Matcha Bagel (Ciambelle al Tè Verde)

Matcha Bagel (Ciambelle al Tè Verde)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: giapponese

ingredienti
Farina	95 gr.
zucchero	25 gr.
sale	1/4 cucchiaino
Lievito in polvere	1/2 cucchiaino
Tè verde Matcha in polvere	1 cucchiaio. l.
Uovo	1 PC.
latte	80 ml.
Ghee (ho il burro)	35 gr.
Miele	1 cucchiaio. l.
Cioccolato	1/4 piastrelle

Metodo di cottura

• Setacciare la farina. (Ho aggiunto 2 cucchiai di amido di mais, sottraendo alla farina totale.) Aggiungere zucchero, sale, lievito, matcha in polvere. (Ho sostituito la polvere di matcha con il tè verde macinato in un macinacaffè.)
• 
• Mescola tutto con una frusta.
• 
• Sbatti l'uovo con una frusta. Aggiungere alla farina l'uovo sbattuto, il latte, il burro fuso e il miele liquido. Mescola tutto bene.
• 
• Mettere l'impasto in una sac à poche e riempire il modulo. Ero troppo pigro per lavare il sacchetto più tardi, e per mancanza di oggetti usa e getta, ho messo l'impasto in un sacchetto di plastica, ho tagliato un angolo e ho depositato l'impasto.
• 
• Non è salito molto, credo dovuto al fatto che era troppo piccolo. Cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 8-10 minuti.
• 
• Rompere il cioccolato a pezzi e scaldare fino a farlo sciogliere a bagnomaria. Ho leggermente riscaldato un quarto della barretta di cioccolato rotta con il burro, 2: 1.
• 
• Intasare la parte superiore della ciambella.
• 
• 
• Decorare con una spolverata di zucchero.

Il piatto è progettato per

11 mini bagel.

Tempo per la preparazione:

30-35 minuti.

Programma di cottura:

Forno.

Nota

Per la glassa ho preso il cioccolato Babaevsky "Elite" al 75% di cacao. Mi è piaciuta la combinazione di pasta non zuccherata e cioccolato leggermente amaro. Per gli amanti dei dolci, aggiungi lo zucchero semolato all'impasto. Buon appetito.

Ricetta dal sito - 🔗

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la bellezza! puoi tranquillamente servire per la tavola festiva!

[Larissa]

Larissa, bellissimi riccioli! : bravo: E la ricetta è interessante

[Laris]

Sostengo pienamente gli oratori precedenti Larisoh, è tutto molto bello

Cosa dà il tè verde? Un gusto speciale?

[SanechkaA]

SanechkaA Twist + Gala +
Ragazze, sono molto contenta che abbiano apprezzato le ciambelle. La ragazza autrice ha una forma di bagel molto interessante. Volevo anche questo
, ma per ora in questo. E non ho visto un simile irrigatore in vendita, altrimenti ho una forma antiaderente sotto i cupcakes, potrei averlo popshikat.

Cosa dà il tè verde? Un gusto speciale?

Ol, per me prima di tutto è un colore. Insolito, verdastro e, soprattutto, senza coloranti. E compare anche il gusto, non so spiegare quale, ma ci piace. A loro piace provare tutto ciò che è insolito con me. In combinazione con il cioccolato è delizioso quando è morbido e tenero. L'autore consiglia di mangiarli lo stesso giorno, ma non ristagnano neanche.

Cosa dà il tè verde? Un gusto speciale?

Oltre al tradizionale consumo di tè, la polvere di matcha viene utilizzata per cucinare, gelati, dolci, una varietà di pasticcini e cocktail. Quando aggiunto ad altri tè e piatti culinari, il matcha li arricchisce di un complesso vitaminico, conferendo un aroma fresco, un sapore e una sfumatura verdastra. Il Matcha contiene una grande quantità di antiossidanti, oltre a oligoelementi (calcio, zinco, ferro, magnesio, sodio, fosforo, ecc.) E vitamine (A, C, E, B1, B6).

[SanechkaA]

SanechkaA Twist + Gala +
Ragazze, sono molto contenta che abbiano apprezzato le ciambelle. La ragazza autrice ha una forma di bagel molto interessante. Volevo anche questo
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E ne ho uno) L'ho comprato nel mercato dei media)

Maria, quanto hai preso? Qui in questa forma si otterranno 6 pezzi da questa quantità di impasto. Probabilmente sarà più interessante. Con cosa stai lubrificando?

L'ho comprato per un centesimo, o 160 rubli, beh, non di più. In generale, il silicone è più conveniente. A proposito, ho visto un tale silicone in Fisman)
Ma si attacca a questo. In generale l'ho unto con olio di semi di girasole, penso che potrebbe essere meglio con il burro)
Devi cuocere i tuoi bagel e vedere come va)

Maria, io a te. Ma davvero per un centesimo, succede davvero? Non riesco nemmeno a crederci (sto scherzando) E se lo lubrificassi con grasso antiaderente, come una teglia? Non l'hai provato, forse sarà migliore? Il pane vola fuori dallo stampo

Larissa, no, non l'ho provato. Sarà necessario. L'ho afferrata e solo allora ho iniziato a cercare ricette. Ci ho cotto dentro le ciambelle. Ma penso che i bagel saranno migliori. Abbiamo bisogno di ottenerlo)

Larissa, molto bella!

Larissa, molto bella!

Grazie, Natasha, mi piace il paradiso prima di te, ma stiamo imparando lentamente

Larissa, no, non l'ho provato. Sarà necessario. L'ho afferrata e solo allora ho iniziato a cercare ricette. Ci ho cotto dentro le ciambelle. Ma penso che i bagel saranno migliori. Abbiamo bisogno di ottenerlo)

Maria, se hai intenzione di farlo, è meglio glassare senza olio, in modo che si indurisca meglio. Ho un termometro 30 a casa, ZhKO ha deciso di saldarci Tutto spalancato, prese d'aria, balconi. Di conseguenza, sono già stato trattato

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E non ho visto un simile irrigatore in vendita, altrimenti ho una forma antiaderente sotto i cupcakes, potrei averlo popshikat.

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......... imparando lentamente

Va tutto bene. Non tutti i pasticceri hanno un aspetto simile!

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Bene Natasha, lodato Grazie Ecco l'insegnante di mamma Tottyzhka che scrive

Temperare (ricristallizzare) il cioccolato

L'essenza del processo è distruggere le catene molecolari esistenti e costruirne di nuove. conferendo al cioccolato le proprietà di cui abbiamo bisogno. Vale a dire: lucentezza, plasticità, possibilità di formarsi, solidificazione a uno stato stabile.
Attiro la vostra attenzione sul fatto che durante il rinvenimento al cioccolato non vengono aggiunte sostanze (acqua, latte, panna, ecc.) Questo inevitabilmente danneggerà il risultato finale. Le decorazioni fatte con questo cioccolato non manterranno la loro forma, rimarranno morbide.

Il cioccolato (preferibilmente della migliore qualità e ovviamente senza riempitivi) viene spezzettato, messo in una ciotola e riscaldato a bagnomaria fino a quando:
cioccolato amaro nero - non più di 50 * С
cioccolato al latte - non più di 45 * С
cioccolato bianco - non più di 40 * С

È necessaria un'agitazione costante per riscaldare la massa allo stesso tempo.
Dopo. Appena raggiunta la temperatura massima, togliamo la ciotola di cioccolato dal bagno e iniziamo a mescolare energicamente in modo che la massa si raffreddi lentamente fino a:
cioccolato fondente - 27 * С
cioccolato al latte - 25 * С
cioccolato bianco 25 *
Cioè, sarà già molto spesso. una massa quasi solida.

La fase finale. riscaldare un po 'il cioccolato per iniziare a modellare o fondere.
cioccolato fondente - 32 * С
cioccolato al latte 30 * С
cioccolato bianco -28 * С

Dopo tutte queste procedure, il gusto del cioccolato NON cambierà in NESSUN modo, ma la struttura e l'aspetto sono molto evidenti. Se hai fatto tutto bene, in meglio, se hai commesso un errore da qualche parte, allora non è catastrofico, ci sarà "solo cioccolato" - i tuoi prodotti si ricopriranno rapidamente di un rivestimento grigio e ti tormenterai durante lo stampaggio.
Sconsiglio vivamente di utilizzare il cioccolato aerato per la tempera: si comporta in modo completamente imprevedibile! Può raggomitolarsi, staccarsi, andare in pezzi, in una parola, un mago.
Bene, questi sono i "KH" con il cioccolato ...

Per cui un grande inchino a lei.

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Ol, grazie per il riferimento Gljana

Bella ricetta.
Una volta ho cotto i mini-muffin matcha e ho versato del cioccolato bianco fuso con sopra del tè verde. Si sono rivelati completamente verdi.

Anche lo stampo era interessato.E che taglia ready-made?

[Lena]

Bella ricetta.
Una volta ho cotto i mini muffin al matcha e ho versato del cioccolato bianco fuso con sopra del tè verde. Si sono rivelati completamente verdi.

Anche lo stampo era interessato. E che taglia ready-made?

Lena, grazie Il cioccolato verde è probabilmente ancora più interessante, in ogni caso insoliti stampi per cupcake di diametro 6,5. Da questa quantità di impasto si sono ottenuti 11 piccoli bagel. Ho preso questa forma appositamente, è venduta in molti posti. E quando ci prepari dei cupcakes, puoi inserire qualcosa nel solco, ad esempio una ciliegia.

[Lena]

Lena, grazie Il cioccolato verde è probabilmente ancora più interessante, in ogni caso insoliti stampi per cupcake di diametro 6,5. Da questa quantità di impasto si sono ottenuti 11 piccoli bagel. Ho preso questa forma appositamente, è venduta in molti posti. E quando ci prepari dei cupcakes, puoi inserire qualcosa nel solco, ad esempio una ciliegia.

Il piacere è tutto mio! Mi ispiri a continuare a sperimentare con il tè verde in polvere.
L'ultima cosa dopo i muffin era il gelato verde.

A proposito, il tè ha un buon sapore nel cioccolato bianco.

I cupcakes con le ciliegie risultano essere delle "infradito"? O il ripieno non è visibile lì a causa dell'impasto?
Andrò a cercare degli stampini per bagel (ciambelle) questo fine settimana.

I cupcakes con le ciliegie risultano essere delle "infradito"? O il ripieno non è visibile lì a causa dell'impasto?

Quando i cupcakes sono pronti, puoi mettere la decorazione al centro, nella rientranza. Il fondo sarà uniforme o leggermente convesso, e al centro, sopra la fossetta

Quando i cupcakes sono pronti

Ah ... pronto. Non ho capito subito.