Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Cassa in acciaio inossidabile
Ciotola antiaderente rimovibile.
Volume 6 litri

- Su vide modo professionale di cuocere i cibi sottovuoto a bagnomaria
- cottura a bassa temperatura
- mantenimento della temperatura
- riscaldamento

Cuoce sottovuoto alla giusta temperatura (deviazione massima 1 grado)

L'asciugatura eccessiva è praticamente esclusa

Grazie alla cottura "incartata" i prodotti conservano le loro vitamine,
minerali e gusto naturale

Timer

Controllo elettronico preciso della temperatura (40-99 ° C)

Dimensioni:
Esterno: 23 x 29 x 37,5 cm
Interno: 11 x 20 x 28,5 cm

Potenza: 500 W.

Sous VideSteba SV 2



Corpo in acciaio inossidabile
Termoregolatore elettronico preciso fino a 99 ° C
Volume - 8 L
Precisione della temperatura fino a 0,5 ° C
Efficace circolazione dell'acqua
Display LED retroilluminato con indicazione:
- temperatura impostata
- temperatura attuale
- Timer
Cucinare fino a 40 porzioni contemporaneamente
Grazie alla cottura "incartata" i prodotti conservano le loro vitamine, i minerali e il gusto naturale

Dimensioni vista: 25 x 38 x 22 cm
Peso: 3,5 kg
Potenza: 800 W.

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Corpo in acciaio inossidabile
Regolazione della temperatura con una precisione di 0,1 ° C
Circolazione continua dell'acqua 7,5 l / min
Display LCD retroilluminato con indicazione:
- temperatura selezionata
- temperatura attuale
- Timer
Temperatura fino a 99 ° C
Volume: 12,5 litri
Cucinare fino a 50 porzioni

Dimensioni: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Look professionale
Può essere utilizzato in qualsiasi contenitore con una profondità di 15 cm
Per cuocere 120 porzioni alla volta

Riscalda 30 litri a 56 ° C in 45 minuti
Circolazione dell'acqua - 7,5 l / min
Display LED retroilluminato con indicazione:
- temperatura impostata
- temperatura attuale
- tempo del timer
Termoregolatore elettronico (regolabile da 5 a 99 ° C)
Precisione di riscaldamento 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimensioni: 32 x 14,5 x 13 cm
Peso: 2,0 kg

Steba SV50

cassa in acciaio inossidabile
Comoda manopola di controllo
Riscaldare 20 l in 45 min a 56 ° C
Precisione 0,5 ° C
Circolazione dell'acqua: 8,0 l / min
Display LCD:
- temperatura
- timer fino a 99 h
Regolazione della temperatura fino a 90 ° C
Compatto, maneggevole, mobile
Utilizzare in qualsiasi contenitore con una profondità di 15 cm
Potenza: 800 W.
Peso: 1,2 kg
Dimensioni: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Ogni prodotto ha la sua temperatura. E deve essere impostato esattamente in un grado.
per esempio
Carne e pesce
56-57 g - un debole grado di prontezza, con sangue (per i dilettanti), ma tutti i batteri nocivi muoiono.
58-59 g - grado di preparazione medio (interno rosa)
62-68gr - alto grado di prontezza

Quindi l'ho messo a 65 gradi.
Scrive che è impossibile stabilire un valore inferiore a 52, perché i batteri nocivi potrebbero non morire.
E una tabella di esempio

non uno staff, ma anche interessante.
Storia della tecnologia e alcune caratteristiche.

Aggiunto sabato 26 novembre 2016 23:13

Ecco un'altra cosa che ho trovato ...

LE CONTROVERSIE DEL DESKTOP PIÙ VERGINE quest'anno sono causate da una pentola con un termometro e un sacchetto di plastica. In altre parole, la tecnica sous-vide, la cottura sottovuoto. Sostengono che la vita dipende da questo. Nella mia infanzia si parlava solo di politica in quel modo. "E cosa, e la vita dipende dal sous-vide", ha detto un amico con cui ho condiviso un paragone, "come va, mangeremo per i prossimi cento anni". E ha ragione!

In Europa sì, in generale, e in America, il ristorante medio sta scomparendo completamente. L'Italia da sola mantiene ancora la sua reputazione, è ancora delizioso qui, sia almeno un ristorante in una stazione di servizio.In altri paesi è quasi impossibile trovare una tavola calda con un buon hamburger o un bistrot con un buon gratin. Ma il vero fascino della cucina sta proprio in questo: si è rifugiato dalla pioggia in un'osteria capitata per sbaglio - qui avrete una zuppa fumante, come a casa, e il sorriso della padrona di casa. I piaceri gastronomici sono rimasti nei ristoranti stellati o nel nuovo “bistrot-chic” degli stessi chef stellati. Va tutto bene lì - solo senza sorprese, sappiamo in anticipo cosa aspettarci.

Sous-vide: salvare il nostro pianeta povero e sovrappopolato con fast food globale da cibo standardizzato e insapore.

Ragazze, ma questo dispositivo è diventato interessante per me) eccomi qui leggendo e seduto per il 3 ° giorno. Ho pensato all'acquisto.
La cosa principale che mi ha conquistato è che puoi cucinare di riserva !!!

E per lui probabilmente hai bisogno di acquistare un altro dispositivo speciale che sigillerà questi pacchetti?

Bene, in generale, come ho capito di cosa c'era bisogno. Tali macchine sottovuoto sono disponibili da Profi cook. Non posso dire il prezzo, devi guardare.
Forse ce ne sono altri, non lo so. Dobbiamo chiedere)) ma ho già un dispositivo del genere.
Ma ho comunque ordinato la suvidnitsa !! Mi ha davvero incuriosito !!
Appena la ricevo, farò una foto e la posterò in questo Temko)
Oggi ho anche comprato un pezzo di carne da uno specialista per poter cucinare)

Masha! Con un nuovo temkoy tu! Ci sono persone che sanno contagiare gli altri con il loro entusiasmo. Sei una di quelle persone. Quindi fallo!

La cosa principale che mi ha conquistato è che puoi cucinare di riserva !!!

Non capisco ... Ad esempio, l'hanno cotto sottovuoto per un uso futuro, l'hanno raffreddato, l'hanno messo in frigorifero. E quando sono arrivati ​​gli ospiti - per riscaldarsi, o cosa? O solo piatti freddi? Spiega alla teiera, per favore ...

La cosa principale che mi ha conquistato è che puoi cucinare di riserva !!!

E per quanto tempo si può conservare e non rovinare questa "riserva" e conservare le sue gustose proprietà?

Non capisco ... Ad esempio, l'hanno cotto sottovuoto per un uso futuro, l'hanno raffreddato, l'hanno messo in frigorifero. E quando sono arrivati ​​gli ospiti - per riscaldarsi, o cosa? O solo piatti freddi? Spiega alla teiera, per favore ...

Dipende da cosa ci resta di riserva. Se la carne, e ad esempio, la congeliamo, la tiriamo fuori dal congelatore, quindi nella sous-vidnitsa e la riscaldiamo, la scongeliamo. Lo tiriamo fuori dal sacchetto e in una padella calda o in una ciotola multipla, fritto, fritto velocemente per un minuto su ogni lato e serviamo.
E se non è stato congelato, lo tiriamo fuori dalla busta e friggiamo per 1-2 minuti su ciascun lato.
Se le verdure, puoi semplicemente riscaldarle in un piatto o in un forno a microonde, ma devi forare la busta in modo che esca il vapore.
Questo, come scrive, e l'ho capito))

E per quanto tempo si può conservare e non rovinare questa "riserva" e conservare le sue gustose proprietà?

La durata di conservazione dipende dalla temperatura nel frigorifero. Puoi rimanere a lungo nel congelatore. Ma solo nella cella, scrive fino a 7-10 giorni.
Beh, l'ho cucinato per una settimana, sono tornato a casa dal lavoro e l'ho tirato fuori, l'ho riscaldato in un micron, per esempio, e tu mangi)) tempo minimo)
Ma per cucinare devi passare del tempo, beh, non il tuo, ma suvidnitsy))
Ragazze, questo sono io per il momento puramente teorico, quindi cercherò di rappresentarlo in modo più preciso)

Ragazze, ieri è arrivata la mia nuova bellissima Sous-Vid Steba
Tutto è imballato perfettamente. Il set include un'istruzione separata in russo e la seconda in altre lingue. C'è anche un libro di ricette Sous-Vide Basik in russo e il secondo in altre lingue.
La qualità costruttiva è eccellente. Non c'è odore. È molto elegante !!! In un duetto con la pentola a pressione Shteba, sembrano molto belli. Non è di dimensioni così grandi, considerando che il volume della vasca interna è di 6 litri.
Ecco un reportage fotografico
Ecco una confezione così bella


Tutti i libri inclusi + lettera di benvenuto di Steba



La sous-vidnitsa stessa è confezionata in una borsa



Include due supporti in acciaio

Il coperchio non è di vetro, plastica



La ciotola è molto solida, leggera e senza graffi. Il rivestimento è uniforme, leggermente ruvido al tatto



Due segni all'interno della ciotola



Ecco una ciotola di profilo)



Questa è la struttura interna, c'è un sensore rotondo, come nel multicooker e nella pentola a pressione





Eccola in tutta la sua gloria))



Quadro di valutazione



E ovviamente una foto con la tua amata Shtebochka

Mashun, congratulazioni per la novità!
A me interessa questo, è possibile cucinarci solo con la tecnologia del sous-vide, o come si può usarne anche uno lento, nel senso del suo intero volume di 6 litri?

Ho comprato un pezzo di carne in anticipo e mi stava aspettando dietro le quinte !!!
Quando ho portato a casa Su-Vid, ho pensato a lungo a cosa cucinare prima))
Dopo aver letto le istruzioni e un libro di ricette, probabilmente tre volte, mi sono messo al lavoro)

Fatto una marinata
Olio d'oliva, aceto balsamico, prezzemolo, aneto secco, paprika rossa e sale. Tutto questo è stato mescolato in una tazza separata.
Tagliare la carne a pezzi medi, poiché più grande è il pezzo di carne, più lungo è il tempo di cottura. Pertanto, la media))
Tritate la cipolla media. Ho perforato la carne con un fulmine in modo che la marinata fosse assorbita meglio. Ho spalmato la carne e l'ho lasciata, beh, per circa un'ora.
Poi ho messo il tutto in un sacchetto sottovuoto e l'ho aspirato.
Ho un dispositivo Profi Cook (le borse erano incluse).
Ecco come appare tutto nel pacchetto



Mettilo in una ciotola su una gratella


Ho messo un piattino sopra per non galleggiare

Ha acceso la sous-vidnitsa 2 ore 65 gr. Dopo la laurea, ha squittito.
Ho tirato fuori e aperto il pacco, l'odore era fantastico !!!

Qui in forma finita

Ragazze grazie a tutti)) Sì, cercherò di cucinare in modo che tutti capiscano che tipo di miracolo è))

Mashun, congratulazioni per la novità!
A me interessa questo, è possibile cucinarci solo con la tecnologia del sous-vide, o come si può usarne anche uno lento, nel senso del suo intero volume di 6 litri?

Liz, io stessa mi chiedo se sia possibile cucinare qualcosa di diverso dall'aspirapolvere. Ma secondo le istruzioni, lo scrive solo nei sacchetti sottovuoto.
Ma puoi preparare carne, pollo, pesce, verdure e persino frutta)))
E nel video, lo chef ha messo tutto insieme e cucinato, ma in confezioni diverse.

Grande! Congratulazioni per il tuo primo pasto con il nuovissimo dispositivo! Semplicemente non capivo perché fosse necessario il piattino e cosa poteva succedere?

Ho dimenticato di scrivere, la carne si è rivelata molto gustosa !! Ma il gusto stesso è molto insolito. Mi ha ricordato il latte))) quelli sono qualcosa di tenero latte))
E l'odore del condimento mi ha colpito quando ho aperto la confezione)

Postato sabato 26 novembre 2016 23:15

Grande! Congratulazioni per il tuo primo pasto con il nuovissimo dispositivo! Semplicemente non capivo perché fosse necessario il piattino e cosa poteva succedere?

Galin, ha schiacciato un sacchetto di carne, scrive nelle istruzioni che se viene fuori, allora devi mettere un piatto sopra))

Mash, non è necessario inserire i pacchetti nelle celle del reticolo in modo che non saltino fuori?

Galin, ha schiacciato un sacchetto di carne, scrive nelle istruzioni che se viene fuori, allora devi mettere un piatto sopra))

Oh, quindi compare all'interno del pacco?

Sì! la carne sembra fantastica! È possibile disporre gradualmente le ricette dal ricettario? Sarebbe molto interessante guardarli, visto che sto imparando lentamente la tecnologia del sous vide in una pentola a cottura lenta e sono riuscito a trovare le ricette solo quelle che camminano su Internet.

Mash, non è necessario inserire i pacchetti nelle celle del reticolo in modo che non si aprano?

Liz, beh, puoi andare alle celle, ma non l'ho fatto))) Sto solo imparando
In generale, nel video, lo chef si nasconde quindi ha messo tutte le confezioni senza griglie)

Oh, compare all'interno della confezione?

Galin, ma non dentro la borsa, ma la borsa nell'acqua)

Sì! la carne sembra fantastica! È possibile disporre gradualmente le ricette dal ricettario? Sarebbe molto interessante guardarli, dato che sto lentamente padroneggiando la tecnologia del sous vide in una pentola a cottura lenta e sono riuscito a trovare le ricette solo quelle che camminano su Internet.

Soooo! Quindi, se è possibile in una pentola a cottura lenta, è possibile in un cartone animato in modalità "Simmering"?

Soooo! Quindi, se è possibile in una pentola a cottura lenta, è possibile in un cartone animato in modalità "Simmering"?

Il non desiderio è un altro.
C'è una temperatura diversa per ogni prodotto. E deve essere impostato esattamente in un grado.
per esempio
Carne e pesce
56-57 g - un debole grado di prontezza, con sangue (per i dilettanti), ma tutti i batteri nocivi muoiono.
58-59 g - grado di preparazione medio (rosa interno)
62-68gr - alto grado di prontezza

Quindi l'ho messo a 65 gradi.
Scrive che è impossibile fissare un valore inferiore a 52, perché i batteri nocivi potrebbero non morire.
Il pollame Domannaya deve essere cotto per almeno un'ora, mentre 65 gr.

Quelle che risulta, più alta è la temperatura, più secco esce il prodotto finito.
Scrive le verdure, è necessario cucinare per 80-85 g.

E non siamo "pigri": versiamo acqua bollente in una pentola a cottura lenta, aspettiamo con un termometro che si raffreddi o si riscaldi alla temperatura richiesta, mettiamo un sacchetto evacuato con il prodotto e misuriamo la temperatura del "paziente" a un paio di volte durante il tempo di cottura. In generale, qualcosa di simile. Ha fatto il pesce, era veloce. Penso che anche le verdure non siano un problema, dato che quella lenta in modalità luce dà 80-85 gradi, ma non ho provato la carne. E le ricette sono molto interessanti, soprattutto i tempi di cottura per diversi tipi di prodotti. E ancora sulle spezie: ho letto che le spezie dovrebbero essere messe molto meno nel sous che nella cucina convenzionale, poiché il loro aroma si rivela molto più luminoso con questo metodo di preparazione.

Sì, non puoi abusare della spezia)) ok lo posterò bene, leggilo)

[abbastanza basso permanente temperature]

E non siamo "pigri": versiamo acqua bollente in una pentola a cottura lenta, aspettiamo con un termometro che si raffreddi o si riscaldi alla temperatura richiesta, mettiamo un sacchetto evacuato con il prodotto e misuriamo la temperatura del "paziente" a un paio di volte durante il tempo di cottura. In generale, qualcosa di simile. Ha fatto il pesce, era veloce. Penso che anche le verdure non siano un problema, dato che quella lenta in modalità luce dà 80-85 gradi, ma non ho provato la carne. E le ricette sono molto interessanti, soprattutto i tempi di cottura per diversi tipi di prodotti. E ancora una cosa sulle spezie: ho letto che le spezie dovrebbero essere messe molto meno nel sous che nella cucina convenzionale, poiché il loro aroma si rivela molto più luminoso con questo metodo di preparazione.

80-85 gradi sono valori criticamente elevati per la tecnologia sous-vide. La tecnologia sottovuoto prevede la cottura di prodotti con abbastanza basso permanente temperature... Ad esempio, il pesce può essere cotto a 50-52-56 gradi e le uova vengono pastorizzate a 57 gradi (beh, ovviamente, gli intervalli di tempo aumentano in modo significativo a causa delle basse temperature). È in queste condizioni che i prodotti risultano più succosi rispetto ai metodi tradizionali di cottura ad alte temperature. Questo metodo è abbastanza vantaggioso per i ristoranti: non c'è perdita di peso (cioè sono minimi). E le spezie usate in cucina, a causa della durata della cottura e non delle alte temperature, si aprono molto più largamente e rumorosamente (di nuovo, risparmio).

Un'alternativa al dispositivo sous-vide (in una certa misura) può essere un multicooker che può essere regolato in modalità temperatura in una certa misura. I dispositivi sous vide professionali sono regolamentati ai decimi di grado (per esempio le uova "Benedict" sono cotte a 64,5 gradi).

E l'acqua versata nella ciotola sous vide funge da bagnomaria 🔗Water_bath, che implica uniformità (nessuna variazione) di temperatura. E affinché non ci sia contatto diretto con l'acqua e il prodotto venga preparato nei suoi succhi, il confezionamento sottovuoto ci viene in aiuto.

Ma il multicooker universale non è certo male. Ma se alla tua famiglia piace questo metodo di cottura, allora, ovviamente, dovresti comprare un sous vid. È molto più conveniente.

[abbastanza basso permanente temperature]

80-85 gradi sono valori criticamente elevati per la tecnologia sous-vide. La tecnologia sottovuoto prevede la cottura di prodotti con abbastanza basso permanente temperature... Ad esempio, il pesce può essere cucinato a 50-52-56 gradi e le uova vengono pastorizzate a 57 gradi (beh, ovviamente, gli intervalli di tempo sono notevolmente aumentati a causa delle basse temperature). È in queste condizioni che i prodotti risultano più succosi rispetto ai metodi tradizionali di cottura ad alte temperature. Questo metodo è abbastanza vantaggioso per i ristoranti: non c'è perdita di peso (cioè sono minimi). E le spezie usate in cucina, a causa della durata della cottura e non delle alte temperature, si aprono molto più largamente e più rumorose.

Solena, hai ragione. Anche nel ricettario scrive che maggiore è la temperatura, più il prodotto viene essiccato.
Le verdure vengono cotte a 80-85 gradi.
Carne e prodotti ittici, è necessario cucinare fino a 68 gradi.
Tuttavia, si consiglia di non cucinare sotto i 52 grammi, poiché potrebbero rimanere batteri nocivi che vivono nel pesce, nella carne, ecc.

Mi iscriverò a Temka.

Mashun, che dispositivo interessante!
Mi congratulo con te per il tuo acquisto e sarò felice di guardare l'argomento

Sono contento che siano venuti a casa mia))) Grazie))

Tuttavia, si consiglia di non cucinare sotto i 52 grammi, poiché potrebbero rimanere batteri nocivi che vivono nel pesce, nella carne, ecc.

Essere d'accordo . Ho letto circa 50 gradi nelle carte tecnologiche dagli americani, ma per mio uso personale questa cifra mi ha confuso e ho usato 54 gradi per le trote.

Quindi voglio fare il pesce. E avevo in programma di mettere 55 minuti, forse sono un grande codardo))
A 50 anni è impossibile !!! Forse gli americani possono, ma il nostro pesce è meglio non necessario))

[a temperature relativamente basse e costanti e nel proprio succo]

Fammi entrare, dato che ho già provato a cucinare usando questo sistema

Tutto dipende da dove e come e per chi è preparato il sous vide. Una cosa per i ristoranti, un'altra per la casa! E una temperatura di 85 * C non è critica! È solo che il tempo di cottura sarà più breve, il che non disturberà la struttura del cibo. Ho fatto una conclusione del genere mentre conducevo i miei esperimenti e ho guardato molti video sulla cottura in una suvidnitsa - anche lì, a seconda del prodotto, gli chef hanno impostato la temperatura a 50 * e 76 * e così via ... E devi cucinare per una certa temperatura all'interno del prodotto, per la carne, per la frutta è diversa - sia il tempo che la temperatura.

Ed è bene avere un apparecchio a temperatura costante. Ho preso un processore Orson per questo e l'ho cucinato nel prosciutto di maiale "sous-vide" nel processore Oursson https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , la temperatura era costantemente alta, il tempo era più breve - il risultato era piacevole.
Se si imposta una temperatura costante più bassa, il tempo di cottura sarà molto più lungo, poiché la temperatura della carne all'interno deve comunque raggiungere il grado di cottura della carne.





L'argomento è interessante, anche il metodo di preparazione del cibo è interessante ed è ancora oggetto di studio in varie fonti

In ogni caso, il principio prevede la preparazione dei prodotti a temperature relativamente basse e costanti e nel proprio succo!

Tatyana, è un bene che tu sia venuta da noi)) la tua opinione è molto preziosa per tutti noi))

Masha, ho letto e visto molte cose su questo argomento. Il primissimo piatto tipo "sous-vide" è stato preparato da me molti anni fa - carne e pesce al naturale in un sacchetto in una casseruola zepter in acqua calda, poi questo metodo non è stato chiamato così attivamente "sous-vide" "Ho comprato un aspirapolvere Zepter e un film per questo, e dice che puoi arrotolare la carne nel vuoto e farla bollire - è così che è iniziato tutto ...
Poi ho cucinato solo "per capriccio", non conoscendo regole - ma è sempre risultato delizioso, naturalmente

Amministratore, è chiaro che il tempo di fine cottura sarà il momento in cui verrà raggiunta la temperatura nella parte centrale del prodotto (strati profondi). Ma temperature superiori a quelle prescritte per il piatto non solo accorciano i tempi di cottura, ma stravolgono anche la struttura del prodotto (negli strati superiori) prevista dalle basse temperature. Oh, come ho concluso una frase.

Ho già scritto che ho utilizzato questa tecnologia di cottura (anche se alla fine non ho mai comprato il dispositivo). Ma in qualche modo non è diventato "il grande amore della mia tavola". Pertanto, non ha acquistato un sous-vid. Anche se ... ce ne sono molti per quello che puoi usare

Anche qui mi è piaciuto molto il gusto. Ho già scritto, non è così usuale dopo la carne fritta e in umido.
Ma è molto buono cambiare le sensazioni gustative, altrimenti tutto diventa noioso))

In generale, mi piace molto cucinare sottovuoto. Vero a temperature più elevate.

In generale, mi piace molto cucinare sottovuoto. Vero a temperature più elevate.

Mi piace marinare la carne, poi cuocere sottovuoto o aggiungere verdure saporite al sacchetto per insaporire. Gli chef sottovuoto usano lo stesso metodo.

E se ho una temperatura di 60 * in un cartone animato e di 70 * in un altro con uno scatto di un grado ... allora ho bisogno di questo aspirapolvere con sacchetti?

Tatyana, che tipo di film è questo?

Tatyana, che tipo di film è questo?

Masha, pellicola speciale per l'aggraffatura sottovuoto con aspirapolvere. È diverso e in sacchetti e rotoli. Recentemente ho acquistato su ozono in rotoli, solo le dimensioni devono essere guardate sotto l'aspirapolvere

Quindi questo nastro ha ancora bisogno di un aspirapolvere? Come togliere allora l'aria?

Quindi questo nastro ha ancora bisogno di un aspirapolvere? Come togliere allora l'aria?

Destra! Compriamo un aspirapolvere (ho uno Zepter e non ricordo ancora quale), e ad esso prendiamo un film per aggraffare Air e lo rimuoviamo con un aspirapolvere e poi lo sigilliamo ermeticamente, e poi lo cuociamo in acqua Pertanto, il dispositivo è chiamato aspirapolvere, che prima evacua l'aria, crea un vuoto e quindi sigilla i pacchetti.

Bene)) Ho guardato il mio yulmart. I pacchetti costano 530 rubli 50 pezzi. Di medie dimensioni.

E se ho una temperatura di 60 * in un cartone animato e di 70 * in un altro con uno scatto di un grado ... allora ho bisogno di questo aspirapolvere con sacchetti?

E ho preso le buste da forno. E ho fatto un aspirapolvere in una ciotola profonda (l'ho spiato su Internet) finché non mi sono ricordato che il mio marinaio stava facendo un aspirapolvere. L'unica cosa era che ho legato il bordo della borsa con un nodo.

Metodo ciotola:
- mettiamo nella confezione tutti i prodotti e i condimenti necessari;
- versare l'acqua fino in cima in una ciotola profonda o in una casseruola;
- abbassiamo il sacchetto di cibo preparato nell'acqua quasi fino al bordo superiore del sacchetto. ATTENZIONE! L'acqua non deve entrare nella borsa. L'aria sotto pressione dell'acqua viene espulsa dalla borsa da tutti i lati;
- teniamo in mano il bordo della borsa, la solleviamo sopra l'acqua e la leghiamo con un nodo. Questo metodo non mi ha mai deluso.

E ho preso le buste da forno. E ho fatto un aspirapolvere in una ciotola profonda (l'ho spiato su Internet) finché non mi sono ricordato che il mio marinaio stava facendo un aspirapolvere. L'unica cosa era che ho legato il bordo della borsa con un nodo.

Quando sono troppo pigro per andare a prendere un aspirapolvere, lo faccio semplicemente: metto il sacchetto sul tavolo e dal bordo inferiore del sacchetto con il cibo spremo semplicemente l'aria con le mani, gradualmente, fino a quando la parte superiore il bordo della borsa è raccolto in un tubo tra le mie mani, lego la borsa con un nodo o un filo - è fatto! Tempo per tutto - per tutto - pochi minuti
Tuttavia, è impossibile pompare l'aria molto forte, altrimenti il ​​sacchetto si romperà durante la cottura - dopotutto, la carne aumenta di volume durante la cottura all'inizio

In come Temka - che tutto agganciato! E riguardo al vuoto nella rete, sembrava così: mettiamo un sacchetto con chiusura a zip (a chiusura automatica) nel prodotto, poi in una ciotola d'acqua profonda (l'acqua sposta l'aria dal sacchetto con il prodotto), quindi chiudiamo la chiusura lampo quasi fino in fondo, e in un piccolo inseriamo il foro rimanente nel tubo del cocktail e aspiriamo l'aria rimanente attraverso di esso e chiudiamo il sacchetto. Piuttosto wow, esce un aspirapolvere (lo confronto con una macchina per sottovuoto domestica dell'azienda clathronic, che di solito è troppo pigra per prenderlo per una o due bustine)

Postato sabato 26 novembre 2016 23:19

Vergine! E c'è anche una domanda "quasi" nell'argomento. Nessuno ha provato il termostato che cosa prendono per i produttori di yogurt (produttore Ukrrele, Dnepropetrovsk) da utilizzare in un mezzo liquido? Secondo le istruzioni, sembra impossibile, ma all'improvviso chi ha avuto esperienza o idea di come sigillarlo per l'uso nella tecnologia sous vide? (ancora, in rete ho visto un video di come gli stranieri usano qualcosa del genere per un sous casalingo, ma tutto è in una lingua straniera, quindi solo l'idea è chiara)

Vergine! E c'è anche una domanda "quasi" nell'argomento. Nessuno ha provato il termostato cosa prendono per i produttori di yogurt (produttore Ukrrele, Dnepropetrovsk) da utilizzare in un mezzo liquido? Secondo le istruzioni, sembra impossibile, ma all'improvviso chi ha avuto esperienza o idea di come sigillarlo per l'uso nella tecnologia sous vide? (ancora, in rete ho visto un video di come gli stranieri usano qualcosa del genere per un sous casalingo, ma tutto è in una lingua straniera, quindi solo l'idea è chiara)

So che esiste un relè termico speciale per questo caso. Wasp ha mostrato nell'argomento sul rallentatore. Ha ordinato un ibey, o qualcosa del genere. E l'ucraino non funzionerà))

Grazie! Ho letto più da vicino l'argomento sui lenti, ma devo ancora pensare a come adattarlo, poiché questo relè termico è già disponibile, e purtroppo non sono amico di ordini da siti stranieri - quercia - quercia in "aglitskiy" , eccetera. ...
A proposito, la tua Shtebochka nei nostri negozi è dichiarata come una pentola a cottura lenta (qualcuno ha chiesto se poteva essere usata come una pentola a cottura lenta). Quindi la casseruola è universale. Eh, se non ci fossero due slow cooker, due multicooker e cuociriso, lo prenderei senza guardare, perché anche il prezzo non è critico!

Sì, significa che scrive una pentola a cottura lenta, quindi forse puoi semplicemente cucinare, molto, molto interessante)
A proposito, il prezzo non è così alto. Se prendiamo in considerazione tutti i vantaggi del sous-vidnitsa) e se può essere usato come pentola a cottura lenta, allora 2 dispositivi in ​​uno e non è affatto costoso)

Per quanto riguarda la thermorelle ucraina, penso che non sarà in grado di gestire una pentola a cottura lenta. Hai letto il manuale. Una macchina per yogurt da 15-50 watt è una cosa. Ed ecco un lento 200-300 watt.

Ragazze, e ho letto le istruzioni ancora una volta e ho pensato che la sous-vidnitsa sarebbe stata molto buona da usare come bagnomaria. Ho impostato la temperatura desiderata e manterrà i piatti tiepidi se necessario.

Questo è così i miei pensieri ad alta voce, e se ne avessi ancora bisogno ???

Masinen Puoi dirmi quanto il rivestimento della tazza provoca una sensazione di profonda soddisfazione? Bene, com'è nel lavaggio, durevole?

In generale, il rivestimento è buono e quindi ruvido al tatto.
A proposito, nel ricettario, scrive che il sous-vid può essere usato per riscaldare il cibo.

[petto di pollo]

petto di pollo


Ragazze, non avete idea di quanto siano diventati i seni morbidi e succosi !!!
Ricetta pubblicata
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Ora si è raffreddato, quindi è rimasto lo stesso succoso. E delizioso !!!! Come il maiale bollito !!!

Ragazze, non avete idea di quanto siano diventati i seni morbidi e succosi !!!
Ora si è raffreddato, quindi rimane lo stesso succoso. E delizioso !!!! Come il maiale bollito !!!

Come posso immaginarlo! Confermo - molto gustoso e succoso!

Dopo aver dato un'occhiata al petto del marciapiede, si precipitò al negozio. Sto già marinando e portando il mio lento a temperatura - boom da fare!
Per quanto riguarda il relè termico, ho contattato il produttore e mi ha fatto piacere:
Domanda: Dimmi, per favore, se è necessario immergere il sensore remoto del termostato per una yogurtiera in un liquido, può essere sigillato ulteriormente e con cosa? (silicone, resina epossidica, ecc.) e in che modo ciò influirà sulla precisione della misurazione?
Risposta: silicone, resina epossidica - sì, puoi. La precisione non sarà influenzata. Se viene applicato solo uno strato molto grande, la velocità di reazione alle variazioni di temperatura può diminuire.
Domanda: Posso usare un termostato per yogurtiera (10A) per apparecchi elettrici con una potenza di 300-600 watt? La potenza dei produttori di yogurt è piccola, ma a giudicare dalla forza attuale possibile per il termostato, può tirare elettrodomestici più potenti?
Risposta: 10A (a seconda della tensione) è di circa 2kW, quindi ovviamente
300-600 W di carico consentito per esso.
Tutti! Elettrizzeremo il processo di regolazione della tesperatura e trasformeremo quella lenta in un piattino.
Mille grazie all'autore di questo temka MASINEN per il pendel magico!