Decoriamo biscotti di pan di zenzero, biscotti

[Tatyana]

Tatyana, hai puro caramello o miele? Una volta lo facevo secondo una ricetta diversa
, c'erano entrambi. Non c'era gommosità, ma il sapore del caramello era)) o devi abituarti)

[marikosha]

marikosha, senza miele

E preparo solo Leryns. Non voglio sperimentare niente. Sì, il meno è che sono convessi, è difficile da decorare. Decoro da dietro. Ma ho dei semplici biscotti di pan di zenzero. E il fatto che sia paffuto è così bello, lo prendi tra le mani e anche se il pan di zenzero ha un diametro piccolo, puoi sentirlo nella tua mano, pesante per così dire. Soprattutto quando i clienti non prestano attenzione alle dimensioni al momento dell'ordine. Vengono a prenderlo, ma io ho un pan di zenzero di 9 cm.Il pan di zenzero non deve essere sottile. Più sottile di così diventa come un biscotto.

Mezeshkalach - Il pan di zenzero ungherese al miele è sempre stato paffuto

[Marina]

Marina, posso avere una ricetta? Vorrei ridurre o rimuovere il miele, dopo di esso si manifesta qualcosa di allergia

[Arlei]

Arlei, Leila, guarda la ricetta di Julia Smile su YouTube (ho fatto l'impasto, domani lo cuocerò), lì puoi fare a meno del miele o di 1-2 cucchiai. l. solo)

[Marina]

Ragazze, ciao a tutti! Si scopre che non sono solo alla ricerca di nuove ricette))) Pan di zenzero su stecco e altri formati piccoli, continuo. cuocere secondo la mia ricetta, ma avevo bisogno di una ricetta per il pan di zenzero morbido, che non si deforma durante la cottura.
Sto sperimentando nuove ricette da un mese ormai, voglio assicurarmi che i biscotti di pan di zenzero siano perfettamente uniformi, e in modo che non si deformino lungo il contorno, in modo che con bei bordi arrotondati, e in modo che si alzino moderatamente e in modo uniforme , beh, e ciò che è particolarmente importante, in modo che il colore, il gusto e la morbidezza abbiano prevalso.
Ho già provato 14 ricette, con e senza miele, anche al forno con ammonio, ho provato la ricetta di Dasha Rokitskaya sullo sciroppo invertito, a dire il vero, mi sono piaciute solo 2 ricette su tutte, ma non mi piacciono entrambe le ricette di miele, su Inverti lo sciroppo o il latte bruciato.
Ho concluso che il pan di zenzero, che viene cotto subito, di solito lievita molto di più, poiché la soda inizia a lavorare durante la cottura ed è proprio per la grande friabilità dell'impasto che il pan di zenzero è più morbido, dopo l'ammollo, non importa quanto la soda è nella ricetta, l'impasto non lieviterà più di 2 volte, e spesso anche meno, i biscotti di pan di zenzero sono solitamente duri, o dopo la cottura possono essere morbidi, ma rapidamente raffermo.
Secondo le mie osservazioni, la struttura e la consistenza migliori si trovano in quei pan di zenzero, dove gli ingredienti secchi e gli ingredienti liquidi sono quasi proporzionali nella ricetta, specialmente i pan di zenzero freddi si ottengono quando la ricetta deve essere riscaldata: burro, miele e zucchero a velo. La sfida qui era trovare le giuste proporzioni di uova e questi tre ingredienti.
In una parola, ho trovato quello che volevo, o meglio attraverso tentativi ed errori, oltre a molti prodotti tradotti (per la gioia della mia famiglia e dei miei amici, tra l'altro, erano i miei assaggiatori))) hanno tirato fuori la mia ricetta , secondo questa ricetta bisogna infornare subito, ovvero, appena l'impasto si raffredda, si ottiene il pan di zenzero. come dici, Marina, un po 'fibroso, ecco cosa mi piace davvero.
Ho scovato la seconda ricetta sui forum di Madyarsky, lì l'impasto può essere rimandato a lungo, ma puoi lavorarci dopo 2-3 ore, i biscotti di pan di zenzero sono carnosi, ma non sporgenti e molto molto morbidi e arioso, anche se solo 2 h.l. soda, uno meno - nessuna duttilità ((
Probabilmente, per ora mi soffermerò su queste ricette.
kirpochka, Nataliya, Vado a vedere la ricetta di Julia Smile, se sei pronto scrivi quello che hai fatto.

[Lera]

Lerae esporrete ricette per il nuovo pan di zenzero? Amo il pan di zenzero e i prodotti da forno, ma solo per il consumo familiare. Voglio davvero provare il nuovo e delizioso pan di zenzero.

[Rusalca]

Rusalca, Anh, ovviamente mi limiterò a rastrellare un po 'con il lavoro, ma se ne hai urgente bisogno, posso scrivere un breve messaggio in modo personale o qui. Ora non sarai in grado di scattare foto di tutte le fasi.

[Lera]

Lera, qui ovviamente tutti sono interessati

[Lera]

Lera, Non sono urgente. Ma

tutti sono interessati

Ricetta di pan di zenzero-1
Come, diciamo, ragazze)))
Mentre i miei dormono, scrivo velocemente.
La prima ricetta, i biscotti di pan di zenzero sono paffuti, e molto, molto morbidi, ma sono abbastanza adatti per la pittura, penso che andranno all'albero di Natale, in quanto, nonostante lo spessore, sono leggeri.
miele-500 g
olio-200 g
zucchero a velo-200 g
farina-1 kg
soda - 2 cucchiaini. con un piccolo vetrino (circa 12 g)
spezie macinate - 25 g di cannella, 5 g - zenzero, 3 g - chiodi di garofano o un bouquet speziato a vostra discrezione
uova - 5 pezzi piccoli (io ho 280 g), se le uova sono grandi, allora 4 pezzi sono sufficienti.

Miele, burro, polvere - tutto insieme - lo mettiamo a scaldare a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, non appena il burro si scioglie e la massa diventa omogenea, togliete dal fuoco, la massa non deve essere molto calda, circa 40 gradi , ma non è necessario un termometro: non è necessaria alcuna precisione. La cosa principale è non far bollire l'acqua, ma nemmeno fredda.
Versare la farina, la soda, le spezie nella ciotola del mixer (impastatrice), mescolare bene e versare gli ingredienti liquidi, accendere il mixer alla velocità più bassa e mescolare un po ', aggiungere le uova, impastare fino a che liscio. L'impasto risulterà. sottile, appiccicoso, ma non troppo lucido. Trasferiamo l'impasto in un sacchetto di plastica, lo torchiamo bene per espellere tutta l'aria e lo mettiamo in frigorifero per 2-3 ore. Puoi posticiparlo per un tempo più lungo (settimana, mese), ma non per meno.
Stendete 5-6 millimetri, infornate a 180 gradi, 8-10 minuti, è meglio, ovviamente, concentrarvi sul pan di zenzero stesso, quando premete il dito, il pan di zenzero finito salterà. Il pan di zenzero lievita circa 2,5 volte, da questa porzione ottengo circa 30 pan di zenzero tondi, di 12 cm di dimensione.
L'impasto è molto liscio e piacevole da lavorare, obbediente, come la plastilina, non si restringe, quando arrotoliamo cospargiamo un po 'di farina la tavola e il panino stesso, ma non serve molta farina.
Penso che tu possa aggiungere ancora meno soda - 2. cucchiaino. sotto i coltelli, ma non l'ho fatto, ero solo soddisfatto dello spessore e della struttura del pan di zenzero, la soda non si sentiva e il pan di zenzero stesso è molto liscio con un piacevole bordo leggermente gonfio.
Ci sarà un'opportunità. Ti mostro una foto.
Scriverò la seconda ricetta un po 'più tardi.

Lerochka, grazie! Ma stiamo ancora aspettando la ricetta preparata!

[Ricetta di pan di zenzero-2]

Ricetta di pan di zenzero-2

Ragazze, ora la seconda ricetta.
Mi piacciono molto questi biscotti di pan di zenzero nel gusto e nella struttura, c'è questa viscosità desiderata, morbida, si scioglie in bocca, mantenendo perfettamente la forma, ma risultano più piatti, lievitano circa 2 volte, forse serve un po 'più di soda , ma temo che lo sarà È molto udibile nel pan di zenzero finito, nella ricetta originale (dalla confezione del lievito in polvere dr. Etkar per il pan di zenzero), che ho modificato, viene utilizzato il lievito, un sacchetto per porzione, ma il mio pan di zenzero si è rivelato duro e completamente piatto.

acqua-120 g
burro-150 g
miele-125 g
sah. polvere - 200 g

Sciogliere tutto questo a bagnomaria e raffreddare un po ', come la prima ricetta

farina - 500 g
soda - 7 g
spezie - 2 cucchiaini (io ho cannella 1 cucchiaino, zenzero con chiodi di garofano - 1 cucchiaino), anche se puoi aggiungere più spezie e, naturalmente, un bouquet a tua scelta.
uovo medio - 1 pz.
Poi facciamo tutto come nella prima ricetta, impastando, arrotolando, infornando, tutto il resto.
Solo in questo caso, dopo aver impastato, lasciamo l'impasto nella ciotola finché non si raffredda completamente, coprendolo con un canovaccio, beh, non è adatto alla stesa.
Penso che l'aggiunta di acqua dia la viscosità.

Grazie!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, grazie mille per le nuove ricette - proverò sicuramente.
Vi segnalo oggi i biscotti di pan di zenzero sfornati su zucchero bruciato di Julia Smile - mi è piaciuto l'impasto, ma non l'ho steso - ho fatto dei "Ciottoli" per la torta, l'ho appiattito con le mani, dando la forma di un ciottolo , cotti a 180 ° C per 8 minuti - sovraesposti, sono diventati come dei cracker (dopotutto sono sottili), e dopo 4 minuti erano completamente umidi ...L'ho provato - niente di speciale - gustoso, dolce, ma secondo la tua ricetta, ha un sapore più delizioso))) In genere mi sono fermato solo al tuo pan di zenzero - tutti sono contenti di loro)))

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, grazie per la segnalazione! In apparenza mi sono piaciuti questi biscotti di pan di zenzero, penso che andrà bene per case e cofanetti, servono solo cracker sottili)))
ci sarà tempo, ci proverò anch'io.

Penso che andrà bene per case e cofanetti, ci vogliono solo crostini sottili)))

Lo penso anch'io) Lera, scriverai dopo, quando proverai, come ti piace questo impasto?)

Natasha, decisamente!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, grazie mille per le tue ricette, per aver condiviso con noi le tue migliori pratiche! Ho anche provato nuove ricette un paio di volte, ma la tua ricetta è la migliore e piace ai clienti, e io ne faccio i toppers nelle torte) Proverò sicuramente nuove ricette grazie

Ragazze ucraine. Dimmi se qualcuno lo sa. Dove puoi acquistare da noi decorazioni in mastice per pan di zenzero sotto forma di fedi nuziali?

Voglio un pan di zenzero, è sempre così, metto un riflesso sulla vernice e per qualche motivo il colorante bianco evapora

Ho la stessa storia, la vernice bianca svanisce. Una volta impostato il bagliore 4 volte!



Ragazze, voglio mostrare il mio ultimo lavoro.
Scatola di panpepato. Dimensioni 18 × 18 × 24 (senza supporto)
Ha fatto il compleanno della sorella di suo marito. All'interno ci sono 20 piccoli pan di zenzero

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, ottimo lavoro! Che abile artigiana!
E la bancarella di pan di zenzero?
Posso immaginare quanto sia stata felicissima la festeggiata!

[Olga VB]

Olga VB, Olya. Grazie mille. Il pacco verrà consegnato sabato. Il supporto era fatto di schiuma, coperto di mastice e ritagliava le cavità per le gambe con uno stampo. Avevo bisogno di aggiustare la scatola in qualche modo. Insieme al pan di zenzero pesa 1,5 kg. Inoltre, è necessario un supporto per sollevare e trasportare la scatola. Ho dovuto fare la scatola da solo per riparare il coperchio.




Questo è l'aspetto dell'intera struttura.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, Nessuno chiamerà sicuramente un tale dono formale, dovere! Ho pensato a tutto!
È evidente che ci metti la tua anima. Spero che la festeggiata lo apprezzerà.
Assicurati di dirmi più tardi come è andata.

[lutik54]

lutik54, Luda, questa è la prima volta che vedo una tale forma della scatola, è insolita, soprattutto gli angoli sono interessanti. Di solito w o rotondo, o rettangolare, bene, o un cuore. E poi è uscito il riccio, fantastico. E su cosa hai cotto i pezzi per gli angoli?

lutik54, Luda, questa è la prima volta che vedo una scatola simile, è insolita, soprattutto gli angoli sono interessanti

Grazie Tanya. Per molto tempo non sono riuscito a trovare il diametro richiesto di un grezzo di metallo. Ebbene, allora (vergogna a dirsi) abbiamo finito la carta igienica, ho cominciato a cambiare il cartoncino a metà del rotolo del diametro che mi serviva! Mi sono trasformato nel suo falso e tutto ha funzionato !!! Mio marito ride di me perché tengo sempre cose diverse che le persone normali buttano via.
E l'idea della scatola, sfortunatamente, non è mia dalla vastità di Internet.

[Luda]

Luda, La scatola è un capolavoro! E anche la mia ride di me, dato che sono un criceto, e in posti inaspettati mi adeguo)) Da quando la sua macchina si è rotta, cercava pezzi di ricambio, poi mi dice, dicono, forse puoi finire anche i dettagli di una lattina di birra?)))

[marikosha]

marikosha, Marina sì, probabilmente è nel nostro sangue, da g .... fare caramelle!

Luda, La scatola è un capolavoro!

Grazie mille.

Scatola e zucca fantastiche !!!! Questo è un capolavoro unico.
Ragazze, aiutatemi, perché la glassa sull'albumina non si asciuga? 😭😭😭😭 Ho diluito 15 grammi in 85 ml di acqua. Dopo 15 minuti filtrare per min. la velocità del mixer ha cominciato a interferire aggiungendo polvere setacciata. Secondo le ricette, avevo bisogno di 400-500 g di polvere, già a 300 g di polvere, la glassa era tremendamente spessa, sagomata. Per versare, diluito con acqua. Sono rimasti per 3 ore nel forno raffreddato, ancora attaccati in modo specifico. ((((Rifare la glassa? Cosa fare? 😭😭😭

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, quindi quanta polvere hai aggiunto alla fine?

Gr 300 e ha aggiunto ((((erano necessari tutti i 500? Generalmente sarebbe un pezzo (((

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, sì, erano necessari tutti e 500.La glassa sarebbe dura, ma è questa che deve essere diluita in seguito fino alla consistenza desiderata

eh, avevo paura ((((in modo che ora non si asciughi affatto? Naturalmente, non sembra del tutto commerciabile, ma forse c'è ancora una possibilità di dipingere - ritoccare? Se si asciuga, ovviamente ( (

[Alla]

Alla, per 12 grammi di albumina prendo 500 grammi di polvere e 70-80 grammi. acqua. Non filtro nulla, setaccio la polvere attraverso un setaccio di metallo, rompo nettamente i grumi e il gioco è fatto. Aggiungo l'acqua direttamente all'acqua bollente, la mescolo e poi con un mixer.

Grazie ragazze, proverò ((



Questo è tutto, ho dovuto cuocere i biscotti di pan di zenzero, rifare la glassa, ma è andato tutto bene!
Vivere e imparare.

Ragazze, ciao a tutti. L'ora della scuola sta arrivando presto. Ovviamente mi sono preparato. Lascia che ti mostri il set per il 1 settembre ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, buon set!

Questo è il mio set per il 1 ° settembre. La mia prima esperienza con le proteine ​​secche. Durante il processo, la superficie era opaca. Non così liscio e lucido come sullo scoiattolo crudo. Ho aggiunto un cucchiaio di olio vegetale e tutto ha funzionato) Mi piace.

Questo è un set .. SET !!

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, Voglio un pan di zenzero, - set carini!

[Voglio un pan di zenzero]

Voglio un pan di zenzero, Che divertente))) E non mi sono preparato per il 1 settembre, quindi quest'anno da))) Torno tranquillamente a lavorare con i toppers per bambini e il pan di zenzero ... 🐞







(Ho dimenticato di disegnare le sopracciglia per correggere, l'ho corretto dopo la foto 😂)

In generale, ultimamente scatta foto 🙈 Aspetta la luce normale, metti i biscotti di pan di zenzero, raccogli i dettagli ... Fuh ... e scatta una foto normalmente. Quindi lascia che il lavoro non molto interessante sia lasciato dietro le quinte ...

E non mi sono preparato per il 1 settembre, quindi quest'anno da))) Torno tranquillamente a lavorare con i toppers per bambini e il pan di zenzero ... 🐞

Che simpatico pan di zenzero .. le coccinelle sono imitative simili

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Tanya, meraviglioso pan di zenzero, i gatti sono particolarmente carini.

[Lera]

Lera, provato la prima ricetta, la struttura è piaciuta molto. Il più morbido! Giocherò con le spezie. Ma per la pittura ..... Come si comporterà lo smalto su di loro ... Si delaminerà in modo interessante?

[Leila]

Leila, questi biscotti di pan di zenzero per la pittura, andrà tutto bene. Ho già dipinto circa tremila pan di zenzero, nulla è stratificato.

Lera, ho provato anche la tua prima ricetta tra quelle nuove. Tali ventri ariosi, fragranti, gustosi. Adesso ho dato l'ordine da questo test, sono sicuro che tutti lo apprezzeranno. Grazie per questo.

[Alla]

Alla, alla vostra salute! Sono contento che ti sia piaciuta la ricetta!

Ragazze, ciao! Oggi ho ricevuto un pacco a sorpresa. Indovina da chi! I pan di zenzero hanno riempito tutta la casa di aroma, bellezza e buonissimo. Le parole non possono trasmettere. Pronto, scatta la foto.



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appena a malapena esibito una foto, mi dispiace, che in un formato diverso. I biscotti di pan di zenzero sono semplicemente straordinari

Larissa, Wow, che belle, di chi saranno?

I Lerochkin! Hai indovinato?