Champagne alla mela

[Natasha]

Natasha, è meglio imbottigliarlo tra una settimana. Poiché lo sciroppo è già stato "nutrito", è necessario versarne un po 'meno - 20-25 ml per litro. (Il tuo avatar è fantastico!)

[Linadoc]

Linadoc, Grazie! Sì, ho capito dello sciroppo, lo verso tra una settimana. Non vedo l'ora di provare!

Non vedo l'ora di provare!

Ma è meglio provare non prima di 1,5 mesi dall'imbottigliamento, ma meglio dopo 2-3 mesi. In generale, entro il nuovo anno (ma, ovviamente, comincio a provare un po 'prima - e se qualcosa va storto ...).

Grazie per la ricetta, non sapevo nemmeno cos'altro fare con le mele, c'è il sidro, c'è il vino, c'è la marmellata e ci sono circa 20 kg di mele, sei un'ottima scoperta con una ricetta del genere. Volevo anche chiederti, hai mai usato un mezzo nutritivo per il lievito e uno speciale chiarificante che rende trasparente la bevanda?

[Julia]

Julia, con 20kg di mele champagne si possono ottenere circa 8L. Quindi, okay, puoi farlo. Non uso un chiarificatore. Lo champagne si illumina con il tempo ... del consumo.

[Linadoc]

Linadoc, ecco come resistere a questi 1,5 mesi Quando ho aggiunto lo sciroppo non ho resistito, l'ho provato un po '. Vkuuuuusno! Ero preoccupato che sarebbe stato troppo dolce (ho mele Gala), ma si è scoperto - giusto! Da 15 kg di mele ho ottenuto 7 litri di succo

[Natasha]

Da 15 kg di mele ho ottenuto 7 litri di succo

Natasha, questo è un risultato eccellente: significa che le mele sono succose e lo spremiagrumi è buono. Sono ancora sovietico, classe 1977. La resa è notevolmente inferiore.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie. C'erano altre domande.
1) La capacità ideale è una bottiglia di champagne?
2) Riempi anche le bottiglie di paraffina nella tua foto con un tappo di trascinamento? Mi sembra solo che nel caso dello champagne non servirà a niente.
3) Perché conservare le bottiglie in orizzontale se non hanno il tappo di sughero?
4) Se la temperatura di conservazione delle bottiglie è di circa 18-22 gradi, ciò influirà notevolmente sul gusto e sulla probabilità di esplosione? Non riesco a immaginare dove trovare 10 gr.

[Wert]

Wert, Rispondo:
1) si, ma devi lavorare sodo con il tappo.
2) non è necessario compilare tale. È necessario riempire con un tappo avvitato e "debole" (in modo che l'ossigeno non penetri quando il tappo si stacca leggermente sotto pressione).
3) in modo che la pressione sia distribuita uniformemente su tutta la bottiglia e non si accumuli sotto il tappo.
4) la probabilità di un'esplosione aumenta molte volte con una spina ben chiusa. È possibile trasformarsi in aceto con un tappo di sughero mal chiuso.
A Mosca, lo ripongo sul balcone.

[Linadoc]

Linadoc, grazie, capisco. È un peccato che solo il balcone debba essere vetrato. Quindi riformulerò la domanda, se è impossibile portare la temperatura sotto i 18 gradi, vale la pena entrare in contatto con lo champagne secondo te? Forse conosci una ricetta per una bevanda alla mela (oltre al normale succo) in cui non è richiesto un luogo freddo?

[Wert]

WertUn luogo fresco è necessario per qualsiasi bevanda di fermentazione. Si possono preparare e mantenere in caldo aceto di mele e varie marmellate. Le mele possono essere essiccate.

Il resto degli spazi vuoti è chiaro. Cuciniamo, asciugiamo, guidiamo succhi, marmellate, marshmallow, distribuiamo e le mele non finiscono quest'anno)) C'era un'idea per diversificare le preparazioni con l'alcol, ma ho frainteso il posto fresco. Mi sono reso conto dell'errore solo dai commenti quando i provvedimenti preparatori erano già stati fatti. Ora nel pensiero, continuare o non contattare.

[Wert]

Wert, se hai già iniziato, perché lanciare qualcosa? Potete farlo, sigillarlo molto bene, ma con meno liquore (10-15 ml per 1 litro) e non aggiungere 7-8 cm. Versare bene con la paraffina. Poi entro il nuovo anno tutto andrà bene. Durante le vacanze di Capodanno tutto e un drink!

[Linadoc]

Linadoc, il succo non è ancora stato fermentato, quindi puoi fermarti in modo relativamente indolore per ora. Anche se probabilmente proveremo ancora a farlo, mi chiedo cosa andrà a finire alla fine
Inoltre, la domanda è: c'è Antonovka e una varietà autunnale più dolce, cosa è meglio fare o può mescolare?

Forse conosci una ricetta per una bevanda alla mela (oltre al normale succo) in cui non è richiesto un luogo freddo?
c'è ancora il Calvados: è necessario l'alcol (vodka), ma con l'alcol risulta più economico, mele e corteccia di quercia (venduta in farmacia). Le mele lavate vengono tagliate in un barattolo (puoi anche tagliare una carogna senza luoghi rovinati, se le ossa sono pulite senza peste, poi un mozzicone con loro nel barattolo) sulle spalle, versate con alcool a metà con acqua (o vodka ma già senz'acqua), aggiungere la corteccia di quercia fritta in una padella asciutta 1 cucchiaio. l. su un barattolo, chiuso con tappi di nylon e in un luogo buio per 3 settimane. Dopodiché, viene scolato e bevuto, puoi conservarlo ovunque, ovviamente, più a lungo costa, più diventa morbido, ma dopo tre settimane va bene!

[Linadoc]

Linadoc, dimmi, che tipo di mele sono più adatte?

[nlili]

nlili, sì, qualsiasi varietà, preferibilmente agrodolce. Puoi fare diverse opzioni in diversi contenitori, quindi scegliere quelle varietà che ti piacciono di più. Faccio una miscela di diverse varietà, piace a tutti.

Linochka, grazie per la tua risposta, sperimenterò oggi!

[Linadoc]

Linadoc, Sto segnalando, altrimenti tutti tacciono - probabilmente stanno aspettando i rintocchi per la degustazione!
Ecco quanto ho ottenuto - 18 litri di succo: bottiglia da 10 litri, 5 litri e metti gli avanzi in 3 litri,
mi sembra il migliore fermentato in 10 litri

matura così:

mio marito ha inventato un design speciale!
È un peccato aver visto la ricetta in ritardo - è stata imbottigliata - il 29 novembre, probabilmente la gusteremo non prima del vecchio anno nuovo.
Ho fatto il liquore alla menta, quindi voglio provarlo,
ragazze che hanno già provato - condividi le tue impressioni?

[nlili]

nlili, molto bene ! L'ho già ... provato. Per il compleanno di un uomo mediocre, hanno prima assaggiato il sidro, poi lo champagne. Il sidro è buono! Lo champagne era quasi sufficiente, ma era vicino. Vkuuuuusno! .... Ma oggi ero sconvolto: una bottiglia da un litro è appena esplosa, ho avuto appena il tempo di sostituire una tazza, ho raccolto qualcosa, ho lavato il resto dell'armadietto.

Linochka, grazie!
è un peccato che sia esploso, ma qual è il motivo?

è un peccato che sia esploso, ma qual è il motivo?

Calorosamente! Ha bisogno di più freddo, meglio 6-12 * C, e io avevo 18 * C. Ora ho aperto le spine sul balcone dove c'è tutto. T è già sceso a 14 * C, ma questo non è sufficiente. Spero che nient'altro esploda.

[Linadoc]

Linadoc, Spero che il resto sia al sicuro!
era 8-10 * C sulla mia loggia al freddo, ora si è riscaldato - e la temperatura è salita a 12-13 * C.
è già critico?

12-13 * C è il limite superiore, a questo T non esplode. Ma più basso è meglio.

Linochka, grazie per la tua risposta! Terrò d'occhio la temperatura!

Ragazze, la mia seconda bottiglia è esplosa oggi! Lei, come la prima che è esplosa, era in fondo, sopra c'erano altri 4 strati di bottiglie. Da qui la conclusione: NON METTERE MAI BOTTIGLIE UNA SULL'ALTRA! Ho dovuto riorganizzare tutte le bottiglie, metterle verticalmente in 1 fila, hanno ancora 2 settimane. Ne ha aperto uno per il test finale. Il risultato è mooooolto gustoso, "secco" (Brut), altissima pressione, aperto in un lavandino, con un angolo di 45 *, refrigerato, forza 12,5 *. Ecco una foto senza tagli (all'apertura riempiva tutto intorno):

OOO Molto gustoso! A livello di standard mondiali, soffia rapidamente e in modo specifico, ritorna in 20-30 minuti.

Linochka, che bellezza !!!
un tale colore - bella vista! e fa più schiuma di quella del negozio, giusto?
Quando ho versato il mio, anche i gradi sembravano decenti!

[nlili]

un tale colore - bella vista! e fa più schiuma di quella del negozio, giusto?

nlili, Non so come chiamarti! Ho scritto che ho aggiunto 100 g di mora per il colore e l'aggiunta di lievito, determina il colore rosa (solo 100 g per 10l, e il colore è rosa, e il vino è frizzante, questo è tutto mora).Schiume più forti di quella acquistata e anche l'effetto è più forte: il marito ha un forte mal di testa (lo ha fermato con un mirtillo rosso fatto con alcol - mirtilli rossi della foresta, alcol dal lavoro), qui tutto è naturale e molto forte - alcol, vitamine, minerali.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ho anche aggiunto le more su tuo consiglio, ma il colore non è diventato così rosa, ma avevo più paura di aggiungere - non sapevo come avrebbe influenzato il gusto e le proprietà dello champagne.
e il mio nome è Lily .

chiamami - giglio

Piacere di conoscerti . Il colore viene ripristinato con la maturazione dello champagne, tra un mese il colore sarà più rosa ... Nel mio caso, è improbabile che duri così a lungo, questo è il mio regalo tradizionale principale.

[Linadoc]

Linadoc, finalmente sono arrivato a Internet ... Ho annullato l'iscrizione per molto tempo, ma ancora non ha funzionato!
La prima volta che abbiamo aperto lo champagne per il nuovo anno, e da allora mi sono riunito. In generale, la bevanda è piaciuta a tutti. Aveva un sapore di champagne semidolce, colore molto gradevole e molto bello (volevo esporre tutto con una foto, ma ricordo quando dalla bottiglia non c'è niente). Appena ho provato, non ho bevuto nient'altro e al mattino non c'era nemmeno un accenno di mal di testa.
Solo nella mia versione ce n'è uno "MA": praticamente non ci sono gas nella bombola. Si può anche dire che non esistono affatto, c'era un piccolo "zilch" all'apertura e basta! Non so esattamente cosa e dove sono riuscito a escogitare, ma penso che sia riuscito a fermentare prima dell'imbottigliamento, è possibile che la temperatura fosse ancora troppo alta per questo ...
In generale, la mia conclusione è questa: la ricetta mi è piaciuta molto (e non solo io), è chiaro che negli anni della mela ce la farò. Si spera che la prossima volta i gas non spariscano prima del tempo
Lina,

Marin molto probabilmente ha perso gli ingorghi. Avevo una bottiglia che non era piena di cera, quindi mi ha anche fatto incazzare tutto, e ha aperto il resto solo nel lavandino, poiché emetteva una colonna di schiuma.

Questo è il mio primo champagne! Grazie mille, Linochka. Aspetto e spero che tutto funzioni.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Nessuna foto dello stelefone vuole essere inserita.

Questo è il primo giorno.

[Sasha]

Sasha, con l'inizio di una nuova vita! Tutto funzionerà, tutti ci riescono, devi solo resistere alla modalità T e selezionare il contenitore di imbottigliamento giusto. Quest'anno ho deciso di mettere lo champagne in bottiglie di plastica, e poi ci sono molte perdite. Lascio il sidro nel bicchiere.

Lina, plastica ordinaria o rinforzata speciale? Alla fine di agosto comincerò a visitare Mosca per diversi giorni. Cercherò bottiglie adatte con tappi rinforzati e lievito. Nel frattempo leggo e mi preparo mentalmente. Alla menzione della plastica immediatamente nella confusione della testa.)) È davvero possibile usare anche la plastica? E la pressione? E versare paraffina? Come aprirlo più tardi? Bottiglie con kvas, rotolando in macchina al caldo, quindi aprirai i fichi senza perdite ...))

[Anastasia]

Anastasia, guarda le mie foto, dove apro lo champagne - non senza perdite. Le bottiglie di plastica rinforzate sono migliori, ma sono possibili anche quelle ordinarie, puoi acquistare immediatamente l'imballaggio. L'ho comprato per la birra, ora ho deciso per lo shampoo. Il lievito può essere acquistato, ma puoi crearne uno tuo liquido.

Linochka, dimmi come dovrebbe essere o è andato tutto? Ecco come appare lo champagne il giorno 14.
Mi sembra che la fermentazione si sia praticamente fermata. Alcune piccole particelle si muovono lentamente e pigramente su e giù. e il guanto è caduto da qualche parte il giorno 10. Il liquido è diventato quasi trasparente. Temperatura interna 24-25 gradi.

Va tutto bene, segui ulteriormente la ricetta, si mostrerà ancora.

Lina, grazie, altrimenti è iniziato il mio panico. Mio marito, quando cercava una bottiglia nei vicini, ha parlato a tutti dello champagne. Ora circa una dozzina di persone stanno aspettando la degustazione. Non posso biasimare ...

[Linadoc]

Ragazze-ragazzi, è questo un tappo rinforzato? Ho rimosso la domanda, ho riletto l'argomento, l'ho capito.
LinadocPer il sidro, ho ordinato il ceppo di lievito Lavlin 1122, che richiede molto acido malico. Sono adatti per gli shampoo? O è meglio prendere il "classico"?

[Anastasia]

Anastasia, ce ne sono di speciali per lo champagne, ma sono anche possibili. Oppure puoi semplicemente mela selvatica, prodotta dalla stessa tecnologia "lievito liquido" da mele non lavate 5 giorni prima del primo champagne a lievitazione naturale.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mi metto in inverno, per il pane. L'ho provato, non mi è piaciuto molto, erano deboli. Quindi per lo champagne, preferisco comprarlo.)) Grazie!

Oh, ma il lievito non è necessario per il sidro !? Hai bisogno di rileggere gli argomenti più volte ... Sono stupido. Farlo con la pasta madre? E perché? Sarà troppo forte con il sidro acquistato? 4-5 gradi Starei bene Non voglio più in alto.
Bene, esattamente allora queste mele acquistate andranno allo shampoo ...

[Anastasia]

Anastasia, per il sidro è meglio fare il proprio lievito liquido - lievito naturale. Quindi il sidro sarà di 6 gradi.

Lina, grazie! Lo farò sicuramente. (sottovoce: ho già messo il liquore, oggi)), che belle ricette avete! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Dimmi, per favore, è necessario riempire le bottiglie di cera? Può essere sostituito con bottiglie drag-cap. Li comprerò per il sidro, ho pensato, forse funzioneranno anche per gli shampoo?

[Speranza]

Speranza, Ho 5 di queste bottiglie esplose quell'anno. Quest'anno, in primo luogo, per le prime 2 settimane dopo il versamento nelle bottiglie, aprirò le bottiglie una volta alla settimana e rilascerò il gas, e in secondo luogo lo verserò in bottiglie di plastica. Quindi riempire con paraffina.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Grazie mille. Lo farò anche io., Riempiendo di paraffina nell'ultima fase ...
Il sidro ha resistito bene in queste bottiglie, anche se non per molto ...