Manty lamb (master class)

Manty lamb (master class)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: uzbeko

ingredienti
Montone
Kurdyuk
Cipolla
sale
Pepe
Zira
Farina di prima scelta	500 gr.
Farina di prima scelta	500 gr.
acqua
Olio vegetale	1 cucchiaio. il cucchiaio
Burro

Metodo di cottura

• Ecco un pezzo di agnello che useremo per fare i manti
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• Tagliate tutto l'agnello nei pezzi più piccoli.
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• Taglia a pezzi la coda grassa
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• Tritate la cipolla
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• Aggiungere sale, pepe, cumino
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• Mescolate bene il tutto e aggiungete acqua tiepida in modo che la carne macinata non sia compatta
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• Impasto
• Prendiamo 1 kg. farina, setacciare e formare una collina. Per evitare che un impasto molto sottile si strappi, utilizzare due tipi di farina di frumento: premium e 1 grado (50/50)
• Mettiamo l'acqua in frigorifero per 1 ora. Sciogliere un pizzico di sale in acqua fredda e versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere l'acqua all'impasto e impastare la pasta dura come gli gnocchi. L'impasto deve essere elastico e compatto. Non è necessario aggiungere le uova a questo impasto.
• Stendo la pasta in un apposito locale, dove ho un comodo tavolo e tavola.
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• Mettiamo un foglio di pasta in una tale fisarmonica
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• Tagliamo la fisarmonica in quadrati uguali. Ogni quadrato si apre in un nastro che deve essere tagliato in quadrati uguali
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• Penso che tutti sappiano come scolpire i manti dall'impasto rotondo. Si scoprono così
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• Scolpiamo dai quadrati
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• Prima di mettere le mante in una pentola (bagnomaria), ungere il ripiano su cui mettiamo le mante con olio vegetale. Cuocere a bagnomaria per circa 35-40 minuti. Dopo 40 minuti tiriamo fuori i manti su un piatto e li versiamo con burro fuso
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Il piatto è progettato per

5 persone

Tempo per la preparazione:

2 ore

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[agosto]

agosto, Grazie! Un eccellente MK, arrotoliamo, pieghiamo, tagliamo e scolpiamo. Hai usato una pipa come mattarello? E quanto è conveniente?
Mi dispiace molto di non aver portato il mio lungo mattarello da Tashkent.

Sì, l'ho arrotolato con un tubo di plastica. Di solito lo faccio con KitchenAid



ma rimase nell'appartamento, e fece manti in campagna

Sì, ragazza intelligente! Fantastico come sempre! Sì, i "fogli" vengono srotolati con un lungo tubo. E la foto è solo una delizia per gli occhi!

[agosto]

agosto, Grazie mille! Non ho mai scolpito manti. Ora dopo il tuo MK proverò. Tutto è chiaro e intuitivo. Carne, probabilmente da tagliare a lungo? Con la carne macinata non è affatto la stessa cosa, "poco originale", giusto?

Sì, tagliare la carne è difficile, hai bisogno di un coltello molto, molto affilato.

La bellezza!

Mi dispiace molto di non aver portato il mio lungo mattarello da Tashkent.

E cosa, i mattarelli lunghi e sottili non vengono venduti in Russia? Chiedi a qualcuno di portare dalla Turchia. Eccoli in ogni mercato.

[agosto]

agosto, Grande! Grazie per la master class !!! Ora proverò sicuramente a cucinare dei veri manti, e non quelli che ho mangiato prima.