Pasta tritata

Pasta tritata
Categoria: Ricette
ingredienti
Farina di grano tenero tipo premium 360 g
Lievito in polvere 1 cucchiaino.
Burro (margarina) 180 g
Zucchero a velo 90 g
Uova * 2 pezzi
Metodo di cottura

* 2 uova possono essere sostituite con 1 uovo + 50 ml di acqua fredda o 90 ml di acqua fredda
Prima di tutto, tiro fuori dal frigorifero la margarina (burro, spalmata), la taglio a pezzi - 3 tagli lungo il pezzo e 4 trasversali, la metto in congelatore per 5-10 minuti, durante questo tempo misuro la farina con il lievito e la polvere, preparare la parte liquida dell'impasto.
Nelle parti asciutte metto pezzi di burro dal congelatore e rublo nella mietitrebbia fino a quando pezzi di burro grandi non smettono di "girare".
Quindi verso la parte liquida nella ciotola. L'impasto rimane granuloso, lo getto sul tavolo, lo raccolgo in una massa, lo divido a metà e lo metto in sacchetti in frigorifero. Dopo la stagionatura, la pasta diventa più uniforme e adatta per essere stesa.
La pasta dolce tritata è un classico per la torta di mele, ma sono stati realizzati anche piccoli cestini con ripieni diversi.

Nota
Tritato senza zucchero:
Farina 360g + un cucchiaino di lievito per dolci + 1 / 2h. cucchiai di sale
burro 180g, tagliato a pezzi (dal frigorifero)
Strofino la mietitrebbia finché grandi pezzi di olio non smettono di "girare".
Poi ho messo 150 g di panna acida in una ciotola. Il legante può essere kefir o solo acqua fredda con o senza uova, ma più sottile è il legante, meno è necessario, ad esempio l'acqua andrà ≈90 ml.
La sequenza di azioni per preparare la pasta salata è la stessa del dolce.
Per gli impasti non zuccherati, il miglior ripieno per noi è una cipolla e un uovo, e le quiche sono deliziose.

Questa quantità di pasta è sufficiente per due torte chiuse con un diametro di 22 cm.
L'impasto tollera perfettamente il congelamento, mi sembra addirittura che dopo il congelamento diventi in qualche modo più nobile. Dopo aver cotto una volta una torta su un impasto per gnocchi, ora firmo SEMPRE le confezioni "pasta tritata dolce", "pasta tritata non zuccherata", "gnocchi", "lievito", "pane" e così via ...

Buon appetito!

Vera, subito domande sull'argomento.
mettere 1 uovo - 2 tuorli (giusto?
Sostituire il burro con la margarina è molto peggio del prodotto originale?
Io stesso amo molto l'impasto di panna acida, puoi dire che è il mio preferito
Questa Vera è la tua seconda opzione senza uova.

[Doxy]

Doxy, dimmi, hai fatto questo impasto con la mietitrebbia che c'è nel video? E in generale, come funziona questa combinazione con altri tipi di impasto?

Ragazze, scusate, il post è rimasto inattivo per più di un'ora ...

Doxy, dimmi, hai fatto questo impasto con la mietitrebbia che c'è nel video? E in generale, come funziona questa combinazione con altri tipi di impasto?

Phillips è molto felice, molto! Ci cuocio l'impasto per gnocchi, tagliatelle, tritate, per focaca e pizza. L'ho comprato principalmente come grattugia: ha ottime grattugie in metallo. Non uso una brocca, ho un tefal grande, ma un piccolo mulino si è rivelato un eccellente sostituto di un mulino per bamix - non mi aspettavo nemmeno una tale agilità! Ora, avendo Bosch, Phillips e Bamix con Tefal, sono completamente soddisfatto dell'attrezzatura da cucina!

Vera, subito domande sull'argomento.
mettere 1 uovo - 2 tuorli (giusto?
Sostituire il burro con la margarina è molto peggio del prodotto originale?
Io stesso amo molto l'impasto di panna acida, puoi dire che è il mio preferito
Questa Vera è la tua seconda opzione senza uova.

Lily, sì, pasta non zuccherata senza uova, ma puoi fare con le uova - lì tutto è molto variabile!
Due tuorli = un uovo.
A spese della margarina, non ho pregiudizi nei suoi confronti. Per qualche motivo, cuocere nel burro, mi sembra cremoso e zuccherino, ma nella versione con margarina spalmata, io "non sento" il burro (anche se ora è così difficile parlare della sua cremosità).Naturalmente, non mangio la margarina nella sua forma pura, ma solo la margarina viene utilizzata nei prodotti da forno! Quindi non c'è una risposta definitiva: ognuno è libero di utilizzare la parte grassa dell'impasto a propria discrezione, qui lo strutto lo farà!

[Doxy]

Doxy, Vera, puoi fare la pasta con Bosch 4405?

Natalya, faccio le costolette tritate a Phillips e ho comprato Bosch per biscotti, lievito e pasta per muffin: sono contenta del lavoro della mietitrebbia! Beh, hai visto tu stesso gli scoiattoli ...

[Vera]

VeraGrazie, mi ha reso felice.

Vera, compro sempre la margarina "Hostess".
Gli spread sono probabilmente qualcos'altro.

Lilya, la crema è la stessa margarina, ma più morbida. Dopo 10 minuti in freezer ed è adatto per tritare in mietitrebbia! Margarina compro una diversa "hostess" compresa.

Doxy, dimmi, hai fatto questo impasto con la mietitrebbia che c'è nel video? E in generale, come funziona questa combinazione con altri tipi di impasto?

Natalia, ho appena riletto la tua domanda e non sono sicura che tu mi abbia capito bene ...
Nel video con la meringa - Bosch lavora, nel video con la pasta, Phillips funziona, Pasta tritata, pasta per noodles e lievito veloce per pizza (focaccia) faccio a Phillips con i coltelli, ma tutto ciò che deve essere accuratamente montato e impastato io fare a Boche.

[Vera]

Verae dove posso guardare il video?

[ElenaMart]

ElenaMart, Il video è visionabile nel profilo di Vera nella sezione "ricette" (clicca sulla casa).

Grazie, sono andato a vedere.