Culture iniziali - in domande e risposte

[SoNya 68]

SoNya 68 400 g di lievito naturale sono abbastanza. Pertanto, puoi ridurre la quantità di lievito o non usarlo affatto. Se, nell'ambito del tuo programma standard (a quanto ho capito, che stai cuocendo in HP) il pane è in grado di distanziarsi normalmente, allora non hai bisogno di lievito.

Il mio lievito naturale all'uvetta dà amarezza a tutto: ((Pane, frittelle .. È rovinato?

La mia uva passa non è amara

: (Quindi non mi sto comportando correttamente con lei

kava probabilmente lo farà già. Oggi ho messo 1/6 cucchiaino di lievito misurato e ho acceso il forno per cuocere 24 minuti prima !!! E la mia ultima verifica è stata di circa 50 minuti. Questa è la modalità di base. E se Wholegrain con riscaldamento e una impermeabilizzazione più lunga sarebbe scappato di nuovo. Ecco cosa ho notato, più giovane è il lievito (non in piedi), più solleva il pane. E nonostante la grande quantità di esso nell'impasto, il sapore aspro è molto più debole. E il pane è così delizioso! Oh grazie ragazze per essere appassionate di lievito naturale!
Non sono 50 gr. Lascio per il divorzio, ma solo tracce dopo la diffusione. Cosa c'è sui muri della casa container.

Non sono 50 gr. Lascio per il divorzio, ma solo tracce dopo la diffusione. Cosa c'è sui muri della casa container.

Sulla base dell'esperienza e dei consigli dei nostri fermentatori esperti, spesso non è consigliabile ammorbidire il fermento, potrebbe indebolirsi. Anche il mio lievito iniziò a imperversare, alzò il frigorifero, trovò una zona con uno sciame di 11 * - di notte, più alto di giorno - 12 *. Lì si comporta in modo più moderato e il lievito ha cominciato a deporre al ritmo. altrimenti ho dovuto mettere 400 e 500 grammi. Il pane non è proprio acido, ho messo il lievito nel pane in una cremosa maturazione. Se metto molta pasta madre, il lievito non lo è affatto, il pane risulta alto e rigoglioso.

[SoNya 68]

SoNya 68 , e tu per quale quantità di farina dai 400 g di lievito naturale?
sopra le ragazze hanno scritto sul rapporto tra lievito: farina.

La ricetta utilizza così tanto starter che contiene dal 20% al 50% della FARINA della ricetta. Di solito è del 20%.

Nel pane a lievitazione naturale, puoi aggiungere da 50 a 400 g di lievito naturale (a seconda delle preferenze di gusto e della tecnologia di cottura del pane). Se hai il 100% di lievito naturale (in cui una quantità uguale di acqua e farina), allora nella ricetta che ti piace, sostituisci parte dell'acqua e farina con lievito madre. Ad esempio: la ricetta contiene 450 g di farina e 300 g di liquido - puoi aggiungere 200 g di lievito naturale alla ricetta, riducendo la quantità di farina a 350 g (per 100 g) e la quantità di liquido a 200 g (per 100 grammi).

RybkA la produzione di pane finito non è inferiore a 1300 gr. Colture starter inizialmente-400 gr. Acqua-330-350 ml. Il resto è farina. Ho guardato la farina per molto tempo, guardando solo il panino. Se necessario, posso pesare. L'ho seminato in una ciotola di plastica, 2 di queste ciotole vanno via. E altri 50 ml di olio. e un cucchiaio pieno di sale. Farina probabilmente all'incirca, circa 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , e tu per quale quantità di farina dai 400 g di lievito naturale?
sopra le ragazze hanno scritto sul rapporto tra lievito: farina.

Prendi, ad esempio, la mia ricetta preferita, il pane francese all'uvetta.
La ricetta base prevede:
450 farina
250 acqua
200 antipasti
30gr. oli
2 / 3h. l. lievito
1 st. l. Sahara
2h l. sale
Metto, diciamo, 400 grammi di lievito naturale, il che significa che, dopo il ricalcolo, la ricetta risulta così:
350 farina
150 acqua
400gr. lievito
30gr. oli
1 st. l. Sahara
2h l. sale
Programma pane francese.

Grazie, ci proverò !!

Grazie, ci proverò !!

Sonechka, l'ho appena scritto usando un esempio di come puoi ricalcolare una ricetta per il pane quando il lievito è aumentato. E ti sei adattato così bene a cuocere il pane con la tua pasta madre che non hai bisogno di alterare nulla. La cosa principale è che agitarsi con il lievito non deve affaticare, portare gioia e soddisfazione. Mi sembra che con te sia tutto esattamente così.

Beh, sì, la amo moltissimo. Adesso tornavo di corsa dal lavoro e la mia famiglia le dava da mangiare all'ora di pranzo. Non ho lasciato cuocere il pane con il lievito. E poiché loro stessi hanno paura del lievito, mi hanno aspettato fino a sera e hanno allevato il bambino! Quindi l'ho messo per la prima volta senza lievito. Cosa accadrà?? Diamo un'occhiata.Da quando hanno iniziato a cuocere con il lievito naturale, io e mia figlia abbiamo smesso di notare fastidio alla digestione. Ora ho i miei amici in cucina: una macchina per il pane e il lievito naturale! Grazie ancora ragazze, molte grazie a tutti! Se non fosse stato per te, non avrei saputo che il pane non può dare solo calorie!

Per favore dimmi, e se il lievito non raddoppia di volume, ma solo la metà delle sue dimensioni, può essere cotto su di esso o no? Vedo che l'ha elogiata, poi mi sono alzato due volte, e tre volte, e ora esattamente la metà e basta ... Vale la pena .. E poi cade :(

[SoNya 68]

Beh, sì, la amo moltissimo. Adesso tornavo di corsa dal lavoro e la mia famiglia le dava da mangiare all'ora di pranzo. Non ho lasciato cuocere il pane con il lievito. E poiché loro stessi hanno paura del lievito, mi hanno aspettato fino a sera e hanno allevato il bambino! Quindi l'ho messo per la prima volta senza lievito. Cosa accadrà?? Diamo un'occhiata. Da quando hanno iniziato a cuocere con il lievito naturale, io e mia figlia abbiamo smesso di notare fastidio alla digestione. Ora ho i miei amici in cucina: una macchina per il pane e il lievito naturale! Grazie ancora ragazze, molte grazie a tutti! Se non fosse stato per te, non avrei saputo che il pane non può dare solo calorie!

SoNya 68Come hai ottenuto il pane a lievitazione naturale senza lievito? Scrivi, sono preoccupato per te qui!

Per favore dimmi, e se il lievito non raddoppia di volume, ma solo la metà delle sue dimensioni, può essere cotto su di esso o no? Vedo che l'ha elogiata, poi mi sono alzato due volte, e tre volte, e ora esattamente la metà e basta ... Vale la pena .. E poi cade :(

Come l'hai tenuta ultimamente? Se il lievito non si solleva meno di due o tre volte, il pane non deve essere cotto su di esso.

Margit grazie per la tua empatia !!! Si è rivelato molto gustoso. La verità non è così alta, ma deliziosa !!! E non alto perché non ero a casa, non c'era nessuno a fermare il programma e dargli un po 'più di tempo, il potenziale era evidente, il tetto era leggermente saltato. Si può vedere quando è iniziata la cottura, ha ancora allungato la mano. Quindi la conclusione è di non lasciare il bambino incustodito da sette tate. Meglio se stessa)))))
E al lavoro (abbiamo un turno di 12 ore) mi portano via il pane - piace a tutti. Dico che è come si usava cuocere nei villaggi, lievito naturale. Non spaventarti, scoppiano e basta!
Indosso già un bel pezzo, non rimane nulla. Non è vero che il pane è insapore, a seconda di come è cotto. Il negozio potrebbe essere insapore, ma questo è molto gustoso. Le persone sono già interessate al lievito, ma ancora non vogliono scherzare.
E voglio anche cuocere sulla modalità integrale, c'è un ciclo di quasi 4 ore, penso che sarà sufficiente per lui. Lo farò domani.
Scusami se non ho una foto, non riesco a inserirla e i bambini non sono sempre a casa al momento giusto. Altrimenti mostrerebbe il lievito, come vive con me.

Abbiamo anche la stessa storia, loro non vogliono perdere tempo con il lievito, e mi guardano in modo così strano, dicono che si prendono cura di se stessi! Bene, va bene, ma mangiamo pane delizioso.
Oggi ho sfornato una pagnotta di lievito, la differenza di gusto è come il cielo e la terra tra il pane a lievitazione naturale. Fermo il programma anche quando inforno a lievitazione naturale, per circa dieci-venti minuti, il pane riesce comunque a lievitare durante questo periodo. Sonia, e ovviamente ho tanta voglia di vedere le foto, segui questo link, qui è tutto semplice e chiaramente descritto come inserire una foto.
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Margit imparerò sicuramente! Ho già delle foto nel mio fotik. Inoltre non voglio essere infondato)))
Quando ho fermato il programma sul primo fornello, ho appena acceso la cottura. E su una nuova memoria per 15 minuti. Puoi semplicemente scollegare e quindi accendere. La semplice cottura al forno non dà una scelta di crosta, e quindi la scelta rimarrà! Oh, come l'ho inventato!
Eppure, per quanto tempo il pane a lievitazione naturale non diventa raffermo!
Mamma e suocera hanno parlato di una settimana di conservazione senza conseguenze!

Come l'hai tenuta ultimamente? Se il lievito non si solleva meno di due o tre volte, il pane non deve essere cotto su di esso.

La ringrazio molto per la risposta! Beh, è ​​sul davanzale della finestra, gli do da mangiare una volta al giorno. Lo nutro a metà con acqua e farina bianca sole. A volte posso aggiungere la crusca ..

[Judi]

Quando ho fermato il programma sul primo fornello, ho appena acceso la cottura. E su una nuova memoria per 15 minuti. Puoi semplicemente scollegare e quindi accendere. La semplice cottura al forno non dà una scelta di crosta, e quindi la scelta rimarrà! Oh, come l'ho inventato!

Hai due stufe? È adorabile! Spengo anche il fornello perché c'è una memoria per 10 minuti. Me ne sono dimenticato una volta, l'ho acceso dopo 20 minuti e ha funzionato come se non fosse successo niente!

La ringrazio molto per la risposta! Beh, è ​​sul davanzale della finestra, gli do da mangiare una volta al giorno. Lo nutro a metà con acqua e farina bianca sole. A volte posso aggiungere la crusca ..

Judi, non importa dove sia il lievito, la temperatura dell'aria è importante. E qual è la temperatura sul davanzale della finestra? Tieni sempre il termometro vicino al lievito. La temperatura consigliata per la coltura starter va da 11 * a temperatura ambiente. Quando t-re 11-15, puoi nutrire una volta al giorno - due. Prima di infornare, riscaldare per un'ora e nutrire, quando raddoppia, puoi metterlo nell'impasto. A temperatura ambiente, è necessario nutrirlo almeno due volte al giorno, buttare via l'eccesso o usarlo nel pane.
Spostala dal davanzale alla stanza, dagli da mangiare nella proporzione in cui le dai da mangiare di solito e guarda come si comporta. Forse sta bene.

Sul davanzale della finestra di 20 gradi, trasferito sul tavolo .. La stessa spazzatura .. Ho letto che il miele può essere nutrito, leccato 1 cucchiaino di miele .. Ad ogni modo, alza a 0,5 e spara: ((La cosa principale è l'odore è molto buono, odora di mele, bolle ..
P. s. forse il fatto è che non ho osservato la proporzione tra acqua e farina? Ovunque scrivono che è meglio 1 a 1. Ma non ci sono riuscito, quando l'ho fatto, l'acqua si è staccata per me: (E se l'ho fatto spesso, allora è andato tutto bene! Cioè, si scopre da qualche parte 1 a 1.5 ..
P. s. e l'intera trovata è iniziata quando ho trasferito il lievito in un barattolo pulito di dimensioni più grandi .. l'ho avuto a 0,5 e ho provato a scappare, l'ho versato in un litro, coprendolo con un coperchio di plastica sopra (l'ho schiacciato con un coltello per l'aria)

Margit ne ho uno, il primo abbiamo preso la suocera. Nel frattempo, dopo l'acquisto era di 2 settimane, bellezza !!! Sono anche riuscito a dare del pane ai miei parenti.

Anche Judi all'inizio non si alzò così tanto.
Lo faccio anche come la panna acida del mercato in termini di densità. E la panna acida non è un cucchiaio per i commercianti privati. In ogni caso con noi.
Beh, non così spesso, ma non debole, di sicuro. Ho un congelatore da 1,2 litri. Il coperchio da un lato (è quadrato) è strettamente fuligginoso e dall'altro è sollevato, una crepa.
Non metterei il davanzale della finestra: spesso ci sono correnti d'aria. Ce l'ho vicino al lavello e al fornello a gas.
Una volta che odora di mele, andrà tutto bene, il bambino crescerà.

[Judi]

Sul davanzale della finestra di 20 gradi, trasferito sul tavolo .. La stessa spazzatura .. Ho letto che il miele può essere nutrito, leccato 1 cucchiaino di miele .. Ad ogni modo, alza a 0,5 e spara: ((La cosa principale è l'odore è molto buono, odora di mele, bolle ..
P. s. forse il fatto è che non ho osservato la proporzione tra acqua e farina? Ovunque scrivono che è meglio 1 a 1. Ma non ci sono riuscito, quando l'ho fatto, l'acqua si è staccata per me: (E se l'ho fatto spesso, allora è andato tutto bene! Cioè, si scopre da qualche parte 1 a 1.5 ..
P. s. e l'intera trovata è iniziata quando ho trasferito il lievito in un barattolo pulito di dimensioni più grandi .. l'ho avuto a 0,5 e ho provato a scappare, l'ho versato in un litro, coprendolo con un coperchio di plastica sopra (l'ho schiacciato con un coltello per l'aria)

Judi, non abbiate fretta, lasciatelo stare nella stanza fino a sera. Devi alimentare 1: 1 o 1: 2. In totale, in modo che il peso dell'impasto introdotto non sia inferiore al peso dello starter stesso. Ad esempio, il peso della coltura iniziale è 50, il che significa che prendiamo farina e acqua 25 grammi ciascuno e mescoliamo tutto, di conseguenza otteniamo 100 grammi. L'opzione di alimentazione ottimale è 1: 2, ovvero se il peso della pasta madre è 50, prendiamo 50 grammi di acqua e farina. Il peso totale è di 150 grammi.
E un'altra domanda, quanto spesso la ringiovanisci? Ringiovaniscono tutti in modi diversi. Alcuni dopo due semplici poppate, alcuni una o due volte a settimana. Prova a macinare: prendi 5 grammi di lievito naturale, aggiungi 100 grammi di acqua e sbatti fino a ottenere una schiuma soffice, aggiungi 100 grammi di farina, mescola bene e lascia a temperatura ambiente.
Un buon odore indica che il tuo antipasto è vivo.Il miele non danneggerà, ma al contrario nutrirà il lievito. La pasta madre è molto amante della farina integrale e della crusca, se possibile nutritela aggiungendola alla farina. Di tanto in tanto mi nutro in questo modo, macinando il grano su un macinacaffè. Mio marito ha comprato il grano al mercato delle pulci e nei negozi non abbiamo né grano intero né grano. E il barattolo ... forse l'ha fatto amore era, e tu l'hai separata da lui, può. Prova a riportarlo nel suo contenitore nativo, chissà, forse il suo habitat cambia allo stesso tempo. Cerca di non farti prendere dal panico, ma cerca di capire, tornando indietro passo dopo passo, in un momento in cui il tuo assistente si sentiva meglio. Buona fortuna a te!

Per favore dimmi come usare questo lievito qui? Si aggiunge, come sta scritto qui, immediatamente nel secchio, ma è possibile farne un lievito separato?

[arisha]

arisha, abbiamo sul forum tante ricette che utilizzano il lievito Extra - R. Sono nella sezione "Pane lievitato", poiché questo lievito prevede l'utilizzo del lievito. In generale, il lievito è buono, ma secco, e tutti i miei tentativi di farlo "vivere" sono stati coronati dal fallimento.
E lasciami mettere i miei "5 copechi" nella ricetta sulla confezione:
lievito - 1,5 cucchiaini. e modalità di base. Sarà meglio così, credimi.

Ragazze, chi mi sa dire perché dopo l'ultima mescolata durante la lievitazione il pane sembra strapparsi?

Faccio sempre il pane bianco sulla pasta madre secondo la ricetta dell'uvetta, ha sempre successo, e quando al posto della farina bianca metto 100 grammi di grano intero, si romperà. Forse dovrebbe essere cotto non in francese, ma in modalità integrale?

Ragazze, chi mi sa dire perché dopo l'ultima mescolata durante la lievitazione il pane sembra strapparsi?
Faccio sempre il pane bianco sulla pasta madre secondo la ricetta dell'uvetta, ha sempre successo, e quando al posto della farina bianca metto 100 grammi di grano intero, si romperà. Forse dovrebbe essere cotto non in francese, ma in modalità integrale?

Ciò è molto probabilmente dovuto alla mancanza di glutine nella farina. Con il grano intero, così come con la farina di segale, è sufficiente un impasto. Nella modalità francese, ci sono almeno tre colpi. Certo, è meglio cuocere questo pane in modalità integrale o aggiungere panifarin all'impasto.

E ho già trasferito il mio lievito in frigorifero. La stanza sul davanzale della finestra è già troppo calda. Ho trovato un posto per lei nel frigorifero + 10 * C, non ho da nessuna parte più alta della temperatura, solo nello scomparto per le verdure, anche nella mia porta + 7-8 * C. Il suo programma è rimasto lo stesso, in due giorni è raddoppiato. Ha steso la pasta, nutrito con i lavaggi e rimandato indietro.
L'unica cosa che mi interessa è che lo strappo periodicamente quando apro il cassetto. Non la infastidisce o la danneggia in alcun modo, vero?

[Margit]

E un'altra domanda, quanto spesso la ringiovanisci? Ognuno è ringiovanito in modi diversi. Alcuni dopo due semplici poppate, alcuni una o due volte a settimana. Prova a macinare: prendi 5 grammi di lievito naturale, aggiungi 100 grammi di acqua e batti fino a ottenere una schiuma soffice, aggiungi 100 grammi di farina, mescola bene e lascia a temperatura ambiente.

Margit, e gli do sempre da mangiare, cioè la ringiovanisco costantemente o cosa? Nutro sempre solo lavaggi + 110 acqua / farina. È male?

Un condimento così alto impoverisce fortemente il lievito, prima o poi diventerà debole, letargico, smetterà di lievitare bene, lo avevo già. Pertanto, di tanto in tanto è necessario organizzare una "vacanza dell'anima" per il lavoratore, nutrire 1: 1 o 1: 2 più volte.

Recentemente sto cuocendo il pane usando il metodo per aumentare la massa di lievito. Cioè, mi nutro 3 volte, aumentando il volume (il primo - aggiungo 50 ml di acqua sul fondo, 1-2 cucchiaini di farina di segale, il resto è grano, alla 2a poppata - anche 50 ml di acqua + farina , per 3 m - in modi diversi, 50 o 100 ml di acqua + farina, il 4 impasto il pane già nel latte (circa 100 ml).
Lo impasto in una impastatrice, poi lo metto in tavola, ripiego più volte l'impasto, lo spolvero con farina di segale (la crosta è molto gustosa e croccante), quindi formiamo il pane e lo faccio riposare in forno su una stuoia di silicone con acqua bollente.
La lievitazione dura solo 1 ora, poi inforno 45 minuti a 200 gr.
È risultato così:

Saluto tutte le hostess ... non pensavo nemmeno che in 2 giorni avrei potuto contagiarmi con l'idea di cuocere il pane a casa .. questo argomento è stato particolarmente ispirato ... ho letto quasi tutto ... io ci sono appena capitato per caso, non sapevo nemmeno di questo sito .. Grazie mille per il vostro lavoro e spero di entrare nelle vostre fila ... ieri per interesse ho appena messo il lievito di quello che era. a casa solo farina alta. varietà e vendite non so come chiamare, molto probabilmente 2 varietà .. mia madre mi ha dato, e non conosco le varietà .. glielo metto ... finché il mio "animale domestico" non mi piace, ma Spero con il tuo aiuto e i miei sforzi che poi sì, funzionerà
dimmi solo, ho solo acqua e farina, 100 grammi l'una ... cioè, ecco di cosa è composto il lievito madre ... e l'alimentazione ogni giorno 100/100 ... qualcosa crescerà da questo, o era necessario per eseguire insinuazioni più sofisticate? Mi vergogno molto a chiedere cose così semplici, ma nei miei 23 anni non ho mai fatto il pane per davvero, tranne forse torte e crostate ...

zayass, benvenuto nel nostro forum e per la cultura iniziale guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, benvenuto nel nostro forum e per la cultura iniziale guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci e poi la testa gira dal numero di argomenti e informazioni ...

Ho un problema: voglio i panettoni con lievito madre, ma ... Una volta che avevo il luppolo e il lievito francese, mangiavano farina di segale e lievitavano il pane con il botto, ma appena ho provato a convertirli in grano-
Bene, non mescolare la farina di grano, e ho comprato e provato a nutrirlo con farina diversa, e da diversi produttori, e il grado più alto, e la seconda macinazione grossolana e integrale ...
Heeeelp !!! Sono pronto per iniziare un nuovo lievito, perché li ho già riuniti, ho preso una pausa, ma di che tipo?

Ho un'uva, è facile da coltivare. Un residente estivo, esperto di tutti i tipi di microrganismi, ha scritto che è meglio iniziare un nuovo lievito sulla luna crescente

E io sono un amante del liquido francese. Inoltre, gioco costantemente con lei in termini di traduzione segale / grano - sono tutti normali.

Proverò di nuovo la francese, possiamo darle da mangiare con farina di frumento, in modo che risulti più denso, altrimenti il ​​grano liquido non cresce affatto con me quando la segale sta solo correndo!

[Zhekka]

Zhekka, e c'è ancora uva passa - inoltre sembra non essere un problema. E il pane sopra è bellissimo. Laggiù a Tanya-Residenti estivi secondo me questo vive.
L'uva non può ancora essere prodotta - non pestare l'uva acquistata
ma l'uvetta nera è piena, perché non provarla?
Ho cresciuto una francese al secondo tentativo. Il primo era secondo la ricetta tradizionale: niente malto. E non è successo niente.
Ma quello che Vicki ha sollevato, e quasi tutto nel Temka "Zhakwaski francese" - qui si è scoperto. La luna o qualcos'altro era la ragione, non lo so. E poi, quando è cresciuta, c'è stato un problema con lei, per qualche motivo è diventata pigra. Ho dovuto leggere prima l'intero argomento - per cercare errori, suggerimenti.
E inoltre, la francese sembra essere in generale - lievito di grano, perché lo nutri con farina di segale?

Avevo la segale luppolata, ho provato a convertirla in grano
Poi ho iniziato uno francese, non è cresciuto affatto sul grano, ho iniziato a darle da mangiare con la segale allagata. E poi è andata fuori di testa e li ha portati alla radice. Mi sono lasciato trasportare da un po 'di cottura senza lievito, ho dato una pausa alla famiglia dal mio pane, ora sto ricominciando)))
Non c'è il malto, quindi ho iniziato un "tipo" francese, aggiunto un cucchiaino di zucchero
Vediamo cosa succede. Voglio farne uno spesso.

[stanco di]

Avevo la segale luppolata, ho provato a convertirla in grano
Poi ho iniziato uno francese, non è cresciuto affatto sul grano, ho iniziato a darle da mangiare con la segale allagata. E poi è andata fuori di testa e li ha portati alla radice. Mi sono lasciato trasportare da un po 'di cottura senza lievito, ho dato una pausa alla famiglia dal mio pane, ora sto ricominciando)))
Non c'è il malto, quindi ho iniziato un "tipo" francese, aggiunto un cucchiaino di zucchero
Vediamo cosa succede. Voglio farne uno spesso.

Penso che non faccia differenza che tipo di lievito hai coltivato.L'eventuale pasta madre, in teoria, andrebbe trasferita alla segale, poi al grano saraceno, poi al grano, a quella densa, liquida e viceversa. Molto probabilmente il punto è che lei sei tu stanco di, così si è stancata. Sembra misticismo, ma lo è. Sente l'amore e le mani gentili di una persona. Ne era convinta più di una volta.

Può essere. Anche se ho perso interesse per il lievito quando ho cercato di tradurli in grano e ho fallito. Era necessario impastare più densamente, perché anche se cuocevo il pane di farina di frumento con lievito madre di segale, saliva perfettamente, ma in un barattolo era impossibile!

E lo porti su un'altra nave. Forse semplicemente non le piace il collo stretto, lì soffoca.
E prima di trasferirlo, un piatto obbligatorio con detersivo, anche pulito. In modo che non ci siano microrganismi estranei.

Sterilizzo il barattolo sopra il beccuccio di un bollitore bollente. Puoi provarlo in una ciotola di argilla, io ne ho una profonda. Anche se la segale nel barattolo non sta soffocando ...

Ragazze, non avete bisogno di sterilizzare nulla. Meglio condividere i batteri con lo starter, toccarlo con le dita, immergerlo un paio di volte. Quando togli il lievito dalla forchetta (dal cucchiaio, con cosa lo monti), aiuta anche con le dita, la sterilità è completamente inutile. Forse è piegata da questo, che la vita in lei si prosciuga.

Oh, davvero, quando impasto il lievito con una spatola, poi tiro sempre tutto dalla spatola con il dito nel contenitore, quindi posso ancora interferire, e ancora con il dito. In questo modo non si spreca neanche un grammo. E oggi la farina di grano si è improvvisamente esaurita, quindi l'ho infilata nella segale, sbuffa in modo così interessante, le bolle attraverso la parete laterale sono visibili in diverse dimensioni)))

Le mie colture neonate mi stanno ancora rendendo felice, le bolle stanno soffiando regolarmente! Solo l'uva passa ha un odore strano, non aspro, non pasta, non purè, ma in qualche modo ... Non ancora maturo, forse allora sarà diverso. E il francese ha un buon profumo. Quindi mentre è tutto secondo i piani, magari avrò tempo per fare il panettone con la pasta madre per l'addio, vi sembra che si possa cuocere subito su uvetta? Solo io metterò comunque il lievito pressato.
Ieri, quando i francesi si sono nutriti, metà della pasta madre non finita è stata gettata via. L'ho buttato nella HP, ho aggiunto siero di latte, lievito, farina, zucchero, sale e si è rivelato un pane delizioso! Non perdiamo nulla)))

[Zhekka!]

Zhekka! è un bene che tutto bolle!
Aggiungo sempre la metà della quantità di lievito: sia il tempo che la qualità mi vanno bene.
E molte ragazze non usano affatto il lievito.

E ho sfornato senza lievito quando era il momento di controllare la lievitazione

E aggiungo ancora un po '- tutto è già corretto - sia il gusto, sia il tempo e il periodo dell'aumento. E anche il marito sa già cuocere con il lievito !!!