Pane francese su una pasta spessa in una macchina per il pane

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pane meraviglioso. I fori sono così distribuiti uniformemente nella mollica.

Grazie mille per la ricetta! Ricorda che puoi usare quando impasti il ​​<vecchio impasto>. Non voglio davvero scherzare con il lievito, ma una tale miscela è molto utile. Solo io lo cuocio non per 1 volta, e poi pizzicandolo via da ogni infornata (questo non è molto comodo, perché poi devi aggiungere vari ingredienti, assicurati che si amalgamino bene nell'impasto), ma subito da 400 grammi di farina . Abbastanza per circa 3-4 rotoli. Ho messo l'ultimo pezzo della vecchia pasta nel secchio di cotone + 400 g di farina, 250 ml di acqua. Impasto anche in frigorifero.
In fase di cottura, è molto comodo aggiungere gli ingredienti per il pane senza calcolare il liquido: tutto è secondo la ricetta + un pezzo di vecchio impasto (può essere mescolato con ingredienti liquidi in un frullatore o semplicemente tagliato a pezzetti). Correggiamo solo sale e zucchero.
Ho ottenuto questo tipo di pane dal primo impasto, ancora ogni giorno:

Il pane è leggermente gommoso. Questo è lo stesso pezzo, ma lo tengo su un dito. Questa foto mostra come il pane si allunga bene e non si strappa.

[Olga]

Olgapane molto buono. La mollica è fantastica, lacy.