Funghi sott'aceto

Lena, oggi i miei funghi hanno nuotato. Ieri ho messo la panna acida in un barattolo e oggi dal barattolo è uscito un filo. E 'normale?

Se il carico giace, è normale.

Linaaaa, ho 2 secchi piccoli pieni, ma cosa succede se li metto in uno grande? O non vale la pena spostarsi?

Natasha, ho appena visto la domanda, scusami, non ho un computer, ma dal telefono mi siedo solo su argomenti di tè. Ma vedo, Lina ha già risposto, la ricetta è stata provata più di una volta, tutto è ottimale. E anche sulla protezione contro la muffa, l'anno scorso ho fermentato funghi al miele, un po '(barattolo da 3 litri), quindi ho riempito il barattolo con un foglio di rafano dall'alto, non ricordo perché l'ho fatto, se l'ho letto , se qualcuno lo avesse suggerito, ma non c'era la muffa. Il barattolo era conservato in frigorifero sotto un normale coperchio, non sigillato.

Il lino, con quelli piccoli, è più conveniente, ma puoi spostarlo in uno. Ho un serbatoio da 20 litri, ma 2 x 10 è più conveniente e 4 x 5 è ancora meglio.
Sono possibili foglie di rafano, ma è meglio un conservante, foglie di quercia o cenere di montagna schiacciata.

Doc, grazie! Già spostato, è risultato quasi un pieno di 10 litri (posso ancora comporre?

Sono possibili foglie di rafano, ma è meglio un conservante, foglie di quercia o cenere di montagna schiacciata.

Grazie, Lina, proverò sicuramente il sorbo (non ci sono querce nelle vicinanze).

E ho messo un intero mazzo di foglie sopra i funghi, tra cui quercia e rafano, ma non ci sono semplici foglie di sorbo rosso. E in banca tutto bolle, esce gas, è così interessante guardarlo. Ha un profumo delizioso, perché ho messo molto aneto nel barattolo. Vorrei provare, ma secondo la ricetta bisogna aspettare 3 settimane. Ho funghi lamellari e puoi anche fermentare da funghi e porcini

[Natalie]

Natalie, qui mettono le foglie in cima correttamente. Sono necessarie bacche di sorbo, non foglie. Anche i funghi netti possono essere fermentati, di solito faccio una miscela.

Oggi la figlia ha portato un intero secchio di onde dalla foresta. Voglio fermentare. Devo metterli in ammollo o cucinarli subito? E un'altra domanda: perché sciacquare i funghi dopo l'ebollizione, se li riempi ancora con lo stesso brodo?

E per qualche motivo, non ribolle e non si esaurisce.

Natalie, puoi fermentare, ma le onde devono essere bollite per circa 10 minuti, la laviamo dal muco, ne altera le proprietà organolettiche.
Lino, niente bolle al fresco, questo è normale, tutto procede come al solito, solo lentamente.

Mi hai rassicurato, ragazza mia, altrimenti sono preoccupato, oggi sono risalito, controllato, provato. Vkusnaaa per me!

[Linadoc]

Linadoc, Ho fatto tutto secondo la tua ricetta, ma ho dimenticato di mettere la senape sul fondo della lattina. Lo posò per ultimo, prima di chiudere il coperchio di nylon. Va bene, va bene?

E non ho steso la senape, l'ho solo secca

Natalie, la senape secca può ammuffire, è meglio spingerla dentro.

[Linadoc]

Linadoce la mia senape non è secca, ma vera.

E oggi ho avviato il secondo secchio, mentre è piccolo!

mentre piccolo!

Anche il Volga inizia con un ruscello. Raggiungerà anche il mio serbatoio da 20 litri.

Quindi 10 litri sono paffuti!

Quindi 10 litri sono paffuti!

E cosa sto dicendo: l'obiettivo è visibile!

Dai, mamma, vai all'indirizzo, il regalo ti aspetta.

Ho arrotolato 3 lattine da 3 litri ciascuna. Ieri non ha saputo resistere alle pressioni della madre e ha stappato il primo barattolo da 2 litri, anche se la sua scadenza non era ancora arrivata, ma hanno davvero chiesto di assaggiare i crauti fatti con i funghi. Il loro sapore è molto più morbido di quello del salato, piaceva a tutti, anche al genero. Anche se davvero non gli piacciono le innovazioni nel cibo.Prima ho dovuto imbrogliare che i funghi sono salati e poi obbedire.Grazie ragazze per avermi insegnato a cucinare i funghi in salamoia.

[Natalie]

Ho arrotolato 3 lattine da 3 litri ciascuna.

Natalie, chi rotola i funghi in salamoia ??? Stanno così, nella stanza T con il coperchio chiuso. Non arrotolarli: è pericoloso! Esplodere o popolare con tutto ciò che è necessario. Il loro vantaggio è che sono vivi, come i crauti, come la panna acida. Puoi chiuderli, ma non arrotolarli!

Oh, non l'ho messa in questo modo, naturalmente, l'ho chiusa con un coperchio. Sono diventato completamente matto da questo rotolamento Oggi ho arrotolato 8 lattine di cetrioli, 3 lattine di composta di lamponi, 26 lattine di pomodori, quindi ho fatto una prenotazione dalla stanchezza

A-a-a! Bene grazie a Dio ! E poi ho avuto paura!
Lì ho preparato ricette per marmellate e capperi (sono arrivato a Internet normale). Aiuta te stesso!

[Linadoc]

Linadoc, prendi il rapporto, ieri ho curato mio marito, mia figlia e vicini, mi è piaciuto molto! (Mi sono immerso per molto tempo)
Uno dei vicini, un ardente raccoglitore di funghi, ha preso la ricetta e oggi la sua amica ha chiamato, chiedendole anche una ricetta. Sono andato, per così dire, alle persone!

Lenok, capo infermiere, beh, GLORIA A DIO! La ricetta ha più di 100 anni, controllata e ricontrollata, non sapevo che esistessero altre ricette, solo per questa l'ho fatta. Ma, dato il mio stato medico a lungo termine, posso confermare la validità di questa ricetta. Buona fortuna e buon appetito a tutti!

Signore, almeno qui non scrivi il mio "cognome e stemma" non lo mostro!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Io sono te.

Linochka, ho di nuovo una domanda: la cenere di montagna può essere raccolta dopo il gelo, ma voglio rimuovere i funghi in cantina, posso invece cospargere i mirtilli rossi? È una specie di conservante naturale, non è vero? La cenere di montagna dà amarezza? O ancora schiacciare la sorba come è ora?

Lino, puoi accartocciare i mirtilli rossi e la sorba nel congelatore durante la notte e schiacciarli.

Grazie ragazza mia

[Linadoc]

Linadoc, Lina, buona giornata! Ho solo aronia nera in magazzino. Posso accartocciarlo su uno straccio come conservante? O dipingerà i funghi in modo brutto? Non diventerà grigio? È vero, cucino funghi scuri: betulla, pioppo tremulo, bambini ... O, al contrario, dipingerà magnificamente in bordeaux?
L'ho letto, sembra che contenga pectina, limone, sorbino. Dovrebbe passare per un conservante ... Farlo o no?

Dovrebbe passare per un conservante ...

Puoi, solo lo strato superiore e il tessuto saranno dipinti in colore rosa-lilla! Esotico, ma bellissimo!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Una domanda sui funghi: i giovani porcini si adatteranno? ma questo è, ovviamente, onde, ma giocherellare con loro ...

[Gatto]

Gatto, sì, andranno tutti. Solo la rete deve essere lavata bene dopo la cottura con acqua fredda per rimuovere il muco. È solo che il piatto è più saporito e croccante.

Ciao a tutti!!
Lina, non hai bisogno di mettere in ammollo i mungitori e gli altri mungitori in anticipo? E poi, temo, il brodo avrà un sapore amaro, deve essere usato come ripieno.

e non è necessario mettere a bagno in anticipo i mungitori e gli altri lattai?

Niente pan di zenzero. E tutto il resto è necessario. Millechniki minuti 7-10, ad eccezione del violino, i suoi minuti 20. E il decotto del violino è meglio scolare.

Linadoc, dimmi per favore, ha fermentato le onde, resistono per 1,5 settimane, c'è della muffa sopra lo straccio. Non dovresti toglierlo o arrampicarti lì per 3 settimane.

Il tuo argomento è molto gustoso, mi sono leccato le labbra mentre finivo di leggere, ho mangiato funghi al latte in salamoia due volte nella mia vita, ho lasciato una traccia nella mia memoria per tutta la vita !!! ma in Crimea con i funghi non è molto, ma forse puoi provare a fermentare funghi ostrica o funghi prataioli, che ne dici ??? O non ne vale la pena?

stampo sopra lo straccio.

Risciacquare un panno e versarlo sopra con acqua bollente, cospargere con senape secca e / o conservante Dr. Etker. Va bene, solo la spruzzata è più buona, senza sapore.

[Linadoc]

Linadoc, Usse ha creato lo chef! Delizioso !!!!!! Ho paura che mangerò tutto prima che siano trascorse 3-4 settimane. Grazie ancora per la ricetta.

[Olgita]

Olgita, alla tua salute e buon appetito!

Lina, è passato un anno. Fare di nuovo i funghi secondo la tua ricetta!

[Anastasia]

Anastasia, Sono contento che la ricetta piaccia anche a te! Non lo faccio diversamente

[Linadoc]

Linadoc, buona giornata! Per favore dicci in modo più dettagliato come preparare i funghi di latte nero e amaro per la fermentazione? Li metto a bagno per il secondo giorno dall'amarezza, il primo giorno solo con acqua, il secondo - con sale. Cambio l'acqua periodicamente, tre o quattro volte al giorno. Stanno solo in bagno (non entrano nel frigorifero e oggi non c'è stanza più fredda). Qualcosa l'ultima volta che ho cambiato l'acqua, ero un po 'imbarazzato dal loro odore, una specie di odore se ne andava da loro, anche se non forte. Potete dirmi se due giorni sono sufficienti per l'ammollo (altrimenti temo che si deteriorino completamente) e avete bisogno di bollirli dopo l'ammollo? Grazie.

Aggiunto martedì 13 settembre 2016 16:11

Linadoc, la senape dovrebbe essere ancora pronta da una lattina, o può essere polvere, grani? E l'aneto nei letti è già tutto asciutto, può essere posato? E aggiungere sale al brodo di funghi già salato? Destra?

come preparare i funghi di latte nero e amaro per la fermentazione?

Una giornata di ammollo è sufficiente. Quindi, assicurati di far bollire, cuocere per 15-20 minuti, rimuovere la schiuma, provare il brodo per l'amarezza. Gorky non andrà. Scolare. Sciacquare bene i funghi con acqua fredda.

la senape pronta dovrebbe provenire da un barattolo, o polvere, grani? E l'aneto nei letti è già tutto asciutto, può essere posato? E aggiungere sale al brodo di funghi già salato?

Qualsiasi senape. Va bene con i fagioli, solo che deve essere lavato e versato sopra con acqua bollente. È meglio cospargere la senape in polvere sopra lo strato superiore di funghi, quindi non fioriranno. Puoi anche asciugare l'aneto, sciacquare e versare nuovamente con acqua bollente. Dobbiamo aggiungere sale, perché nel brodo ce n'è poco.

[Linadoc]

Linadoc, sale, zucchero e panna acida, è per 1 litro di brodo ??
Oggi voglio giocare alla prima partita. E non ho nemmeno le foglie di quercia se le aggiungo in cima domani? O strisciare giù? Ebbene, ieri ho dimenticato di parlartene (. Potete fermentare solo funghi lamellari? Boletus o porcini non andranno, giusto?
Cucciolata per così tante domande, non voglio rovinare tutto la prima volta

Zhanna, l'anno scorso ho fermentato tutti i tipi di funghi appena entrati - un prodotto eccellente all'uscita di tutti i funghi, l'ultimo a fermentare i funghi. Ora sto aspettando che i funghi se ne vadano: girl_wink: non ho messo affatto le foglie di quercia - Mi sono solo dimenticato nei primi lotti, ma erano già gialli e vecchi nei funghi Metti tutto su 1 kg di funghi bolliti e non su 1 litro di brodo

[Irina]

Sori, una domanda è scomparsa. Ho letto l'intero argomento da cima a fondo, vedo che anche i ragazzi sono kvas. Ieri mi hanno portato mezzo secchio di pioppo tremulo, le spugne sono dure, quindi puoi anche tu

Aggiunto mercoledì 21 settembre 2016 alle 09:00

Irina, grazie per la risposta, ora penso ancora, se metti una cenere di montagna in cima, allora come segnalarlo più tardi, o questo è probabilmente lo strato più in alto, alla fine)) va bene, vado a bollire, altrimenti io avere tre bacini "per razza", significa che farò tutto insieme. Evviva)