davvero ripetere. Proverò domani

Mia madre ha messo in vendita la ryazhenka. Ha riscaldato il latte, quindi ha scremato con cura la schiuma su un piatto largo e nel frigorifero.
Successivamente, la panna acida è stata introdotta nel latte caldo.
Poi lo ha versato in porzioni e l'ha avvolto.
Il giorno successivo, ha steso la schiuma sul latte cotto fermentato finito.
Altrimenti annegheranno se le metti insieme al lievito.

wow, è quello che voglio !! e dici prendi una risottiera, perché nella risottiera non puoi far sciogliere e fermentare rispettivamente il latte cotto

Ragazze! Con yogurt e latte cotto fermentato, chiedo nell'argomento Yoghurt Maker, in questo argomento discutiamo dello slow cooker
Buona chiacchierata!

Non ho preso una macchina per lo yogurt. Faccio lo yogurt alla vecchia maniera - in un thermos - occupa meno spazio

La mia yogurtiera occupa tanto spazio sul tavolo quanto un thermos.
(Zia Besya, non sarò più offtopico)

wow, è quello che voglio !! e dici prendi una risottiera, perché nella risottiera non puoi far sciogliere e fermentare rispettivamente il latte cotto

si scopre

si scopre

come? il latte non è uscito

come? il latte non è uscito

se proprio lo vuoi, verrà fuori, forse più tardi lo descriverò nell'argomento * risovarok *

se proprio lo vuoi, verrà fuori, forse più tardi lo descriverò nell'argomento * risovarok *

ok io aspetterò

Prodotto latte cotto con il 2,5% di latte confezionato in una pentola a cottura lenta. Ho versato il latte dal frigorifero, ho una modalità, l'ho impostata per 4 ore. Quindi lo raffreddò un po 'e si tolse con cura la deliziosa schiuma, la tolse su un piatto.
Ho fatto lo yogurt in una yogurtiera con l'1,5% di latte e due cucchiai di kefir a lievitazione naturale, si è scoperto yogurt con panna acida, in consistenza come la panna acida 15-20% e ha anche un sapore più simile alla panna acida
Ho aggiunto questa panna acida allo yogurt al latte cotto, l'ho avvolto, l'ho messo in un luogo caldo (in una stanza). Strappare con cura la schiuma in pezzi in base al numero di contenitori, metterne un po 'in ogni contenitore, la schiuma si adagia facilmente senza annegare.
Per cena hanno bevuto tenero latte cotto fermentato con una torta principe nero a base di marmellata di mele fatta in una pentola a cottura lenta (la ricetta è qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24539.0 ). Al mattino, ciò che non era stato bevuto in un luogo caldo lasciato per il bene dell'esperimento si è inacidito ed è andato in salsa per cotolette di patate fatte in una pentola a cottura lenta. Ricetta cotoletta qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0 L'ho adattato per un robot da cucina, una pentola a cottura lenta e una friggitrice. Già vieni fuori con la tecnica quindi vieni fuori. è bello vedere come funziona tutto in cucina tranne me. Lo metto sui piatti solo più tardi e mi godo come tutti lo criceti.

Ecco il latte cotto
modalità 4 ore.

che modalità è?

questo è il più forte

grazie

Infine ho apprezzato MV, ieri ho fatto il latte cotto: nyam: quante volte l'ho fatto in forno in pentole di terracotta, prima di tutto era fastidioso ogni 15 minuti. riscaldare la schiuma, in secondo luogo, il gusto è diverso, ma MV è una questione completamente diversa

[Quanto tempo ci vuole]

Interessante, Quanto tempo ci vuole si scopre una bellezza come natamylove? Oggi ho deciso di provare la mia nuova casseruola con il latte.
Sono stato in alto per quasi 4 ore, ma non ha ancora raggiunto un colore marrone così bello, bolle solo e si forma una pellicola ...
A proposito, non hai bisogno di interferire con esso? Perché esito, e una massa marrone ha appena iniziato ad attaccarsi alle pareti

Mia madre ha messo in vendita la ryazhenka. Ha riscaldato il latte, quindi ha scremato con cura la schiuma su un piatto largo e nel frigorifero.
Successivamente, la panna acida è stata introdotta nel latte caldo.
Poi lo ha versato in porzioni e l'ha avvolto.
Il giorno successivo, ha steso la schiuma sul latte cotto fermentato finito.
Altrimenti annegheranno se le metti insieme al lievito.

Dimmi, perché mettere di nuovo la schiuma sul latte cotto fermentato?

[Pesce]

Pesce, è solo che molte persone amano molto le schiume di latte cotte nel latte cotto fermentato. A proposito, con loro veniva cucinato anche il famoso porridge Guryev.

Mi sono già lamentato del fatto che in modalità alta ho ottenuto un rivestimento con il latte (sovraesposto e il latte "collassato", il siero separato). Ma sulla modalità media, lo lascio tranquillamente durante la notte, al mattino ottengo il latte di filato più magnifico
A proposito, oggi un giovane che rappresenta Kenwood nell'Eldorado ha condiviso un segreto. Non so se questa lozione sia adatta a tutti i CF. Sulla modalità di riscaldamento (sostiene che ci siano solo 40 gradi), fermenta yogurt / latte cotto fermentato direttamente nella MV.

Rina, la scorsa settimana ha ricordato "il tuo problema" con la fermentazione del latte in modalità alta. L'ho fatto 2 volte e tutto il tempo è andato bene in alto. E poi hanno comprato il latte, quando è stato bollito per altri scopi, non bolle, ma era in qualche modo sospetto e molto schiumoso. E quando l'ho messo a scaldare (forte), dopo 4 ore si è scoperto ... ricotta con cheesecake, ma non dolce. Forse su un Lowe più parsimonioso, questo non sarebbe successo. Ma penso che prima di tutto la freschezza del latte influenzi la preparazione del latte cotto, e poi le modalità.

Qualcuno ha già provato a cucinare il latte cotto nel forno ?? Se lasciato durante la notte, a quanti gradi? In quali piatti? Dovrei coprirlo? E per quante ore?
Quante domande contemporaneamente
Ho letto che la schiuma deve essere riscaldata di tanto in tanto. È necessario? Dopotutto, se lo lasci languire nel forno durante la notte, allora non ci sarà tale opportunità ...
Non ho altra tecnica super-duper. E il latte è in qualche modo che vuoi. Come ricordo questo sapore

Ho usato per fare il latte cotto molte volte in forno, in una teglia di alluminio. La temperatura è da qualche parte tra 150-160 gradi. La cosa più importante è non riscaldare in alcun modo la schiuma, altrimenti il ​​tempo di cottura aumenta di 3 volte (l'ho provato, lo so), e si scalda perfettamente in 2 ore. La schiuma sarà una cupola sul latte, di un ricco colore marrone. Sì, e inoltre, ho preso latte pastorizzato, non sterilizzato.

La ringrazio molto per la risposta!
Cercherò sicuramente di cucinare secondo le tue istruzioni

Devi prima far bollire il latte?

Devi prima far bollire il latte?

Per che cosa? Lo hai già messo a bollire e fai sobbollire in una casseruola.
Versare il latte crudo nella padella, impostare il tempo e attendere che il latte sia finito

Un'altra domanda, se lo metti su Basso per la notte, devi prima tenerlo in modalità alto per un'ora o meno. Si scioglierà in basso in 7 ore?

6 ore in modalità lenta mi sono bastate, il risultato è eccellente 🔗

Ho MV "Perfezza". C'è una modalità "cottura lenta", "zuppa". In quale di queste modalità è meglio preparare il latte cotto? Forse qualcuno l'ha provato e me lo dice

Ho MV "Perfezza". C'è una modalità "cottura lenta", "zuppa". In quale di queste modalità è meglio preparare il latte cotto? Forse qualcuno l'ha provato e me lo dice

In Panasonic, ad esempio, ho cucinato il latte cotto in modalità Stufato, il tempo era di circa 5-6 ore.
Questa modalità può essere paragonata a "cottura lenta"

[Romchka]

In Panasonic, ad esempio, ho cucinato il latte cotto in modalità Stufato, il tempo era di circa 5-6 ore.
Questa modalità può essere paragonata a "cottura lenta"

Romchka, Grazie . Probabilmente lo metto subito, ci sono 2 litri di latte fatto in casa.

[Romchka]

Romchka, Grazie . Probabilmente lo metto subito, ci sono 2 litri di latte fatto in casa.

Per la tua salute Allora condividi con noi il risultato

Consegnato 40 minuti. torno alle 6 e fino al mattino sarà in riscaldamento, cancellerò con una chiazza. Non sono un fan del latte soffiato, e mio marito si sta nascondendo da lui, spero che lo controllerà mio sforzi di MV.

Uryayaya !!! : yahoo: Ha funzionato !!!
Admin grazie mille, non esporrò la foto, perché è esattamente come la tua.

Annullerò l'iscrizione. Non sono un fan del latte soffiato e mio marito si sta nascondendo da lui, spero che lo controllerà mio sforzi di MV.

Grazie, iscrizione annullata! Bevi alla tua salute!

Spero che ora ti divertirai anche a bere il tuo latte cotto in casa e farne il latte cotto fermentato, anch'esso fatto in casa

A proposito, tuo marito l'ha controllato?

Come l'ho verificato
Questo è per te

Quando preparo il latte cotto, almeno una volta controllo il fondo con una spatola di silicone, due ore dopo. lì si forma uno strato gommoso così sottile ... una volta che si è bloccato molto saldamente ... per non strapparlo in seguito ...

Quando preparo il latte cotto, controllo il fondo almeno una volta con una spatola di silicone, due ore dopo. lì si forma uno strato gommoso così sottile ... una volta che si è bloccato molto saldamente ... per non strapparlo in seguito ...

L'ho anche formato, ma lavato via normalmente.

L'ho anche formato, ma lavato via normalmente.

Le ragazze non si rannicchiano se per 6 ore in modalità estinzione in Panasika 18!?!?!? : nyam: E amiamo davvero i fondenti ...

Se il latte è di alta qualità, non si caglia, in Panasonic saranno sufficienti 5-6 ore

Ragazze, dove altro è applicabile il latte cotto, ad eccezione del latte cotto fermentato?

Ragazze, dove altro è applicabile il latte cotto, ad eccezione del latte cotto fermentato?

Puoi fare la ricotta, il formaggio fatto in casa, aggiungere all'impasto del pane.
Sì, può essere usato ovunque come il latte normale, se ti piace il gusto.

Ma la ricotta e il formaggio avranno un gusto specifico, fallo prima per una prova, non a tutti piace questo gusto.

[RybkA]

Ragazze, dove altro è applicabile il latte cotto, ad eccezione del latte cotto fermentato?

RybkA
Con il latte cotto, ottieni un delizioso caffè in stile Varsavia ... puoi anche preparare toffee-toffee con latte cotto ... crema per una torta con latte cotto e, naturalmente, in pasta / pasticcini ... pane / torte, ecc. ...

Ragazze, dove altro è applicabile il latte cotto, ad eccezione del latte cotto fermentato?

Faccio sempre il latte cotto da 3 litri di latte, poi lo verso in un barattolo, lo faccio raffreddare e lo conservo in frigorifero.

Il latte può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni. E poi il latte freddo con un pezzo di pane caldo fatto in casa è facile.

Le ragazze non si rannicchiano se per 6 ore in modalità estinzione in Panasik 18!?!?!? : nyam: E amiamo davvero i fondenti ...

Ho messo lo stufato e per 8 ore (durante la notte) risulta molto gustoso.