Frittelle di zucchine con salsa alla menta

Frittelle di zucchine con salsa alla menta

Categoria: Piatti di verdure

ingredienti
zucchine	1 pc
Parmigiano	~ 50 g
briciole di pane	~ 60 g
uova	1 pc
cipolle verdi tritate finemente
prezzemolo
sale, pepe, aglio	assaggiare
salsa
foglie di menta tritate	manciata
yogurt bianco	1 pz (125 gr)

Metodo di cottura

• Nonostante il sito abbia già ricette per preparare frittelle di zucchine, ho deciso di inserirne un altro, poiché ha una composizione leggermente diversa. Correggimi se non è così.
• Grattugiate le zucchine giovani insieme alla pelle su una grattugia grossa. Aggiungere un uovo leggermente sbattuto, il formaggio grattugiato, il pangrattato, le cipolle verdi e il prezzemolo tritati, sale e pepe. L'aglio può essere aggiunto per rendere le frittelle più piccanti.
• Mescola tutto. Aggiungere l'olio in una padella preriscaldata o in una MV, mettere circa 2 cucchiai con un mucchio di zucchine (il composto è denso e si sfalda facilmente, semplicemente non si può versare nella padella come le normali frittelle) e lisciarlo delicatamente. Cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Girare con molta attenzione con una spatola.
• Servire con salsa alla menta: mescolare la menta tritata con lo yogurt.
• Forse a qualcuno piacerà questa opzione.

Galina, ottima ricetta! E non aggiungere affatto farina? Briciole invece? I pancake mantengono la loro forma?

Irina, grazie!
Non è necessario aggiungere farina. Pangrattato invece. La miscela risulta essere densa, non proprio come i pancake, puoi persino farne delle cotolette. È necessario girarsi con molta attenzione, possono cadere a pezzi. Ma quando si raffreddano un po ', mantengono la loro forma.

[Sanya]

Adoro l'accostamento di zucchine con menta e feta (in questo caso lo yogurt dà un gusto lattiginoso)!
Ottima ricetta: proverò sicuramente. Il formaggio si scioglie e mantiene l'intera massa insieme all'uovo.
Forse un po 'più di formaggio per 1 kg di zucchine?
Per la prima volta a Sanya ho provato questa combinazione in Frittelle di zucchine e adesso cucino spesso.

Marina, è stato con il tuo suggerimento che ho richiamato l'attenzione sull'aggiunta di menta ai piatti. E mi è piaciuto così tanto!

Forse un po 'più di formaggio per 1 kg di zucchine?

Ho il formaggio nella ricetta indicata per una zucchina, non per 1 kg, circa 400-500 gr
Marina, puoi mettere il formaggio a tuo piacimento, ma non ti serve molto pangrattato, solo per un mazzetto di zucchine. Mi piace che non ci sia farina nella ricetta, e le zucchine non danno molto liquido con il pangrattato, come con farina e crackers praticamente non si sente.