Strudel di pasta di ricotta (master class)

Ciao Gasha!
Infine, ti porto un enorme grazie per questa meravigliosa ricetta!
Per me, strudel (strudel) non è una parola straniera. Ricordo lo strudel di mia nonna (allora ero ancora piuttosto piccolo), quando l'odore di cannella, mele e marmellata di ciliegie in tutta la casa ... Aveva un impasto molto sottile, e lo cuoceva a metà in olio vegetale, che faceva sembrare lo strudel così quasi trasparente ... difficile persino da descrivere. Non ho mai visto niente di simile, anche se ho copiato le ricette di tutte le mie amiche nonne. Con il tempo è diventato chiaro che ci sono molte ricette per lo strudel srudel, e questa tua è la migliore di tutte che ho provato finora.
L'ho fatto già più volte, con diversi ripieni: mele, scorza di limone, ciliegie secche, prugne, marmellata fatta in casa, anche con ripieno di cioccolato e mandorle. L'impasto rimane tranquillamente in frigorifero per diversi giorni, quindi può essere congelato.
Ed eccolo qui:



Fatto esattamente secondo la ricetta, ha aggiunto solo un po 'di vaniglia all'impasto e un po' di lievito.
L'impasto è obbediente, si stende sottile, è cotto, non si rompe - è semplice !!!
Grazie

Oh, quanto sono contento! Irisha, grazie mille per una recensione così meravigliosa! Ci rivolgiamo urgentemente a TE !!!

[Kisuri]

Ciao Gasha!
Infine, ti porto un enorme grazie per questa meravigliosa ricetta!

Ho sempre letto Kisuricome la buona letteratura
Ciao caro nonno Konstantin Gasha makarovich
e. eccetera.

Strudel, Irishka, cosa serve, oh, come deve essere ...

Ci rivolgiamo urgentemente a TE !!!

Essere d'accordo!

Strudel, Irishka, cosa serve, oh, come deve essere ...

Ciao caro!
Hai già finito i tuoi shrimati?

Hai già finito i tuoi shrimati?

Oh,
NON MANGIARE CI WH CHE È IN MENO SPLIT OCHI (traduzione - non chiedere cosa sto mangiando)
e pantaloncini con sbuffo aperto

Oh,
NON MANGIARE CI WH CHE È IN MENO SPLIT OCHI (traduzione - non chiedere cosa sto mangiando)
e pantaloncini con sbuffo aperto

A proposito, cosa c'è di buono anche in questo strudel, Gasechka, Irrochka: puoi mangiarlo con un righello. L'ho tagliato di 2 cm. ... un po 'come

A proposito, cosa c'è di buono anche in questo strudel, Gasechka, Irrochka: puoi mangiarlo con un righello. L'ho tagliato di 2 cm. ... un po 'come

bene bene
Scriverò: mangiamo lo strudel con un righello
shrimati con tsyrkul, migliori bilancieri, in modo da poter misurare anche lo spessore

bene bene
Scriverò: mangiamo lo strudel con un righello
shrimati con tsyrkul, migliori bilancieri, in modo da poter misurare anche lo spessore

Oh, beh, i tuoi governanti non aiutano! Ho già congelato un paio di pezzi di pasta, altrimenti saprai presto cosa crescerà!

e poi presto tu stesso sai cosa crescerà!

opisthod?

No, beh, Irina ha ragione. Puoi mangiarlo solo con un righello. Altrimenti ho visto subito mezzo strudel e mangiavo, mangiavo, mangiavo. Me lo ficco in bocca

Sì, Cho è già lì - con un righello! Prendi un metro da sarto! Ho misurato il metro - e in bocca !!! Norma!!!

Oh, questo è il nostro modo

[Gasha]

Ti ricordo che il delizioso ripieno è a base di acetosa!

Gashae come preparare un tale ripieno?
Perché, voglio di nuovo uno strudel ... mi piace davvero molto

[TIPI!]

Galyun, TIPI!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Ho capito tutto e anche le torte sono buone!
Grazie!

[Gashun]

Gashun, Sono di nuovo con un rapporto. L'impasto è fantastico! E anche lo strudel, è saldamente registrato nelle ricette preferite e permanenti. Dato che le persone a casa erano scettiche riguardo al ripieno di acetosella, ho dovuto farlo con mele e cannella, ma di nascosto ho aggiunto un po 'di acetosa. Alla fine, non è stato invano, il ripieno di acetosa è stato piacevolmente sorpreso. La prossima volta farò solo il ripieno di acetosa e noci.

Ragazza intelligente, Galyunya! Strudel - dentro !!!

E puoi dire alla tua famiglia cosa hanno mangiato - solo dopo il fatto !!!

E puoi dire alla tua famiglia cosa hanno mangiato - solo dopo il fatto !!!

Non puoi ingannare questi! Così vedono: si sta facendo buio lì? (per acetosa)
Ma in cuor mio ero sicuro che mi sarebbe piaciuto il ripieno di acetosella!

Gasha e ragazze, buongiorno!
Dai una mano ... probabilmente sono il più stupido ..
L'impasto è stato in frigorifero per un'intera settimana. Oggi, prima del picnic, ho iniziato a cuocere al mattino. Ha arrotolato il primo quarto su un asciugamano sottilmente. Ma poi c'è stato un incidente, ho dovuto distrarmi: mi sono ricordato che l'impasto era sulla ricotta e sono stato invitato in un'azienda dove la carne non viene mangiata con i latticini. Ho dovuto mettere urgentemente da parte l'asciugamano arrotolato e tirare fuori il soffio dal congelatore. impasto, scongelare in un micro e scolpire rapidamente un normale rotolo di strudel, e infornare.
Così. ora puoi tornare alla mia pasta arrotolata: ci ho messo sopra delle mele, delle ciliegie, cosparsa di cannella-zucchero-farina-noci. Spalmato i bordi con proteine. E poi è iniziato! ... Mamma, cara, questo rotolo categoricamente non ha voluto chiuderlo. Più precisamente, non ha pensato di staccare l'asciugamano! L'impasto è stato strappato, l'ho raschiato lì con un coltello: buchi strappati, pezzi di pasta e una montagna di ripieno. Che cos'è? Forse avrei dovuto cospargere di farina sull'asciugamano? Ma questo non è detto da nessuna parte ...
Poi ho pensato che l'impasto doveva essersi riscaldato in così tanto tempo (e la ricetta dice che "dal frigorifero" - probabilmente il mio processo si è rotto qui). Ho tirato fuori il 2 ° quarto dal frigo, l'asciugamano successivo era già tormentato dalla farina e steso sottilmente. e trasferì quella malasha su di essa (beh, mi dispiaceva per così tanti riempire la spazzatura) e avvolgerla. Con la farina dell'asciugamano, si è avvolto un po 'meglio, ma ancora in qualche modo non esattamente in modo ordinato. Perché? Forse non hai bisogno di stenderlo sottilmente? (Ma in un vero strudel, l'impasto è esattamente sottile ..) Ho freddo. Altri 2 quarti. Come posso arrotolarli, cosa dovrei avvolgere come un essere umano?

[rocher-li]

rocher-li, Ciao!

Ebbene, il primo strato srotolato ha cominciato a rompersi proprio a causa del lungo giacimento sul tavolo.

L'impasto va steso sottilmente fino a quando il tessuto è visibile. "Non uniformemente, non ordinatamente" è solo un'esperienza ... Per evitare che l'impasto lo strappi, tirandolo fuori dal frigorifero, bisogna "sbatterlo" un po '

Gasha, sì, hai bisogno di esperienza. Devo cospargere di farina su un asciugamano? Quando ho tirato fuori il secondo quarto dal frigo, ho preso un altro asciugamano e non solo l'ho molestato, ma con generosità ho applicato la farina con la mano. A seconda dell'impasto sì (l'ho sbattuto e steso fino a diventare sottile. Non l'ho tenuto, ma ho rapidamente arrotolato il ripieno e arrotolato. Durante la stesura, l'impasto si è comunque attaccato alla salvietta in alcuni punti (ed è andato in lavatrice). Si scopre che hai bisogno di prendere un asciugamano nuovo per ogni quarto? (Ho altri 2 quarti in frigorifero, e aspetto le tue spiegazioni prima di prenderli).

Sì, devi macinare l'asciugamano con la farina. E anche il mattarello. Ma la pasta non mi è mai rimasta attaccata. Potresti avere farina che ha un contenuto di umidità diverso dalla nostra.

[: rocher-li]

Gasha, sì, hai bisogno di esperienza. Devo cospargere di farina su un asciugamano? Quando ho tirato fuori il secondo quarto dal frigo, ho preso un altro asciugamano e non solo l'ho molestato, ma con generosità ho applicato la farina con la mano. A seconda dell'impasto, sì (l'ho sbattuto e steso fino a diventare sottile. Non l'ho tenuto, ma ho rapidamente arrotolato il ripieno e arrotolato. Durante il rotolamento, l'impasto si è comunque attaccato all'asciugamano in alcuni punti (ed è andato in lavatrice). Si scopre che è necessario prendere un nuovo asciugamano per ogni trimestre?

Sì, devi macinare l'asciugamano con la farina. E anche il mattarello. Ma la pasta non mi è mai rimasta attaccata. Potresti avere farina che ha un contenuto di umidità diverso dalla nostra.

Ciao Gasha! Ciao, Lidochka- : rocher-li fiori :!
Faccio molto questo strudel, è molto bello. Uso farina normale, טחנת רוט (confezione bianco-verde) e quelli che si trovano in qualsiasi negozio. Esattamente secondo la ricetta. Non ho mai bloccato nulla. Ma se si attacca, forse è vero che l'impasto è umido e si aggiunge la farina? E così, penso ancora, forse è l'asciugamano. Dovrebbe essere duro - lino o jacquard, sai, uno di quelli che non asciugano nulla e - pensavo - non è chiaro il motivo per cui vengono venduti, per bellezza, o qualcosa del genere ...
L'ho comprato da Spices:

Grazie, irlandese! Non sapevo come spiegare ...

Sempre pronto!

: fiori: Ira, ciao, cara! Vedi, sono tornato di nuovo sul sito .. Asciugamano di lino - ancora sovietico, farina ordinaria (sacchetto bianco e blu - troppo pigro per alzarsi dal letto per guardare la compagnia), ma lo scarico. olio Ho "Bitner" confezione da 200 g (sembra più vero). Penso di aver messo troppe farciture sullo strato arrotolato (mele + ciliegie in scatola, cosparse di farina + noci). Nella foto di Gasha, il ripieno è in qualche modo solo al centro (perché non lo so?), E ne ho messo di più su tutta l'area, ho pensato che quando si avvolge non ci sarebbe "pasta con pasta" - forse questo è il mio sbaglio (per la seconda volta dell'esperimento)?
P.S. Ira, l'hai già visto in vendita in russo. i negozi portavano farina di segale pelata russa in 2 chilogrammi. borse gialle (ancora una volta troppo pigri per alzarsi per andare all'armadietto a guardare il titolo)? Così fantastico, hw. pane di una qualità completamente diversa è un ordine di grandezza migliore (finalmente, nel pane sono comparsi dei pori e il CP è più facile da impastare, non con una tale difficoltà come il nostro), e il lievito da esso è così freddo, termonucleare ti ricordo sempre con gratitudine, ricorda, tu mi ha dato un pacchetto di farina russa sbucciata?).

Nella foto di Gasha, il ripieno è in qualche modo solo al centro (perché - non lo so?)

non al centro, ma in una lunga diapositiva, facendo un passo indietro dal bordo

Stendiamo il ripieno, facendo una rientranza dal bordo di 4-5 cm e 3 cm a sinistra ea destra.

non ha capito come mettere il ripieno - una riga (come nella foto) o diffonderlo su tutta l'area?

Una fila con un pisello, come nella foto

Grazie Gasha per la ricetta. Al forno con le mele. Spudoratamente inghiottito, scusa, ho mangiato un intero panino. A proposito, l'ho steso su pergamena - non ho nemmeno dovuto spolverarlo di farina - l'ho arrotolato perfettamente. Una cosa negativa - non era abbastanza - ho bisogno di fare almeno 2 porzioni per la mia famiglia.

Alla vostra salute! Chissà perché non fosse abbastanza Da una tale quantità di pasta, almeno, avrebbe dovuto fare 8 pezzi di strudel, e per non dire che piccolo ...

Alla vostra salute! Chissà perché non fosse abbastanza Da una tale quantità di pasta, almeno, avrebbe dovuto fare 8 pezzi di strudel, e per non dire che piccolo ...

Beh, non era abbastanza perché la mia famiglia non è piccola: un marito e tre figli, quasi adulti. Svuotano il frigorifero alla velocità della luce. Quindi, ad esempio, porto i pancake per 3 litri di latte e ci basta bere il tè 2 volte.

Che buonissimo! L'ho già portato via ai segnalibri!
Preparerò, riferirò!

Ho sfornato uno strudel ripieno di mele, ho anche avuto difficoltà a stendere e sbucciare l'impasto dalla salvietta - ho concluso che dovevo mettere un po 'più di farina. Il gusto è impareggiabile, ne ho fatta 1/2 porzione, abbiamo bevuto insieme in un giorno! Era molto, molto gustoso!
Grazie per l'incredibile ricetta !!!!

Alla tua salute, Nadia! Hai cosparso bene l'asciugamano e il mattarello di farina?

Quando ho steso il primo strato - no, e già il secondo - sì, ho provato un po 'di più .. è stato più facile ..
forse è necessaria più abilità in questa materia

Ovviamente! Sarà più facile la seconda volta!

Gasenka, voglio rifare il tuo strudel. N. ha comprato la ricotta in un tubo. Funzionerà? È come la panna acida.

comprato la ricotta in un tubo. Funzionerà?

Non sono sicuro. Tale ricotta è più liquida e potrebbe essere necessaria più farina, il che significa che l'impasto sarà diverso

Oh, oh, cosa fare! Cosa farne adesso?

Bene, ovviamente puoi pesarlo per glassare il siero, ma il peso diminuirà

[Altusya]

Altusya Ho anche fatto la ricotta morbida da un tubo - niente, è stato fantastico! E quando il pezzo è rimasto più a lungo in frigorifero, era ancora più gustoso! Sentiti libero di creare questo delizioso!

Tanya, mi hai salvato. Ma aggiungerò comunque il solito. Non ho finito la cagliata del villaggio.
Grazie ragazze.

Da una tale quantità di pasta, almeno 8 pezzi di strudel sarebbero dovuti uscire, e per non dire che piccoli ...

È la prima volta che preparo uno strudel. quindi non è molto bello in apparenza, esattamente 8 pezzi, mi è piaciuto più con le mele che con le prugne, ma in generale l'impasto è super-duper, grazie per la ricetta e la master class.

[Pianoforte]

Pianoforte, che bravo ragazzo! Otto in una volta !!!

Molto bello - giallo su blu!

[Gasha]

Gasha, grazie mille per la ricetta lo userò spesso)) L'impasto è meraviglioso Gli strudel sono molto gustosi))
}

Dall'impasto rimasto farò degli spettacolari biscotti Jolie's Lips

[Sivana]

Sivana, alla vostra salute! Sono molto contento che lo strudel sia di tuo gusto! Sto aspettando i biscotti!

[Gashenka]

Gashenka, così ho fatto un altro strudel e ho portato una foto. Strudel con marmellata di zucca. Che pasta impareggiabile! Grazie!
mettere più riempimento qui

e qui è più piccolo

[Galina]

Galinache bello strudel anch'io voglio

Oh, che bell'uomo nella prima foto !!! Ben fatto, Galchonok!