Decoriamo biscotti di pan di zenzero, biscotti

Buon fan! Ragazze, qualcuno cucina secondo la ricetta di Dasha Rokitskaya? Ha una master class sul test. Come ti piace il suo pan di zenzero?

Ho provato la sua ricetta, non mi è piaciuta, ma non ci sono compagni per gusto e colore. Pensi che se è per soldi, sarà solo una sorta di magia))) Ci sono molte ricette di alta qualità, decenti e comprovate qui. Provalo e troverai sicuramente il tuo.

Grazie!

Ma ho iniziato ad aggiungere lo sciroppo di glucosio alla glassa.

Lera, quanto sciroppo stai aggiungendo? Ho aggiunto e il giorno dopo la glassa è diventata molto liquida. Ho messo un cucchiaio su 90 grammi di proteine

[Vera]

Vera, per 90 grammi di proteine, basta mettere un cucchiaino sotto i ferri.

[Lera]

Lera, hai in mente proteine ​​naturali, non albumina 90g?

Sì, Tanya, scoiattoli freschi, non mi piace lavorare con l'albumina.

[Lera]

Lera, Oh come! E ho accelerato. Beh, almeno il rivestimento è asciutto, altrimenti sarebbe divertente per me

Ragazze, chiudono gli ultimi "7 Continenti" a Mosca. Cosa in altre città - non lo so.
In onore di questo, hanno vendite totali. In particolare, vendiamo moduli usa e getta di tutte le forme e dimensioni a 13 rubli per una dozzina e quelli di carta - a 5 rubli per 10 substrati / moduli. Per tappi in generale, 10p per 50 pezzi.
Forse ti sarà utile.
Ho raccolto stampini di carta per dolci pasquali e kapik, di plastica per dolci (tondi e quadrati), per crostate, per muffin, per porzionatura, per macarons e altra spazzatura.
Gli occhi erano spalancati.

Buona sera a tutti! Da quanto tempo sono con te. Sono accaduti problemi, la mia ragazza ha ordinato al forno di vivere a lungo ... Mi sono annoiato per un anno intero. E ora sto venendo fuori!

Grande! E ho problemi con le facce. Non dato da un pennello. Ho fatto i Barboskin, quindi ero tutto stanco con i miei occhi

Ed ecco il mio esercizio. Primo giro sano 15 x 18 cm

Mi piaceva fare questi pupazzi di neve

Ho leccato un'idea da Internet

Begli occhi! E i pupazzi di neve sono generalmente sfondi!

[Albero di Natale323]

Albero di Natale323che bravo ragazzo! Il quadro è uscito dritto, non separatamente Il nonno e la fanciulla di neve, ma in coppia, che lavoro lungo e faticoso!

floksovodik, Biancheria - Bene, con forza e principale, il nuovo anno è appena esploso! Quanti pupazzi di neve! Infine, in qualche modo non li ho affatto, ma i tuoi sono fantastici! Ti dispiace se ne sbatto un paio dalla tua collezione? O forse lanci un riferimento: dove hai preso tutte queste immagini, molto carine. Non disegni pupazzi di neve sul pan di zenzero, ma prima riempi il pan di zenzero intero di bianco, poi dopo l'asciugatura, anche la glassa di bianco, fai i pupazzi di neve, e poi dopo aver asciugato con un pennello dipingi in diversi colori, giusto?

Motociclista super-duper, etero Dzhigurdovsky un tale motociclista)))

Ho creato pupazzi di neve in modi diversi. Quello che ho fatto per craquelure, alcuni per colata, altri per nudo, giro. Ho trovato delle foto su Pinterest. Li metterò in una personale. L'ho stampato nella soluzione di cui avevo bisogno. Dove con lo sfondo di riempimento, dopo che si asciuga, ho tradotto l'immagine. Tradotto su quello stampato, sovrapponendo carta da lucido sopra. Poi ho cerchiato lo stesso disegno sul retro. L'ho messo sul pan di zenzero ripieno e ho disegnato i contorni. Il retro è chiaramente stampato. Quindi un riempimento graduale con glassa bianca. Quindi dipingere con un pennello. Ho diluito le vernici con alcool. Se l'ho fatto su un pan di zenzero senza farcire, ho bloccato i contorni con un ago. Motociclista in regalo ad un appassionato di bici, partirà per la Germania. Sarò personalmente presente a un concerto a dicembre (manager di una celebrità mondiale, musicista. Faccio anche spezie per il musicista, la sua band e altri manager, compresi quelli cool)

[floksovodik]

Ciao a tutti! Il mio pan di zenzero) Mi sto riempiendo la mano finora quindi non giudicare rigorosamente.



Il contorno risulta essere una curva, quindi tutto è bloccato con perline ...Non capisco come siano fatte le linee perfette ...



floksovodik, Ti chiederò del contorno. All'inizio fai un contorno nero, quindi riempi i dettagli, o fai un contorno dall'alto o usi un pennello con vernice nera? Non capisco (((

[floksovodik]

floksovodik, Helen, pan di zenzero! La motociclista è così credibile E quanti pupazzi di neve ha fatto - fantastico! È tutto così pulito!

[Romashka]

Romashka, pan di zenzero molto liscio e bello!floksovodik, pupazzi di neve! Mi sono innamorato di loro! X



Ragazze che sanno come pulire il caramello appiccicoso dal pan di zenzero. (Sono arrivato dove non avevo bisogno ..) Lo stuzzicadenti non funziona. Attaccato ai morti ... È già tutto?

[Albero di Natale323]

Albero di Natale323, trasformalo in arredamento.
finestre meravigliose si sono rivelate! isomalto?

[Romashka]

Romashka, su quale pan di zenzero intendevi il contorno nero?




Albero di Natale323Come mi piacciono quelli con le finestre! E ancora non riesco a qualificarmi per questo

[floksovodik]

floksovodik, ecco un motociclista o pupazzi di neve. Non riesci a staccare gli occhi. Queste sono linee chiare. La bellezza.

[Albero di Natale323]

Albero di Natale323, trasformalo in arredamento.
finestre meravigliose si sono rivelate! isomalto?

no, è caramello. L'isomalto non è chiaro e non è così brillante. Domani dipingerò.

Anch'io mi sto preparando per il nuovo anno

[floksovodik]

floksovodik, Len, volevo chiederti i tuoi biscotti di pan di zenzero con craquelure, dove sono i pupazzi di neve. Lì, le strisce verticali sono discontinue sul craquelure. Crea l'effetto di un boschetto di betulle. Come li hai fatti? Queste strisce. Dopo il craquelure hai disegnato sopra o cosa?




Albero di Natale323, se incasino un pan di zenzero da qualche parte, ad esempio, tocco una glassa completamente asciutta accidentalmente, quindi scolpisco un fiore di mastice in questo posto, o ci faccio un fiore, un fiocco di neve o qualcos'altro. E spesso fotografo le mie opere e le mostro sulla mia pagina VK. Risulta abbastanza divertente che le persone poi ordinino con questa "decorazione". Come è stato originariamente concepito.))



Romashka, di solito tali linee di contorno dopo la completa asciugatura del riempimento vengono disegnate con un pennello sottile (ho un pennello rotondo n. 1, anche se ci sono tronchi dritti con un tale numero, dipende dall'azienda) di vernice diluita in poca acqua o vodka. Ma forse Lena, l'autore dei pupazzi di neve, l'ha fatto diversamente, aspetta, risponderà quando vedrà la domanda. Oppure chiedi in modo personale. Spesso quando non c'è tempo, non andiamo qui per leggere, ma se arrivano notifiche su un messaggio personale, allora guardiamo.

Anch'io mi sto preparando per il nuovo anno

E io...

Dopotutto, l'inverno arriverà sicuramente subito dopo l'autunno

[Romashka]

Romashka, Ho fatto un riempimento graduale con glassa bianca lungo il contorno della matita. Il contorno non è stato ghiacciato né prima né dopo il riempimento. Ho disegnato i contorni con un pennello con vernice nera

Le ragazze mi dicono. La glassa flessibile può essere incollata sulla glassa secca. Se é cosi, come?

[floksovodik]

floksovodik, Grazie! Ora devi trovare un pennello e una durezza nelle tue mani)))

Ragazze, qualcuno può provare a fare il pan di zenzero senza uova?

[Romashka]

L'ho fatto. Ma non per dipingere. Pan di zenzero di Aquisgrana. Sebbene sia del tutto possibile dipingerli in termini semplici



RomashkaIl più conveniente per me per disegnare il contorno è il pennello delle colonne, n. 0 e n. 1. Il suo mucchio è corto e duro. Proprio la cosa. E durezza: ogni volta che mi preoccupo quando disegno i contorni



Albero di Natale323Puoi, l'ho fatto. Colla, leggermente inumidendo con un pennello con glassa flessibile all'acqua

[Elena]

Elenae nella ricetta puoi ficcare il naso?

Sul nostro forum nella sezione pan di zenzero. Trova il pan di zenzero di Aquisgrana. lì alla fine ho descritto come li ho fatti

Grazie! Sono andato a vedere

[Mona1]

Mona1, Tan, ho applicato il craquelure prima della cottura. Una spazzola piatta larga circa 12 mm. Ha funzionato da solo. Se la seconda striscia viene applicata senza toccare quasi il bordo della precedente, si ottiene questa "betulla"



Per i contorni ho un pennello sintetico Berlingo # 1 e un Hatber per colonne # 1. Questo renderà le colonne più spesse. Il più delle volte disegno per loro

Come è oggi, tutto risulta non come previsto ...

[Albero di Natale323]

Albero di Natale323che uccellino! Ottima, buona idea. E l'uccello sembra essere tutt'uno con il pan di zenzero, giusto? Nel senso della forma della pasta era con un ritaglio nella finestra per un uccellino? E allora cosa non ha funzionato? Sembra a posto, vintage.

Ho tagliato a mano il pan di zenzero. Per prima cosa, ha ritagliato l'albero con una spatola, poi la stella e l'uccello si è attaccato in parte alla stella. Testa e parte del seno. Il resto per glassa (coda, ala, parte inferiore del petto) non mi piace il disegno dell'albero stesso ...

Buonasera? Voglio chiedere: oggi ho versato il pan di zenzero con l'isomalto (addobbi per l'albero di Natale con un taglio al centro) - tutto è meraviglioso, bellissimo, MA ... sono passate tre ore, ho tolto i biscotti di pan di zenzero dal tappetino in silicone, e il la finestra dell'isomalto sembra bloccarsi ... Sono il primo con l'isomalto da quando lavoro oggi, cosa aspettarmi da lui - Ho una cattiva idea ... È normale che sia così? Sembra che il pan di zenzero debba essere tolto nei contenitori, ma temo ...



Nell'argomento sull'isomalto, una domanda del genere è stata posta due anni fa, ma nessuno ha risposto ...

Oggi ho vagato per VK e ho guardato la pagina dell'azienda TortDeko. Tra l'altro, principalmente sulle torte, ho scoperto 6 interessanti ricette per la pasta di pan di zenzero. Lo posterò sotto lo spoiler, forse qualcuno tornerà utile. Alla fine ho inserito un link alla pagina con queste ricette, ma non so se è possibile dare dei link? In caso contrario, rimuoverò il collegamento.

♨LATVIAN Gingerbread Pasta

DI CHE COSA HAI BISOGNO:
✔1000 g di zucchero
✔200 g di acqua
✔1200 g di farina
✔500 gr. margarina
✔4 cucchiai. l. panna acida
✔3 uova
✔1 cucchiaino bibita
✔2 p. t. spezie per pan di zenzero (1 cucchiaino di cannella, 20 gozits, 10 chicchi di cardamomo, 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1 cucchiaino di zenzero, 2 cucchiaini di coriandolo, 10 grani di pepe nero, 5 piselli di pimento, 1 cucchiaino ciascuno di limone e arancia essiccati sbucciare.

NOI PREPARIAMO:
1. Macina tutte le spezie, metti da parte 2 cucchiai. l. , versare il resto in un contenitore a chiusura ermetica.
2. Versare lo zucchero in una casseruola asciutta (piatto), mettere a fuoco e, mescolando continuamente, sciogliere il caramello e cuocere fino a doratura. Ci vorranno circa 30 minuti.
3. Lo sciroppo di zucchero è molto caldo, è necessario mescolarlo senza fermarsi, in modo da non perdere e non bruciare. Il colore dovrebbe essere abbastanza scuro, ma non bruciato, poiché influisce sull'intensità del colore del pan di zenzero. Più leggero è lo sciroppo, più leggero è il pan di zenzero e viceversa.
4. Aggiungere con cura e attenzione l'acqua al caramello e mescolare accuratamente fino a che liscio. Spegni il fuoco.
5. Aggiungere la margarina e mescolare finché non si scioglie.
6. Aggiungere una piccola porzione di farina, preferibilmente setacciata e mescolare accuratamente. Raffreddare leggermente.
7. Quando l'impasto non è molto caldo, aggiungere le spezie, la panna acida mescolata con il bicarbonato di sodio e le uova.
8. Impastare bene il tutto e aggiungere la farina rimanente.
9. Impastare una pasta elastica, impastare abbastanza facilmente, ma non aggiungere altra farina. Se il giorno successivo l'impasto è un po 'appiccicoso, puoi aggiungere un po' più di farina.
10. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. L'impasto dovrebbe essere freddo durante la notte, ma è meglio tenerlo più a lungo.
11. Rimuovere dalla ciotola. Divideteli in palline porzionate e avvolgete ogni panino nella pellicola. Lasciamo una porzione e mandiamo il resto al frigorifero.
12. Prendete della carta da forno, delle dimensioni di una teglia e stendeteci sopra una parte dell'impasto.
13. Ritaglia le figure arbitrarie, rimuovi la pasta in eccesso.
14. Trascinare delicatamente la carta ritagliata su una teglia e infornare a 200 gradi.
15. Raffreddare i biscotti di pan di zenzero finiti su una teglia, poiché sono molto morbidi e possono deformarsi. Quando si raffreddano, diventano dure, possiamo toglierle dalla carta e iniziare a decorare con la glassa.
16. Quando i biscotti di pan di zenzero sono cotti, bisogna fare attenzione a non cuocerli, altrimenti apparirà un sapore amaro. Il pan di zenzero cotto correttamente è croccante, sottile e si scioglie in bocca. Se la casa è umida, dopo 3-4 giorni il pan di zenzero diventerà morbido ed elastico (puoi piegare il pan di zenzero).

♨ Pasta di pan di zenzero ceca

DI CHE COSA HAI BISOGNO:
✔600 gr di farina premium
✔250 gr di zucchero a velo
✔100 g di miele fluente (cristallizzato, messo in un luogo caldo (su
batteria) e lasciarlo sciogliere, ma non prendere fuoco.
✔50 gr di burro, sciolto e leggermente raffreddato
✔4 uova
✔1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
✔1,5 cucchiaini / cucchiaio di spezie per pan di zenzero (se lo desideri, puoi aggiungere il cacao, eliminando la stessa quantità di farina)

PREPARAZIONE
1. Mescolare le uova con lo zucchero a velo senza montare, quindi aggiungere il miele, poi il burro, infine tutti i prodotti sfusi, aggiungendo gradualmente. Non puoi aggiungere più farina della norma.
2. Impastare bene la pasta. L'impasto finito è umido e liscio.Mettilo in un sacchetto o avvolgilo con pellicola trasparente e mettine almeno uno - per 24 ore in un luogo freddo.
3. Prima dell'uso, metterlo a temperatura ambiente per almeno 1 ora e lasciarlo riscaldare. Impastare e stendere su un tavolo infarinato allo spessore di 0,5 cm.
4. Tagliare con le teglie oa mano, infornare a una temperatura di 170-200 gradi. Sono cotti velocemente per circa 5-8 minuti fino a doratura, richiedono supervisione, altrimenti bruceranno.
5. Pan di zenzero pronto e caldo, dopo aver sfornato ungere subito con il melange (bianco d'uovo misto a tuorlo, ma non montato), quindi il pan di zenzero acquisirà una bella lucentezza.
6. Non rimuovere dalla teglia, o trascinare con carta su una superficie fredda (pietra o gres porcellanato) o senza carta (altrimenti ci sarà condensa) su una griglia per un raffreddamento uniforme.

♨ SWISS Gingerbread Pasta

DI CHE COSA HAI BISOGNO:
✔600 gr di farina premium
✔500 gr miele
✔250 gr di zucchero semolato
✔200 gr di mandorle tritate
✔ Scorza con 1 arancia e 1 limone
✔1 cucchiaino di cannella in polvere
✔ 1 pizzico di chiodi di garofano macinati e noce moscata ciascuno
✔1 bicchiere di vodka alla ciliegia
NOI PREPARIAMO:

1. Scaldare un po 'la farina in forno per mantenerla calda.
2. Aggiungere il miele e lo zucchero a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
3. Mescolare la farina con il miele e lo zucchero, mescolando continuamente, aggiungere il resto degli ingredienti. Impastare bene la pasta con un cucchiaio. Accendi la vodka alla ciliegia e versa la vodka accesa nell'impasto, (non dimenticare le tecniche di sicurezza!) Continua a mescolare l'impasto.
4. Coprite l'impasto con un canovaccio e mettete a maturare in un luogo caldo per 1-2 ore.
5. Stendete la pasta su un tavolo infarinato e tagliatela a figure.
6. Cuocere a fuoco medio, controllando.

♨ Pasta di pan di zenzero olandese

DI CHE COSA HAI BISOGNO:
✔250 gr miele
✔200 gr di zucchero semolato
✔65 gr di burro
✔125 ml di latte
✔500 gr di farina premium
✔ Un pizzico di noce moscata macinata
✔125 gr di mandorle tritate
✔ 25 grammi di scorza di arancia e limone
✔1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
✔ Confettura di albicocche per ungere il pan di zenzero
NOI PREPARIAMO:

1. Scaldare il miele, lo zucchero, il burro e il latte (fino a quando sono caldi), aggiungere le spezie, le mandorle, la scorza e la farina.
2. Raffreddare e aggiungere la soda diluita in 1 cucchiaino d'acqua. E impasta la pasta. Puoi rotolare e cuocere immediatamente.
3. Preparare il pan di zenzero, mentre è caldo, strofinare immediatamente con confettura e lasciar raffreddare.
4. Tale pasta di pan di zenzero può essere cotta con una crosta. Una volta sfornati e raffreddati, tagliarli a metà, ungere bene con marmellata e colla. Quindi puoi tagliare i diamanti o altro. Decora arbitrariamente.
5. Questo impasto può essere utilizzato per torte di pan di zenzero.

♨ PASTICCERIA DIABETICA PER PANE ALLO ZENZERO

DI CHE COSA HAI BISOGNO
✔50 g di burro
✔350 g di farina
✔50 g di sorbitolo
✔ 0,5 ore di un cucchiaio di soda
✔1egg
✔1 ° cucchiaio di spezie
✔ 0,25 h di un cucchiaio di scorza di limone.

PREPARAZIONE
1. Mescolare il burro con il sorbitolo, quindi aggiungere gradualmente le spezie, l'uovo, la scorza e impastare con farina e soda.
2. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 1 ora.
3. Cospargere gli stampini con la farina e pressare la pasta, quindi strizzarli su una teglia unta e infornare.
4. Se vuoi che il pan di zenzero risplenda, ungilo di proteine ​​e lascialo riposare per diverse ore.
5. Se l'impasto sembra troppo stretto, aggiungere un altro uovo.

♨ IMPASTO DI MANDORLE PER Gingerbread

DI CHE COSA HAI BISOGNO:
✔ 250 g di farina fine,
✔70 g di zucchero zucchero
✔70 g di burro
✔125 g di miele
✔100 g di mandorle tritate
✔1egg
✔1 ° cucchiaio di rum
✔ preparato per pan di zenzero (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo, zenzero, coriandolo)
✔ Scorza grattugiata di un limone.

NOI PREPARIAMO:
1. A bagnomaria sciogliere il miele, il burro e aggiungere la scorza.
2. Mescolare farina, zucchero, pan di zenzero e mandorle.
3. Mescolare con miele, burro, uova e rum e mescolare bene.
4. Lasciar riposare per 30 minuti.
5. Stendete e ritagliate diversi stampi.
6. Cuocere su una teglia unta. Quando è freddo, coprire con glassa e decorare.

🔗

[Tanya]

Tanya, hanno tali beni di consumo sulla pagina, scrivono tutto. Il 90% delle ricette deve essere controllato.

Eccone un altro)))

[Albero di Natale323]

Buonasera? Voglio chiedere: oggi ho versato il pan di zenzero con isomalto (decorazioni per l'albero di Natale con un taglio nel mezzo) - tutto è meraviglioso, bello, MA ...Sono già passate tre ore, ho tolto i biscotti di pan di zenzero dal tappetino in silicone e la finestra dell'isomalto sembra attaccarsi ... Ho lavorato con l'isomalto per la prima volta oggi, ma non immagino cosa aspettarmi da lui .. È normale che lo sia? Sembra che il pan di zenzero debba già essere tolto nei contenitori, ma temo ...

Buon pomeriggio a tutti.
Sì, bastoncini di isomalto. Anch'io lotto con questa domanda, ma finora in nessun modo ...



Albero di Natale323,
Un pan di zenzero molto interessante))) sotto una vecchia cartolina)))



Ti mostro un po 'del mio pan di zenzero)))

[Matanya]

Matanya, la bellezza! Come in un cartone animato! E ho un po 'di caramello e riprendo ... Probabilmente mentre dipingo. Spero davvero che si prosciughi.

Ragazze, le mie finestre nelle case erano fatte di lecca lecca Roshen, quelle verdi con una croce si chiamano Con menta e mentolo (una specie di). Quindi, non fluttuarono con me e dopo tre mesi sulla casa e non sembravano attaccarsi. È vero, non mi piacciono questi dolci per il gusto, per il trattamento della gola può essere normale, ma così com'è - il gusto è troppo termonucleare.
In generale, ho sentito che non tutti fluiscono. Le pastiglie per diabetici contengono un qualche tipo di sostanza, sostituto dello zucchero, ed è meno igroscopico e non attira più l'umidità dall'aria. I lecca-lecca sono più resistenti al flusso. Non so come sia la viscosità, non ho ancora comprato caramelle del genere.

Ho fatto le caramelle da solo. Riempito alla grande. Ma quando si dipinge, si attaccano un po '. Quelli che ora sono asciutti dopo la verniciatura non sembrano attaccarsi.

Ragazze, grazie per i commenti! Oggi ho guardato un video su YouTube: una tecnologia molto interessante per preparare l'isomalto. Non so come inserire il video, solo un link.

le mie finestre nelle case erano fatte di caramelle Roshen, quelle verdi con una croce si chiamano Con menta e mentolo (una specie di)

E le mie finestre erano fatte di normali lecca lecca di Roshen - assortiti: sono ancora interi, non gli è successo niente, è così che il nonno ha tenuto una casa dallo scorso Natale, nessuno ha alzato una mano per mangiare o buttare via

Hai bisogno di tali problemi con l'isomalto?

Sì!

Nessuno risponderà? Voglio comprare questa master class, ma voglio sapere che i biscotti di pan di zenzero sono ancora deliziosi ...

Cucino secondo la sua ricetta da un anno ormai, piace molto a me e ai miei clienti, non ho nemmeno intenzione di sperimentare, l'impasto è ottimo! Faccio con il miele, nella sua ricetta il miele può essere sostituito con lo sciroppo invertito

Ciao a tutti! E grazie per questa fantastica esperienza! Recentemente sono stato con il pan di zenzero, ma, spero, da molto tempo) Non sempre tutto è liscio (nel senso letterale, soprattutto - non è sempre possibile portare la glassa del ripieno alla consistenza richiesta). Inoltre, non esagero con l'unicità delle idee per decorare i biscotti. Ma ... guai focosi è l'inizio, come si suol dire)
Queste sono le mie prime primissime spezie:


Poi c'è stato il primo ordine - da un cognato) - per il DR di un collega. Avrebbe potuto essere più preciso, ma le scadenze erano molto strette e non c'era tempo per modifiche. È risultato così:


E questa è già una preparazione completa per il nuovo anno:








Grazie per l'attenzione!

Grazie per il tuo feedback! Anch'io ho comunque comprato una master class sull'impasto di Rokitskaya - io e le mie torte di pan di zenzero fatte in casa mi è piaciuto MOLTO! Non li ho ancora cucinati per i clienti, ma il nuovo anno è cotto secondo la sua ricetta. Delizioso!