Pane di grano tenero con farina di Triticale

Pane di grano tenero con farina di Triticale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per la pasta:
farina di triticale	150 gr
acqua (33C)	150 ml
lievito fresco	6 g
Per il test:
farina di frumento 1c	250 gr
acqua (33C)	200 ml
tutta la pasta
Per il lotto finale:
farina di frumento 1c	100 grammi
miele leggero	1 cucchiaio
sale	1,5 h l
olio d'oliva	1 cucchiaio
tutti gli impasti del primo lotto

Metodo di cottura

• 1. Sciogliere il lievito in acqua, versare nella farina di triticale, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare fermentare per 2-2,5 ore. L'impasto finito aumenterà leggermente di volume e in apparenza assomiglierà al porridge di grano liquido.
• 2. Versare l'acqua nell'impasto, sbattere fino a che liscio, aggiungere la farina e impastare a velocità media per cinque minuti. Lasciare fermentare per un'ora o un po 'di più, finché il volume non aumenta di 2,5-3 volte.
• 3. Per il lotto finale, mescolare la farina rimanente con il sale. Aggiungere il miele e la farina all'impasto e impastare a velocità media per cinque minuti. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e impastare per altri 5-7 minuti. Alla fine dell'impasto, l'impasto viene raccolto in una focaccina morbida e leggermente spalmata sul fondo. Lasciar riposare l'impasto per una decina di minuti, adagiarlo su un piano da taglio unto con olio d'oliva e formare un pane tondo. Lasciar lievitare per 45 minuti (fino al raddoppio).
• 4. Cuocere in forno riscaldato a 220 ° C con vapore per i primi sette minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e portare il pane a prontezza. Prima di infornare, spolverare la parte superiore del pane con la farina e fare dei tagli.
• 

Nota

Una mia amica ha condiviso con me la farina che ha comprato su iHerb. Il triticale è una coltura ottenuta incrociando segale invernale e frumento. Ora c'è un notevole interesse per lei. Non solo il pane viene cotto da esso, ma anche muffin, pan di zenzero, ecc.
Mi è piaciuto il pane con l'aggiunta di questa farina - morbido, con una crosta aromatica molto croccante e una leggera acidità insita nel pane di segale.
Visto che la farina non mi è arrivata nella confezione originale, per chiarezza, vi presento una foto tratta dal sito iHerb.com


Cucina con amore e buon appetito!

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[Marishik]

Marishik, Io sono il primo sul meraviglioso profumo del tuo pane - accetti?
Così bella, e che farina insolita ... non l'ho mai nemmeno incontrata. Pensavo fosse impossibile inventare nuove ricette, invece no!
Quanti altri ce ne sono - deliziosi e aromatici?

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Il tuo pane è meraviglioso come sempre!

[Marisha, Vasilisa]

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Marish, l'ho incontrata anche io per la prima volta. Dopo aver provato il pane, sono andato sul sito e ci sono molte cose interessanti.
Quindi presto nuove ricette!

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Vasilisa, questo è sicuro! Forse un esempio non è del tutto nell'argomento, ma da tempo desideravo provare diverse ricette che le ragazze hanno preparato con noi, ma non posso comprare una semplice, famosa rapa!

[Marinka]

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[Tanyusha]

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MarishenkaCome ho fatto a trascurare un uomo così bello
La farina, ovviamente, è la più interessante: sai come trovare tutti i tipi di uvetta e persino servire in una forma tale da non poterlo staccare!

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