Pasta lievitata su tuorli per torte

Pasta lievitata per torte
Categoria: Panetteria
ingredienti
Farina di grano tenero 1 kg 250 g
Latte 300 ml
3 tuorli
Zucchero 150 g
Burro 70 g
Rast. olio 70 ml
Lievito Fresco 70 g
Un pizzico di sale
Metodo di cottura

Unire il lievito, 50 gr. zucchero, 200 ml. latte caldo e mezza farina. Mescolare e riscaldare per 3 ore. Aggiungere i tuorli, diluiti in 1 cucchiaino. acqua, sale e zucchero rimanente. Mescolare. Aggiungerà b burro vegetale e fuso. Impastare la pasta aggiungendo gradualmente il resto della farina. Coprite con un canovaccio e lasciate fermentare per 1 ora. Durante questo periodo, impastare l'impasto 1-2 volte. Mettere l'impasto sul tavolo, cospargere di farina, dividerlo in 30 pezzi, coprire con un canovaccio. Resistere fino al raddoppio delle dimensioni. Dopo aver lievitato, modellare le polpette.

Nota
Vorrei condividere una ricetta per un fantastico impasto lievitato per torte e crostate, una ricetta dalla rivista "Gastronom".
Le torte fatte con questo impasto risultano essere molto gustose. Consiglia.

[Uncinetto]

Uncinetto, trovato un collegamento a questo impasto in un altro thread. La domanda è: hai provato a farlo in HP? Quando hai tempo, puoi armeggiare, ma di solito corri ovunque, e anche in cucina ...

[Lydia]

Hai provato a farlo in HP?

Lydia
Al momento della stesura di questo articolo, non l'ho provato, e quindi l'ho fatto solo in HP, è fantastico!

Modalità impasto? O hai una specie di "miao come"?

Faccio un impasto del genere in un forno a x, ho ridotto tutti gli ingredienti di 2 volte e la modalità di impasto è di 2 ore e 20 minuti, per me questa quantità di impasto è sufficiente - una ricetta di grande successo, faccio panini e torte con ripieno e ora sto impastando - farò un rotolo con semi di papavero

Grazie! Bene, ridurlo di 2 volte è comprensibile, altrimenti HP non tirerà. Lo farò! Non so quanto presto, ma lo farò sicuramente. I piani sono napoleonici, ma i miei mangiatori non ce la fanno più.

[Lydia]

Modalità impasto? O hai una specie di "miao come"?

Lydia
Scelgo la modalità Base e tiro fuori l'impasto prima dell'ultima lievitazione. Anche se in qualche modo l'ho fatto nella modalità "Pasta lievitata" (25 min. Impastare + 1 ora di lievitazione), risulta lo stesso.

Bene, ridurlo di 2 volte è comprensibile, altrimenti HP non tirerà.

E non riduco, né cucino le torte dell'intera quantità di pasta in una volta (beh, questo è se tratto qualcuno da me), o mando metà dell'impasto nel congelatore. HP con 1 kg. la farina si maneggia facilmente!

[Lydia]

Lydia
HP con 1 kg. la farina si maneggia facilmente!

Sì? Non ho mai provato a fare un impasto da 1 kg di farina in KhP. Ho cercato - nelle istruzioni per le mie ricette di pane HP per 400, 500 e 600 g di farina, e ho scelto 500 g per me - la quantità ottimale. Per me è più facile fare l'impasto due volte. Grazie per la ricetta!

dovrebbe davvero gestire. mettere con calma 4 bicchieri di farina. basta mettere, dopotutto, probabilmente è meglio sulla modalità impasto, proprio per non biasimare la prontezza

dovrebbe davvero gestire. mettere con calma 4 bicchieri di farina. basta mettere, dopotutto, probabilmente è meglio sulla modalità impasto, proprio per non biasimare la prontezza

Non c'è 1 kg di farina in 4 bicchieri! In essi avrai 600-650 grammi di farina, perché 250 ml di acqua sono posti in un bicchiere e la farina in un bicchiere è 150-160 grammi in totale. Quindi moltiplica per 4.

La mia macchina per il pane Panasonic non prende 1 kg di farina. Finora, l'impasto massimo era composto da 600 grammi di farina.

HP Panasonic impasta con calma 750 grammi di farina - pasta per torta, è stata controllata più volte (porzione conveniente per me). solo si sforza di scappare, è meglio non lasciarlo per prove in hp. pasta non ripida - tira da 1 kg di farina (modalità gnocchi). solo per le prove non si può lasciare, non c'è posto.600 g massimo è il volume che sta nel secchio))) e può impastare di più, c'è abbastanza potenza.

HP Panasonic impasta con calma 750 grammi di farina - pasta per torta, è stata controllata più volte (porzione conveniente per me). solo si sforza di scappare, è meglio non lasciarlo per prove in hp. pasta non ripida - tira da 1 kg di farina (modalità gnocchi). solo per le prove non si può lasciare, non c'è posto. 600 g massimo è il volume che sta nel secchio))) e può impastare di più, c'è abbastanza potenza.

Lina, la tua Panasonic 255 potrebbe avere un motore più potente della mia Panasonic 253, quindi è possibile che tu prenda una tale quantità di farina. La mia stufa potrebbe essere già vecchia, forse da un motore meno potente, ma sicuramente non prenderà impasto da 1 kg e anche da 750 g, potrebbe bastare, ma questa è una seccatura che è stata anche testata. Pertanto, lo stesso, ogni proprietario di HP deve apparentemente sperimentare se stesso e decidere cosa può cuocere.

Ieri ho preparato 3,5 bicchieri di farina. È rimasto ancora più della metà dello spazio. A dire il vero, ho fatto questa ricetta per la prima volta, ma in modo che arrivasse fino al tetto, quindi no. Si è rivelato essere un grazioso panino, non di più. Non lo so, forse il lievito non è così fresco (i barattoli erano già sul fondo). Quindi misurò la margarina con un misurino attaccato alla stufa e la prese da una lattina in una normale sala da pranzo per comodità. Quindi questo è il paradiso e la terra: la mia sala da pranzo è 5 volte più dimensionale. Ho messo la ricotta con i mirtilli rossi secchi, mescolata con un uovo e un cucchiaio di zucchero. Si è rivelato molto gustoso, ma l'impasto non è arioso.

Scusa, correzione. Non ho messo 3,5, ma 4,5 bicchieri di farina

A proposito di lievito. Capisco che 70 grammi sono normali? Non secca?

Non capisco, si è scoperto un impasto così stretto, HP interferisce a malapena. Ho preso la metà della dose per 625 g di farina e 150 ml di latte, aggiungo liquido ora ..

Non capisco, si è scoperto un impasto così stretto, HP interferisce a malapena. Ho preso la metà della dose per 625 g di farina e 150 ml di latte, aggiungo liquido ora ..

Ho aggiunto circa 20 ml di acqua e 25 ml di kefir. Ho fatto un kulebyaka, ho messo 15 g di zucchero in meno e ho messo 10 g di sale in totale, e dal resto della torta sfusa con toffee ho preso una buona distanza. L'ho cotto: si è appena scoperto che è morto, è aumentato alla grande, l'impasto è morbido, soffice, avvolge bene il ripieno! Felice, mi sono strappato a malapena dal buonissimo! Grazie all'autore

Ragazze, ciao! Forse ti sembrerò uno stupido, ma non capisco come mettere l'impasto in HP. Non so proprio come farlo (soprattutto in macchina). Aiutami per favore!!! Annota i punti, se non difficili. Il marito chiede delle torte. Sono disperato!

Ragazze, ciao! Forse ti sembrerò uno stupido, ma non capisco come mettere l'impasto in HP. Non so proprio come farlo (soprattutto in macchina). Aiutami per favore!!! Annota i punti, se non difficili. Il marito chiede delle torte. Sono disperato!

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