Yogurt in una pentola a cottura lenta

: ozh

è un peccato che non sia successo niente
a me su di te
ma lo faccio semplicemente: latte pastorizzato (non faccio mai bollire, anche se alcuni consigliano di farlo bollire) lo riscaldo nel microonde a una temperatura di 37-38 ° C, e diluisco il lievito in polvere in un contenitore a parte (bisogna mescolare bene in modo che il lievito si sciolga) in acqua tiepida (un paio di cucchiai), quindi unire la fermentazione al latte, mescolare bene e versare nei barattoli. E i barattoli, o in una yogurtiera o in un cartone animato, se lo si desidera. Il tempo di fermentazione dipende dalla specifica cultura di avviamento.
Se hai domande, cercherò di aiutarti.

Che tipo di fumetto hai e che modalità usi?

L'ho fatto a Panas per il riscaldamento

: ozh
Che tipo di fumetto hai e che modalità usi?

L'ho fatto a Panas per il riscaldamento

Ho un cartone animato Dex 60 con la modalità Yogurt, ma c'è anche una yogurtiera
forse sovraesponi sul riscaldamento: la temperatura è probabilmente di 80 gradi nello stesso punto?
e cosa esattamente non funziona per te - non fermenta, acidifica o qualcos'altro, descrivi

Ho un cartone animato Dex 60 con la modalità Yogurt, ma c'è anche una yogurtiera
forse sovraesponi sul riscaldamento: la temperatura è probabilmente di 80 gradi nello stesso punto?
e cosa esattamente non funziona per te - non fermenta, acidifica o qualcos'altro, descrivi

nella yogurtiera tutto funziona alla grande. Ecco perché l'ho comprato, quando ancora una volta lo yogurt non ha funzionato nel cartone animato.

c'era sempre acqua nel cartone animato - non fermentava affatto ...

nella yogurtiera tutto funziona alla grande. Ecco perché l'ho comprato, quando ancora una volta lo yogurt non ha funzionato nel cartone animato.

c'era sempre acqua nel cartone animato - non fermentava affatto ...

Bene, se hai una yogurtiera, non perdere tempo con il cartone animato, cucino sempre anche con la yogurtiera (e nel cartone l'ho provato un paio di volte per interesse - dopotutto, c'è uno speciale programma Yogurt)

Bene, se hai una yogurtiera, non perdere tempo con il cartone animato, cucino sempre anche con la yogurtiera (e nel cartone l'ho provato un paio di volte per interesse - dopotutto, c'è uno speciale programma Yogurt)

non più, non tradurrò più i prodotti solo in una yogurtiera
Non ho un programma per lo yogurt

non più, non tradurrò più i prodotti solo in una yogurtiera
Non ho un programma per lo yogurt

Non ho nemmeno un programma yogurt in DEKH-50, ma risulta meraviglioso yogurt sia lì che in una pentola a cottura lenta, secondo lo stesso principio, quindi ho preparato la ricetta:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Non ho nemmeno un programma yogurt in DEKH-50, ma risulta meraviglioso yogurt sia lì che in una pentola a cottura lenta, secondo lo stesso principio, quindi ho preparato la ricetta:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161513.0

Grazie

Ho un ottimo yogurt per piatti speciali nel DEX-60 mult. programma, utilizzo ottimi antipasti. Per prima cosa, metto il latte in un cartone animato (0,5 litri sono sufficienti per la nostra famiglia come antipasto) immediatamente sul programma yogurt per 10 ore, quando il latte è caldo, verso fuori un sacchetto di antipasto. Conservo l'antipasto risultante in frigorifero. Per fare lo yogurt, ad esempio, ora abbiamo un simbiotico, verso 1 litro di latte nel cartone, di solito lo metto alle 10 di sera e non aspetto nemmeno che si scaldi, lo metto a 6 in punto. Per 6 ore, il latte, ovviamente, non fermenta, ma dal momento che il fumetto si riscalda a lungo e funge da thermos, alle 6 del mattino ottieni un buono yogurt denso. Lo raffreddo in frigo e la colazione è pronta in un'ora. In generale, hai bisogno di latte testato: il lievito non funziona su latte ricostituito in polvere.

Polina, hai scritto che hai tenuto lo yogurt per 5 ore. 6 ore tante? Voglio metterlo domani.

non può esistere una ricetta universale per lo yogurt. lo yogurt è un tale prodotto ... devi guardarlo. tutto non funzionerà automaticamente.
molto dipende dalla qualità del latte e dal fermento. molto dipende anche dalla quantità.
in generale, lo yogurt può essere cotto per 10 ore, è successo di tutto. ecco perché preferisco impostare più tempo. nel caso in cui. ma dopo 4 ore guardo nel multicooker. guardò dentro, soffiò sul latte, se sottile - andò a fare una passeggiata. 30 minuti dopo è tornata e ha soffiato. e così cammino ogni 30 minuti fino a quando vedo che il latte ha cominciato a trasformarsi in gelatina, qui lo trasferisco subito in frigorifero. dopo 2-3 ore in frigorifero puoi già mangiare.

[Pauline]

Pauline, cioè, non ti aspetti un ispessimento completo? E qual è la densità dello yogurt come risultato? Voglio comunque ottenere la consistenza "per il cucchiaio a stare", sembra funzionare bene, ma mi sembra che tutto sia liquido. Cerco di tenerlo più a lungo nel cartone animato, a volte per questo il siero si separa.

non può esistere una ricetta universale per lo yogurt. lo yogurt è un tale prodotto ... devi guardarlo. tutto non funzionerà automaticamente.

Grazie per la risposta! Lo hai versato direttamente in una casseruola o nei bicchieri? Non riesco a trovare bicchieri o barattoli adatti

[Pauline]

Polinka, lascio un altro allettante: in Real su Lybidska Dex-60 per una quota di UAH 699. Questa volta sono responsabile del mercato

lei, tu come vuoi, ma non mi sedurrai con dex. il massimo che sono pronto a spendere per questo multicooker è prenderne uno usato a metà prezzo. altrimenti non mi interessa.

Pauline, cioè, non ti aspetti un ispessimento completo? E qual è la densità dello yogurt come risultato? Voglio ancora ottenere la consistenza "per il cucchiaio a stare", sembra funzionare bene, ma tutto mi sembra che sia liquido. Cerco di tenerlo più a lungo nel cartone animato, a volte per questo il siero si separa.

Non aspetto che si addensi completamente. Non ricordo dove ho letto cosa dovrebbe essere fatto esattamente. esattamente sul forum, probabilmente in argomenti sullo yogurt.
qui è necessario cogliere il momento dell'inizio dell'addensamento, perché il processo di precottura avviene fino al completo raffreddamento. Non puoi toglierlo prima, ma se sei in ritardo, vedremo il siero. non fa paura, dice solo che ci è mancato un po '.

sulla densità ... beh, questa è una domanda eterna. Anch'io ne ho sofferto prima. ma non riesco a mettere gli yogurt dritti per far riposare il cucchiaio. o meglio, all'inizio sta in piedi, ma dopo la prima serie di yogurt l'intera struttura si indebolisce immediatamente.
Ho letto che alcuni aggiungono latte in polvere per renderlo più denso. ma allora che senso ha fare lo yogurt a casa se ci aggiungi qualcosa di innaturale.
una volta (ancora nello yogurt maker) ho ottenuto una struttura molto densa. era latte cotto fermentato secondo la ricetta "latte cotto + panna acida". era la solita panna acida del negozio. Non so perché sia ​​successo, ma era in questo latte cotto fermentato che il cucchiaio stava davvero.

tutto il resto che avevo era solo spesso.
Ho sempre del buon latte, lo prendo da una hostess di fiducia, prendo mezzo litro di panna da tre litri. quindi non puoi biasimare il contenuto di grassi. Ho provato diversi lieviti e la struttura è sempre approssimativamente la stessa.

Non posso più aiutarti. ma ti consiglio di goderti il ​​gusto e i benefici per la salute di uno yogurt sano.

Grazie per la risposta! Lo hai versato direttamente in una casseruola o nei bicchieri? Non riesco a trovare bicchieri o barattoli adatti

direttamente nella padella. Sono proprio per questo e prendo il multicooker con una modalità per lo yogurt. Non sono abbastanza con gli occhiali. Cucino tre litri di yogurt contemporaneamente. Ho una grande famiglia.

può essere cucinato in vasetti di omogeneizzati. o qualcosa di simile da scegliere. puoi mettere un barattolo da un litro nel mezzo (nell'acqua). l'importante è capire di quanto yogurt hai bisogno.

Non è conveniente cucinare direttamente nella ciotola se hai solo una ciotola. poi si scopre che è impegnata con lo yogurt e finché non lo mangi, non sarai in grado di cucinare nient'altro. quindi in questo caso è meglio cuocere in barattoli.
se ci sono molte ciotole, come la mia, cucinare in una ciotola è più facile.

Quindi lo prendo anche - sopra in un barattolo (lo faccio in barattoli) buono yogurt molto denso, proprio come piace a me, e più lo raccogli, più diventa sottile, ma gustoso. Grazie per il chiarimento, quindi ora mi calmo e presumo che tutto sia corretto, altrimenti pensavo di fare qualcosa di sbagliato, ero già stanco di sperimentare. Non voglio nemmeno aggiungere il latte in polvere, mi sembra troppo. A proposito, ieri ho fatto anche uno yogurt molto denso con latte cotto, non l'ho ancora provato, ma agitavo il barattolo - non mi sono nemmeno mosso. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il latte cotto è più denso del solito a causa del languore, evapora anche nel processo e diminuisce di volume.

nostro marito cucinava lo yogurt in un thermos, quindi lo ha messo nel congelatore alla fine per raffreddarlo più velocemente, ma puoi davvero togliere il riscaldamento prima))))
Faccio un litro di latte dal lievito naturale secco, risulta yogurt "in piedi".

E qual è il tuo lievito? L'ho fatto un paio di volte con Narine, chissà perché il primo yogurt (antipasto) risulta essere eterogeneo, con qualche chicco, forse sovraespongo, ma sembra che le istruzioni dicano di cucinarlo dalle 20 alle 24 ore ...

Ho una cultura di avviamento per i prodotti a base di latte fermentato prodotti da "Sacco" Italia

Non lo vendiamo, ahimè. (Oh, ora probabilmente ci stiamo sculacciando che stiamo parlando fuori tema ...)

Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il latte cotto è più denso del solito a causa del languore, evapora anche nel processo e diminuisce di volume.

molto probabilmente lo è.

Faccio un litro di latte dal lievito naturale secco, risulta yogurt "in piedi".

Ho usato per cucinare lievito naturale secco da un litro.
poi passati a fermenti lattici, che possono essere diluiti in tre litri di latte. Non credo che la quantità influisca sulla densità del prodotto. può influenzare il tempo di cottura.
A volte sento che si scopre "in piedi", non riesco a capire quale sia il segreto. Bene, nella mia foto dello yogurt puoi vedere che è molto denso quando l'ho raccolto.

dapprima si adagia in una tazza praticamente a pezzi. e poi diventa morbido nella tazza, e anche tutto ciò che rimane nella tazza scivola via.
in effetti, c'è anche un consiglio per chi non ama lo yogurt in piedi: mescolate lo yogurt in una tazza e diventa come bere. cioè, va bene per lui diventare un disastro dopo aver imparato a conoscere un cucchiaio. ma comunque preferisco non pensarci, perché ogni volta si ottiene uno yogurt leggermente diverso. la cosa principale è deliziosa.

L'ho fatto un paio di volte con Narine, chissà perché il primo yogurt (antipasto) da esso risulta essere eterogeneo, con qualche chicco, forse sovraespongo, ma sembra che le istruzioni dicano di cucinarlo dalle 20 alle 24 ore ...

con i cereali, non so perché, ma il fatto che lo yogurt denso non risulti dal narine è certo. narine proviene dalla categoria degli yogurt mocciosi. da non appiccicoso e denso - questo è yogurt, bifidum.

(Oh, ora probabilmente ci stiamo sculacciando che stiamo parlando fuori tema ...)

aha, come ... eccomi qui a pensare a dove buttarti ... hmm ...

Ragazze, la mia domanda è matura: usate lo yogurt fatto in casa ovunque, tranne che solo per mangiare? La prima cosa che mi viene in mente è usarla per l'impasto, ma non esistono creme da forno da yogurt? O forse lo usi in altri piatti. E poi ci sono costantemente gli avanzi di ieri che non vuoi più finire: c'è lo yogurt fresco, ed è un peccato buttarlo via. Un paio di volte ho usato gli avanzi per fare la ricotta, ma voglio trovare altri modi per usarla. Se non sono in argomento, mi dispiace.

Ragazze, la mia domanda è matura: usate lo yogurt fatto in casa ovunque, tranne che solo per mangiare? La prima cosa che mi viene in mente è usarla per l'impasto, ma non esistono creme da forno da yogurt? O forse lo usi in altri piatti. E poi ci sono costantemente gli avanzi di ieri che non vuoi più finire: c'è lo yogurt fresco ed è un peccato buttarlo via.Un paio di volte ho usato gli avanzi per fare la ricotta, ma voglio trovare altri modi per usarla. Se non sono in argomento, mi dispiace.

In insalata a metà con maionese -. Gli srimati cuociono sullo yogurt invece che sul kefir. Faccio una treccia sullo yogurt, sostituisco anche il kefir con esso. Involtini di cavolo, carcassa di polpette, do metà panna acida e yogurt nel ripieno. Quando friggo le frittelle, posso anche far cadere gli avanzi nel latte quando trito l'impasto.

Esatto, da qualche parte mi sono già imbattuto in insalate con condimento allo yogurt. E l'idea di stufare con lo yogurt è fantastica, grazie.
A mio rischio e pericolo, ho montato un vasetto di yogurt (nel latte cotto) con zucchero a velo e ho spalmato le torte di torta al miele, vediamo cosa succede.
A proposito, voglio parlarvi dell'incidente di ieri (o di oggi). Ieri sera ho preparato il latte al forno, ho aspettato che si raffreddasse, l'ho fermentato con biomax, e dato che era già molto tardi, non ho aspettato che fosse pronto, sono andato a letto. Nel mio fumetto, il tempo minimo di cottura è di 10 ore, quindi ho impostato la sveglia in modo che si accendesse e si spenga dopo 4 ore, ma la sveglia non è riuscita o ho dormito così bene, ma mi sono svegliato tardi la mattina (ho un giorno di riposo oggi) e subito mi sono ricordato dello yogurt, penso - questo è tutto! Dopotutto, a volte lo sovraesponi, quando appare il siero, e poi sono passate quasi dieci ore invece di quattro o cinque. Ho tirato fuori i barattoli e c'è una tale bellezza, uno yogurt molto denso, non c'è affatto siero di latte, si è scoperto esattamente quello che ho cercato di ottenere per così tanto tempo senza successo. Ora penso - forse non avrei dovuto disturbarlo prima del tempo, non è solo che il regime è previsto dalle dieci, probabilmente le persone intelligenti ci hanno pensato, ma sto cercando di farlo a modo mio?

Dopo tutto, non è solo che viene fornita una modalità di dieci ore o più, probabilmente le persone intelligenti ci hanno pensato, ma sto cercando di farlo a modo mio?

Non sono d'accordo, spiego perché: prendiamo come esempio le colture batteriche starter Vivo e Genesis. Quindi, se Vivo è pronto in media in 7-8 ore, allora Genesis - in 5-6, e se su Activia - generalmente 3,5-4 ore, cioè lieviti diversi - tempi molto diversi. Quindi devi sempre provare a fare le tue cose per trovare le condizioni ottimali per un particolare prodotto.

Sì, e ogni volta che ho ballato intorno allo yogurt in modi diversi, l'ho cucinato da 4 a 6 ore, ma per qualche motivo il risultato migliore è stato, con una preparazione così lunga., 5 ore mi sono bastate per biomax, ma non ha funzionato così spesso. Oggi ho messo lo yogurt del latte normale (non cotto) sull'attivatore, l'ho appena controllato - sono passate 4,5 ore, è troppo presto per prenderlo, non sono ancora pronto. Sono sorpreso anch'io.

[Ludmila]

Ludmila
Di certo non sono uno specialista in Activia, ma l'ho cucinato più volte - se prendi un barattolo di Activia per 1 litro di latte (ce ne sono 120 ml o qualcosa del genere), allora in 4 ore era sempre pronto
E io non ho familiarità con Biomax, quindi non dirò nulla - forse solo 10 ore per lui sono la norma, quindi è necessario, così è per l'italiano Sacco - anche 10-11 ore, ma per Genesis - lo farà perossido in un momento simile.

Sì, di solito lo tengo anche per 4 ore su Activia, questa volta per qualcosa di lungo, forse a causa del latte. Di solito lo facevo con il latte per la conservazione a lungo termine, questa volta ne ho preso uno di sette giorni.

Sì, di solito lo tengo anche per 4 ore su Activia, questa volta per qualcosa di lungo, forse a causa del latte. Di solito lo facevo con il latte per la conservazione a lungo termine, questa volta ne ho preso uno di sette giorni.

Forse, e forse, meno del solito il latte si è riscaldato un po '- è più lungo.

Oh, non lo riscaldo affatto, verso latte e lievito naturale in lattine direttamente dal frigorifero, mescolo bene e in un cartone animato per Yogurt.

Oh, non lo riscaldo affatto, verso latte e lievito naturale in lattine direttamente dal frigorifero, mescolo bene e in un cartone animato per Yogurt.

Sì, questo è il motivo.
Riscaldo sempre il latte alla temperatura desiderata (aggiungo l'Attivazione al latte caldo, non ha bisogno di essere riscaldato).
E così, mentre l'intera miscela si riscalda alla temperatura desiderata - anche questo è il momento, ma per la fermentazione diretta (i batteri non funzioneranno nel latte freddo) - ecco perché ci vogliono più di 4 ore.

Bene, lo faccio sempre, senza preriscaldamento, e in 4 ore si è scoperto l'ultima volta.

Ragazze, mi dispiace interferire con la vostra conversazione. Ma prova a cucinare la carne con lo yogurt. Così delizioso, leccati le dita! Ecco la ricetta medica
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=87&topic=102695.0

Bene, lo faccio sempre, senza riscaldamento preliminare, e in 4 ore si è scoperto l'ultima volta.

Forse faceva più caldo, ma in questo momento è già inverno sul naso

Bene, lo faccio sempre, senza riscaldamento preliminare, e in 4 ore si è scoperto l'ultima volta.

forse adesso la temperatura in cucina è più bassa
o me

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Ci ho già pensato, c'è un cartone animato vicino alla finestra, è appena iniziato uno schiocco freddo, forse ci sta soffiando adesso?
Vitalinka, grazie, davvero un'ottima opzione, una volta ho fatto il pollo al kefir, probabilmente la carne nello yogurt sarà eccellente.

[rusja, irysska,]

rusja, irysska, Ci ho già pensato, c'è un cartone animato vicino alla finestra, è appena iniziato uno schiocco freddo, forse ci sta soffiando adesso?

Probabilmente. Quando è diventato più freddo, ho smesso del tutto di produrre yogurt, finché la yogurtiera non è stata rimossa dal davanzale della finestra sull'armadietto.

Quindi abbiamo trovato il motivo. Non ho un posto dove rimuovere il fumetto, beh, va bene, si scopre lo yogurt, anche se ci vuole più tempo per cucinare. Ad ogni modo, non c'è nessun posto dove correre, di solito prendo in prestito un cartone animato con lo yogurt quando tutto ciò di cui hai bisogno è già pronto.

Riscaldo sempre il latte alla temperatura desiderata (aggiungo l'Attivazione al latte caldo, non ha bisogno di essere riscaldato).
E così, mentre l'intera miscela si riscalda alla temperatura desiderata - anche questo è il momento, ma per la fermentazione diretta (i batteri non funzioneranno nel latte freddo) - ecco perché ci vogliono più di 4 ore.

Faccio sempre lo yogurt nella mia pentola a cottura lenta su Activia. Ho seguito a lungo il tempo di cottura, il risultato: ci vogliono 2h 30min. Ancora un po 'di tempo: lo yogurt inizia a separare il siero di latte in cima. Strano, perché ti ci vuole più tempo?

Signore, sto segnalando: ho sprecato il vostro tempo, ho chiesto consiglio, ali di pollo allo yogurt pronto.

Ragazze, per favore, dimmelo! Ho 2 domande.
1. Dove posso mettere gli ingredienti? Tutto in una volta può essere in una casseruola? O versi prima l'acqua e metti dei vasetti lì? (Dovrò comprare) Non ho affatto barattoli per lo yogurt. E io voglio cucinare.
2. Ho capito che era il momento per tutti di essere diversi. Come sapere quando lo yogurt è pronto? A tuo gusto, cioè, che consistenza ti piace, quindi spegnilo? Hai bisogno di mescolarlo a volte durante la cottura?

Ragazze, per favore, dimmelo! Ho 2 domande.
1. Dove posso mettere gli ingredienti? Tutto in una volta può essere in una casseruola? O versi prima l'acqua e metti dei vasetti lì? (Dovrò comprare) Non ho affatto barattoli per lo yogurt. E io voglio cucinare.
2. Ho capito che era il momento per tutti di essere diversi. Come sapere quando lo yogurt è pronto? A tuo gusto, cioè, che consistenza ti piace, quindi spegnilo? Hai bisogno di mescolarlo a volte durante la cottura?

1. E cosa cucinerai? in una yogurtiera, multicooker ...
2. Lo yogurt è pronto quando si sarà addensato, cioè si determina dalla consistenza, inclinando leggermente il vasetto. Non interferire

Voglio cucinare in una pentola a cottura lenta! Nella sua casseruola. Se puoi, ovviamente. Dopotutto, non si scopre in un bagno di vapore.
Oooh grazie per averlo detto! Altrimenti, interferirei sicuramente)

Lo faccio in un multicooker come questo:
preparare il latte,
introdurre il lievito, mescolare bene,
versare in lattine (vedere l'altezza in modo che il coperchio del multicooker si chiuda),
sul fondo di un tappetino in silicone o di un asciugamano, in modo da non graffiare, metti le lattine, versa acqua calda (circa 40 gradi) al centro delle lattine,
chiudi il multicooker,
dopo 8 ore puoi controllare.Dovresti ottenere yogurt denso, bifidum, ...
Tiralo fuori, mettilo in frigorifero per un paio d'ore.
Tutto, puoi mangiare)
Ovviamente scottate i barattoli e i cucchiai con l'acqua bollente che userete durante la cottura.

Ahh, non ho lattine per gli yogurt ((significa che non puoi uscire nella padella stessa?

E misuri l'altezza del multicooker. Il mio multicooker contiene 3 lattine da 0,7 litri

Ho un piccolo cartone da 3 litri che dovrà essere misurato) grazie per il consiglio!

Ora ho trovato molti video clip. Dove lo cucinano proprio in una pentola multipla. Niente lattine. Proverò a farlo domani. Per non perdere tempo con le banche)

Hai qualcosa di speciale. Modalità yogurt o modalità manuale a 40 gradi? Se c'è, allora puoi usarlo e preparare lo yogurt direttamente nella ciotola. Se non esiste una tale modalità, allora ... beh, non lo so, l'ho provato, non ha funzionato, dal basso si sta riscaldando, dall'alto t è più basso, quando si riscalda nel al centro e dall'alto, la temperatura è già troppo alta in basso, si arriccia sotto. il siero viene rilasciato, ... In effetti, è facile con le lattine, fallo una volta, poi dimentica di pensare che sia fonte di confusione. Ci sono più scartoffie che azioni

Sì sì il mio ha una modalità Yogurt! Sarei felice con le banche, ma in questo momento ho provato queste in casa, non andavano bene. Riposa contro la copertura (

Sì sì il mio ha una modalità Yogurt! Sarei felice con le banche, ma in questo momento ho provato queste in casa, non andavano bene. Riposa contro la copertura (

Aaaaaa, beh allora normul E qual è la tua pentola a cottura lenta, piccola e con la modalità Yogurt?

Ho vitesse vs 522 per 3 litri. Qui, purtroppo, sul forum non è in lista, quindi puoi scegliere di essere evidenziato sotto il nickname. L'ho dato un paio di giorni fa, ora lo sto padroneggiando)