Pane di segale preparato nuovo (macchina per il pane)

Pane di segale preparato nuovo (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	225 g
Farina di segale	325 g
acqua	330 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2 cucchiai. l.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Lievito	2 cucchiaini
Malto di segale	4 cucchiai. l. (40 g)
Acqua bollente per il malto	80 ml
Tesoro (ho preso melassa)	2 cucchiai. l.
Cumino	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Versare acqua bollente sul malto, mescolare e raffreddare.
• Cospargere il lievito sul fondo del secchio della macchina per il pane,
• Setacciare la farina sopra, aggiungere gli altri ingredienti, per ultima l'acqua e il malto preparato.
• Ho deciso di cuocere in modo diverso, non secondo il programma "Rye"
• 1. Programma base veloce 20 min Impastare e sollevare 50 min. Quindi lo spegniamo con forza e lo lasciamo lievitare con il coperchio chiuso per un'altra 1 ora e 30 minuti.
• 2. Accendiamo il programma di cottura e cuociamo per 1 ora e 15 minuti.
• La prossima volta ridurrò il tempo di lievitazione, il tetto del pane si è leggermente abbassato.

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Ti suggerisco di estrarre il mixer e di attivare la modalità segale dopo averne aumentata una veloce, solo 3 ore ...

[Cubo]

Cubo...

Ti suggerisco di estrarre il mixer e di attivare la modalità segale dopo averne aumentata una veloce, solo 3 ore ...
Per quanto ne so, il secondo lotto di pane di segale non è necessario. Ma devi provare

Cubico ...

Ti suggerisco di estrarre il mixer e di attivare la modalità segale dopo averne aumentata una veloce, solo 3 ore ...
Questo non è possibile, credo. Il pane inizierà a lievitare e ad impastare di nuovo. quindi non puoi attivare la modalità segale. Ma la modalità PIZZA, quindi equalizzando la temperatura sulla segale e spegnendola forzatamente, poi lasciandola riposare per mezz'ora e la modalità COTTURA ho fatto bene.

Ho finito il cumino e ho aggiunto 1 cucchiaio. un cucchiaio della miscela Fitness - mix Si è rivelato super! (y)

[Cubo]

Cubo...

Ti suggerisco di estrarre il mixer e di attivare la modalità segale dopo averne aumentata una veloce, solo 3 ore ...
Per quanto ne so, il secondo lotto di pane di segale non è necessario. Ma devi provare

Lasciatemi dire anche qualche parola
Grigorievaquando Cubo si offre di rimuovere il mixer, quindi NON ci sarà un secondo lotto. Una vite che ruota senza un agitatore NON si mescolerà. Ma la lievitazione e la cottura avverranno secondo il programma senza il tuo intervento e inutili arresti-inclusioni

[Grigorieva]

Lasciatemi dire anche qualche parola
Grigorievaquando Cubo si offre di rimuovere il mixer, quindi NON ci sarà un secondo lotto. Una vite che ruota senza un agitatore NON si mescolerà. Ma la lievitazione e la cottura avverranno secondo il programma senza il tuo intervento e inutili arresti-inclusioni

Ho capito e, ovviamente. L'ho provato, ma non mi è piaciuto. È più difficile tirare fuori il pane. Cucino la segale ogni giorno ed è l'opzione migliore in assoluto. quello che mi è stato suggerito qui era di iniziare con il regime PIZZA. Nonostante io sia un "giovane fornaio", sono sul sito di recente, ma faccio il pane da più di una dozzina di anni, e in una macchina del pane da quasi due anni, ho letto a fondo tutte le proposte qui. Non mi piaceva senza una spatola. Scusa, ma come chiunque.

Ho capito e, ovviamente. L'ho provato, ma non mi è piaciuto. È più difficile tirare fuori il pane. Cucino la segale ogni giorno ed è l'opzione migliore in assoluto. quello che mi è stato suggerito qui era di iniziare con il regime PIZZA. Nonostante io sia un "giovane fornaio", sono sul sito di recente, ma faccio il pane da più di una dozzina di anni, e in una macchina del pane da quasi due anni, ho letto a fondo tutte le proposte qui. Non mi piaceva senza una spatola. Scusa, ma come chiunque.

Ho capito la tua scelta, cuocio anche la segale, non secondo questo e non secondo il tuo schema, ma come mi conviene. Ti ho risposto, a giudicare solo dalla tua risposta.

Lana, ti capisco. Ho solo risposto in modo impreciso, affrettato, non ho pensato.

La tua esperienza è molto importante per me. Per favore dimmi se c'è molto liquido nella ricetta, come pensi? Dopotutto, non ci sono esaltatori. Come è andata a finire?

Faccio il pane di segale per mio marito, ha zucchero, poco liquido, per 225 + 325 grammi di farina - 330 ml più 80 per il malto. Quando non sto cuocendo in modalità segale, posso trascurare e il "tetto" del pane cadrà un po '. In generale, la cosa migliore che mi piace è il kefir con uvetta scura. Ho aggiunto anche la ricetta. Ma lì è imperativo tenere d'occhio il panino, il kefir ha una densità diversa. Guarda la foto sopra.

Faccio il pane di segale per mio marito, ha zucchero, poco liquido, per 225 + 325 grammi di farina - 330 ml più 80 per il malto. Quando non sto cuocendo in modalità segale, posso trascurare e il "tetto" del pane cadrà un po '. In generale, la cosa migliore che mi piace è il kefir con uvetta scura. Ho anche aggiunto la ricetta. Ma lì è imperativo tenere d'occhio il panino, il kefir ha una densità diversa. Guarda la foto sopra.

Grazie per la risposta . Seguo quasi sempre il kolobok. Un link, per favore, alla tua quinta con uvetta Amo il pane nero con frutta secca

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, per te. Pane preparato con kefir. La ricetta e la foto sono qui a pagina 2. Grazie.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, per te. Pane preparato con kefir. La ricetta e la foto sono qui a pagina 2. Grazie.

Grazie mille, mi dispiace molto, ma fondamentalmente non uso panifarin, se ho scritto correttamente questa parola, né glutine (qui è più facile). Userò la tua ricetta con altri miglioratori, ad esempio il lievito naturale.

Grazie mille, mi dispiace molto, ma fondamentalmente non uso panifarin, se ho scritto correttamente questa parola, né glutine (qui è più facile). Userò la tua ricetta con altri miglioratori, ad esempio il lievito madre.

Lana. Ho portato un barattolo. Quando ero a Mosca, ora generalmente cuocio senza additivi, ma con il malto.

Lana. Ho portato un barattolo. Quando ero a Mosca, ora generalmente cuocio senza additivi, ma con il malto.

Mi sembra che questa sia la mia opinione personale, anche se con un tetto brutto è meglio, ma pane gustoso e sano La naturalezza del panifarin è fuori dubbio, ma un eccesso di glutine porta alcune persone alla malattia.

Hai ragione, abbiamo della farina buona nella nostra città. Prendo grano sbiancato, piviere e grano premium con crusca. Quest'ultimo è generalmente superbo, anche di più. che nelle istruzioni per Panasonic 255 c'è una ricetta per questo.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

Ho incontrato questa ricetta su un altro forum. Al forno ieri. Panifarin non ha usato. Ho messo 3 cucchiai di kvas secco. l. (contiene malto di segale fermentato, briciole di fette biscottate da una miscela di farina di segale e frumento) e 1 cucchiaio. l. bevanda istantanea al caffè "Mattina". La "Mattina" contiene orzo, segale, cicoria e rosa canina. In generale, che aveva. L'ho ricalcolato ai miei HP (massimo 700gr). Il programma è stato scelto da "pane di segale, crosta scura". Tempo 3 ore e 30 minuti. Dato che ho tirato fuori la spatola e ho passato più tempo del previsto (l'impasto mi si attacca molto alle mani, ho dovuto bagnarmi le mani con acqua calda), mettendo l'impasto nella HP, ho acceso di nuovo il programma - dopotutto, tutto si era raffreddato, faceva freddo a casa.



Il risultato è una pagnotta così piccola, ma il peso è superiore a 650 g, il gusto è simile a "Borodinsky".



Ho tirato fuori l'impastatrice dopo la seconda infornata,



perché tutti i pezzi sono puliti (ne mancano 2 nel piatto - siamo andati a fare un assaggio)



Durante il taglio, non si sbriciola, non si attacca al coltello.
Pane delizioso! Ne cucinerò sicuramente di più.

[P.S.]

Quasi dal momento in cui ho acquistato il primo HP, ho infornato questo pane (se la mia memoria mi serve, ho trovato la ricetta nelle istruzioni per HP Panasonic sul nostro sito web). Il pane secondo questa ricetta si ottiene sempre, un vantaggio per tutti! E il tetto del pane risulta sempre bello, con una cupola ... e anche di casa piacciono !!!
L'opzione ideale per il pane di segale per chi soffre di carenza di panifarin, agram e altri come loro ...

P.S. All'improvviso qualcuno tornerà utile ...In KhP Moulinex & Co cuocio questo pane sul programma n ° 10 ("Pane integrale"), subito dopo la fine dell'impasto tolgo le palette e lo lascio riposare da solo, dopodiché è cotto.

Ho anche questo pane nei miei preferiti, schiaccio ancora un cucchiaino di semi di cumino, coriandolo, posso cospargere di uvetta, quindi in generale - (y) canzone, se c'è glutine a casa, aggiungo anche un po '(1 cucchiaino)

Ol, hai un pane notevole !!! Aha, con la frutta secca anche la mia! E cospargo anche metà dell'acqua con kefir. Bene, con il liquido puoi essere intelligente su qualsiasi cosa ...
L'ho anche cotto con il mio ieri, sotto

FriabilefiPerché prontezza, non ho ancora nemmeno trovato una ricetta, anche se guardo qui regolarmente, ma lei l'ha già preparata, suppongo che la famiglia sia già riuscita a condanne a metà E per i posti "unti" grazie, ci sarà qualcosa da fare nel fine settimana

Suppongo che la famiglia sia già riuscita a condannare la metà

Sì, e più della metà ...

E per i posti "unti" grazie, ci sarà qualcosa da fare nel fine settimana

Olenka, provalo in occasione, il mio bene mooolto da assaggiare, e solo con il pane alla crema !!!